Eingelegte Kirschen für den Winter: Rezepte für Vorspeisen wie Oliven, scharf, für Fleisch in Aserbaidschan

Bei der Entscheidung, wie reife Kirschen für den Winter aufgefüllt werden sollen, wählen Hausfrauen in der Regel ein geeignetes Rezept für Marmelade, Marmelade oder Kompott oder Beeren in Dosen mit Zucker in ihrem eigenen Saft. Leider weiß nicht jeder, dass süß-saure Schönheit nicht nur bei Dessertzubereitungen gut ist. Dies wird durch bewährte Rezepte für eingelegte Kirschen bestätigt - aromatisch, saftig und würzig mit Noten verschiedener Gewürze.

Eine solche Beere kann durchaus mit traditionellen Oliven und Oliven auf dem Tisch konkurrieren und ist auch eine gute Ergänzung zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Es gibt eine Sichtweise, dass das klassische Rezept für diese Delikatesse der Welt von der aserbaidschanischen Küche präsentiert wurde, aber eingelegte Kirschen werden auch in einigen anderen Ländern seit langer Zeit gekocht. Heute gibt es viele interessante Möglichkeiten, diese originelle und leckere Vorspeise zuzubereiten, so dass selbst der anspruchsvollste Gourmet mit Sicherheit eine finden wird, die zu ihm passt.

Wie man eingelegte Kirschen macht

Damit eingelegte Kirschen schmackhaft und appetitlich werden, sollten Sie die Zutaten für die Zubereitung verantwortungsbewusst auswählen:

• Um Beeren eingelegt zu werden, müssen Sie große und reife wählen, ohne verbeulte und verdorbene "Fässer";
• dann sollten sie aussortiert, die Zweige, Blätter und Stiele getrennt, dann vorsichtig in kaltem Wasser gespült und zum Trocknen auf einem sauberen Handtuch ausgebreitet werden;
• Dieses Gericht wird normalerweise aus entkernten Beeren zubereitet. Wenn das Rezept jedoch vorschreibt, dass sie entfernt werden sollten, ist es ratsam, dies vorsichtig mit einer Haarnadel oder Nadel zu tun, um das Fruchtfleisch nicht zu zerdrücken.

Die Gerichte, in denen die für den Winter marinierten Kirschen gelagert werden, sollten ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Banken (vorzugsweise klein) müssen gründlich mit Backpulver gewaschen und auf bequeme Weise sterilisiert werden - über Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle. Die Metalldeckel zur Konservierung sollen gekocht werden.

Eingelegte Kirschen sind eine großartige Ergänzung zu heißen Fleischgerichten

Eingelegte Kirschen mit Gruben sind würziger und sehen hübscher aus als solche, die ohne sie geerntet wurden. Die Haltbarkeit solcher Beeren ist jedoch kürzer: Während der Langzeitlagerung kann sich in den Nukleolen der Samen ein gefährliches Gift, Blausäure, bilden.

Dies liegt an der Tatsache, dass die Kirsche während des Kochvorgangs die Marinade teilweise absorbiert, sodass mehr benötigt wird.

Das klassische Rezept für marinierte Kirschen im aserbaidschanischen Stil

Süß-Sauerkirschen, die nach aserbaidschanischer Art mariniert wurden, werden oft als Vorspeise für herzhafte, dichte Fleisch- oder Geflügelgerichte serviert. Eine solche Beere passt ideal zu zarten Hammelspiessen, gegrillten Schweinerippchen und Hühnerschnitzeln aus Messing. Diese Vorspeise verlässt höchstwahrscheinlich zuerst den Tisch, und begeisterte Gäste werden höchstwahrscheinlich mehr verlangen.

Vorbereitung:

1. Die Beeren sortieren, abspülen und trocknen. Die Knochen sollten nicht entfernt werden.
2. Legen Sie die Beeren fest in vorbereitete sterile Gläser (0,25-0,5 l). Gießen Sie kochendes Wasser nach oben, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab und messen Sie ihr Volumen.
3. Für die Marinade gereinigtes Wasser in einem Topf kochen, der das 1,5-fache der berechneten Menge beträgt. Lösen Sie die erforderliche Menge Zucker und Salz darin und fügen Sie Gewürze hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die Marinade über die Kirschen in den Gläsern. Fügen Sie Essig mit Vorsicht hinzu.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, geben Sie sie in einen Behälter mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang.
6. Konserven aufrollen. Drehen Sie die Dosen um, wickeln Sie sie in ein dickes warmes Tuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Das aserbaidschanische Rezept gilt als die klassische Art, eingelegte Kirschen herzustellen.

Dieser Snack sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann am nächsten Tag nach der Zubereitung probiert werden.

Wie man Kirschen für den Winter in Saft einlegt

Viele kulinarische Experten bevorzugen es, Kirschen für den Winter mit ihrem eigenen Saft zu überziehen, da das Rezept äußerst einfach ist. Es ist erwähnenswert, dass eingelegte Beeren nach dem gleichen Prinzip zubereitet werden können - es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, und das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen.

