Weiße Johannisbeermarmelade: Gelee, fünf Minuten, mit Orange

Bereiten Sie die Marmelade aus weißen Johannisbeeren viel seltener für den Winter vor als aus rot oder schwarz. Dies liegt an der Tatsache, dass nicht jeder auf der Website eine so ausgefallene Beere finden kann. Weiße Johannisbeere ist nicht weniger reich an Nährstoffen und Vitaminen als andere Arten, schmeckt aber süßer und aromatischer.

Ist es möglich, weiße Johannisbeermarmelade zu kochen

Die traditionelle Ernte für den Winter kann nicht nur aus klassischen schwarzen und roten Beeren erfolgen, sondern auch aus weißen. Marmelade ist ein einfaches, schmackhaftes, natürliches Dessert. Durch eine kurze Wärmebehandlung können Sie die meisten Nährstoffe und Vitamine im Produkt erhalten. Optisch ist eine Delikatesse aus weißen Johannisbeeren weniger hell als aus anderen Sorten. Das Fehlen von Farbpigmenten wirkt sich jedoch positiv auf die chemische Zusammensetzung des menschlichen Blutes und die Arbeit des Herzens aus. Es ist hypoallergen, sodass auch Kinder von dieser Beere verwöhnt werden können.

Wie man weiße Johannisbeermarmelade macht

Die Zubereitung eines Gerichts beginnt mit der richtigen Auswahl an Produkten und Zutaten. Die Saison für die Ernte weißer Johannisbeeren beginnt Mitte Juli und dauert bis August. Die Früchte werden zusammen mit den Zweigen aus dem Busch entfernt, da sie in dieser Form leichter zu transportieren und intakt zu halten sind. Vor dem Kochen werden sie jedoch von den Stielen getrennt und nur die Beeren selbst gelangen in die Marmelade.

Es ist bequemer, dies unter leichtem Druck von kaltem fließendem Wasser zu tun und die Beeren in ein Sieb zu geben. Danach müssen Sie die Körner auf natürliche Weise ein wenig trocknen lassen, und Sie können zum interessantesten Stadium übergehen.

Weiße Johannisbeermarmelade Rezepte

Je nach Zubereitungsmethode unterscheidet sich Marmelade mit weißen Johannisbeeren kaum von Rezepten mit roter oder schwarzer Johannisbeere. Auf den ersten Blick mag es optisch unauffällig und sogar unappetitlich erscheinen. Viele Menschen bevorzugen es, andere Zutaten mit Beeren zu kombinieren, daher gibt es viele Möglichkeiten, ein traditionelles Winterdessert zuzubereiten.

Das klassische Rezept für köstliche Marmelade mit weißen Johannisbeeren

Das einfachste und bekannteste Rezept für eine Delikatesse besteht aus klassischen Zutaten und Proportionen:

• 1 kg weiße Johannisbeere;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Glas sauberes Wasser.

Kochschritte:

1. Gießen Sie Zucker in einen großen Behälter, z. B. ein Emailbecken, und fügen Sie dann ein Glas Wasser hinzu.
2. Stellen Sie das Geschirr auf niedrige Hitze und rühren Sie den Inhalt ständig langsam um.
3. Nachdem der Sirup gekocht hat, sollten Beeren hinzugefügt werden.
4. Der Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, wird mit einem Löffel entfernt, so dass die Marmelade eine schöne bernsteintransparente Farbe hat.
5. Die Garzeit hängt von der gewünschten Konsistenz des Genusses ab, in der klassischen Version dauert es jedoch nicht länger als 15 Minuten.
6. Heiße Marmelade wird in Gläser gegossen. Der Vorratsbehälter muss qualitativ hochwertig sterilisiert werden, da davon die Haltbarkeit des Werkstücks abhängt. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist mit kochendem Wasser oder Dampf.Halblitergläser werden etwa 15 Minuten lang sterilisiert, Litergläser 5-10 Minuten länger und große 3-Liter-Behälter mindestens eine halbe Stunde lang.

Gelee weiße Johannisbeermarmelade

Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal dieses wertvollen Naturprodukts ist der Gehalt an natürlichem Pektin. Mit dieser Substanz können Sie geleeartige Werkstücke ohne Verwendung spezieller Verdickungsmittel herstellen. Der Prozess der Zubereitung eines solchen Genusses ist mühsamer als der klassische, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

Kochschritte:

1. Die Beeren werden vorgewaschen, getrocknet und mit einem Mixer, Fleischwolf oder Entsafter gehackt. Die Wahl der Haushaltsgeräte spielt keine Rolle, es ist wichtig, die Körner so weit wie möglich zu mahlen.
2. Der vorbereitete Brei wird zusätzlich durch ein Metallsieb gerieben, um die Körner und Hautreste endgültig zu entfernen. Das Ergebnis sollte goldener Saft sein, der mit Kristallzucker gemischt wird. Das Verhältnis ist das gleiche wie bei der klassischen Marmeladenherstellung. Ein Kilogramm Saft nimmt die gleiche Menge Zucker auf.
3. Die Zutaten werden in eine große Schüssel gegeben, die bei mittlerer Hitze platziert wird. Der Inhalt wird etwa 40 Minuten lang gekocht.
4. Der beim Kochen entstehende Schaum wird mit einem Löffel entfernt.
5. Es ist sehr einfach, die Bereitschaft eines Genusses zu überprüfen. Sie müssen ein wenig eingedickte Flüssigkeit nehmen und auf eine Untertasse tropfen. Wenn sie sich nach einer Minute nicht ausbreitet, kann der Leckerbissen in sterilisierte Gläser gegeben werden.

Diese Marmelade wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen, da sie keine Samen enthält. Eine geleeartige Delikatesse eignet sich für Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen. Sie kann zu Müsli hinzugefügt, mit frischem Gebäck oder einfach mit Tee gegessen werden.

Fünf Minuten Marmelade mit weißen Johannisbeeren für den Winter

Ein Merkmal von Johannisbeermarmelade ist, dass sie sehr schnell gekocht werden kann, möglicherweise aufgrund der geringen Größe der Körner. Wenn Sie im Winter nicht viel Zeit mit traditioneller Marmelade verbringen möchten, verwenden Sie ein einfaches Rezept, das nicht länger als fünf Minuten dauert. Es ist nur wichtig, die Zutaten im Voraus zuzubereiten.

Kochschritte:

1. Weiße Johannisbeeren werden gründlich gewaschen, von den Stielen gelöst und auf natürliche Weise getrocknet.
2. Dann werden die ausgewählten Körner vorsichtig in einen tiefen Behälter gegossen.
3. Zucker wird ihnen im Verhältnis 1: 1 zugesetzt und gemischt.
4. Wenn die Beeren Saft absondern und sich einige Zuckerkörner darin auflösen, wird der Inhalt auf den Herd gelegt und bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Dies dauert je nach Menge der Zutaten ca. 5 Minuten.

Ein wichtiger Vorteil eines solchen Desserts ist, dass Sie durch eine kurzfristige Wärmebehandlung die maximale Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Mikroelementen für die Beeren der weißen Johannisbeere erhalten können.

Weiße Johannisbeermarmelade ohne zu kochen

Einer der Hauptvorteile dieser leckeren und süßen Beere ist ihr hoher Vitamin C-Gehalt, der sogar mehr ist als Zitronen oder Orangen. Leider verschwindet während der Wärmebehandlung die Menge in den Produkten fast vollständig. Für diejenigen, die nicht nur lecker, sondern auch gesund essen möchten, gibt es ein einfaches Rezept für Süßigkeiten ohne zu kochen.

Kochschritte:

1. Johannisbeerkörner werden mit einem Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer gehackt.
2. Der Brei wird in einem Standardverhältnis von 1: 1 gründlich mit Zucker gemischt.
3. Es wird nicht empfohlen, ein solches Produkt im Kühlschrank zu lagern, da es sich schnell verschlechtert und daher im Gefrierschrank in Plastikbehältern oder anderen Behältern eingefroren wird.

Es ist schwierig, ein solches Gericht als gewöhnliche Marmelade zu bezeichnen, aber tatsächlich ist es das, und seine Vorteile können dank der Kaltkochmethode um ein Vielfaches vervielfacht werden.

Weiße Johannisbeermarmelade mit Orange

Unglaublich süße und aromatische weiße Johannisbeeren passen gut zu sauren Zitrusfrüchten wie Orangen. Dieser Genuss kann auf zwei Arten zubereitet werden: kalt und heiß.

Die erste Option besteht darin, alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu mischen.

Kochschritte:

1. Johannisbeeren und Orangen müssen gründlich gewaschen, getrocknet und in kleine Scheiben geschnitten werden.
2. Nehmen Sie für ein Kilogramm Beeren zwei mittelgroße Orangen und ein Kilogramm Kristallzucker.
3. Alle Zutaten werden in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gründlich gemischt und in vorsterilisierte Gläser gegeben.

Die heiße Methode unterscheidet sich natürlich von der kalten.

Kochschritte:

1. Ausgewählte und getrocknete Körner weißer Johannisbeeren werden mit Orangenscheiben kombiniert, die sorgfältig aus den Samen geschält und mit Zucker bedeckt wurden. Das Verhältnis der Zutaten ist das gleiche wie beim Kaltkochen.
2. Nach 1-1,5 Stunden geben die Johannisbeeren und Orangen Saft und der Zucker löst sich teilweise auf.
3. Obst- und Beerenbrei wird zum Herd geschickt und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum mit einem Löffel entfernt wird.

