Inhalt
- 1 Wann soll dieses Jahr Birkensaft geerntet werden?
- 2 Ist es für Birken schädlich, Birkensaft zu sammeln?
- 3 Welche Birken eignen sich am besten zum Saft
- 4 Wie man Birkensaft richtig sammelt
- 5 Wo Birkensaft nicht gesammelt werden sollte
- 6 Wenn Sie keinen Birkensaft sammeln können
- 7 Verantwortung für das Sammeln von Birkensaft
- 8 Fazit
Von dem Moment an, in dem sich die erste Frühlingssonne gerade erwärmt, eilen viele erfahrene Jäger nach Birkensaft in die Wälder, um sich das ganze Jahr über mit einem heilenden und sehr leckeren Getränk zu versorgen. Es scheint, dass das Sammeln von Birkensaft überhaupt nicht schwierig ist. Obwohl dieser Fall, wie viele andere, seine eigenen Gesetze, Merkmale und Geheimnisse hat.
Wann soll dieses Jahr Birkensaft geerntet werden?
Diese Frage beunruhigt vor allem Anfänger, die noch nie an diesem aufregenden Sakrament beteiligt waren - der Sammlung von Birkensaft. Aber in der Natur ist alles ganz einfach angeordnet. Mit dem Einsetzen der echten Wärme, wenn die Sonne nicht im Winter zu backen beginnt, gibt der Schnee seine Position auf, und während des Tages bleiben stabile positive Temperaturen bestehen, und in den Bäumen, einschließlich Birken, erwacht ein neues Frühlingsleben. Die Wurzeln beginnen nach dem Winterschlaf wieder zu beleben und treiben den Baumsaft zusammen mit Nährstoffen nach oben, um lebensspendende Energie auf die Zweige zu übertragen und bisher ruhende Knospen auf ihnen zu wecken. Daher ist die Schwellung der Birkenknospen eines der Hauptkriterien, anhand derer beurteilt wird, dass es Zeit ist. Es ist Zeit, Saft zu sammeln.
Wenn dies speziell nach Datum geschieht, kann niemand sicher vorhersagen. Besonders in den letzten Jahren und Jahrzehnten, wenn sich das Wetter in jeder Jahreszeit so stark ändern kann, dass nach der realen, fast sommerlichen Hitze im März plötzlich alles aufhört und im April das raue Winterwetter mit 10-15 Grad Frost wieder zurückkehrt.
Im Allgemeinen begann in Russland die Zeit des Sammelns von Birkensaft lange Zeit ungefähr Anfang März und dauerte bis Anfang, Mitte oder sogar Ende Mai. Obwohl in einer bestimmten Region der Zeitraum für das Sammeln von Saft aus Birken selten länger als zwei Wochen dauert und unter ungünstigen Bedingungen im Allgemeinen nur eine Woche dauern kann. Aber Russland ist ein riesiges Land, und wenn der Saft im Süden schon lange nicht mehr vorhanden ist, dann haben sie im Norden oder in Sibirien noch nicht einmal mit der Ernte begonnen.
Die Slawen hatten lange Zeit einen besonderen Tag - den 11. April, der als Tag der Verehrung der Birke galt. An diesem Tag wurde ein Feiertag namens Birke gefeiert und verschiedene Rituale im Zusammenhang mit der Verherrlichung der Birke und ihrer Gaben durchgeführt. Es wurde angenommen, dass Birkensaft, der an diesem Tag im Frühjahr gesammelt wurde, eine besonders starke Heilkraft hat. Es wurde notwendigerweise den besonders schwachen und kranken Kindern, schwangeren und stillenden Frauen gegeben. Dieses Datum wurde höchstwahrscheinlich für die mittlere Zone Russlands berechnet, was jedoch durch gemittelte Klimadaten bestätigt wird. Und wenn wir annehmen, dass der 11. April das Datum gemäß dem neuen Kalender ist, dann stellt sich heraus, dass die Vorfahren ab Ende März damit begonnen haben, Saft aus Birken zu sammeln.
Für die Region Moskau und angrenzende Regionen liegen diese Daten sehr nahe an der Wahrheit. Abhängig von den Wetterbedingungen wird in der Region Moskau ab dem 20. März Birkensaft gesammelt, der näher an der Mitte, Ende April und 2021 endet. Es ist unwahrscheinlich, dass dies eine Ausnahme von dieser Regel darstellt.Oft wird das Datum des Frühlingsäquinoktiums - der 19./21. März - als Ausgangspunkt für das Verschütten von Birken in der Mittelspur bezeichnet.
