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Das Rezept für rote Johannisbeeren ohne Kochen übertrifft in vielerlei Hinsicht eine ähnliche Erntemethode, die eine Wärmebehandlung erfordert. Während des Kochens geht ein großer Teil der in den Beeren enthaltenen Nährstoffe verloren. Es dauert länger, rote Johannisbeeren mit Zucker ohne Wärmebehandlung zu kochen: Der granulierte Zucker muss sich vollständig auflösen. Das resultierende Produkt kann als eigenständiges Gericht verwendet und zu Desserts und Backwaren hinzugefügt werden.
Nützliche Eigenschaften von roten Johannisbeeren, mit Zucker püriert
Die Verwendung von roter Johannisbeere, gemahlen mit Zucker, ist auf seine reichhaltige Vitaminzusammensetzung zurückzuführen. Die Beeren enthalten:
- Vitamine A, P und C;
- organische Säuren;
- Antioxidantien;
- Pektine;
- Eisen, Kalium.
Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure ermöglicht es, die Beeren als wirksames Mittel zur Stärkung des Immunsystems bei saisonalen Erkältungsausbrüchen einzusetzen. Darüber hinaus hat das Werkstück nützliche Eigenschaften:
- mäßiger regelmäßiger Verzehr beugt Schlaganfall und Thrombophlebitis vor;
- normalisiert den Stoffwechsel;
- In Beeren enthaltene Cumarine verhindern eine erhöhte Blutgerinnung;
- Das Produkt lindert Symptome erhöhter Müdigkeit.
- senkt den Cholesterinspiegel, indem er das Eindringen in die Darmwand blockiert;
- fördert die Hämatopoese.
Zutaten für die Ernte roter Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen
Nach diesem Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten, um zerdrückte rote Johannisbeeren herzustellen:
- Zucker - 500 g;
- rote Johannisbeere - 500 g.
Offensichtlich beträgt das optimale Verhältnis von Beeren zu Zucker 1: 1. Andererseits kann die Menge an Kristallzucker, falls gewünscht, erhöht werden, um eine größere Süße des Produkts zu erzielen, oder umgekehrt, verringert werden. Im zweiten Fall hat das Werkstück eine leichte Säure und sein Kaloriengehalt nimmt leicht ab.
Rezept für rote Johannisbeeren, mit Zucker zerdrückt, für den Winter
Es dauert 3-4 Stunden, um die roten Johannisbeeren mit Zucker zu mahlen. Nach diesem Rezept für Rohlinge ohne Kochen müssen Sie Folgendes tun:
- Die Beeren werden in fließendem Wasser gewaschen und von ihnen entfernt: Blätter, Stiele und Zweige. Letztere werden bequem mit einer Gabel entfernt.
- Der nächste Schritt ist das Trocknen. Dazu werden die Beeren auf einer ebenen Fläche, auf einem Handtuch oder Servietten ausgelegt und warten, bis sie getrocknet sind. Übermäßige Feuchtigkeit in den Werkstücken wird ohne Kochen nicht benötigt.
- Danach werden die roten Johannisbeeren in den Behälter eines Mixers, Fleischwolfs oder Mähdreschers gegossen. Aber wenn es eine solche Gelegenheit gibt, ist es besser, sie nicht zu nutzen. Metallklingen fördern die schnelle Oxidation der Beeren. Nehmen Sie lieber einen Holzschieber, einen Spatel oder einen Löffel. Mit ihrer Hilfe wird der Rohstoff durch ein feinmaschiges Sieb gemahlen, um die Samen loszuwerden. Sie verderben das Erscheinungsbild und verleihen dem Werkstück einen unangenehmen Nachgeschmack.
- Nach dem Abwischen wird die Beerenmasse zart und luftig.Es wird zusätzlich ein zweites Mal durch ein Sieb geleitet, wonach es mit Zucker in einem Glas- oder Keramikbehälter gemischt wird, und Zucker wird allmählich zugegeben. Es ist aus dem gleichen Grund wie bei einem Mixer besser, keine Metallutensilien zu verwenden.
- Wenn der Zucker ankommt, wird die Masse ständig gerührt, so dass sie sich auflöst. Ohne zu kochen ist es ein langsamer Prozess. Die Körner schmelzen schneller, wenn Sie sich beim Mischen an eine Richtung halten.
- Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, wird die resultierende Beerenzuckermasse 2-3 Stunden lang belassen. Während dieser Zeit wird empfohlen, das Werkstück 4-5 Mal umzurühren.
- Während die Beeren aufgegossen werden, müssen Sie die Gläser und Deckel für die kalte Zubereitung sterilisieren, ohne zu kochen. Dies geschieht im Ofen oder mit Dampf.
- Als nächstes wird das kalte Knüppel in saubere, trockene Dosen gegossen, die vorzugsweise klein sind. Oben wird empfohlen, mit einer dünnen Schicht Zucker zu bestreuen.
- Dann werden die Dosen mit sterilisierten Deckeln gedreht oder mit Pergament bedeckt, das mit einem Gummiband zusammengezogen wird.
- Marmeladengläser werden an einem kalten Ort aufbewahrt.
Kaloriengehalt der roten Johannisbeere, mit Zucker püriert
Der Kaloriengehalt von Marmelade mit kalten roten Johannisbeeren beträgt nur 271 kcal pro 100 g, was im Vergleich zu anderen Arten von Zubereitungen für den Winter nicht so viel ist. In Maßen kann es während der Diät konsumiert werden.
Lagerbedingungen
Lagern Sie rote Johannisbeeren, gerieben mit Zucker, an einem kühlen, dunklen Ort. Für diese Zwecke ist ein Kühlschrank oder Keller am besten geeignet.
Die Beeren behalten ihre ursprünglichen Eigenschaften für 5-9 Monate, wenn die Lagerbedingungen erfüllt sind: Temperatur, Lichtmangel und verschlossene Behälter.
Fazit
Das Rezept für rote Johannisbeeren ohne Kochen ermöglicht es Ihnen, die Vorteile von Beeren zu bewahren. Die Komplexität dieses Rezepts liegt in der Notwendigkeit, die Beeren-Zucker-Mischung ständig zu rühren, um den Süßstoff vollständig aufzulösen.
Um die unangenehme Bitterkeit aus der Marmelade zu entfernen, mahlen Sie die Beerenmasse durch ein Sieb - auf diese Weise werden im fertigen Produkt keine Samen gefunden, die einen bestimmten Geschmack ergeben können. Mit Hilfe verschiedener Zusatzstoffe können den Rohlingen ungewöhnliche Geschmacksnoten hinzugefügt werden: Orangen, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren.
Dieses köstliche Vitaminprodukt kann zu Kuchen, Pfannkuchen, Eis, Kompott und anderen Desserts hinzugefügt werden.
Wie Sie rote Johannisbeeren mit Zucker ohne Kochen für den Winter zubereiten können, erfahren Sie im Video:
