Frische Steinpilzsuppe: Rezepte, wie man lecker kocht

Es gibt nichts Aromatischeres als eine Suppe mit frischen Steinpilzen, die auf dem Herd gekocht werden. Der Geruch des Gerichts macht hungrig, noch bevor es serviert wird. Und Steinpilz unter anderen Vertretern der Pilzfamilie ist seinesgleichen.

Weißer Pilz wird zu Recht der König unter den Waldgeschenken genannt

Nahrhafte und gesunde Steinpilze können sich in Bezug auf den Proteingehalt mit Fleisch messen, und daher erweisen sich Gerichte von ihnen als herzhaft und lecker. Das Kochen von Gerichten mit dieser Komponente ist nicht nur eine kulinarische Aktion, sondern ein Vergnügen für jede Hausfrau.

Wie man frische Steinpilzsuppe macht

Die Zubereitung einer Suppe mit frischen Steinpilzen ist nicht schwierig, da sie leicht zu schälen und zu waschen sind. Steinpilz gehört zur Klasse der Speisepilze und erfordert daher kein langes Einweichen und keine spezielle Verarbeitung.

Der Geschmack und das Aroma der zukünftigen Suppe hängen von der Qualität der Produkte ab. Um sie richtig auszuwählen, müssen Sie die Grundregeln kennen. Erstens sollten Sie kein Produkt von zweifelhaften Verkäufern kaufen. Es ist besser, die Sammlung selbst zu machen.

Zweitens ist es unmöglich, Fruchtkörper in der Nähe von stark befahrenen Autobahnen, Industrieunternehmen und in ökologisch ungünstigen Gebieten zu sammeln. Diese Regeln gelten für die Sammlung von Mitgliedern der Pilzfamilie.

Vor dem Kochen wird die Ernte auf Beschädigungen untersucht, trockene Blätter und andere Rückstände werden von ihnen entfernt. Bei Bedarf 15 bis 20 Minuten einweichen. Dann werden sie mit Wasser gewaschen und etwas trocknen gelassen.

Gefrorener Steinpilz kann lange gelagert werden

Es gibt Tricks, um eine köstliche Suppe zuzubereiten, die Köche und erfahrene Hausfrauen gerne teilen:

• Steinpilz, vor dem Kochen leicht in Butter gebraten, wird aromatischer;
• Gewürze mit einem ausgeprägten Aroma können den Geruch übertönen, Pfefferkörner oder gemahlenes Lorbeerblatt, seltener Paprika zur Steinpilzsuppe;
• kleine Mengen Knoblauch sind in der Sauce zum Anrichten von Pilzgerichten erlaubt;
• Weizenmehl, das goldbraun gebraten wird, hilft, die Brühe dicker zu machen.
• Es ist ratsam, die ersten Kurse unter der Annahme vorzubereiten, dass sie am Tag der Vorbereitung verzehrt werden.
• Die Lagerung von Suppen ist möglich, es ist jedoch zu beachten, dass sie am zweiten Tag ihr außergewöhnliches Aroma und einen Teil ihres Geschmacks verlieren.

Steinpilzsuppen werden auf verschiedene Arten zubereitet: mit Sahne, mit Gerste und Hühnchen. Und jedes dieser Gerichte verdient einen Ehrenplatz auf dem Tisch.

Wie viel frische Steinpilze für die Suppe kochen

Gehackter Steinpilz sollte in Wasser mit etwas Salz gekocht werden, dann sollten Gemüse und Getreide hinzugefügt werden. Die Garzeit beträgt ca. 30 Minuten.

Vorgebratener Steinpilz kann zusammen mit Gemüse in die Suppe gegeben werden - die Garzeit nach dem Braten wird verkürzt. Wenn sie aus gefrorenem Material hergestellt werden, werden sie wie gewohnt aufgetaut, gewaschen und gekocht.

Frische Steinpilzsuppe Suppenrezepte

Es gibt viele Rezepte für Suppen aus frischen Steinpilzen. Die Hauptzutat passt gut zu Perlgerste, hausgemachten Nudeln, Hühnchen (Brust). Das klassische Rezept ist sehr einfach, aber das Ergebnis ist den anspruchsvollsten Kochmethoden keineswegs unterlegen.

Beim Kochen muss der Schaum regelmäßig entfernt werden.

In jedem der angegebenen Rezepte wird eine Reihe von Gewürzen verwendet: Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack ein Lorbeerblatt. Zum Servieren mit mehreren Zweigen Kräutern oder gehackter Petersilie und Dill dekorieren und mit saurer Sahne würzen.

