Pfifferlingscremesuppe: Rezepte mit Fotos

Pfifferlinge sind köstliche und edle Pilze. Das Sammeln ist überhaupt nicht schwierig, da sie selten von Würmern gefressen werden und ein eigenartiges Aussehen haben, das nicht mit ungenießbaren Pilzen verwechselt werden kann. Sie können eine Vielzahl von Gerichten daraus kochen, und Suppen sind auch erfolgreich. Mit einem reichen und hellen Pilzgeschmack kommt Pfifferlingsuppe heraus, für die es viele Rezepte gibt.

Geheimnisse der Püreesuppe mit Pfifferlingen

Pilze können zu Recht als Delikatesse angesehen werden, aber nur, wenn sie richtig gekocht werden. Pfifferlinge sind keine Ausnahme. Damit Pfifferlinge eine leckere und recht gesunde Püreesuppe machen, sollten Sie einige Geheimnisse des Kochens dieser Pilze kennen:

1. Suppenpüree kann sowohl aus frischen, nur geernteten Pilzen als auch aus getrockneten oder gefrorenen hergestellt werden. Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, müssen sie 3-4 Stunden vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden. Und gefrorene müssen unter natürlichen Bedingungen aufgetaut werden.
2. Wenn Sie frische Pilze verwenden, ist es wichtig, diese gründlich abzuspülen und alles Ungenießbare von der Kappe und dem Stiel abzukratzen. Die Lamellenschicht wird ebenfalls gründlich gewaschen.
3. Nach dem Waschen und Reinigen wird empfohlen, frische Pilze mindestens 15 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser zu kochen. Anschließend werden sie erneut mit kaltem Wasser gewaschen und in ein Sieb geworfen.

Pfifferlingsuppenrezepte

Helle sonnige Suppe mit Pfifferlingen ist ein wahnsinnig leckerer erster Gang. Das Rezept für Sahnesuppe kann recht einfach sein und nur aus wenigen Zutaten bestehen, oder es kann recht komplex sein und eine Vielzahl von Produkten kombinieren, die zusammen einen hellen Geschmacksbereich ergeben.

Klassische Pfifferlingscremesuppe mit Sahne

Das Rezept für die klassische cremige Pfifferlingscremesuppe ist ein ziemlich einfaches Mittagsgericht mit einem angenehmen cremigen Abgang und einem zarten Pilzaroma. Alle Haushaltsmitglieder werden ein solches Gericht mögen, und es wird nicht schwierig sein, es überhaupt zu kochen.

Zutaten:

• frische Pfifferlinge - 0,4 kg;
• Wasser - 1 l;
• Creme 20% - 150 ml;
• mittlere Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauchzehen - 2 Stk.;
• Weizenmehl - 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Butter - 50-60 g;
• frisches Grün - ein Haufen;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen, dann getrocknet und halbiert oder viertelt.
2. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie sich am Boden festsetzen. Dies dauert durchschnittlich 15 Minuten.
3. Dann werden sie in ein Sieb gegossen, gewaschen und die gesamte Flüssigkeit abtropfen gelassen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
5. Die Butter in einem Topf schmelzen, in dem die Suppe gekocht werden soll. Knoblauch und Zwiebel in Öl verteilen, bei mittlerer Hitze weich anbraten.
6. Gekochte Pfifferlinge dazugeben und 5 Minuten schmoren lassen.
7. Mehl unter gutem Rühren einfüllen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
8. Nach Belieben Wasser, Salz und Pfeffer einfüllen. Zum Kochen bringen, weitere 5 Minuten kochen lassen.
9. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer alle Zutaten glatt rühren.
10. Auf den Herd stellen, die Sahne einfüllen, erneut zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen.
11. Zum Zeitpunkt des Servierens wird die pürierte Suppe in einen Teller gegossen und mit gehackten Kräutern ergänzt.

Pfifferlingsuppe mit Kartoffeln

Eine Variante dieser Kartoffelpüreesuppe mit Pfifferlingen zeichnet sich durch ihren dicken und harmonischen Geschmack aus. Es stellt sich als gleich aromatisch und gleichzeitig befriedigender heraus.

