Inhalt
- 1 Wie man Steinpilzsuppe kocht
- 2 Frische Steinpilzsuppe Suppenrezepte
- 2.1 Das klassische Rezept für Pilzboletus-Suppe
- 2.2 Steinpilzsuppenpüree
- 2.3 Rezept für frische Steinpilz- und Perlgerstensuppe
- 2.4 Pilzsuppe mit Steinpilz und Nudeln
- 2.5 Rezept für Pilzsuppe mit Steinpilzpüree mit Käse
- 2.6 Frische Steinpilz-Hühnersuppe
- 2.7 Steinpilzsuppe in einem langsamen Kocher
- 2.8 Rezept für frische Steinpilz- und Bohnensuppe
- 2.9 Frische Steinpilzsuppe mit Sahne
- 2.10 Steinpilzsuppe mit Tomaten
- 3 Getrocknete Steinpilzsuppe
- 4 Fazit
Frische Steinpilzsuppe ist immer gesund und lecker. Die korrekte Vorverarbeitung von Waldfrüchten wirkt sich auf die endgültige Qualität des ersten Ganges aus.
Wie man Steinpilzsuppe kocht
Das Kochen von Steinpilzsuppe ist nicht schwieriger als das Kochen von Fleisch oder Gemüse. Die Hauptsache ist, den Empfehlungen des ausgewählten Rezepts zu folgen.
Steinpilze zum Kochen der Suppe vorbereiten
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Hauptprodukt richtig vorbereiten. Dazu werden die Früchte aussortiert. Nur die Starken bleiben übrig und die Würmer werden weggeworfen. Die Pilze werden mit einer Bürste von Schmutz befreit und gewaschen. Große Proben werden geschnitten, dann mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht.
Wie viel Steinpilz für die Suppe kochen
Für den ersten Gang müssen Sie Waldfrüchte eine halbe Stunde lang in Salzwasser kochen. Wenn die Pilze auf den Boden des Behälters sinken, sind sie bereit. Es ist besser, die Brühe abzulassen, da sie die angesammelten Schadstoffe aus dem Produkt entfernt.
Geheimnisse der Herstellung einer köstlichen Steinpilzsuppe
Pilze verdunkeln die Brühe, um ihr Aussehen zu verbessern, und können am Ende des Kochvorgangs in Scheiben geschnittenen Schmelzkäse verwenden. Das während des Garvorgangs hinzugefügte Lorbeerblatt wird entfernt, wenn der erste Gang fertig ist. Sonst wird er ihn bitter machen.
Im Winter können frische Früchte durch getrocknete ersetzt werden. In diesem Fall sollten Sie sie halb so viel hinzufügen, wie im Rezept angegeben.
Frische Steinpilzsuppe Suppenrezepte
Es ist einfach, eine köstliche Steinpilzsuppe nach den folgenden Rezepten zuzubereiten. Geeignet sind frische, eingelegte und getrocknete Waldfrüchte.
Das klassische Rezept für Pilzboletus-Suppe
Dies ist die einfachste Kochoption, die von allen Liebhabern von Pilzgerichten geschätzt wird.
Du wirst brauchen:
- Karotten - 130 g;
- Pilze - 450 g;
- Pfeffer;
- Kartoffeln - 280 g;
- Sauerrahm;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz - 20 g;
- Zwiebeln - 130 g.
Wie man kocht:
- Gießen Sie die vorbereiteten Pilze mit Wasser. Salz. Bis zart kochen. Dabei den Schaum abschöpfen. Wenn die Früchte zu Boden sinken, sind sie fertig.
- Fügen Sie Pfeffer, geriebene Karotten und Kartoffeln hinzu, gehackt in Keile. Kochen, bis es weich ist.
- Zwiebel hacken und goldbraun braten. In Suppe gießen.
- Fügen Sie fein gewürfelten Knoblauch hinzu. Eine Viertelstunde kochen lassen. Mit saurer Sahne servieren.
Steinpilzsuppenpüree
Das fertige Gericht mit Roggencroutons und gehackten Kräutern servieren.
Du wirst brauchen:
- gekochte Steinpilze - 270 g;
- Butter - 20 g;
- Salz;
- Kartoffeln - 550 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Karotten - 170 g;
- Grüns;
- Zwiebeln - 200 g;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Eigelb - 2 Stk.;
- Pfeffer - 3 Erbsen;
- Sahne - 200 ml.
Wie man kocht:
- Große Pilze mahlen. In einen Topf mit Gemüse und Butter geben. Sieben Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Gehackte Zwiebeln hinzufügen. Goldbraun braten. Mit Salz bestreuen.
- Wasser kochen. Legen Sie gehackte Karotten und geröstetes Gemüse. Lorbeerblätter, Pfefferkörner werfen. Salz.Eine Viertelstunde kochen lassen. Holen Sie sich die Lavablätter und Pfeffer.
- Gießen Sie eine kleine Brühe in einen Topf und kochen Sie die Waldfrüchte. In einen Topf geben. Mit einem Mixer schlagen.
- Sahne mit Eigelb mischen. In einen Topf geben. Bis zum Kochen verdunkeln. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept für frische Steinpilz- und Perlgerstensuppe
Dieser erste Gang kann nicht mit neuen Kochoptionen verglichen werden. Es erweist sich als befriedigend, dick und befriedigt das Gefühl des Hungers für eine lange Zeit.
Du wirst brauchen:
- Kartoffeln - 170 g;
- Zwiebeln - 130 g;
- Pflanzenfett;
- Perlgerste - 170 g;
- Steinpilz - 250 g;
- Karotten - 120 g;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Wasser - 3 l;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer - 2 g.
Kochschritte:
- Die geschälten Pilze abspülen und hacken. Mit Wasser bedecken und eine Stunde kochen lassen.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden. Karotten reiben. In heißes Öl gießen und goldbraun braten.
- Senden Sie frittierte Lebensmittel und gehackte Kartoffeln in die Brühe.
- Kochen. Gießen Sie Gerste ein. Eine Viertelstunde kochen lassen.
- Mit Salz bestreuen. Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Rühren und eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel stehen lassen. Mit saurer Sahne servieren.
Pilzsuppe mit Steinpilz und Nudeln
Die Chowder ist lecker und preiswert. Pasta verleiht einem vertrauten Gericht Abwechslung und macht es befriedigender.
Du wirst brauchen:
- Nudeln - 50 g;
- Karotten - 140 g;
- Salz - 5 g;
- gekochte Steinpilze - 450 g;
- Zwiebeln - 140 g;
- Grüns;
- Lorbeerblatt - 1 Stk .;
- Kartoffeln - 370 g;
- Sonnenblumenöl - 40 ml;
- Wasser - 2 l.
Kochschritte:
- Karotten reiben. Verwenden Sie eine grobe Reibe. Schneide die Zwiebel. Braten Sie bis hellgoldbraun.
- Waldfrüchte hinzufügen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun kochen.
- Die geschnittenen Kartoffeln mit Wasser bedecken. Salz. 20 Minuten kochen lassen.
- Übertragen Sie frittierte Lebensmittel. Lorbeerblätter hinzufügen. Nudeln einschenken. Kochen und kochen, bis sie weich sind. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept für Pilzsuppe mit Steinpilzpüree mit Käse
Der zarte leichte erste Gang hilft, die Ernährung zu diversifizieren und den Körper mit Vitaminen zu sättigen.
Du wirst brauchen:
- Steinpilze - 170 g;
- Salz;
- Cracker - 50 g;
- Kartoffeln - 150 g;
- Petersilie;
- Schmelzkäse - 100 g;
- Zwiebeln - 80 g;
- Pfeffer;
- Wasser - 650 ml;
- Olivenöl - 10 ml;
- Karotten - 80 g.
Wie man kocht:
- Die Pilze abspülen und schälen. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Schaum entfernen.
- Gehackte Kartoffeln hinzufügen.
- Gehackte Zwiebeln braten. Wenn es rosig wird, in die Brühe geben.
- Gehackte Karotten und Pfeffer hinzufügen. Sieben Minuten kochen lassen. Mit einem Mixer schlagen.
- Käse reiben und in Brühe gießen. Ständig umrühren, kochen, bis sich alles aufgelöst hat. Fünf Minuten kochen lassen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Croutons servieren.
Frische Steinpilz-Hühnersuppe
Das Rezept mit dem Foto hilft Ihnen beim ersten Mal, eine köstliche Suppe mit Steinpilz zuzubereiten. Diese Option ist für Personen geeignet, die kürzlich eine Krankheit hatten. Eine nahrhafte Mahlzeit verjüngt und hebt die Stimmung.