Alle folgenden Rezepte verwenden einen grundlegenden Satz von Zutaten:

• Steinpilz - 350 g;
• Brühe oder Wasser - 2 l;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Jedes der Rezepte für das Hauptset bietet zusätzliche Produkte. Sie bestimmen die Besonderheiten der Suppenherstellung aus frischem Steinpilz.

Ein einfaches Rezept für frische Steinpilzsuppe

Zutaten:

• Grundausstattung;
• Kartoffeln 4–5 Stk .;
• Pflanzenöl - 3 TL.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Den Steinpilz in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
3. Bei mittlerer Hitze kochen und daran denken, zu überfliegen, bis der Steinpilz auf den Boden sinkt.
4. Entfernen Sie vorsichtig die Steinpilze, lassen Sie sie leicht trocknen. Kartoffeln in die Brühe geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und in Brand setzen.
5. Die Pilzstücke 5 - 7 Minuten in Butter braten.
6. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Karotten und Zwiebeln anbraten.
7. Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, den gebratenen Steinpilz und das sautierte Gemüse in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Stellen Sie die Schale 15 - 20 Minuten vom Feuer, damit sie gesättigter und duftender wird.

Pilzkiste mit frischen Steinpilzen

Eines der traditionellen russischen Rezepte für Suppe mit frischen Steinpilzen ist die Pilzsuppe oder der Pilzeintopf. Es kam aus den nördlichen Regionen zu uns, Erwähnungen stammen aus der Regierungszeit von Iwan dem Schrecklichen.

In der Antike war diese Suppe ein traditionelles Lebensmittel für Jäger, wenn ihnen die Vorräte ausgegangen waren.

Das Rezept für die Pilzsammlung hat sich im Laufe der Zeit geändert

Die Pilzform ist bis heute in einer komplexeren Version entstanden. Vor dem Servieren ein Stück Butter in den fertigen Eintopf geben.

Zutaten:

• Basissatz;
• Kartoffeln - 4 - 5 Stk.;
• Butter - 50 - 80 g;
• Hühnerei - 2 Stk.

In diesem Rezept kann die Menge an Wasser oder Brühe auf 3 Liter erhöht werden.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die gewürfelten Pilze in Wasser legen und zum Kochen bringen. Lass das Wasser ab. In 3 Litern Wasser unter Zugabe von Salz den Steinpilz eine halbe Stunde kochen.
2. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Butter goldbraun braten.
3. Das gebratene Gemüse aus der Pfanne zusammen mit den Kartoffelwürfeln in die Suppe geben und 10 Minuten kochen lassen. Mit Lorbeerblatt und Pfeffer würzen (Sie können Pfefferkörner verwenden). Weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Suppe, während Sie die Brühe umrühren. 1 Minute kochen lassen. 15 bis 20 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Suppe aus frischen weißen Pilzen mit Gerste

Mit Perlgerste können Sie aus frischen Steinpilzen eine köstliche und schöne Pilzsuppe kochen. Der Kochalgorithmus ist sehr einfach, das Gericht erweist sich als reichhaltig und befriedigend. Der einzige Unterschied ist, dass diese Suppe 1 Stunde lang aufgegossen werden muss.

Gerste in ersten Gängen - eine zusätzliche Proteinquelle

Zutaten:

• Basissatz;
• Perlgerste - 100 g;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Pflanzenöl und Butter - 1 EL. l.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Spülen Sie die Perlgerste ab, bis das Wasser klar ist.Legen Sie es in ein Sieb, dämpfen Sie die Gerste über einem Topf Wasser (damit das Wasser das Sieb nicht berührt). Die Zeit für diesen Vorgang beträgt 20 Minuten.
2. In einem Liter Salzwasser frischen Steinpilz kochen und 20 Minuten in Stücke schneiden. Die Pilzstücke mit einem geschlitzten Löffel entfernen und die Brühe abseihen. Kochen Sie Gerste darin.
3. Geriebene Karotten zusammen mit Zwiebeln in einer Ölmischung ca. 5 Minuten anbraten. In der gleichen Pfanne Pilze zum sautierten Gemüse geben und 4 - 5 Minuten braten.
4. Legen Sie die Kartoffeln in Würfel in die Brühe mit der fertigen Perlgerste. Nach 10 Minuten Braten, Salz und Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen, dabei die Intensität der Erwärmung verringern. Fertige Suppe muss aufgegossen werden.

Frische Steinpilzsuppe mit Sahne

Etwas länger als gewöhnlich müssen Sie eine Suppe aus frischen Steinpilzen mit Sahne kochen. Wenn keine Sahne zur Hand ist, darf diese durch Schmelzkäse ersetzt werden (es ist wichtig, dass es sich um Käse und nicht um ein Produkt handelt).