Vorbereitung:

1. Zucker in erhitztem Wasser auflösen. Warten Sie, bis es kocht, gießen Sie Kirschsaft hinein und fügen Sie Gewürze hinzu. Zu guter Letzt Essig hinzufügen.
2. Die gewaschenen reifen Kirschen in 1-Liter-Gläsern verteilen und über die kochende Marinade gießen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel für 3-5 Minuten in kochendem Wasser.
4. Drehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Kirschen in einer Marinade aus eigenem Saft - ein einfacher und leckerer Snack

Eingelegte Kirschen für den Winter in Gläsern mit Gurken

Auf den ersten Blick scheint es, dass in Gläsern und Gurken marinierte Kirschen ein sehr seltsames Rezept für die Ernte für den Winter sind. Es reicht jedoch aus, es mindestens einmal zu kochen, um zu verstehen, dass sein Vorteil nicht nur das ursprüngliche Aussehen ist. Der erfrischende Geschmack von Gurken passt perfekt zu süß-sauren Kirschen mit würziger Marinade.

Berechnung der Produkte pro Liter kann:

Vorbereitung:

1. Banken sterilisieren. Setzen Sie Gewürze auf den Boden von jedem von ihnen.
2. Die Gurken waschen, die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden. Gib sie in Gläser.
3. Gießen Sie gewaschene Kirschen darüber.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt der Gläser und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
5. Lass das Wasser ab. Salz, Zucker darin auflösen, Essig hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen und mit der Marinade über die Kirsche und Gurken gießen.
6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie vorsichtig in einen breiten Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang.
7. Drehen Sie die Dosen nach dem Aufrollen um und bedecken Sie sie mit einem dicken Tuch. Vollständig abkühlen lassen.

Kirschen und Gurken in einer würzigen Marinade bilden ein hervorragendes Duo

Ein sehr einfaches Rezept für eingelegte Kirschen

Am einfachsten ist es, eingelegte Kirschen mit einem Minimum an Gewürzen zuzubereiten: Sie können wie Oliven auf den Tisch gelegt werden, um Salate, Desserts und warme Fleischgerichte zu ergänzen und zu dekorieren.

Vorbereitung:

1. Die Beeren sollten gewaschen werden, falls gewünscht, können Sie die Samen von ihnen entfernen.
2. In Litergläsern verteilen. Geben Sie zuerst 1-2 Nelken und ein Stück Zimt auf den Boden.
3. Wasser kochen, Zucker darin auflösen. Fügen Sie Essig hinzu.
4. Gießen Sie kochende Marinade mit einem Rohling in Gläser.
5. In einem Wasserbad 10 Minuten sterilisieren.
6. Hermetisch mit Deckeln verkorken, fest einwickeln und abkühlen lassen.

Eingelegte Kirschen für den Winter zuzubereiten kann ganz einfach sein

Eine weitere einfache Option für die Herstellung von eingelegten Kirschen ist im Video dargestellt:

Würzig eingelegte Kirschen

Wenn Sie Ihre üblichen Rezepte mit exotischen Noten abwechseln möchten, können Sie versuchen, würzige eingelegte Kirschen mit Rohrzucker und Zitronensäure zuzubereiten. Letzteres hilft auch den Beeren, ihre Farbe und ihr Aroma für eine lange Zeit zu behalten. Und auf der Basis von köstlichem Sirup im Winter erhalten Sie ein wunderbares Getränk, Gelee oder Imprägnierung für Kuchen.

Vorbereitung:

1. Die vorbereitete (gewaschene und auf einem Handtuch getrocknete) Beere in 4 halbe Liter Gläser geben, kochendes Wasser gießen und 5 Minuten stehen lassen.
2. Rohrzucker mit Zimt und Zitronensäure mischen. Wasser hinzufügen und unter Rühren in Brand setzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald der Sirup gekocht hat, kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang.
3. Beerengläser abtropfen lassen. In jeden Behälter 1 Sternanisstern und ein frisches Blatt Nelkenbasilikum geben. Über kochenden Sirup gießen und sofort hermetisch aufrollen.
4. Mit einer warmen Decke fest umwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Nelken-Basilikum-Grün, Sternanis und Rohrzucker verleihen dem traditionellen Rezept einen Hauch von Exotik

Eingelegtes Kirschrezept für Fleisch

Norwegische eingelegte Kirschen werden traditionell mit gegrilltem Fleisch und Wild serviert. Das "Highlight" des Rezepts ist Rotwein sowie die Zugabe von frischer Ingwerwurzel zur Gewürzzusammensetzung, wodurch der Geschmack der Marinade noch intensiver und heller wird. Die Zubereitung dieser Vorspeise ist nicht so einfach, aber die Fleischspezialität, ergänzt durch norwegische eingelegte Kirschen, kann durchaus mit Gerichten auf Restaurantebene konkurrieren.

