Eingelegte Gurken mit Zitrone für den Winter: Rezepte, Bewertungen

Gurken mit Zitrone für den Winter - eine ungewöhnliche Option zum Salzen, die perfekt für Hausfrauen ist, die gerne in der Küche experimentieren. Es stellt sich heraus, dass Sie durch die Verwendung einfacher und erschwinglicher Lebensmittel den gemeinsamen Salzgehalt abwechslungsreicher gestalten und Familienmitglieder mit einem neuen Gericht begeistern können. Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Gurken mit Zitrone, jeder kann sich ein passenderes aussuchen. Die Hauptsache ist, einige Merkmale des technologischen Prozesses zu kennen, um einen angenehm würzigen Geschmack der fertigen Konserven zu erhalten.

Zitrone ist ein natürliches Konservierungsmittel, das der Ernte hilft, länger zu konservieren

Warum eine Zitrone setzen, wenn Gurken gesalzen werden?

Bei den Vorbereitungen für den Winter erfüllt Zitrone mehrere Funktionen gleichzeitig:

1. Bietet längere Lagerung und minimales Risiko einer Trübung der Sole.
2. Wirkt als natürliches Konservierungsmittel. Dank der Säure in den Früchten können Gurken mit Zitrone ohne Essig konserviert werden.
3. Verleiht einen interessanten Geschmack, die Zubereitung hat eine angenehme Säure.
4. Verschönert den Look. Eine solche Wendung für den Winter sieht sehr appetitlich aus.

Die Optionen zum Beizen von Gurken mit Zusatz von Zitrusfrüchten unterscheiden sich in Bezug auf die Garzeit, die Menge an Gewürzen und Gewürzen sowie das Vorhandensein zusätzlicher Zutaten. Aber eines verbindet sie - das Ergebnis ist ein ungewöhnlich leckeres und säuerliches Gericht.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Für die Konservierung von Gurken mit Zitrone für den Winter kann fast jede Gemüsesorte in Rezepten verwendet werden. Es ist nur wichtig, dass die Früchte fest und frisch sind und eine dichte Schale haben. Jede Gurke sollte auf verfaulte Stellen überprüft werden, und es sollte keine solche geben. Es ist wünschenswert, dass die Früchte eine satte grüne Farbe ohne einen gelben Farbton haben und eine Länge von nicht mehr als 3-4 cm haben.

Bei der Zitrone ist es wichtig, dass die Schale gleichmäßig gefärbt und ganz ist.

Um die Gurken für die Konservierung vorzubereiten, sollten sie in einen Behälter mit Eiswasser getaucht und 2-8 Stunden lang eingeweicht werden. Das Wasser sollte regelmäßig gewechselt oder Eiswürfel hinzugefügt werden. Nach dem Einweichen sollten die Früchte gut gewaschen und mit einer weichen Bürste die schwarzen Flecken entfernt werden. Danach müssen die Spitzen von jeder Gurke abgeschnitten werden.

Es reicht aus, die Zitrusfrüchte vor dem Gebrauch zu waschen und sie beim Schneiden von Samen zu befreien.

Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter mit Zitrone

Sie können Gurken mit Zitrone für den Winter auf verschiedene Arten salzen. Für diejenigen, die nicht zu viel Würze mögen, ist das klassische Rezept am besten. Und wer Schärfe und Adstringenz liebt, kann Kochmethoden mit Meerrettich, Basilikum oder Senf ausprobieren. Hier wird alles durch individuelle Geschmackspräferenzen entschieden.

Das klassische Rezept für eingelegte Gurken mit Zitrone

Für die Beschaffung erforderliche Produkte:

• Gurken - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zitrone - eine große Frucht;
• Dill (Regenschirme) - 2 Stk.;
• Salz - 4 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker - 8 EL. l.;
• Zitronensäure - 2 TL

Gurken sollten eingelegte Sorten sein, von hellgrün bis sattgrün.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Legen Sie die Gurken über Nacht oder mindestens 8 Stunden lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
2. Die eingeweichten Früchte gründlich waschen, den Schmutz entfernen und die Enden abschneiden.
3. Spülen Sie die Zitrone mit Wasser ab und wischen Sie sie mit einem Handtuch ab.
4. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in Scheiben und entfernen Sie die Körner.
5. Knoblauch schälen.
6. Das Dillgrün fein hacken.
7. Legen Sie ein paar Scheiben Zitrone, Knoblauch und Dill auf den Boden sterilisierter Gläser.
8. Füllen Sie die Gläser bis zur Hälfte mit Gurken, legen Sie eine Knoblauchzehe und 2 Zitronenschnitze darauf.
9. Füllen Sie den Behälter bis zum Hals mit Gemüse.
10. Zucker und Salz in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.
11. Füllen Sie jeden Behälter nach und nach mit Salzlösung, bedecken Sie ihn mit Deckeln und sterilisieren Sie ihn 15 Minuten lang. Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie ab. Nach dem Abkühlen bis zum Winter lagern.

Essiggurken nach Prager Art mit Zitrone

Dieses Rezept für Dosengurken mit Zitrone für den Winter ist einfach und schnell zuzubereiten.