Du wirst brauchen:
- Huhn - 300 g;
- Salz;
- Pflanzenfett;
- Pilze - 400 g;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Wasser - 1,7 l;
- Zwiebeln - 170 g;
- Reis - 60 g;
- Karotten - 150 g;
- Kartoffeln - 530 g.
Kochschritte:
- Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Wasser in das Huhn. Bis zart kochen. Jeder Teil des Vogels kann verwendet werden.
- Die gewaschenen Pilze schälen und eine Viertelstunde in einem separaten Behälter kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. In Scheiben schneiden. Übertragen Sie auf das Huhn. Fünf Minuten kochen lassen.
- Hol das Fleisch. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
- Schneide die Zwiebel. Das Orangengemüse reiben. Knoblauch fein hacken. Gießen Sie das zubereitete Essen in heißes Öl. Bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. In die Pfanne schicken. 10 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln würfeln und in die Brühe gießen. Geben Sie das Fleisch zurück.
- Fügen Sie gewaschenen Reis hinzu und kochen Sie bis zart.
Steinpilzsuppe in einem langsamen Kocher
Das Rezept mit dem Foto beschreibt Schritt für Schritt den Prozess der Herstellung von Pilzsuppe aus Steinpilz.Im Winter können Sie anstelle von frischen Pilzen auch gefrorene verwenden. Sie müssen nicht vorher aufgetaut, sondern sofort ins Wasser gegeben werden.
Du wirst brauchen:
- Wasser - 1,7 l;
- gekochte Pilze - 450 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Sauerrahm;
- Zwiebeln - 140 g;
- Salz;
- Karotten - 140 g;
- Grüns;
- Olivenöl - 40 ml;
- Kartoffeln - 650 g.
Kochschritte:
- Gießen Sie Öl in die Schüssel des Geräts. Gehackte Zwiebeln hinzufügen. Schalten Sie den "Fry" -Modus ein. Sieben Minuten kochen lassen.
- Pilze hinzufügen. Im gleichen Modus abdunkeln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Die geriebenen Karotten mit Kartoffelwürfeln bestreuen. Mit Wasser füllen.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schließen Sie den Deckel des Geräts. Wechseln Sie in den Suppenmodus. Stellen Sie den Timer auf 70 Minuten ein. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit saurer Sahne servieren.
Rezept für frische Steinpilz- und Bohnensuppe
Das Rezept empfiehlt die Verwendung von Bohnenkonserven, aber Sie können sie durch gekochte Bohnen ersetzen.
Du wirst brauchen:
- weiße Bohnen in Dosen - 150 g;
- Salz;
- Gemüsebrühe - 1,2 l;
- gekochte Pilze - 250 g;
- Zwiebeln - 150 g;
- Grüns;
- Karotten - 140 g;
- Pfeffer;
- grüne Bohnen - 50 g;
- Olivenöl - 40 ml.
Kochschritte:
- Gehackte Zwiebeln braten. Geriebene Karotten einfüllen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Legen Sie die Waldfrüchte aus. Salz. Mit Pfeffer bestreuen. Kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Übertragen Sie das geröstete Essen in die Brühe. Die grünen Bohnen darüber streuen. Kochen. Salz und 10 Minuten kochen lassen.
- Bohnen aus der Dose hinzufügen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Frische Steinpilzsuppe mit Sahne
Sie können köstliche Steinpilzsuppe mit der Zugabe von Sahne kochen. Die Textur des ersten Ganges ist zart und das reiche Aroma weckt den Appetit.
Du wirst brauchen:
- Knoblauch - 3 Nelken;
- gekochte Pilze - 200 g;
- Cracker;
- Hühnerbrühe - 1,2 l;
- Grüns;
- Kartoffeln - 230 g;
- Olivenöl;
- Zwiebeln - 140 g;
- Creme - 120 ml;
- Karotten - 120 g.
Wie man kocht:
- Öl in einem Topf erhitzen. Gehacktes Gemüse hinzufügen. Kochen, bis es weich ist.
- In einer Pfanne die Waldfrüchte braten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
- Kartoffeln würfeln. Brühe einfüllen. Kochen, bis es weich ist. Fügen Sie gebratenes Gemüse und gehackten Knoblauch hinzu.
- Gießen Sie die Sahne ein. Salz. Wenn es kocht, vom Herd nehmen.
