Ackererdbeeren in verschiedenen Regionen Russlands werden unterschiedlich genannt: Mitternachtserdbeeren, hügelige Erdbeeren, Wiesen- oder Steppenerdbeeren. Anscheinend ist dies der Grund, warum es in völlig verschiedenen Pflanzen einige Verwirrung gibt.
Beschreibung der Anlage
Ackererdbeeren können bis zu 20 cm groß werden, haben dicke braune Rhizome und dünne Stängel. Die Blätter sind trifoliate, oval, gezahnt, fühlen sich seidig an, der untere Teil der Blätter hat eine dichte Pubertät. Sie blüht Ende Mai bis Anfang Juni mit weißen Blüten.
Die Beeren sind kugelförmig, daher der Name Erdbeere. Im altslawischen "Club" bedeutet dies eine Kugel. Die Farbe der Beeren reicht von hellgrün mit weißlichen Flecken im Stadium der technischen Reife bis zu satten Kirschen bei voller Reife. Beeren können auf der einen Seite grünlich und auf der anderen rosa sein. Aber auch in dieser Form ist es sehr süß und lecker und zum Pflücken geeignet. Die Früchte sind sehr aromatisch. Diejenigen, die einmal Erdbeeren probiert haben, erinnern sich für den Rest ihres Lebens an ihren Geschmack und ihr Aroma, was nicht mit anderen Beeren verwechselt werden kann.
Die Besonderheit von Ackererdbeeren ist, dass die Kelchblätter sehr eng mit der Beere verbunden sind. Beim Sammeln kommen sie mit. Von Juli bis August beginnen die Früchte der Ackererdbeeren zu reifen. Sie finden Walderdbeeren in Wiesen, Hügeln oder kleinen Hügeln in Zentralrussland, in Steppen- und Waldsteppenregionen. Es kommt sogar vor, dass Beeren im dichten Gras nicht sichtbar sind, aber sie werden durch ein reiches Beerenaroma ausgegeben. Die Beeren sind ziemlich dicht, so dass sie keine Falten bilden und über große Entfernungen transportiert werden können. Aber natürlich wird die köstlichste Marmelade aus frisch gepflückten Erdbeeren hergestellt, da während der Lagerung das eigentümliche Aroma verschwindet.
Rezepte
Müssen Sie die Kelchblätter von den Beeren reinigen? Jeder entscheidet für sich aufgrund seiner Geschmackspräferenzen. Für jemanden stört das Vorhandensein von Blättern in der Marmelade überhaupt nicht, jemand bevorzugt Marmelade nur aus Beeren. Das Entfernen von Kelchblättern ist zeitaufwändig, eine Herrin kann es nicht beherrschen. Suchen Sie also nach Helfern. In der Firma macht es mehr Spaß und ist schneller, alles zu erledigen.
Für die Herstellung der Marmelade benötigen Sie: Beeren - 1 kg, Kristallzucker - 1 kg.
- Die Beeren werden von Kelchblättern befreit. Jetzt müssen Sie sie unter fließendem Wasser waschen und trocknen lassen. Es gibt keinen einheitlichen Standpunkt zum Waschen.
- Die Beeren in einen Behälter geben und mit Sand bedecken. Kalt stellen. Besser nachts.
- Am Morgen geben sie Saft. Gießen Sie den Saft in einen Behälter, in dem Sie die Marmelade kochen. Auf den Herd stellen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn die Beeren wenig Saft gegeben haben, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um Sirup zu erhalten.
- Tauchen Sie die Erdbeeren in gekochten Sirup, warten Sie auf das Kochen und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, wobei Sie den Schaum entfernen. Schaum entfernen oder nicht? Auch hier entscheidet jeder das Problem anhand seiner Erfahrungen und Vorlieben. Schalten Sie nach 5 Minuten den Herd aus und lassen Sie die zukünftige Marmelade vollständig abkühlen. Es kann mehrere Stunden dauern, aber mindestens 4.
- Dann wiederholen wir den Vorgang. Wir erhitzen die Marmelade und kochen sie 5 Minuten lang, lassen sie also dreimal abkühlen.
- Legen Sie das fertige Produkt in saubere, sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Die Marmelade wird bei Raumtemperatur aufbewahrt.
Diese Kochmethode ist zwar lang, erreicht aber gleichzeitig die notwendige Dichte der Marmelade. Die Beeren bleiben intakt, sind mit Sirup gesättigt
Ein etwas anderes Rezept für die Herstellung von Walderdbeermarmelade.
Sie benötigen 1 kg Kristallzucker, 1 kg Beeren, 200 g Wasser, 1 Teelöffel Zitronensäure.
- Sirup sollte aus Kristallzucker und Wasser gekocht werden. Wenn der Sirup in einem dicken und viskosen Rinnsal vom Löffel herabfließt, ist er fertig.
- Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in den Sirup, lassen Sie ihn kochen, fügen Sie Zitronensäure hinzu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Vom Herd nehmen und ca. 6 Stunden abkühlen lassen.
- Dann heizen wir es wieder auf und kochen 5 Minuten. Abkühlen lassen. Die fertige Marmelade hat eine gute Konsistenz und verteilt sich nicht auf dem Teller. Möglicherweise müssen Sie den Garvorgang mehr als zweimal wiederholen.
Die Zugabe von Zitronensäure verhindert, dass die Marmelade gezuckert wird. Videorezept:
Aus Ackererdbeeren können Sie die sogenannte Marmelade kochen - fünf Minuten. Diese Art des Kochens spart Zeit und vor allem Vitamine. Die Anteile von Beeren und Kristallzucker sind unterschiedlich. Die Hauptsache ist, dass die Marmelade nicht länger als 5 Minuten gekocht und sofort in Gläser gerollt wird. Es ist besser, zuerst die Beeren von Kelchblättern zu reinigen, abzuspülen und mit Kristallzucker zu bedecken, damit sie Saft ergeben.
Fazit
Kochen Sie Marmelade aus Walderdbeeren, dies ist eine sehr leckere Beere, bitte Ihre Lieben. Genießen Sie an langen Winterabenden das Erdbeeraroma der Früchte, die in der Marmelade verweilen, als ob ein Stück eines hellen Sommertages in einem Glas versteckt wäre.
