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Gurken mit Kurkuma für den Winter sind eine würzige und schmackhafte Zubereitung. Das Gewürz der Kurkuma verleiht dem Gericht eine besondere Pikantheit. Neben dem Geschmack verändert das Gewürz auch die Farbe des Produkts, es erhält eine schöne rötliche Tönung. Das fertige Produkt ist gut gelagert und kann zu jeder Jahreszeit verwendet werden.
Merkmale des Kochens von Gurken mit Kurkuma
Gurke und Kurkuma sind die Hauptzutaten in diesem Stück. Ein richtig zubereitetes Gericht kann nützliche Spurenelemente von Produkten zurückhalten. Kurkuma enthält viele Vitamine und Mineralien. Aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften kann das Gewürz mit Antibiotika verglichen werden.
Alle Zutaten müssen vor dem Kochen gründlich gewaschen werden. Dann schneiden Sie die Enden der Gurken ab und schälen die Paprika von den Samen. Wählen Sie die Hauptzutat, die nicht überreif ist, mit einer harten Haut und großen Samen. Verwenden Sie am besten junges festes und mittelgroßes Gemüse.
Rezepte für eingelegte Gurken mit Kurkuma für den Winter
Sie können Gurken mit Kurkuma für den Winter auf ganz andere Weise salzen. Gurken sind ein vielseitiges Produkt. Wenn Sie also Rohlinge für den Winter vorbereiten, können Sie verschiedene Gewürze und Zutaten hinzufügen. Das fertige Gericht verliert nicht den reichen Geschmack einzelner Produkte, sondern verleiht ihnen in Kombination mit Kurkuma im Gegenteil ein pikanteres, ausgeprägtes Aroma.
Würzige Gurken-Kurkuma-Vorspeise
Um einen klassischen würzigen Gurken- und Kurkuma-Snack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:
- 2,5 kg mittelgroße Gurken (nicht überreif);
- 4 Zwiebeln;
- 2 mittelgroße Paprika;
- 1 Esslöffel. l. Kurkuma;
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 ml Apfelessig;
- Nelken und Dillschirm;
- 3 EL. l. Senfkörner;
- 30 g Zucker;
- Salz (nach Geschmack hinzufügen).
Kurkuma verleiht Gurken einen angenehm würzigen Geschmack und eine schöne Farbe
Schrittweise Vorbereitung einer köstlichen Vorbereitung für den Winter:
- Gurken mit kaltem Wasser gießen und einige Stunden ruhen lassen.
- Nehmen Sie sie dann heraus und waschen Sie sie mehrmals unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Pferdeschwänze ab und hacken Sie sie mit mitteldicken (ca. 5 Millimeter) Ringen.
- Die geschnittenen Gurken in einen großen Topf geben.
- Paprika waschen und entkernen. Hacken Sie sie in mittlere Streifen oder Würfel.
- Geschälte und gewaschene Zwiebeln müssen in 6 oder 8 Teile geteilt und in einen Topf gegeben werden. Gemüse mit Salz würzen und umrühren, marinieren lassen.
- Die Marinade in einem anderen Topf kochen. Dazu Essig, alle Gewürze und Gewürze, einen Regenschirm aus Dill, Senfkörnern, Knoblauchzehen und Zucker in einen Behälter geben und in Brand setzen. Den beim Mischen der Zwiebeln mit Gurken gebildeten Saft in den Topf geben. Wenn die Lösung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marinade etwa 5 Minuten lang.
- Die vorbereitete Füllung sofort zum Gemüse geben und umrühren.
- Den Salat in sterilisierte, vorsterilisierte kleine Gläser geben und keine leeren Räume lassen.
- Behälter mit Deckel aufrollen. Setzen Sie die Gläser wieder ein, um sie 15 Minuten lang zu sterilisieren. Mit einer dicken Decke abdecken und über Nacht stehen lassen.
Gurken mit Kurkuma und trockenem Senf
Um einen Rohling mit dem Zusatz von Senf herzustellen, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- 1,5 kg frische mittelgroße Gurken;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 40 g trockener Senf;
- 50 g Salz;
- 400 ml Apfelessig;
- 200 g Kristallzucker;
- 20 g Kurkuma (gemahlen);
- Samen von einem Dillschirm;
- 6 Erbsen Piment.
Das Gemüse hat einen süßlichen Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Kochalgorithmus:
- Schneiden Sie die gewaschenen Gurken in kleine Kreise.
- Die geschälten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Kombinieren Sie Gemüse in einem Topf, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie.
- Legen Sie etwas Schweres für die Presse darauf. Lassen Sie das Gemüse 2-3 Stunden in dieser Position, um Saft zu bilden.
- Das Gemüse in ein Sieb geben und mit warmem Wasser abspülen.
- Machen Sie eine Marinade mit Apfelessig, Senf, Piment, Dillsamen und Kurkuma. Granulatzucker in einen Topf geben, wenn die Mischung kocht.