- Mit gehackten Kräutern und Croutons servieren.
Steinpilzsuppe mit Tomaten
Dieser helle, schöne erste Gang wird Sie aufmuntern und Ihnen Kraft geben.
Du wirst brauchen:
- gekochte Waldfrüchte - 300 g;
- Hühnerbrühe - 1 l;
- Pfeffer;
- Zwiebeln - 80 g;
- Tomatenmark - 20 g;
- Salz;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Olivenöl - 60 ml;
- Tomaten - 130 g;
- Huhn - 150 g;
- Kartoffeln - 170 g.
Kochschritte:
- Gehackte Zwiebeln braten. Fügen Sie Pilze, gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie eine Viertelstunde lang. Mit Salz bestreuen. In die Brühe geben.
- Gehackte Tomaten, Kartoffeln und Hühnchen hinzufügen. Bis zart kochen.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Tomatenmark einfüllen. Mischen.
Getrocknete Steinpilzsuppe
Im Winter sind getrocknete Pilze ideal zum Kochen. Sie werden mit Wasser vorgegossen und mindestens drei Stunden lang eingeweicht.
Mit Nudeln
Richtig zubereitet, ist ein herzhaftes, leckeres und aromatisches Gericht ideal für die ganze Familie.
Du wirst brauchen:
- getrockneter Steinpilz - 50 g;
- Nudeln - 150 g;
- Wasser - 1,5 l;
- Lorbeerblätter;
- Kartoffeln - 650 g;
- Salz;
- Zwiebeln - 230 g;
- Butter - 40 g;
- Karotten - 180 g.
Wie man kocht:
- Getrocknetes Produkt abspülen. Mit Wasser abdecken und vier Stunden ruhen lassen. Die Pilze sollten anschwellen.
- Holen Sie sich die Waldfrüchte, aber gießen Sie das Wasser nicht aus. In Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit dem restlichen Wasser bedecken. Kochen und 20 Minuten kochen lassen. Schaum ständig entfernen.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Würfel.
- Butter in einem Topf schmelzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Verdunkeln, bis sie goldbraun sind. Ins Wasser schicken.
- Fügen Sie geriebene Karotten und Kartoffeln hinzu. Eine Viertelstunde kochen lassen.
- Nudeln hinzufügen.Salz. Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen, bis die Nudeln fertig sind.
Solyanka
Ein schmackhafter und aromatischer erster Gang wird nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Abendessen zubereitet.
Du wirst brauchen:
- getrockneter Steinpilz - 50 g;
- Petersilie - 20 g;
- Schweinefleisch - 200 g;
- Zitronensaft - 60 ml;
- geräucherte Wurst - 100 g;
- Salz;
- Kartoffeln - 450 g;
- Pflanzenfett;
- Karotten - 130 g;
- eingelegte Gurke - 180 g;
- Zwiebeln - 130 g;
- Wasser - 2 l;
- Tomatenmark - 60 g.
Kochschritte:
- Die Waldfrüchte abspülen und mit Wasser bedecken. Vier Stunden einwirken lassen.
- Das Schweinefleisch hacken. Gießen Sie die resultierenden Würfel mit Wasser. Kochen und 20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum.
- Drücken Sie die Waldfrüchte mit den Händen aus. Hacken. Senden Sie zum Schweinefleisch zusammen mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden.
- 20 Minuten kochen lassen. Sie benötigen Kartoffeln in Streifen. In die Brühe geben. Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
- Gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten anbraten. Bei mittlerer Hitze vier Minuten köcheln lassen.
- Gurken abziehen. Hacken und auf Gemüse übertragen. Hitze auf niedrig stellen und 20 Minuten kochen lassen. Kochen, regelmäßig umrühren, damit die Mischung nicht verbrennt.
- Die Wurst würfeln. In einen Topf mit Gemüse gießen. Rühren.
- 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und gehackten Kräutern bestreuen. Zitronensaft einfüllen.
- Mischen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 10 Minuten unter dem Deckel.
Fazit
Die Suppe aus frischen Steinpilzen erweist sich aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften als gesund, überraschend aromatisch und fantastisch lecker. Während des Kochvorgangs können Sie experimentieren und Ihr Lieblingsgemüse, Kräuter, Gewürze und Nüsse zur Zusammensetzung hinzufügen.
