Aubergine mit Basilikum für den Winter: die besten leckeren Beizrezepte

Aubergine für den Winter mit Basilikum und Knoblauch ist eine originelle Zubereitung mit einem einzigartigen Geschmack. Die Konservierung erweist sich als schmackhaft, aromatisch und ist bei Hausfrauen sehr beliebt. Gemüse passt gut zu Knoblauch, Tomaten, Paprika und anderen Pflanzen, und das aromatische Kraut verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Es kann mit Fisch, Fleisch, Bratkartoffeln oder als separater Snack serviert werden.

Wie man Auberginen mit Basilikum für den Winter aufrollt

Um die Konservierung vorzubereiten, muss die Gastgeberin Qualitätsprodukte kaufen. Gemüse ist nur frisch, reif, ohne Anzeichen von Verfall geeignet. Vor Gebrauch sollten sie gewaschen und die Pferdeschwänze abgeschnitten werden.

Es ist ratsam, die Schale von großen Auberginen abzuschneiden und die Bitterkeit zu entfernen. Dazu reicht es aus, sie 15 Minuten in kaltem Salzwasser zu lassen und dann zu waschen.

Basilikum sollte gewaschen, sortiert und verwelkte Blätter entfernt werden.

Tomaten sollten reif, aber nicht weich sein. Um den Geschmack des Werkstücks zu verbessern, müssen Sie die Haut von ihnen entfernen. Dies ist einfach, wenn Sie sie in kochendes Wasser legen.

Je höher die Qualität des Essens, desto schmackhafter das Gericht.

Die besten Rezepte für Auberginen mit Basilikum für den Winter erfordern die Sterilisation von Gläsern und Deckeln. Dies geschieht für die Langzeitlagerung. Um den Salat zarter zu machen, müssen die Behälter nach dem Befüllen in einen Tank mit Wasser gestellt und 30-40 Minuten gekocht werden.

Das klassische Rezept für Auberginen mit Basilikum für den Winter

Erforderliche Produkte:

• Nachtschatten - 0,6 kg;
• Tomaten - 250 g;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Basilikum - 2 Zweige;
• Salz - 0,5 TL;
• Essig - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Auberginen waschen, Schwanz entfernen, schneiden, in Salzwasser einweichen, auspressen.
2. Die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser abspülen, schälen, hacken.
3. Gemüse in einen Topf mit Wasser geben, Gewürze hinzufügen.
4. 20 Minuten kochen lassen, Essig, fein gehacktes Basilikum hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Verteilen Sie die Masse in sterilisierten Gläsern, drehen Sie sie, drehen Sie sie um und lassen Sie sie einen Tag lang bedeckt.

Klassischer Salat kann nach 14 Tagen verkostet werden

Eingelegte Auberginen mit Basilikum, Knoblauch und Zwiebeln

Auberginen mit Basilikum für den Winter ohne Tomaten, aber mit Knoblauchzusatz, erweisen sich als würzig im Geschmack.

Für einen Snack benötigen Sie:

• Aubergine - 3 kg;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucker - 60 g;
• Essig 9% - 90 ml;
• Salz - 30 g;
• Basilikum;
• Pflanzenfett.

Knoblauch verleiht dem Werkstück Pikantheit

Rezept:

1. Hauptbestandteil waschen, in Streifen schneiden, braten.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
3. Gewürze und Essig in einem Topf mit Wasser auflösen, zum Kochen bringen.
4. Übertragen Sie die Auberginen in einen tiefen Behälter.
5. Mit Zwiebeln, aromatischen Kräutern und Knoblauch mischen.
6. Gießen Sie die Masse mit kochender Marinade, bedecken Sie sie mit einer Schüssel und legen Sie die Unterdrückung darauf. Nach einem Tag die Mischung in sterile Gläser geben und aufrollen.

Auberginen wie Pilze für den Winter mit Basilikum

Zum Kochen benötigen Sie:

• Aubergine - 2 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Basilikum - 50 g;
• Salz - 1 TL mit einer Folie;
• Essig - 50 ml;
• Zucker - 50 g;
• Frittieröl;
• gemahlener Pfeffer.