Zutaten:

• mittlere Kartoffeln - 4 Stk.;
• Pilze (Pfifferlinge) - 0,5 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Butter - 50 g;
• Zwiebelkopf;
• Schmelzkäse - 200 g;
• Hartkäse - 50 g;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze (Piment, Thymian) - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Kartoffelknollen werden geschält, gewaschen und in mittelgroße Stäbchen geschnitten.
2. Zwiebeln schälen und schneiden.
3. Sie sortieren, waschen die Pilze. Schneiden Sie sie in vier Teile.
4. Geben Sie Butter auf den Boden eines Topfes oder Kessels, schmelzen Sie ihn und braten Sie die Zwiebel darin zusammen mit den Pilzen.
5. Nachdem die Zwiebel durchsichtig geworden ist und die Pilze weich genug sind, fügen Sie Kartoffeln hinzu. Weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
6. Gießen Sie Wasser ein und warten Sie, bis es kocht (die Dichte der zukünftigen Cremesuppe hängt von der Wassermenge ab). Nach dem Kochen wird die Hitze reduziert und kochen gelassen, bis die Kartoffeln gekocht sind.
7. Separat wird ein Glas Wasser in einen kleinen Topf gegossen, geschmolzen und normaler Käse hinzugefügt. Rühren Sie, bringen Sie die Käsemasse, bis sie schmilzt.
8. Mahlen Sie die Suppe zu einer püreeähnlichen Konsistenz, gießen Sie die Käsesauce hinein und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken.

Kürbispüreesuppe mit Pfifferlingen

Eine ungewöhnliche Geschmackskombination aus Pilzen und süßem Kürbis lässt sich durch die Zubereitung einer leuchtend orangefarbenen Kürbissuppe mit Pfifferlingen spüren.

Zutaten:

• rohe Pfifferlinge - 0,5 kg;
• Kürbispulpe - 200 g;
• Butter - 30 g;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• eine Knoblauchzehe;
• mittelfette Creme (15-20%) - 150 ml;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Pilze sollten gespült, mit einem Papiertuch gut getrocknet und in Teller geschnitten werden.
2. Das Kürbisfleisch in mittelgroße Stangen schneiden.
3. Eine Knoblauchzehe schälen und hacken.
4. Butter und Öl in einen Topf oder Kessel geben. Erhitze und lege den Knoblauch an die gleiche Stelle, brate ihn bei mittlerer Hitze leicht an.
5. Pilze und Kürbispulpe auf den Knoblauch geben und weitere 5-7 Minuten braten.
6. Dann müssen Sie Wasser einfüllen, auf ein Kochen warten und bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde kochen, bis der Kürbis gekocht ist.
7. Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Stabmixer glatt.
8. Sahne, Pfeffer und Salz einfüllen, gut mischen.

Pfifferlingsuppe mit Sahne und Kräutern

Cremige Pilzsuppe selbst hat einen delikaten und sehr angenehmen Geschmack, kann aber leicht mit hellen Noten von frischen Kräutern verdünnt werden.

Zutaten:

• mittlere Kartoffeln - 3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• rohe Pfifferlinge - 350 g;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Wasser - 1 l;
• Sahne (30%) - 150 ml;
• frisches Grün (Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill) - ein Haufen;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Sie waschen die Pfifferlinge, schneiden den unteren Teil des Beins ab, trocknen ihn und schneiden ihn dünn.
2. Den geschälten Zwiebelkopf fein hacken.
3. Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen, gehackte Pilze und Zwiebeln werden gegossen. Bei mittlerer Hitze mindestens 10 Minuten braten.
4. Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd. Übertragen Sie die gebratenen Zutaten in kochendes Wasser.
5. Kartoffeln schälen und schneiden, zur zukünftigen Suppe hinzufügen. Weiter kochen, bis das Gemüse fertig ist. Dann die gehackten frischen Kräuter auslegen.
6. Alle Zutaten in Kartoffelpüree unterbrechen, Sahne hinzufügen, gründlich mischen und noch einige Minuten kochen lassen.
7. Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen, brauen lassen und in portionierte Teller gießen, dekorieren.