Viele Hausfrauen bevorzugen Gemüsebrühe als Basis. Wenn die Sahne nicht schwer ist, wird gebratenes Mehl als Verdickungsmittel verwendet.

Zutaten:

• Basissatz;
• getrockneter Steinpilz - 30 g;
• Creme 35% Fett - 250 ml;
• Pflanzenöl und Butter - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Thymian - 4 Zweige.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die Pilze 30 Minuten in Wasser mit Salz kochen. Entfernen Sie sie vorsichtig und belasten Sie die Brühe.
2. Kartoffeln würfeln und 15 Minuten kochen lassen.
3. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer Ölmischung weich braten. Schicken Sie Pilze und Thymianzweige zu ihnen, köcheln Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Einen Stück Butter dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
4. Den Inhalt der Pfanne in die Brühe geben, mit Salz und Gewürzen würzen, die Sahne einfüllen (oder durch Käsewürfel ersetzen). Um das Aroma zu verbessern, fügen Sie trockenes Pilzpulver hinzu.

Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abgedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen

Suppe mit frischen Steinpilzen und Hühnchen

Diese Suppe kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Steinpilzen zubereitet werden.

Einige Pilze müssen nicht geschnitten werden - dies wird das fertige Gericht dekorieren.

Zutaten:

• Produkte des Hauptsatzes, deren Anzahl verdoppelt wurde;
• Huhn - 1 kg;
• Kartoffeln - 6 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Hühnerbrühe auf klassische Weise kochen. Garzeit 50 - 60 Minuten. Das gekochte Huhn in Portionen schneiden.
2. Steinpilze in einer Pfanne anbraten.
3. Pilze und Kartoffeln in die Brühe geben. 20 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Karotten gleichzeitig anbraten.
4. In einen Topf mit Suppe geben und mit Gewürzen würzen. Etwas abdunkeln und vom Herd nehmen. Hühnchenstücke in das fertige Gericht geben.

Frische Steinpilzsuppe in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• Basissatz;
• Schmelzkäse - 200 g;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Butter - 20 g.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie den "Back" -Modus und schmelzen Sie die Butter in der Multicooker-Schüssel. Im "Brat" -Modus die Zwiebeln und Karotten braten. Nach 10 Minuten die Pilze in die Schüssel geben, bei geöffnetem Deckel braten, umrühren.
2. Am Ende des Bratmodus Kartoffelstücke in die Schüssel geben und Wasser einschenken. Bei geschlossenem Deckel ca. 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen. Öffnen Sie eine halbe Stunde vor dem Ende des Garvorgangs den Deckel, fügen Sie Gewürze, Salz und kleine Käsewürfel hinzu. Rühren Sie die Suppe um, lassen Sie den geschmolzenen Käse vollständig auflösen. Wenn der ausgewählte Modus ausgeschaltet wird, ist die Suppe fertig.

Sie können das Gericht 10 Minuten lang im Wärmemodus lassen

Pilzsuppe mit frischen Steinpilzen mit Bohnen

Bohnen sind eingeweicht

Zutaten:

• Basissatz;
• Bohnen - 200 g;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen und kochen, bis sie weich sind. Je nach Sorte wird es zwischen 20 Minuten und 1 Stunde gekocht.
2. Die Zwiebeln mit Karotten anbraten. Kochen Sie die Pilze separat in Wasser und Salz für 30 Minuten.
3. Werfen Sie die fertigen Steinpilze in ein Sieb. Sie müssen die Brühe nicht ausschütten.
4. Die Hälfte der Bohnen mit einem Mixer pürieren. Mischen Sie die Brühe, die beim Kochen der Bohnen übrig geblieben ist, mit der Pilzbrühe und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
5. Alle Zutaten, Salz und Gewürze in die Brühe geben. 7 bis 8 Minuten kochen lassen. Noch 10 stehen lassen.

Suppe mit frischen Steinpilzen und Grieß

Zutaten:

• Basissatz;
• Grieß - 1 EL. l.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Pilze kochen. Die Garzeit beträgt 10 Minuten. Gemüse zubereiten: Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Karotten in Streifen schneiden.
2. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit Öl anbraten. Lassen Sie die Kartoffeln in die Brühe auf dem Herd laufen.
3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Bratpfanne in die Suppe geben, salzen, mit Gewürzen würzen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie Grieß unter ständigem Rühren in ein Rinnsal. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kräuter hinzufügen und vom Herd nehmen.

Weizencroutons oder eine Scheibe Brot werden mit Pilzsuppe mit Grieß serviert

Pilzsuppe mit frischen Steinpilzen und Buchweizen

Zutaten:

• Basissatz;
• Buchweizen - 100 g;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Butter - 20 g.

