Blumenkohl ist ein einzigartiges Gemüse. Gärtner lieben es nicht nur wegen seines Nährwerts, sondern auch wegen seiner dekorativen Wirkung. Blumenkohl passt perfekt in die Gartenlandschaft. Und Blumenkohlsnacks auf dem Tisch sind immer ein Feiertag. Natürlich kann sie die Beliebtheit von Weißkohl nicht umgehen, aber die Vorbereitungen für den Winter werden immer gefragter. Ungewöhnliche lockige Köpfe, außergewöhnliche Farbe, pikanter Geschmack mit scharfer Kante - darüber werden wir im Artikel sprechen. Natürlich ist dies gesalzener Blumenkohl nach armenischer Art.
Es ist sehr bequem und einfach, es für den Winter vorzubereiten, so dass ein schöner leckerer Blumenkohl auf Ihrem täglichen oder festlichen Tisch liegt.
Eigenschaften des Kochens von Blumenkohl
Gekochte Blumenkohlköpfe werden für Lebensmittel verwendet. Dies sind modifizierte Blütenstände, die jeder gerne mit Butter oder Sauce isst. Die Köpfe werden vorgekocht und können dann gesalzen, gedünstet, gebraten und eingelegt werden. Jede Art von Verarbeitung erfolgt bereits in einer Mischung mit anderem Gemüse, Fleisch, Eiern, Kartoffeln. Es wird pur oder in Kombination mit anderem gesunden Gemüse eingelegt und gesalzen. Jedes Gericht ist sehr lecker und nahrhaft.
Beginnen wir mit dem Kochen von Salzkohl auf Armenisch. Nachdem Sie diesen Rohling einmal ausprobiert haben, werden Sie versuchen, ihn jedes Jahr mindestens ein wenig zu machen. Blumenkohlsalzen erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten, so dass auch unerfahrene Köche damit umgehen können. Es ist wichtig, die richtige Hauptzutat zu wählen. Reifer Blumenkohl wird dicht genommen, ohne Verdunkelung und Mitesser.
Die Blütenstände sollten weiß, gleichmäßig und fest mit den Stecklingen verbunden sein.
Denken Sie daran, dass das Gemüse vorher gekocht werden muss. Aber für dieses Rezept zum Salzen auf Armenisch müssen Sie das nicht einmal tun. Was brauchen wir? Die Menge der Zutaten wird für 2 kg Blumenkohl angegeben:
- ein Kilogramm saftige und helle Karotten;
- eine Packung (20 g) getrockneter Sellerie;
- ca. 4 Knoblauchzehen (nehmen Sie die Menge nach Ihren Wünschen);
- zehn Stücke Lorbeerblätter;
- ein paar Erbsen bitterer schwarzer Pfeffer;
- zwei Esslöffel normales Speisesalz;
- sechs Liter sauberes Wasser.
Nehmen Sie außerdem einen Behälter mit. Alles wird reichen:
- Glasflasche;
- Küchenpfanne;
- Kunststoffbehälter;
- kleiner Eimer;
- kleines Fass.
Gründlich waschen, Geschirr reinigen und trocken wischen. Es ist gut, wenn Sie es in die Sonne legen. Und die Mikroben werden sich zerstreuen und Sie werden den Behälter mit Licht versorgen.
Zum Beizen benötigen Sie Unterdrückung oder Gewicht. Eine Glasflasche Wasser ist geeignet, wenn wir in einem Topf oder Eimer oder einem Stein marinieren, der zuvor für den Rest des Behälters gewaschen wurde.
Gemüse (Kohl, Karotten, Knoblauch) muss gewaschen werden. Karotten und Knoblauch schälen, in Stücke schneiden. Entfernen Sie grüne Blätter vom handelsüblichen Blumenkohl und teilen Sie ihn in Blütenstände.
Bereiten Sie die Sole vor. Gewürze, Salz, Knoblauch werden dem Wasser zugesetzt und die Mischung zum Kochen gebracht. Dann Marinade leicht abkühlen lassen. Es wird nicht empfohlen, Gemüse in heißes Wasser zu werfen. Die optimale Temperatur der Marinade beträgt 40 ° C.
Gemüse in Gläsern oder anderen Behältern anrichten, Marinade darüber gießen. Das Wasser sollte den Inhalt bedecken.