Pilzsuppe mit Pfifferlingspüree mit Sahne und Hühnchen

Wahnsinnig lecker ist nicht nur Pfifferlingspilzsuppe nach klassischem Rezept, sondern auch mit Hähnchenfilet zubereitet.

Zutaten:

• 500 g Pfifferlinge;
• 350 g Hühnerfilet;
• Zwiebelkopf;
• mittelgroße Karotten;
• drei kleine Kartoffeln;
• 1,5 Liter Wasser;
• 40-50 g Butter;
• 100 ml mittelfette Creme;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie zwei mittelgroße Pfannen und geben Sie jeweils die gleiche Menge Butter hinein. Dann gehackte Zwiebeln und Karotten in eine davon geben. Die Karotten weich braten.
2. Die gewaschenen gehackten Pfifferlinge werden in die zweite Pfanne überführt und 5-7 Minuten gebraten.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf den Herd. Hähnchenfilet in mittlere Stücke schneiden, in kochendes Wasser schneiden und 10 Minuten kochen lassen.
4. Dann in Riegel geschnittene Kartoffeln, gebratenes Gemüse und Pilze in einen Topf geben.
5. Salz und Pfeffer abschmecken, mischen, kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind.
6. Dann wird die Suppe vom Herd genommen, alle Zutaten werden mit einem Tauchmixer püriert, die Sahne wird gegossen und zum Herd zurückgeschickt. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und weitere 3-5 Minuten kochen lassen.

Rezept für Püreesuppe mit Pfifferlingen in Gemüsebrühe

Püreesuppe mit Pfifferlingen in Gemüsebrühe ohne Sahnezusatz ist ein ausgezeichnetes Gericht während des Fastens. Es ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist eine großartige, herzhafte Mahlzeit.

Zutaten:

• Pfifferlinge - 100 g;
• Zucchini - 0,5 kg;
• Gemüsebrühe - 1 l;
• Estragon - zwei Zweige;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• frische Kräuter - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Zucchini und Samen schälen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
2. Brühe in einen Topf geben, leicht salzen und zum Kochen bringen.
3. Die Pfifferlinge abspülen, vierteln und mit kochendem Wasser verbrühen.
4. Fügen Sie Zucchini, verbrühte Pilze zur kochenden Brühe hinzu, fügen Sie mehr Salz hinzu, falls erforderlich, Pfeffer. Auf Wunsch können Sie auch magere Mayonnaise oder saure Sahne hinzufügen.
5. Alles pürieren, gründlich mischen.
6. Vor dem Servieren, in portionierte Teller gegossen, werden gehackter Estragon und frische Kräuter hineingelegt.

Sahnesuppe mit Pfifferlingen und Sahne in Hühnerbrühe

Sie können der Pilzpüreesuppe einen fleischigen Geschmack verleihen, indem Sie sie in Hühnerbrühe kochen, während das Fleisch nicht zu seiner Zusammensetzung hinzugefügt werden muss, wodurch es leichter wird.

Zutaten:

• zwei große Kartoffeln;
• ½ l Hühnerbrühe;
• 50-60 g Butter;
• Lauchstiel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 0,2 kg rohe Pfifferlinge;
• 100 ml Creme (20%);
• 1/3 TL trockener Thymian;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Pilze schälen, abspülen und vierteln. Schälen Sie auch den Knoblauch, spülen Sie den Lauch ab und hacken Sie ihn fein.
2. Butter in einen Topf geben, vorzugsweise mit dickem Boden, Zwiebeln, Knoblauch und Pilze schmelzen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Gewürze hinzufügen.
3. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Stangen schneiden. Fügen Sie es der Pfanne zu den gebratenen Zutaten hinzu, gießen Sie alles mit Brühe über. Kochen lassen, Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, verwandeln Sie die fertige Suppe mit einem Mixer in Püree, gießen Sie die Sahne hinein, schicken Sie sie zurück zum Herd und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
5. Die fertige Püreesuppe sollte mit frischen Kräutern und Semmelbröseln serviert werden.