- Sobald der gesamte Zucker geschmolzen ist, Gemüse in die Marinade geben und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
- Sterilisieren Sie die Gläser für ca. 5 Minuten und geben Sie den fertigen heißen Snack hinein.
- Rollen Sie die Behälter mit Deckeln auf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein.
Eingemachte Gurken mit Kurkuma und Senfkörnern
Der gleiche Salat für den Winter kann mit Senfkörnern zubereitet werden. Es ist bekannt, dass es die eingelegten Gurken sind, die in den Vereinigten Staaten von Amerika zur Herstellung von Hamburgern verwendet werden. Dort heißen sie "Pikuli".
Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Gurken (klein);
- 2 Zwiebelköpfe;
- 30 g Senfkörner;
- 15 g Kurkuma;
- 200 g Kristallzucker;
- 250 ml Apfelessig;
- 1 Bund frische Kräuter (Dill ist ideal);
- 1 kleine Paprika;
- eine Prise Koriander und Paprika.
Eine würzige Vorspeise aus Gurken mit Kurkuma für den Winter wird nicht nur aus trockenem Senf, sondern auch mit seinen Samen zubereitet
Schrittweise Zubereitung eines Snacks:
- Die gewaschenen Gurken in kleine Scheiben schneiden.
- Entfernen Sie vorsichtig die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in Ringe. Hände sofort gründlich waschen und Schleimhäute und Haut nicht berühren.
- Zwiebel in Ringe schneiden. Kombinieren Sie gehacktes Gemüse in einem Topf und fügen Sie Koriander, Senfkörner, Kurkuma und Paprika hinzu. Rühren, Zucker und Salz hinzufügen. Nochmals umrühren.
- Fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie ihn 3 Stunden lang stehen, um den Saft freizusetzen. Das Gemüse sollte sich absetzen und weich werden.
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Bewahren Sie es nicht länger als 10 Minuten auf.
- Gemüse hacken und zu Gemüse geben, bevor es vom Herd genommen wird, umrühren.
- Den würzigen Salat in Glasbehältern anrichten und aufrollen.
Gurken mit Kurkuma ohne Essig ernten
Für Gegner, die Salaten Essig hinzufügen, gibt es ein Rezept für Gurken mit Kurkuma für den Winter ohne Verwendung dieser Zutat.
Erforderliche Produkte für die Beschaffung:
- 1,5 kleine Gurken;
- 20 g Kurkuma;
- 1 große Zwiebel
- 4 Pimenterbsen;
- 15 g Senfkörner;
- 1 Bund Dill und Petersilie;
- 30 g Kristallzucker;
- Salz und Koriander nach Geschmack.
Salat ist eine großartige Ergänzung zu Fleischgerichten
Bereiten Sie einen Salat für den Winter wie folgt vor:
- Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.
- Die Kräuter hacken, die Zwiebel in Ringe schneiden und zum Gemüse geben, umrühren.
- Gläser 5-10 Minuten sterilisieren.
- Geben Sie Kurkuma, Pfeffer, Senf und Koriander auf den Boden jedes Behälters.
- Die Essiggurken und Zwiebeln fest darauf verteilen.
- Füllen Sie Wasser, Zucker und Salz.
- Gießen Sie die Gläser mit der Lösung und rollen Sie sie auf.
Gurkensalat mit Kurkuma ohne Sterilisation
Für ein einfaches Rezept zum Einlegen von Gurken mit Kurkuma für den Winter benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 kg mittelelastische (nicht überreife) Gurken;
- 1 kg Zwiebeln;
- 20 g gemahlene Kurkuma;
- 80 ml Essig (9%);
- 7 Erbsen Piment;
- 1 Teelöffel Senfkörner;
- 30 g Salz und Kristallzucker.
Der Snack kann mehrere Jahre an einem kühlen, schattigen Ort aufbewahrt werden
Schrittweise Zubereitung von Gurkensalat mit Kurkuma für den Winter ohne Sterilisation:
- Das gesamte Gemüse in Ringe schneiden.
- Dann kombinieren Sie sie in einem Topf, salzen und rühren. Saft 2-3 Stunden ziehen lassen.
- Bereiten Sie Gläser und Deckel vor.
- Den entstehenden Saft in einen Topf geben und dort Essig einfüllen.
- Fügen Sie Kurkuma, Pfeffer, Senfkörner, Zucker und Salz hinzu. Wenn die Mischung kocht, über das Gemüse gießen und umrühren.
- Den Salat kochen, bis er seine Farbe ändert.
- Gießen Sie den Snack in die Gläser und bedecken Sie ihn mit Blechdeckeln.
Speicherbedingungen und -regeln
Das fertige Produkt wird für den Winter zwischen 1,5 und 2 Jahren gelagert. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie die Gläser an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Die Raumtemperatur sollte nicht unter 5 Grad fallen.
Fazit
Gurken mit Kurkuma für den Winter haben einen pikanten Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, das sie auch bei längerer Lagerung nicht verlieren. Die Vorspeise eignet sich gut als Beilage oder bei der Zubereitung von Burgern.