Decken Sie das Werkstück mit einem Teller oder einem Holzkreis ab, legen Sie ein sauberes Tuch darauf und unterdrücken Sie es.
Sie müssen darauf bestehen, dass der Snack eine Woche lang bei Raumtemperatur auf Armenisch serviert wird. Dann senden Sie es zur Aufbewahrung in einem kühlen Keller oder Kühlschrank. Das war's, jetzt im Winter können Sie selbst Blumenkohl essen und Ihre Gäste damit verwöhnen.
Armenische Gerichte
Natürlich gibt es nicht das einzige Rezept für einen armenischen Snack. Sie haben alle einen scharfen, würzigen Geschmack.Aber die Zugabe von gekochtem Blumenkohl zum Gewürz macht das Gericht völlig einzigartig. Eingelegter Grünkohl verleiht dem bekannten Gewürz der armenischen Küche Zartheit und Originalität. Wie sonst kann man salzige Blumenkohl-Vorspeise auf Armenisch kochen?
Hier mit Hilfe solcher Produkte:
- zwei Kilogramm mittelgroße "Kohlköpfe";
- 700-800 Gramm saftige Karotten;
- 180-200 Gramm geschälter Knoblauch;
- 200 ml Pflanzenöl und Essig;
- 40 Gramm Speisesalz;
- 100 Gramm Zucker;
- 11 Gramm gemahlener roter und schwarzer Pfeffer.
Kommen wir zum Prozess. Den Blumenkohl teilen und die Blütenstände nicht länger als 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Wie man Blütenstände richtig blanchiert? Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und salzen Sie ihn. Die optimale Salzmenge beträgt 1 Teelöffel pro Liter Flüssigkeit. Sobald die Salzlösung kocht, senken Sie das vorbereitete Gemüse vorsichtig ins Wasser.
Wir halten die Blütenstände 3-4 Minuten in kochendem Wasser und geben sie dann mit einem geschlitzten Löffel in vorbereitete Gläser zum Salzen.
Während die Blütenstände blanchieren, haben wir Zeit, die Karotten auf einer mittleren Reibe zu reiben. Wenn Sie den gekochten Blumenkohl in einen Behälter geben, übertragen Sie seine Schichten mit geriebenen Karotten und Knoblauch.
Marinade zum Gießen vorbereiten. Mischen Sie Essig mit Pflanzenöl, Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer. Gut mischen und Gemüse einfüllen. Wir schließen die Gläser mit Nylondeckeln und schicken den armenischen Snack in den Kühlschrank.
Gesalzener Blumenkohl auf Armenisch mit Rüben sieht sehr schön aus. Der ungewöhnliche Farbton des Gerichts zieht sofort die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich.
Bereiten Sie sich auf 4 kg Gemüse vor:
- 1,5 kg Karotten;
- 3 Stück mittelgroße Rüben;
- 3 Paprikaschoten;
- 2 Köpfe geschälten Knoblauchs;
- eine große Meerrettichwurzel;
- ein Bündel Dill und Petersilie;
- 10 Stück Lorbeerblätter;
- Pfefferkörner nach Geschmack.
Wir werden auf jeden Fall eine Gurke brauchen. Es wird aus einem Liter Wasser und zwei Esslöffeln Salz hergestellt.
Wir teilen den Blumenkohl in Blütenstände, schneiden den Rest des Gemüses in große Stücke, hacken das Grün fein. Für ein solches Rezept ist es besser, eine Wanne oder einen Eimer zu nehmen. Wir legen alle Komponenten in Schichten und bestreuen sie mit Gewürzen. Sobald wir alles hineingelegt haben, gießen Sie das Gemüse mit Salzlake, die wir durch Kochen kochen. Das Wasser sollte die Schichten bedecken. Drücken Sie mit Unterdrückung nach unten, halten Sie es 3-5 Tage lang warm und stellen Sie es dann an einen kühleren Ort. In einer Woche dienen wir.
Die Zubereitung eines Rezepts dauert nicht lange und bereitet Ihnen mehr als genug Freude. Probieren Sie es aus, fügen Sie Ihre eigenen Zutaten hinzu.
Probieren Sie zuerst eine kleine Menge aus, vielleicht finden Sie Ihr eigenes einzigartiges Rezept zum Marinieren von Blumenkohl auf Armenisch.