Nach diesem Rezept zubereitete Auberginen ähneln dem Geschmack von Pilzen

Kochtechnik:

1. Das Gemüse waschen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, eine Stunde stehen lassen, auspressen.
2. Auf beiden Seiten braten, bis alles halb gar ist.
3. Die Hauptzutat fest in einen Behälter geben, mit halben Zwiebelringen und gehacktem Knoblauch verschieben und mit gehacktem Kraut und Pfeffer bestreuen.
4. Bereiten Sie die Füllung aus Essig, Salz, Zucker vor.
5. Gießen Sie das Werkstück mit der resultierenden Zusammensetzung, bedecken Sie es mit einer Schüssel und setzen Sie es 6 Stunden lang unter Last.
6. Teilen Sie die Mischung in Gläser, lagern Sie sie im Kühlschrank.

Aubergine mit Basilikum in Tomatensauce für den Winter

Vorspeisenzusammensetzung:

• Aubergine - 2 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Knoblauchzehe;
• Basilikum -2 Bündel;
• Pflanzenöl - 180 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 70 g;
• Essigsäure 70% - 2 EL. l.

Der Rohling kann mit Fleisch, Fischgerichten oder Bratkartoffeln serviert werden.

Um köstliche Auberginen mit Basilikum für den Winter nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie:

1. Gründlich waschen und alles Gemüse sortieren.
2. Schneiden Sie die Hauptkomponente in Würfel oder Würfel, entfernen Sie die Bitterkeit.
3. 15 Minuten kochen lassen.
4. Schneiden Sie den Schwanz vom Pfeffer ab und entfernen Sie die Samen, hacken Sie fein.
5. Drehen Sie die Tomatenscheiben in einem Fleischwolf.
6. Die Tomatenmasse in einen tiefen Behälter geben, salzen, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
7. Pfeffer und Auberginen in die kochende Paste geben und zum Kochen bringen.
8. Knoblauch hinzufügen, Öl hinzufügen, eine Viertelstunde kochen lassen.
9. Gehacktes Basilikum hinzufügen und köcheln lassen.
10. Gießen Sie vor dem Ausschalten Essig in die Mischung, mischen Sie sie und gießen Sie sie schnell in sterilisierte Gläser. Mit einem Nahtschlüssel schließen, umdrehen, mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Auberginen in Dosen mit Basilikum und Knoblauch für den Winter

Für die Vorbereitung benötigen Sie:

• Aubergine - 1 kg;
• Saft von zwei Zitronen;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz - 4 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer - 1 TL;
• Weinessig - 0,5 l;
• Basilikum.

Die Gemüsezubereitung wird 1 Jahr im Kühlschrank oder Keller gelagert

Kochschritte:

1. Vorbereitetes Gemüse in dünne Streifen schneiden.
2. Mit Salz und Zitronensaft mischen, einige Stunden stehen lassen.
3. Basilikum mit fließendem Wasser waschen, fein hacken.
4. Lassen Sie den entstehenden Saft aus der Hauptkomponente ab, spülen Sie ihn leicht mit Wasser ab und drücken Sie ihn vorsichtig aus.
5. Gießen Sie Essig in einen Topf, lassen Sie ihn kochen, fügen Sie Auberginen hinzu, kochen Sie ihn 20 Minuten lang, entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
6. Basilikum, Pfeffer, Knoblauch zum Essig geben.
7. Das Gemüse in sterilisierten Behältern anrichten, über die Marinade gießen, mit einem Holzstab leicht mischen und zum Sterilisieren in ein Wasserbad stellen. Mit gekochten Deckeln verschließen, kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.

Gebratene Auberginen mit Basilikum für den Winter mariniert

Erforderliche Zutaten:

• Aubergine - 0,6 kg;
• Basilikum - 4 Zweige;
• Honig - 1 EL. l.;
• Salz - 2 TL;
• Essig 9% - 4 EL. l.;
• Piment;
• Butter.

Im Winter kann der Rohling als Beilage oder als eigenständige Schüssel verwendet werden.

Rezept:

1. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, entfernen Sie die Bitterkeit von ihnen, braten Sie in Öl, kühlen Sie ab.
2. Sterile Gläser in Schichten unterheben und mit gewaschenen und getrockneten Zweigen aromatischer Kräuter verschieben.
3. Wasser mit Honig, Pfeffer und Essigsäure zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie kochende Marinade in Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und legen Sie sie unter eine Decke, bis sie abgekühlt ist.

Eingelegte Auberginen mit Basilikum

Die Zusammensetzung des Gerichts:

• Aubergine - 3 Stk.;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Peperoni - 2 Stk.;
• Salz - 2 TL;
• Basilikum ist ein Haufen.

Es ist besser, von August bis September Vorbereitungen mit Auberginen zu treffen.

Solezusammensetzung:

• 2 Liter Wasser;
• 150 g Salz.