Erforderliche Zutaten:

• Gurken - 500 g;
• eine halbe Zitrone;
• Meerrettichblatt - 1 Stk.;
• Meerrettichwurzel - 1 Stk .;
• Zucker - 90 g;
• Salz - 50 g;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• ein paar Grüns (Petersilie oder Dill).

Marinade macht Gurken knusprig und fest

Schritt für Schritt Rezept:

1. Waschen Sie die Gurken 5 Stunden lang eingeweicht und entfernen Sie die Spitzen.
2. Entfernen Sie die Samen von der Zitrone, schneiden Sie sie in Kreise.
3. Meerrettichwurzel hacken.
4. Grüns ausspülen.
5. Platzieren Sie am Boden sterilisierter Gläser ein Meerrettichblatt, eine zerkleinerte Wurzelmasse und ein Lorbeerblatt.
6. Füllen Sie die Behälter mit Gurken und verteilen Sie die Zitrusfrüchte zwischen ihnen.
7. Top mit ein paar Zitronenscheiben und gehackten Kräutern.
8. Wasser mit losen Bestandteilen zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, Säure hinzufügen.
9. Gurken mit kochender Marinade übergießen, abgedeckt 10 Minuten sterilisieren.
10. Rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf, drehen Sie die Dosen um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.

Gurkenkonserven mit Zitrone und Senf

Wenn Sie Gurken für den Winter mit Zitrone und Senf (Pulver oder Getreide) marinieren, wird ihr Geschmack ausgeprägter und pikanter.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Zitrone - 2 Stk.;
• Gurken - 1 kg;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Senf - 4 TL;
• Salz - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Zucker - 6 EL. l.;
• Zitronensäure - 2 TL.

Wenn Sie trockenen Senf verwenden, wird die Sole trüb.

Beschreibung des schrittweisen Prozesses:

1. Den Hauptbestandteil des Werkstücks 6 Stunden in Eiswasser einweichen.
2. Nach dem Einweichen die Gurken waschen und die Enden abschneiden.
3. Die Zitrone waschen, in Kreise schneiden.
4. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
5. Zitrone, Zwiebel und Gurken in sterilisierten Gläsern schichtweise verteilen.
6. Alle Zutaten mit Senf bestreuen.
7. Zitronensäure in die kochende Marinade aus Wasser, Zucker und Salz geben.
8. Gießen Sie die Marinade in Gläser und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Schrauben Sie die Deckel wieder auf und lassen Sie sie 48 Stunden lang verkehrt herum einwickeln.

Konservierung von Gurken für den Winter mit Zitrone und Basilikum

Für ein Liter Glas mit Werkstücken benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Gurken;
• Knoblauchzehe;
• mittelgroße Karotten;
• ein paar Basilikumzweige;
• eine halbe Zitrone;
• ein Haufen Dill;
• 2 TL Senfkörner;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• 5 EL. l. Essigsäure.

Durch Hinzufügen von Basilikum wird das Aroma reicher.

Kochschritte:

1. Alle Produkte gründlich waschen und trocknen.
2. Dill und Basilikum hacken.
3. Knoblauch hacken.
4. Gurken, Karotten, Zitrone in Kreise mittlerer Dicke schneiden.
5. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten in einem Behälter und mischen Sie gründlich.
6. Teilen Sie die Gemüsemischung in vorsterilisierte Gläser.
7. Zucker und Salz in Wasser mischen, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und erneut kochen.
8. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, legen Sie sie in einen Behälter mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie eine Viertelstunde lang. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie unter die Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurken mit Zitrone und Meerrettich für den Winter

Vorbereitete Gurken mit Zitrone für den Winter nach diesem Rezept sind leicht würzig. Für mehr Pikantität darf der Konservierung etwas Paprika hinzugefügt werden.

Produkte zum Kochen:

• Gurken - 1,5 kg;
• Meerrettich - 3 Wurzeln und 3 Blätter;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• eine große Zitrone;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 9 EL. l.;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• Essig 9% - 3 EL. l.

Meerrettich macht Gurken knusprig

Beschreibung des schrittweisen Prozesses:

1. Die Gurken ca. 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Entfernen Sie die Spitzen von den Früchten.
3. Die reine Zitrone in Scheiben schneiden und die Körner entfernen.
4. Die Meerrettichwurzel in kleine Stücke schneiden.
5. Die Meerrettichblätter mit Wasser abspülen.
6. Knoblauch schälen.
7. Legen Sie Zitronenschnitze, Knoblauch und Meerrettichblätter auf den Boden der vorgedämpften Gläser.
8. Ordnen Sie die Gurken fest in Behältern.
9. Den gehackten Meerrettich auf die Gurken geben und Sonnenblumenöl hinzufügen.
10. Die Gewürze in einem Topf mit Wasser auflösen, 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
11. Gießen Sie die Gurken mit der resultierenden Salzlösung, bedecken Sie die Gläser mit Metalldeckeln und lassen Sie sie 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen, umdrehen und zwei Tage abgedeckt lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gurken mit Zitrone und Essig für den Winter einlegen

Dieses Rezept für Dosengurken mit Zitrone für den Winter ist seit mehr als einer Generation bekannt und bei Hausfrauen sehr beliebt.