Püreesuppe mit Pfifferlingen, Sahne und Weißwein

Eine der einzigartigsten ist die Pilzcremesuppe mit Sahne und trockenem Weißwein. Sein Highlight ist das Vorhandensein von Wein im Rezept. In diesem Fall wird der Alkohol während des Kochens vollständig verdampft und der exquisite Nachgeschmack und das Aroma bleiben erhalten.

Zutaten:

• Pilz-, Gemüse- oder Fleischbrühe - 1 l;
• Butter oder Pflanzenöl - 50 g;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• frische Pfifferlinge - 0,5 kg;
• trockener Weißwein - 100 ml;
• fettreiche Creme - 100 ml;
• frischer Thymianzweig;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Geben Sie das Öl in einen Topf mit dickem Boden, erhitzen Sie es und verteilen Sie es. Braten Sie die gehackte Zwiebel in halben Ringen, bis sie durchsichtig ist.
2. Gewaschene und gehackte Pfifferlinge werden zu der Zwiebel gegeben und bei mittlerer Hitze gebraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Pilze und Zwiebeln mit Weißwein übergießen. Verdampfen Sie die Flüssigkeit unter Rühren weiter.
4. Die Brühe wird in einen Topf gegossen, die Suppe darf kochen. Bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten kochen lassen, dann Thymian hinzufügen.
5. Die Sahne separat leicht erhitzen und dann in einen Topf geben. Salz, Pfeffer und alles mischen. Vom Herd nehmen und pürieren.

Pfifferlingspilzcremesuppe Rezept in einem langsamen Kocher

Zusätzlich zur Standard-Kochoption können Sie Pilzpüreesuppe in einem Slow Cooker unglaublich lecker zubereiten. Ein detailliertes Rezept für das Kochen in einem Slow Cooker und ein Foto der Pfifferlingsuppe finden Sie unten.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk .;
• mittlere Karotten - 1 Stk .;
• rohe Pfifferlinge - 0,4 kg;
• Butter - 50 g;
• mittlere Kartoffeln - 3 Stk.;
• Wasser - 2 l;
• Schmelzkäse oder Sahne - 200 g;
• frische Kräuter - ein Haufen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schalten Sie das "Fry" -Programm in einem Slow Cooker ein und schmelzen Sie die Butter am Boden der Schüssel. Gehackte Zwiebeln und Karotten in heißes Öl geben. Braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
2. Zubereitete Pfifferlinge und Kartoffeln, die in mittelgroße Riegel geschnitten sind, werden dem Gemüse hinzugefügt.
3. Gießen Sie Wasser ein und schalten Sie den Modus auf "Suppe" oder "Eintopf", stellen Sie die Zeit ein - 20 Minuten.
4. Nachdem das Signal fertig ist, öffnen Sie den Deckel, pürieren Sie den Inhalt und gießen Sie die Creme ein. Gehackte Kräuter und Gewürze werden ebenfalls nach Geschmack hinzugefügt.
5. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Püreesuppe im "Warm up" -Modus aufbrühen.

Kaloriencremesuppe mit Pfifferlingen

Pfifferlinge selbst sind kalorienarm. Der Kaloriengehalt von pürierten Suppen hängt nicht nur von den Pilzen selbst ab, sondern auch von anderen Zutaten. Im klassischen Rezept für Cremesuppe mit Sahne gibt es insgesamt 88 kcal.

Fazit

Pfifferlingsuppe kann je nach Rezept entweder eine einfache Option für einen ersten Gang zum Mittagessen oder ein ausgezeichnetes herzhaftes Abendessen sein. Gleichzeitig dauert die Zubereitung einer der beschriebenen Püreesuppen nicht länger als 30 Minuten, was ein unbestreitbarer Vorteil dieses Gerichts ist.

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