Ungewöhnliche Marmelade aus weißen Johannisbeeren und Stachelbeeren

Johannisbeeren passen gut zu Stachelbeeren. Die Marmelade ist aromatisch, leicht sauer und hat einen völlig einzigartigen Geschmack.

Kochschritte:

1. Die von den Stielen geschälten Beeren der weißen Johannisbeere werden mit einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinert. Die resultierende Masse wird durch ein Metallsieb gerieben, um Haut und Samen zu entfernen.
2. Die Stachelbeeren werden gründlich gewaschen, der Boden und der Schwanz werden mit einem scharfen Messer abgeschnitten.
3. Das Verhältnis der Beeren im Rezept für jede Hausfrau ist unterschiedlich, sie werden durch ihre eigenen Geschmackspräferenzen abgestoßen. Die klassische Option ist 1 zu 1.
4. Zucker mit etwas Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis er sich aufgelöst hat. Je mehr Stachelbeeren, desto mehr Sand wird dem Rezept hinzugefügt. Das klassische Verhältnis aller Zutaten ist das gleiche - jeweils ein Kilogramm.
5. Johannisbeersaft und Stachelbeeren werden in den Topf gegeben, nachdem der Zucker vollständig im Wasser gelöst ist.
6. Ein Mindestfeuer wird gesetzt, die zukünftige Marmelade wird regelmäßig gerührt und etwa 20 Minuten lang gekocht.
7. In der letzten Phase wird das heiße Dessert in kleine sterilisierte Gläser gegossen.

Marmelade aus weißen und roten Johannisbeeren für den Winter

In Geschmack und Zusammensetzung unterscheidet sich weiße Johannisbeere weniger von roter Johannisbeere als von schwarzer. Einige Leute glauben fälschlicherweise, dass die erste eine unreife Version der zweiten ist. Diese Ähnlichkeit hat dazu geführt, dass das Duo der Geschmackskombinationen dieser Beeren unglaublich ist. Helle scharlachrote Beeren machen ein Winterdessert optisch ansprechend und appetitlich. Das Rezept für eine solche Marmelade ist dem klassischen sehr ähnlich, nur ein Teil der weißen Johannisbeere wird durch rote ersetzt.

Kochschritte:

1. Ein Kilogramm Zucker und ein Glas Wasser werden in einer großen Schüssel vereint. Es ist vorzuziehen, ein Email- oder Kupferbecken als Behälter zu verwenden.
2. Bei schwacher Hitze sollte sich unter ständigem Rühren ein dicker Sirup bilden.
3. Der Inhalt wird zum Kochen gebracht, ein Kilogramm Beeren wird hinzugefügt. Das klassische Verhältnis der Körner ¾ weiß und ¼ rot, aber das Überwiegen in die eine oder andere Richtung ist nicht kritisch und beeinflusst den Geschmack eines solchen Desserts kaum.
4. Für 25-30 Minuten bei schwacher Hitze wird der Inhalt in einer Emaille-Schüssel gekocht, dann wird die heiße Delikatesse in sterilisierte Gläser gegossen.

Lagerbedingungen

Um die Marmelade während der kalten Jahreszeit vor Schimmel und Verderb zu schützen, müssen Sie sie nicht nur unter den richtigen Bedingungen aufbewahren, sondern auch den Behälter mit hoher Qualität sterilisieren. Verwenden Sie nur ganzes Geschirr ohne Beschädigungen und Risse.Die ideale Option für dieses Dessert wäre ein kleines Glas mit einem halben Liter Glas.

Sie müssen die Marmelade entweder im unteren Regal des Kühlschranks oder im Keller aufbewahren. Eine ordnungsgemäß zubereitete Delikatesse kann jedoch auch bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn sie + 20 ° C nicht überschreitet. Es ist auch notwendig, die Ufer vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, daher ist es besser, einen dunklen Ort zu wählen.

Richtig gekochte Marmelade mit weißen Johannisbeeren kann unter den richtigen Bedingungen bis zu mehreren Jahren gelagert werden. Eine so lange Zeit ist möglich, weil die Beeren keine Samen enthalten, die ein gesundheitsgefährdendes Gift abgeben - Blausäure.

Wenn ein Leckerbissen kalt zubereitet wird, dh nicht gekocht wird, wird er in den Gefrierschrank gestellt oder innerhalb einer Woche gegessen.

Fazit

Köstliche und gesunde Marmelade mit weißen Johannisbeeren für den Winter kann auf viele Arten zubereitet werden. Einige von ihnen benötigen buchstäblich ein paar Minuten, andere harte und mühsame Arbeit, die sich mit dem Geschmack und den nützlichen Eigenschaften dieser Delikatesse auszahlt. Eine solche Vielfalt an Rezepten ermöglicht es jedem, das für ihn passende zu wählen.

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