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Von allen Beeren, die in unseren Gärten wachsen, sind Erdbeeren die lang ersehnten und köstlichsten. Nur wenige können seinen duftenden Beeren widerstehen. Leider ist die Frucht nicht so lang und die Beeren selbst können nicht lange gelagert werden. Daher versuchen viele Hausfrauen, die Marmelade schnell zu schließen. Es gibt viele Kochmöglichkeiten, aber die wohlriechendste und schönste ist eine Delikatesse mit ganzen Beeren.
Die wichtigsten Feinheiten der Marmelade mit ganzen Beeren
Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren unterscheidet sich in ihrer Zubereitung von gewöhnlicher Marmelade. Lassen Sie uns die Hauptmerkmale seiner Vorbereitung auflisten:
- Für diese Delikatesse müssen Sie nur reife, kräftige Beeren wählen. Nur sie können ihre Form in allen Phasen der Vorbereitung beibehalten. Darüber hinaus geben weiche und faltige Erdbeeren beim Kochen viel Saft ab, und die Marmelade ist sehr flüssig.
- Die Größe der Beeren ist von großer Bedeutung. Große Beeren sind definitiv nicht geeignet: Sie kochen länger und verlieren den Löwenanteil an Nährstoffen. Es ist am besten, mittelgroße Beeren zu wählen, zumal sie die süßesten sind.
- Damit die Beeren ihre Form behalten, müssen sie nur unter geringem Wasserdruck abgespült werden. Es ist am bequemsten, dies in einem Sieb zu tun, aber Sie können auch eine große Schüssel verwenden;
- Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren sollte nicht nur lecker, sondern auch gesund sein. Daher sollte es in keinem Fall länger als die empfohlene Zeit gekocht werden. Überkochte Marmelade verliert alle nützlichen Vitamine und Mineralien und trägt nichts als Geschmack;
- Bewahren Sie Ihren Erdbeergenuss nur in einem kalten und dunklen Raum auf, z. B. in einem Schrank, Keller oder Schrank.
Nach diesen einfachen Empfehlungen können Sie nicht nur schmackhafte und gesunde, sondern auch sehr schöne Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren zubereiten.
Klassisches Rezept
Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren, zubereitet nach diesem klassischen Rezept, wird viele an die Kindheit erinnern. So wurde diese Delikatesse schon immer gebraut. Für ihn sollten Sie vorbereiten:
- ein Kilogramm Erdbeeren;
- 1300 Gramm Kristallzucker.
Der Prozess der Herstellung von Erdbeerleckereien nach diesem Rezept kann grob in drei Stufen unterteilt werden:
- Zubereitung von Beeren... Frische Erdbeeren, die Sie in Ihrem Garten gekauft oder gesammelt haben, müssen von allen Blättern und Schwänzen gereinigt werden. Danach sollte es unter niedrigem Wasserdruck gut gespült werden, um die gesamte Struktur der Beeren nicht zu beschädigen. Wenn das gesamte Wasser aus den Beeren abfließt, müssen sie in einen tiefen Emailbehälter überführt und mit Zucker bedeckt werden. In dieser Form sollten die Beeren 6-7 Stunden stehen gelassen werden. Daher ist es besser, abends mit der Zubereitung der Beeren zu beginnen, um sie über Nacht mit Zucker zu belassen. Während dieser Zeit sollte die Erdbeere Saft freisetzen. Wenn die Erdbeeren nach der angegebenen Zeit wenig Saft freigesetzt haben, können Sie weitere 1-2 Stunden warten.
- Beeren kochen... Nach 6-7 Stunden sollte der Behälter mit den Beeren bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und 5-7 Minuten gekocht werden. Während des Garvorgangs bildet sich Schaum, der entfernt werden muss. In diesem Fall ist es sehr wichtig, die Beeren nicht zu beschädigen. Die gekochte Marmelade muss vollständig abgekühlt sein. Danach muss der Koch- und Kühlzyklus noch zweimal wiederholt werden, die Garzeit muss jedoch auf 3-4 Minuten reduziert werden.
- Stauverschluss... Nach dem vollständigen Abkühlen kann dreimal gekochte Marmelade in vorgewaschene und sterilisierte Gläser gegossen werden.Die Deckel der Dosen müssen fest angezogen werden.
Gläser mit Erdbeerleckereien sollten an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.
Dicke Marmelade mit Erdbeeren
Dieses Rezept für Erdbeermarmelade ist ideal für diejenigen, die süßes Gebäck lieben. Es kann als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet werden, ohne dass Angst vor dem Auslaufen besteht. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- ein Kilogramm Erdbeeren;
- ein Kilogramm Kristallzucker;
- ein halbes Glas Wasser.