In der Region Leningrad werden die Daten einige Wochen im Voraus verschoben. Es ist selten, dass lokale Saftliebhaber sich vor Mitte April eindecken und normalerweise nach den Maiferien fertig werden.
Im Ural, insbesondere im Süden, ist ungefähr das gleiche Bild zu beobachten wie in der Region Leningrad. Im mittleren und nördlichen Ural können sich die Daten jedoch um einige Wochen verschieben. Und Birken wachen auf und geben frühestens zu Beginn oder sogar Mitte Mai Saft aus.
Die gleichen Daten sind typisch für Sibirien. Normalerweise wird in dieser Region von den Maiferien bis zum Beginn des Sommers Birkensaft geerntet. Obwohl in den letzten Jahren aufgrund der Klimaerwärmung die Daten möglicherweise auf April verschoben werden.
Schließlich ist es in der Region der Schwarzen Erde und in Südrussland möglich, ab Anfang März und manchmal sogar im Februar Saft aus Birken zu sammeln.
Es gibt grundlegende Anzeichen dafür, dass Sie ungefähr verstehen können, dass der Prozess begonnen hat und Sie in den Wald gehen müssen, um ein lebensspendendes Getränk zu erhalten:
- Die durchschnittliche Tagestemperatur übersteigt Null und die Sonne beginnt wie im Frühling zu backen.
- Der Schnee beginnt intensiv zu schmelzen und ist an den südlichsten Rändern nicht mehr in Sicht.
- Die Knospen der Birke beginnen zu wachsen - zu schwellen.
Manchmal beginnt der Saft trotz reichlicher Schneedecke bereits intensiv durch den Baum zu zirkulieren. Sie können versuchen, die Überschwemmung von Flüssen und Bächen zu beobachten. Wenn ihr Niveau deutlich gestiegen ist, ist es Zeit, in den Wald zu gehen und zu versuchen, Saft zu sammeln.
Die ersten Liter gesammelten Birkenelixiers erweisen sich als die wertvollsten, daher ist es am besten, etwas früher als spät in den Wald zu kommen. Der zuverlässigste Test für das Vorhandensein von zirkulierendem Saft in einer Birke besteht darin, die Rinde des Baumes mit einer dünnen, aber scharfen Ahle zu durchbohren. Wenn danach Flüssigkeit im Loch erscheint, können Sie mit dem Sammeln beginnen.
Ist es möglich, Birkensaft im Mai zu sammeln
Wenn wir über die nördlichen Regionen oder über Sibirien sprechen, wo wir nur im letzten Monat des Kalenderfrühlings eine massive Schneeschmelze und stabile positive Temperaturen während des Tages beobachten können, dann ist der Mai die Hauptperiode für das Sammeln von Birkensaft . In anderen Regionen öffnen sich bereits Anfang Mai oder noch früher junge frische Blätter aktiv auf Birken, was bedeutet, dass die Safterntezeit vorbei ist.
Bis wann kann Birkensaft gesammelt werden
Wie bereits erwähnt, ist das Blühen der Blätter auf einer Birke der Hauptindikator dafür, dass es sinnlos ist, weiter Saft daraus zu sammeln. Es wird nicht nur unvergleichlich klein sein, es wird auch dick, dunkel, wolkig und völlig geschmacklos sein. Bereits bei den ersten Anzeichen einer Knospenöffnung (eine platzende klebrige Schale und das Auftreten der ersten Rudimente von Blättern) wird empfohlen, das Saftsammelverfahren einzuschränken, wenn es immer noch in der Nähe von Birken stattfindet.
Ist es für Birken schädlich, Birkensaft zu sammeln?
Wenn Sie Birkensaft mit angemessenen Technologien, geeigneten Werkzeugen und Zeitpunkten richtig sammeln, um nicht gierig zu sein, beachten Sie die Maßnahme. Die Sammlung wird dem Baum keinen spürbaren Schaden zufügen. Es gibt bekannte Bäume, von denen der Saft jahrzehntelang jeden Frühling gesammelt wurde, und sie wuchsen und entwickelten sich erfolgreich weiter und erhöhten nur die Rendite eines gesunden Getränks.