Vorbereitung:

1. Frische Beeren waschen und trocknen.
2. Mischen Sie Wein, Zucker und Gewürze. Kochen, Essig hinzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen.
3. Legen Sie die Kirschen in eine praktische Schüssel und gießen Sie sie über die kalte Marinade. Bestehen Sie tagsüber an einem kühlen Ort.
4. Die Marinade in einen separaten Behälter abtropfen lassen. Nochmals kochen, abkühlen lassen und erneut über die Kirsche gießen. Halten Sie noch 1 Tag aus.
5. Die Marinade wieder zum Kochen bringen. Fügen Sie Kirschen hinzu und nehmen Sie sie vom Herd, sobald die Flüssigkeit wieder kocht.
6. Füllen Sie kleine sterile Gläser mit dem Rohling. Mit Deckeln fest verschließen und auf Abkühlung warten.

Würzige Kirschen nach norwegischer Art sind schwierig zuzubereiten, aber die Ergebnisse sind die Mühe wert.

Eingelegte Kirschen für den Winter in Gläsern mit Apfelessig

Wenn Sie eine Kirschgurke für den Winter auf der Basis von aromatischem Apfelessig zubereiten, ist es durchaus möglich, sich auf die minimale Menge an Gewürzen zu beschränken. Die Beere wird immer noch ausgezeichnet ausfallen - mäßig würzig, saftig und duftend.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Beeren in einen breiten Behälter geben, Apfelessig einschenken und 24 Stunden ziehen lassen.
2. Lassen Sie den Essig vorsichtig in eine separate Schüssel abtropfen.
3. Extrahieren Sie die Samen aus den Beeren. Die Kirschen mit der Hälfte des zubereiteten Zuckers bedecken, Zimt und Nelken hinzufügen. Für einen weiteren Tag an einem kühlen Ort zum Beizen lassen.
4. Kochen Sie den Apfelessig, der zuvor über die Kirschen gegossen wurde, 5 Minuten lang. Gießen Sie es in eine Schüssel mit Beeren, rühren Sie um und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Nach dem Kochen ca. 5 Minuten kochen lassen.
5. Die Beeren vom Herd nehmen. Den restlichen Zucker einfüllen, umrühren und weitere 1 Stunde stehen lassen.
6. Verteilen Sie das Werkstück in kleinen Gläsern, decken Sie es mit Deckeln ab und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang in einem Wasserbad.
7. Konserven aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Dann legen Sie die eingelegten Kirschen zur Lagerung in den Keller oder Kühlschrank.

Kirschmarinade auf Basis von Apfelessig erweist sich als sehr aromatisch

Womit essen sie eingelegte Kirschen?

Eingelegte Kirschen passen gut zu vielen verschiedenen Gerichten:

• es passt perfekt zu warmen Gerichten aus Fleisch, Fisch und Wild;
• es wird in den gleichen Fällen wie Oliven oder Oliven auf den Tisch gelegt;
• Eine solche Beere wird verwendet, um Gemüse- und Obstsalate zu dekorieren.
• Es wird zum Nachtisch zusammen mit Eis, Tee oder Kaffee serviert.
• Wenn diese Beere mit viel Zucker eingelegt wurde, ist sie eine wunderbare Ergänzung zu Naturjoghurt und Hüttenkäse.
• Es kann auch als ungewöhnliche Füllung für einen hausgemachten Kuchen verwendet werden.
• Sie verwenden es auch als Snack für starke Getränke - Wodka oder Brandy.

Speicherregeln

Mit Samen marinierte Kirschen sollten nicht länger als 8-9 Monate gelagert werden. Bei den Beeren, aus denen der Stein gewonnen wird, bleibt eine solche Ernte zwei Jahre lang essbar. Ein hermetisch verschlossener steriler Behälter ermöglicht es Ihnen, solche hausgemachten Konserven sowohl im Keller als auch in der Loggia oder im Vorratsregal einer Stadtwohnung aufzubewahren. Nachdem Sie das Glas mit diesem Snack geöffnet haben, muss es jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fazit

Eingelegte Kirschrezepte verändern die stereotype Vorstellung, dass aus dieser Beere außergewöhnlich süße Leckereien hergestellt werden können. Eine würzige, aromatische, süß-saure Zubereitung für den Winter ist eine hervorragende Ergänzung zu heißen Fleischgerichten, Beilagen und Salaten, obwohl sie sich auch als Bestandteil eines Desserts perfekt bewährt. Sie können sich auf die einfachste und schnellste Option zum Beizen von Kirschen beschränken, die ein Minimum an Zutaten erfordert und zeitaufwändig ist. Wenn Sie möchten, können Sie leicht eine ungewöhnliche und originelle Art der Zubereitung dieser Vorspeise finden, mit der Sie Ihre Gäste überraschen und verwöhnen können. Die Wahl einer Strategie für die Zubereitung eines Gerichts liegt in jedem Fall beim kulinarischen Spezialisten. Die Hauptsache ist, alle Feinheiten der Zubereitung zu beachten und die Haltbarkeit des Produkts nicht zu vergessen.

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