Erdbeeren müssen geschält und gespült werden. Wenn das gesamte Wasser aus den Beeren abgelaufen ist, müssen sie in eine tiefe Schmelzpfanne überführt werden. Die Hälfte des vorbereiteten Kristallzuckers wird auf die Erdbeeren gegossen. Dies geschieht so, dass die Beeren Saft geben.
Die zweite Hälfte des zubereiteten Kristallzuckers wird zur Herstellung des Sirups verwendet. Dazu muss der Zucker vollständig in einem halben Glas Wasser aufgelöst werden.
Wenn die Beeren Saft geben und dies ungefähr 2-3 Stunden nach dem Mischen mit Zucker ist, muss der Saft sorgfältig abgetropft und mit dem vorbereiteten Sirup gemischt werden. Danach kann der Topf mit Sirup und Saft bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden. In diesem Fall muss man sich an die Notwendigkeit eines ständigen Rührens erinnern. Wenn der Sirup mit Saft 3-5 Minuten kocht, müssen die Beeren vorsichtig hinzugefügt und wieder zum Kochen gebracht werden.
Dicke Erdbeermarmelade kochen brauche 2 mal. In diesem Fall muss es zwischen zwei Brühen vollständig abgekühlt sein. Beim zweiten Mal muss es 5-7 Minuten lang gekocht werden, wobei der Schaum ständig entfernt wird.
Sie können die Bereitschaft einer Delikatesse anhand ihrer Konsistenz bestimmen: Die fertige Marmelade sollte dick und nicht ausgebreitet sein. Wenn sich herausgestellt hat, dass dies die Konsistenz ist, kann sie sicher in sterilisierte Gläser gegossen werden. In diesem Fall müssen Sie zuerst ein wenig Kristallzucker in das Glas gießen, dann die Marmelade selbst gießen und dann erneut mit Kristallzucker bestreuen.
Französisches Rezept für Erdbeer-Vollbeerenmarmelade
Die Franzosen waren schon immer für ihre Küche bekannt. Sie kochen jedes Gericht in ihrer charakteristischen Vision. Dieses Schicksal blieb von der Erdbeer-Delikatesse nicht verschont. Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist ziemlich dick und aromatisch mit leichten Zitrusnoten im Geschmack.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Kilogramm Erdbeeren;
- 1400 Gramm Kristallzucker;
- eine halbe Zitrone;
- Orange.
Bevor Sie mit dem Kochen von Erdbeerleckereien nach diesem Rezept beginnen, müssen Sie die Erdbeeren von den Blättern schälen, abspülen und in einer tiefen Emailschüssel mit Zucker mischen. Damit die Beeren ihren ganzen Saft abgeben können, müssen sie über Nacht bei Raumtemperatur unter Zucker stehen.
Der nächste Schritt in der Vorbereitung besteht darin, auf bequeme Weise Saft aus Zitrone und Orange zu erhalten. Einige Rezepte verwenden auch Zitronenschale, aber für französische Marmelade benötigen Sie nur Saft.
Der resultierende Zitronen- und Orangensaft muss zu den Beeren gegeben werden. Danach können Sie den Topf bei mittlerer Hitze stellen und warten, bis er kocht. In diesem Fall müssen die Erdbeeren vorsichtig angehoben werden, damit sich der Kristallzucker am Boden der Pfanne schneller auflöst. Warten Sie nach dem Kochen 5 Minuten und stellen Sie die Heizung ab. Aber wenn die Masse stark kocht, sollte das Feuer reduziert werden.
Jetzt müssen Sie die heißen Beeren vorsichtig fangen. Es ist am besten, dafür einen geschlitzten Löffel zu verwenden, aber ein normaler Löffel funktioniert auch. Wenn alle Beeren in einem anderen Behälter bestimmt sind, muss der Sirup erneut gekocht werden. In diesem Fall hängt die Garzeit davon ab, wie dick die Konsistenz am Ende sein muss. Wenn Sie eine dickere Marmelade benötigen, müssen Sie diese länger kochen.
Wenn der Sirup fertig ist, müssen alle extrahierten Beeren zurückgegeben werden.Damit sie gleichmäßig über den Sirup verteilt werden, müssen Sie die Pfanne vorsichtig in verschiedene Richtungen kippen. Es wird nicht empfohlen, einen Rührlöffel oder Spatel zu verwenden. Wenn sie verteilt sind, können Sie die Pfanne wieder auf die Hitze stellen und weitere 15 Minuten kochen.
Die fertige heiße Leckerei muss in vorsterilisierte Gläser gegossen und fest verschlossen werden.
Erdbeermarmelade, die nach einem dieser Rezepte zubereitet wird, wird nicht nur zu einem köstlichen Genuss, sondern auch zu einer Dekoration für jeden Tisch.