Der Baum wird nicht besonders beschädigt, wenn Sie in einer Saison nicht mehr als 1-3 Liter Birkensaft daraus extrahieren. Die genaue Menge ist schwer zu bestimmen, aber es gibt eine klare Korrelation zwischen dem Alter und der Größe eines Baumstamms und der Menge an Saft, die er saften kann.Wenn es sich bei mittelgroßen Bäumen mit einem Durchmesser von 25 bis 30 cm nicht lohnt, mehr als 1 bis 1,5 Liter gleichzeitig zu nehmen, können die alten, mächtigen Birken bis zu 3 bis 5 Liter pro Saison abgeben, ohne sich selbst zu schädigen. Um eine große Menge Birkensaft zu erhalten, ist es daher besser, mehrere vollwertige gesunde erwachsene Bäume gleichzeitig zu verwenden.
Welche Birken eignen sich am besten zum Saft
Wie bereits erwähnt, ist nicht jede Birke für die Saftsammlung geeignet. Es macht keinen Sinn, sehr junge Bäume überhaupt zu berühren. Und Birken mit einem Stammdurchmesser von weniger als 15 cm sind nicht für die Ernte geeignet - sie halten dieses Verfahren möglicherweise nicht aus, und der Saft von ihnen unterscheidet sich nicht in besonderer Süße und Transparenz.
Wenn sich ein Birkenhain in der Nähe eines Flusses oder eines anderen Gewässers befindet, ist es ratsam, Bäume für die Saftsammlung zu wählen, die sich auf einem Hügel außerhalb des Flusses befinden. In solchen Bäumen ist der Zuckergehalt des extrahierten Getränks maximal.
Sie sollten keine kranken Bäume zum Sammeln von Saft oder solchen verwenden, die die Rinde erheblich schädigen, einschließlich Spuren der barbarischen Sammlung des Getränks in früheren Saisons.
Informieren Sie sich am besten in der nächsten Forstwirtschaft über die Stellen, die bald abgeholzt werden, und gehen Sie direkt dorthin, um den heilenden Nektar zu sammeln. Wenn Sie die maximalen Möglichkeiten zum Sammeln von Saft nutzen möchten, sollten Sie mit den sonnigen Rändern beginnen. Und wenn die Bäume in den Tiefen des Waldes wärmer werden und auftauen, gehen Sie zum Dickicht, um sie zu sammeln.
Wie man Birkensaft richtig sammelt
Der Saftfluss ist während der wärmsten Tageszeit am intensivsten. Daher ist die fruchtbarste Zeit für das Sammeln von Saft von Birken von 11 bis 18 Uhr. Bei Einbruch der Dunkelheit hört der Saft manchmal auf, ganz aufzufallen. Dies ist auf einen Temperaturabfall zurückzuführen, manchmal auf negative Werte, und auf einen Mangel an Sonnenwärme in der Nacht.
Bei welchem Wetter wird Birkensaft gesammelt?
Aus dem gleichen Grund raten erfahrene Birkensaftsammler, nur bei klarem und warmem Wetter in den Wald zu gehen. Schon früher glaubte man, dass der bei trübem und regnerischem Wetter gesammelte Saft seine Kraft verlor und keinen Nutzen brachte. Es mag sein, aber die Hauptsache ist, dass bei Regen und Kälte die Intensität der Saftsekretion deutlich reduziert wird.
Wie man Löcher richtig macht
Der Saft zirkuliert hauptsächlich in der Birke an der Verbindung der Rinde mit dem Holz, sodass keine zu tiefen Löcher erforderlich sind. Selbst für die alte mächtige Birke reicht es aus, ein Loch von 4 bis 5 cm zu bohren, und im Durchschnitt reicht eine Lochtiefe von 2 bis 3 cm aus, um Birkensaft zu sammeln.
Es gibt einige Meinungsverschiedenheiten über die beste Höhe, um Löcher zu machen. Die meisten sind sich einig, dass es am bequemsten ist, dies etwa einen Meter über dem Boden zu tun. Im Gegensatz dazu machen einige Löcher in einer Höhe von buchstäblich 20 bis 30 cm sehr niedrig, um das Getränk in auf dem Boden stehenden Behältern zu sammeln.
Vielleicht ist das nicht so wichtig, aber es ist wichtig, Löcher in die nach Süden gerichtete Seite des Rumpfes zu bohren. Diese Seite wird besser von der Sonne erwärmt und daher ist der Saftfluss auf ihr viel aktiver.
Es gibt eine allgemeine Faustregel für die Anzahl der Löcher in einem Baum. Mit einem Stammdurchmesser von 20 bis 25 cm kann nur ein Loch in eine Birke gemacht werden. Wenn der Durchmesser der Birke 25-35 cm beträgt, dürfen 2 Löcher gemacht werden, und wenn 35-40 cm, dann 3.