Produkte zur Ernte:

• Gurken - 0,6 kg;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Essig 9% - 60 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• zwei Blätter Johannisbeeren;
• ein paar Pfefferkörner.

Essig wird als Konservierungsmittel hinzugefügt, es hilft, die Ernte bis zum Frühling-Sommer zu konservieren.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Schwänze von den Gurken ab, die 4 Stunden lang eingeweicht wurden.
2. Teilen Sie die geschnittenen Zitronenschnitze in zwei Teile.
3. Johannisbeerblätter gut waschen.
4. Den geschälten Knoblauch hacken.
5. Legen Sie Knoblauch- und Johannisbeerblätter auf den Boden von Dosen, die mit kochendem Wasser behandelt wurden, und füllen Sie die Hälfte mit Gurken.
6. Fügen Sie Zitrusfrüchte hinzu, belegen Sie sie mit Gurken und dann wieder mit Zitrone.
7. Geben Sie kochendes Wasser in die Gläser, bedecken Sie sie mit sterilisierten Deckeln und lassen Sie sie eine Viertelstunde lang stehen.
8. Lassen Sie das Wasser in einen Behälter ab, bringen Sie es wieder zum Kochen, gießen Sie es über die Gurken und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
9. Lassen Sie das Wasser wieder ab und geben Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Nach dem Kochen Essig einfüllen, mischen, in Gläser füllen. Die Behälter verkorken und 24 Stunden kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.

Knusprig eingelegte Gurken mit Zitrone und Wodka für den Winter

Zutaten zum Salzen:

• Gurken - 500 g;
• eine halbe Zitrone;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
• Dillschirm - 1 Stk.;
• Petersilie oder Dill - ein Haufen;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• Essig - 50 ml;
• Wodka - 50 ml.

Wodka ist in der Marinade nicht zu spüren, da er in kleinen Mengen verwendet wird

Schritt für Schritt Rezept:

1. Schneiden Sie Schwänze von gut gewaschenen Gurken.
2. Die Hälfte der Zitrone in Keile schneiden.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
4. Die Johannisbeerblätter mit Wasser abspülen.
5. Das Grün grob hacken.
6. Legen Sie einige Zitronenscheiben und Johannisbeerblätter auf den Boden steriler Gläser.
7. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und legen Sie die restlichen Zitrusfrüchte und Zwiebeln dazwischen.
8. Mit gehackten Kräutern bestreuen, Knoblauch und Dillschirm darauf legen.
9. Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, warten Sie, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, fügen Sie Zucker, Pfeffer, Salz hinzu und kochen Sie etwa 5 Minuten lang.
10. Gießen Sie die Marinade in Gläser, fügen Sie Wodka mit Essig hinzu, versiegeln Sie sie mit Deckeln, drehen Sie sie um und legen Sie sie unter die Decke.
11. Nach 48 Stunden bis zum Winter in den Lagerraum oder Keller bringen.

Speicherbedingungen und -regeln

Für die ersten ein oder zwei Tage wird die Konservierung verkehrt herum unter einer Decke, Decke oder Oberbekleidung aufbewahrt. Es ist notwendig, die Ufer abzudecken, damit die Abkühlung allmählich erfolgt. Auf diese Weise erfolgt eine zusätzliche Sterilisation, die die Haltbarkeit verlängert. Dann wird die Drehung an einen kühlen, dunklen Ort übertragen, am besten für einen Keller, einen Kühlschrank oder eine Speisekammer. Ein offenes Glas mit einem Rohling sollte nicht länger als eine Woche unter einem fest verschlossenen Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Daher ist es besser, Gurken in Dosen mit Zitrone in Liter- oder Halblitergläsern zu kochen, damit Sie sie sofort essen können.

Wenn Sie einfache Regeln befolgen, werden Essiggurken mit Zitrone für den Winter aufgrund des Inhalts der darin enthaltenen Konservierungsstoffe lange gelagert - bis zu zwei Jahre. Es ist jedoch besser, die Rohlinge zu verwenden, bevor Sie eine neue Ernte ernten.

Fazit

Gurken mit Zitrone für den Winter sind nicht nur eine Vorspeise mit einem angenehmen Geschmack, sondern auch ein Lagerhaus mit nützlichen Elementen und Vitamin C. Sie werden sowohl Liebhaber von Gurken als auch diejenigen ansprechen, denen herzhafte Gerichte nicht gleichgültig sind und die bereit sind, etwas zu probieren Neu. Und dank des einfachen Beizprozesses kann auch eine unerfahrene Hausfrau die Vorbereitung des Rohlings übernehmen. Wenn Sie die Lagerbedingungen nicht vergessen, wird das Gericht die Haushaltsmitglieder den ganzen Winter über mit seinem Geschmack und seinen Vorteilen begeistern.

Bewertungen von Gurken in Dosen mit Zitrone

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