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Physalis ist eine wenig bekannte Beere, die im Volksmund als erdige Cranberry bezeichnet wird. Die Pflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Es kam zusammen mit Tomaten in unser Land, erhielt aber keine solche Popularität. In letzter Zeit hat das Interesse an der Beere sowohl in der Volksmedizin als auch in der Küche zugenommen. Sie lernten daraus verschiedene Gerichte zu kochen. Physalis Marmelade erweist sich als unglaublich lecker und gesund.
Wie man Physalis Marmelade macht
Unabhängig davon, welches Rezept gewählt wird, gibt es allgemeine Regeln für die Technologie zur Herstellung von Süßigkeiten. Um die Marmelade schmackhaft, duftend und farbenreich zu machen, müssen Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:
- Physalis-Beeren können nur verwendet werden, wenn sie vollreif sind.
- Für Marmelade sind nur zwei Sorten geeignet: Erdbeere und Gemüse.
- Vor dem Kochen müssen die Früchte aus der Trockenbox genommen werden.
- Es ist wichtig, sie gut abzuspülen, da jede Beere mit einer schwer abwaschbaren Wachsschicht bedeckt ist.
- Um Plaque leicht zu entfernen, wird empfohlen, die Physalis-Früchte 2 Minuten lang in kochendes Wasser zu legen (dieses Verfahren beseitigt auch die Bitterkeit, die für alle Nachtschatten charakteristisch ist).
- Die Beere muss an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchbohrt werden. Dadurch wird es mit dem süßen Sirup gesättigter.
- Marmelade wird in mehreren Stufen gekocht. Es ist wichtig, den entstehenden Schaum während des Kochens abzuschöpfen.
Um die Delikatesse nicht zu verbrennen und einer gleichmäßigen Wärmebehandlung zu unterziehen, ist es besser, den Behälter in einer breiten und dickwandigen Emailpfanne zu kochen. Es wird nicht empfohlen, Aluminiumkochgeschirr zu verwenden.
Schritt für Schritt Rezepte für Physalis-Marmelade
Aufgrund seines einzigartigen Geschmacks ist die Delikatesse sehr beliebt. Verschiedene Fruchtzusätze in Form von Äpfeln, Zitrone, Pflaume oder Orange verbessern nur den Geschmack und das Aroma.
Physalis Marmelade mit Zitrone
Die Zugabe von sauren Zitrusfrüchten verleiht nicht nur ein ungewöhnlich angenehmes Aroma, sondern auch eine angenehme Säure. Marmelade ist bei kaltem Wetter nützlich, wenn der Körper Vitamine und andere nützliche Substanzen benötigt.
Sie müssen die folgenden Zutaten zubereiten:
- Erdbeer-Physalis - 2 kg;
- Zitrone - 2 Stk.;
- Kristallzucker - 2 kg;
- Zitronensäure - eine Prise;
- gereinigtes Wasser - 400 ml.
Schritt für Schritt kochen:
- Spülen und stechen Sie die Physalis-Früchte an mehreren Stellen.
- Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen und 5-6 Minuten am Feuer köcheln lassen.
- 200 g Zucker hinzufügen und weitere 4-5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die vorbereiteten Beeren mit dem resultierenden Sirup.
- Den Topf mit dem Inhalt auf das Feuer stellen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Lassen Sie die Marmelade über Nacht.
- Am Morgen die restlichen 200 g Zucker hinzufügen und erneut 10 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie 3 Minuten vor dem Ausschalten des Ofens Zitronensäure hinzu.
Gießen Sie die fertige Süße in saubere Gläser. Nach dem Abkühlen kann es serviert werden. Dieses Rezept für Physalis-Marmelade mit Zitrone ist einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Das Endergebnis wird eine angenehme Überraschung sein.
Physalis Marmelade mit Orange
Diese Kombination wird Sie mit ihrer hellen Farbe, dem Aroma und dem delikaten Zitrusgeschmack überraschen. Kinder werden diese Delikatesse lieben.
Zutaten:
- Physalis (Gemüse) - 2 kg;
- orange - 2 Stk.;
- Kristallzucker - 2 kg;
- Zimt - eine Prise.
Marmelade wird wie folgt zubereitet:
- Bereiten Sie die Früchte vor. Mit Zucker bedecken und 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach dieser Zeit auf niedrige Hitze stellen und 9-10 Minuten kochen lassen.
- Schneiden Sie die Orange zusammen mit der Schale in Würfel. Zu Physalis hinzufügen, Zimt hinzufügen, gut mischen. 5-6 Minuten kochen lassen.
- Einige Stunden einwirken lassen, damit die Masse in den süßen Sirup eingeweicht wird.
- Dann nochmals 5 Minuten kochen lassen. Ordnen Sie die fertige Marmelade in sterilen Gläsern. Aufrollen und abkühlen lassen.
Die Süße kann mit Tee serviert oder als Füllung für Süßwaren verwendet werden.
Physalis und Apfelmarmelade
Äpfel ergänzen die köstliche Süße perfekt. Die Marmelade wird zart und schmackhaft mit einem Karamellton. Äpfel müssen wie Physalis reif sein. Um eine süßere Marmelade zu erhalten, müssen Sie süße Sorten auswählen.
Sie müssen die folgenden Zutaten zubereiten:
- reife Beeren - 2 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 2 kg;
- Zimt oder Zitronensäure - nach Wahl und Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Physalis sollte gemäß den Empfehlungen hergestellt werden. In kleine Keile schneiden.
- Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Zentren und schneiden Sie sie ebenfalls in Scheiben.
- Alles in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und 5 Stunden ruhen lassen.
- Während dieser Zeit wird die Frucht- und Beerenmasse Saft herauslassen.
- Den Behälter in Brand setzen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren kochen, bis alles gekocht ist. Fügen Sie das ausgewählte Gewürz 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzu.
Lagerbedingungen
Sie können die vorbereitete Marmelade im Kühlschrank oder, wenn sie in Gläsern aufgerollt ist, im Keller aufbewahren. Voraussetzung ist genau ein Glasbehälter. Im Kühlschrank kann ein solches Dessert nicht länger als einen Monat stehen und dann unter der Bedingung, dass es während der Lagerung immer mit einem Deckel abgedeckt wird. In einem Keller bei einer Temperatur von 4 bis 7 ° C kann die Delikatesse 2-3 Jahre gelagert werden. Der Keller muss erst nach vollständiger Abkühlung in den Keller gebracht werden.
Fazit
Physalis Marmelade ist ein unglaublich leckeres Dessert, das jeder probieren sollte. Der Leckerbissen kann während des Teetrinkens serviert oder zum Abfüllen von Süßwaren verwendet werden.