Vorbereitung:

1. Die Pilze 20 Minuten kochen lassen. Dann Buchweizen in die Brühe gießen und Kartoffelwürfel hinzufügen.
2. Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten.
3. Das sautierte Gemüse einführen, wenn die Kartoffeln fast fertig sind, die Gewürze hinzufügen. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Mit gehackten Kräutern bestreuen, abdecken und vom Herd nehmen.

Das Gericht sollte 10-15 Minuten lang infundiert werden

Leckere Suppe mit frischen Steinpilzen in Hühnerbrühe

Es ist sehr einfach, eine solche Suppe aus frischen Steinpilzen zu kochen. Es werden dünne Nudeln verwendet, die Sie im Laden kaufen oder selbst herstellen können.

Sie können Ihre eigenen Nudeln für Steinpilzsuppe machen

Zutaten:

• Basissatz;
• Hühnerbrühe - 2 l;
• gehacktes Grün - 30 g;
• Nudeln - 100 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Frische Steinpilze 30 Minuten in Hühnerbrühe kochen.
2. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Die Brühe salzen, Zwiebeln und Karotten dazugeben, 3-4 Minuten kochen lassen.
4. Die Suppe mit gehackten Kräutern würzen. 10 Minuten abgedeckt lassen.

Frische Steinpilzsuppe mit Fleisch

Zutaten:

• Basissatz;
• Rindfleisch oder Kalbfleisch - 250 g;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Pfefferkörner - 8 Stk.;
• gehacktes Grün - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die Brühe kochen, das Fleisch herausnehmen und in Portionen schneiden. In die kochende Brühe den gehackten Steinpilz, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in Streifen geben. 20 Minuten kochen lassen.
2. Nach 20 Minuten ist die Zeit gekommen, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in die Suppe zu schicken.
3. Die Fleischstücke in die Suppe geben. Mit Kräutern und Salz abschmecken. Weitere 3 - 5 Minuten kochen lassen.

Das Gericht mit Kräutern bestreuen und servieren

Frische Steinpilzsuppe mit Speck

Zutaten:

• Basissatz;
• Speck - 200 g;
• Kartoffeln - 4 - 5 Stk.;
• frischer Dill - 1 Bund;
• Hartkäse - 150 g;
• Hühnerei - 2 Stk.;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Den Speck vor dem Braten in Streifen schneiden.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Speck, Steinpilze, Zwiebel in Ringe in Streifen schneiden. Eier hart gekocht kochen.
2. Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffeln hineinlegen.
3. Die Speckscheiben in einer vorgeheizten Pfanne ohne Öl ca. 2 - 3 Minuten braten.
4. Pilze und Zwiebeln 7 Minuten in einer Pfanne braten.
5. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, senden Sie die Pilze mit Speck und Zwiebeln. 15 - 20 Minuten kochen lassen.
6. Den Dill hacken und den Käse reiben.
7. Fügen Sie Salz und Gewürze zur Suppe hinzu, fügen Sie Käse hinzu. Stellen Sie unter Rühren sicher, dass es vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
8. Mit halbierten gekochten Eiern und Kräutern servieren.

Kaloriengehalt der frischen Steinpilzsuppe

Um den Kaloriengehalt einer der Suppen mit frischen Steinpilzen zu berechnen, können Sie die Energietabellen der einzelnen Zutaten verwenden.

Die klassische Suppe aus frischen Steinpilzen, die mit Kartoffeln gekocht wird, ist ein kalorienarmes Gericht. Durch das Hinzufügen von Fleischprodukten, Käse, Bohnen und Nudeln erhöht sich der Energiewert.

Was auch immer das Rezept für die Suppe ist, ihr Hauptvorteil ist ihr Geschmack und Aroma.

Eine leichte Pilzsuppe aus einfachen Zutaten kann als diätetisches Lebensmittel eingestuft werden. Sein hoher Proteingehalt macht es nahrhaft und gesund.

Energiewert - 28,3 kcal.

BJU:

• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fette - 0,5 g;
• Kohlenhydrate - 4,4 g;
• Ballaststoffe - 1,2 g

Fazit

Frische Steinpilzsuppe ist nicht nur ein leckeres und gesundes Gericht. Es kann eines der wichtigsten Dinge auf dem festlichen Tisch werden. Es ist nicht schwer, es zu kochen, wenn man die Grundregeln und Feinheiten des Kochens kennt. Wirklich herzhafte und gesunde Suppen können auf viele Arten zubereitet werden, wobei bewährte Rezepte zu beachten sind. Und nachdem Sie den gesammelten Steinpilz eingefroren haben, können Sie das ganze Jahr über Pilzsuppe kochen.

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