Aber auch bei der ältesten dicken und kräftigen Birke wird nicht empfohlen, mehr als 4 Löcher zu bohren.
Zur Herstellung des Lochs können verschiedene Werkzeuge verwendet werden. Am besten ist eine kleine Hand- oder Akku-Bohrmaschine. In diesem Fall kann der Durchmesser des verwendeten Bohrers nicht mehr 4 bis 8 cm betragen.
Ein abgewinkelter Meißel oder sogar ein gewöhnlicher dicker Nagel kann funktionieren. Sie benötigen außerdem einen Hammer (zum Einschlagen) und eine Zange (zum Herausziehen). Als letzten Ausweg können Sie mit einem kleinen Taschenmesser auskommen.
Sie sollten nicht nur eine Axt oder eine Kettensäge verwenden, um Saft zu extrahieren! Schließlich können die von ihnen zugefügten Wunden den Baum so sehr beschädigen, dass er sie nicht heilen kann und bald zum Tode verurteilt sein wird.
Birkensaft-Sammelvorrichtungen
Als nächstes sollte eine der Vorrichtungen zum direkten Sammeln oder genauer zum Ablassen von Saft in das resultierende Loch eingeführt werden.
Mit einer Pipette
Um Birkensaft zu sammeln, ist es am einfachsten, die Hilfe einer medizinischen Pipette zu verwenden, die in jeder Apotheke kostenlos erhältlich ist.
Der Schlauchadapter hat einen Einlassdurchmesser von ca. 4 mm, sodass Sie den Bohrer problemlos auf die entsprechende Größe einstellen können. Seine Spitze hat eine expandierende Basis, so dass es leicht ist, sie fest in das Loch in der Birke einzuführen. Das andere Ende des transparenten Rohrs von der Pipette wird in einen Behälter abgesenkt, der sich auf dem Boden befindet oder mit einem Seil oder Klebeband an den Stamm eines Baumes geschraubt ist. Gleichzeitig läuft der Saft der Birke frei und ohne Verlust sofort in den vorbereiteten Behälter. Um den Saft vor Schmutz und Insekten aller Art zu schützen, können Sie ein Loch in den Deckel des Behälters vorbohren, in das das andere Ende des Röhrchens eingeführt wird.
Wenn mehrere Löcher in einen Baum gebohrt werden, wird jeweils ein Adapter von einer Pipette in jeden von ihnen eingeführt, und die anderen Enden werden in denselben Behälter abgesenkt.
So können pro Tag bis zu 3-4 Liter Heilnektar von einem Baum gesammelt werden.
Das folgende Video zeigt im Detail, wie Sie mit der oben beschriebenen Methode Birkensaft mit Ihren eigenen Händen sammeln können:
Mit einem Strohhalm
Wenn Sie keine Pipette mit Schläuchen finden, können Sie mit anderen Röhrchen Saft sammeln. In seiner einfachsten Form können dies Plastik-Cocktailstrohhalme sein. Oder klare Schläuche von Scheibenwaschanlagen oder anderen Automobilzubehörteilen. Einige Volkshandwerker schaffen es sogar, elektrische Kabel für diese Zwecke anzupassen, nachdem sie zuvor die gesamte Füllung von ihnen entfernt haben.
Und das Funktionsprinzip selbst bleibt das gleiche wie bei Verwendung einer Pipette.
Mit einer Rinne
Die traditionellste Art, Birkensaft zu sammeln, besteht darin, eine Birkenrindenrille zu verwenden, deren schmales Ende in das hergestellte Loch eingeführt wird, und von der anderen fließt der Saft in einen vorbereiteten Behälter. Nach dem gleichen Prinzip können Sie fast alles verwenden, und ein Stück einer Plastikecke und sogar ein in zwei Hälften geschnittener Kugelschreiberkörper, solange kein einziger Tropfen des extrahierten kostbaren Nektars verschwendet wird. Und gehorsam würde in den darunter stehenden Behälter abfließen.
Taschen benutzen
Es gibt eine andere ziemlich alte Art, Saft von Birken zu sammeln. Es ist am schonendsten für den Zustand der Birke und verursacht nur minimale Schäden am Baum.
Dazu müssen Sie eine Birke mit unteren Ästen in zugänglicher Höhe finden. Das Ende wird von einem dieser Zweige abgesägt, so dass der Schnittdurchmesser mindestens 1 cm beträgt. Anschließend wird es nach unten gekippt und in eine enge Plastiktüte gelegt, die sorgfältig zusammengebunden wird. Und der Zweig selbst ist an den Stamm gebunden, so dass der Saft von ihm herabfließt.
Für einen Tag einer solchen Sammlung können Sie leicht etwa 1-1,5 Liter Birkengetränk sammeln.
Wie man Birke nach dem Sammeln von Saft bedeckt
Diejenigen, die seit mehreren Jahren Saft aus Birken sammeln, wissen bereits, dass er in den ersten Stunden sehr intensiv fließen kann und sich dann die Freisetzungsrate erheblich verlangsamt. Birke beginnt sozusagen, die Wunde zu "lecken", um ihr Überwachsen zu fördern. In diesem Moment lohnt es sich nicht, wie viele Unwissende, zu versuchen, das Loch zu vertiefen oder zu erweitern.Dies wird zu nichts Gutem führen. Wenn der gesammelte Saft nicht ausreicht, ist es besser, zu einem anderen Baum zu gehen und alle oben genannten Manipulationen damit durchzuführen. Aber dem behandelten Baum muss geholfen werden, man kann ihn nicht mit „offenen Wunden“ belassen. In der Tat kann durch sie eine Infektion in den Baum eindringen, was sich negativ auf sein zukünftiges Schicksal auswirkt.
Die Löcher werden am besten mit kleinen Holzkorken verschlossen, die an Ort und Stelle gehobelt sind. Wenn Sie ihre innere Oberfläche mit Gartenpech schmieren, wird das Loch bald selbst überwachsen und nicht einmal eine Spur davon bleibt zurück. Als letzten Ausweg können Sie in Abwesenheit eines Gartenlacks Wachs, Plastilin oder sogar Moos mit Ton oder Erde verwenden. Sie sind immer in der Nähe zu finden, genau hier im Wald.
Wo Birkensaft nicht gesammelt werden sollte
Birkensaft wird normalerweise in beträchtlicher Entfernung von Städten gesammelt, insbesondere von großen. Dies geschieht am besten in Wäldern, die sich in einiger Entfernung von großen und mittelgroßen Fernstraßen befinden. Tun Sie dies nicht in der Nähe von Industriegebieten oder anderen Objekten, die die Atmosphäre verschmutzen.
Natürlich werden Bäume, die direkt in der Stadt wachsen, nicht zum Ernten verwendet.
Im Allgemeinen ist es gesetzlich verboten, Birkensaft in dendrologischen Parks und botanischen Gärten, in Gedenkstätten oder historischen und kulturellen Reservaten, an Orten der Massenerholung und in anderen besonders geschützten Gebieten zu sammeln. Darüber hinaus ist das Sammeln in Krankenhäusern, Sanatorien, Erholungsheimen und anderen Gesundheitseinrichtungen verboten.
Wenn Sie keinen Birkensaft sammeln können
Es ist sinnvoll, Birkensaft erst zu Beginn des Frühlings zu sammeln, wenn er aktiv durch den Baum zirkuliert. Im Winter schlafen Bäume und im Sommer und Herbst brauchen sie selbst lebensspendende Feuchtigkeit, um ein normales Leben zu gewährleisten. In diesen Jahreszeiten ist es unmöglich, Saft von Birken zu sammeln, da dies zum Tod von Bäumen führen kann.
Verantwortung für das Sammeln von Birkensaft
Wenn die Sammlung von Birkensaft gemäß den oben ausführlich beschriebenen Grundregeln und an Orten durchgeführt wird, an denen es gesetzlich nicht verboten ist, eine solche Tätigkeit auszuüben, wird keine Verantwortung für diese Maßnahmen übernommen. Nicht umsonst eilen im Frühjahr manchmal Tausende von Stadtbewohnern und sogar Landbewohner in die Wälder, um das heilsamste Elixier zu sammeln, um ihre Gesundheit und die Gesundheit ihrer Familien zu verbessern. Im Fall des Sammelns von Birkensaft von Bäumen, die in einem der oben aufgeführten Schutzgebiete wachsen, ist die Strafe für solche Maßnahmen in Russland jedoch beträchtlich. Daher ist es besser, nicht faul zu sein und einen geeigneten Birkenhain außerhalb von Schutzgebieten zu finden, zumal dies in Russland überhaupt nicht schwierig ist.
Fazit
Es ist nicht so schwierig zu lernen, wie man Birkensaft richtig sammelt und jedes Jahr, um Ihre Familie mit einem unschätzbaren Getränk zu verwöhnen, besonders im Frühling. Aber wie viel Freude und Nutzen können Sie dank dieses einfachen Verfahrens in Ihr Leben bringen.