Kochschritte:

1. Den geschälten Knoblauch, den Pfeffer und das gewaschene Basilikum hacken.
2. Schneiden Sie die Hauptzutat in zwei Hälften.
3. Die Pfeffer-Knoblauch-Mischung auf einen Teil geben und mit der anderen Hälfte bedecken.
4. Salzwasser kochen, abkühlen lassen.
5. Das gefüllte Gemüse in eine Emailschüssel geben und mit Salzlake gießen.
6. Stellen Sie den Behälter einige Tage lang an einen kalten Ort. Gemüse in Gläsern anrichten und für den Winter schließen.

Auberginensalat mit Basilikum und Tomaten für den Winter

Erforderliche Produkte:

• Aubergine - 0,6 kg;
• Tomaten - 250 g;
• Salz - ½ TL;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 2 EL. l.;
• Basilikum - 2 Zweige;
• ein paar Knoblauchzehen.

Auberginen passen perfekt zu Tomaten

Kochtechnik:

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden, Wasser und Salz hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
3. Die Hauptzutat in einen Topf geben, die Tomatenscheiben hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Fügen Sie der Gemüsemischung Essenz und Öl und Gewürze hinzu und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang.
5. Fügen Sie gehacktes Basilikum und Knoblauch ein paar Minuten hinzu, bis sie weich sind.
6. Legen Sie den Snack in einen sterilisierten Behälter, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn einen Tag lang ein.

Auberginenkaviar mit Basilikum für den Winter

Für 2 Liter Kaviar benötigen Sie:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomaten - 500 g;
• Karotten - 500 g;
• Zwiebelkopf;
• Pflanzenöl - 1 Glas;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 20 g;
• Tomatenmark - 40 g;
• Basilikum (getrocknet) - 10 g;
• Zitronensäure - 4 g;
• gemahlener Pfeffer.

Auberginenkaviar kann bei Raumtemperatur gelagert werden

Kochvorgang:

1. Auberginen schälen, schneiden, mit Salz bestreuen, 10 Minuten einwirken lassen, abspülen, trocknen.
2. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, schneiden Sie sie in Würfel.
3. Die geschälten Karotten reiben.
4. Die Tomaten in Öl anbraten (5 Minuten) und in eine Tasse geben.
5. Gehackte Zwiebeln mit Karotten mit Tomatenmark anbraten, mit Tomaten belegen.
6. Die Auberginen anbraten und zum restlichen Gemüse geben.
7. Machen Sie mit einem Mixer Kartoffelpüree aus der Masse.
8. 20 Minuten mit Gewürzen kochen.
9. Zitronensäure hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10. Den vorbereiteten Kaviar in sterilisierte Gläser geben, fest verschließen, einwickeln, abkühlen lassen.

Italienische Aubergine mit Basilikum und Minze

Die Zusammensetzung des Gerichts:

• 1 kg Nachtschatten;
• 1 Liter Weißweinessig
• 2 Knoblauchzehen;
• Basilikum;
• Minze;
• Olivenöl;
• Salz.

Aromatische Kräuter verbessern den Geschmack der Zubereitung

Schritt für Schritt Rezept:

1. Das Hauptgemüse waschen, in Scheiben schneiden, salzen, mit einem Beutel abdecken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Drücken Sie die vorhandenen Früchte trocken aus.
3. Den Essig kochen lassen.
4. Auberginen hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.
5. Die Marinade abtropfen lassen und das Gemüse 2 Stunden trocknen lassen.
6. 2 TL am Boden sterilisierter Gläser einführen. Öl, Minze, Knoblauchteller, Basilikum, Auberginen in Schichten auslegen.
7. Stampfen, mit Öl füllen.
8. Über Nacht unbedeckt lassen. Cork am nächsten Tag.

Speicherregeln

Die Konservierung muss an einem kühlen, vor Licht und Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahrt werden. Ein Keller oder Kühlschrank ist dafür ideal. Es ist ratsam, den Inhalt der Dosen innerhalb eines Jahres nach der Zubereitung zu konsumieren. Bei längerer Lagerung kann das Werkstück seinen Geschmack verlieren.

Fazit

Auberginen für den Winter mit Basilikum und Knoblauch erinnern an einen großzügigen Sommer, und das Aroma würziger Kräuter kann niemanden gleichgültig lassen. Der Salat ist köstlich und nahrhaft. Im Winter ist es gut, es als Vorspeise oder Beilage und beim Fasten als eigenständiges Gericht zu servieren. Ein einfaches, aber sehr erfolgreiches Rezept für alle Hausfrauen.

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