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Auberginen für den Winter mit Koriander können durch Zugabe von Paprika scharf oder durch Aufnahme von Knoblauch in das Rezept scharf gemacht werden. Wenn Sie kaukasische Küche mögen, können die Zutaten kombiniert werden. Koriander verleiht dem Geschmack eine besondere Pikanz. Das Kraut wird in der empfohlenen Menge eingenommen oder erhöht (falls gewünscht).
Die Banken sind vollständig gestampft, so dass oben kein leerer Raum vorhanden ist.
Dosen vorbereiten
Um Probleme bei der Lagerung des Produkts im Winter zu vermeiden, wird besonderes Augenmerk auf Behälter zum Nähen gelegt. Es ist besser, kleine Gläser zu nehmen, die beste Option sind 500-700 ml, sie sollten frei von Chips und Rissen sein.
Die Technologie ermöglicht eine zusätzliche Heißverarbeitung in Behältern. Wenn der Körper Risse aufweist, platzen die Dosen bei hoher Temperatur. Späne auf dem Faden während des Walzens geben nicht die notwendige Dichtheit, die Auberginen verschlechtern sich.
Das Werkstück für den Winter wird nur in sterilisierten Behältern verteilt, dazu werden folgende Manipulationen durchgeführt:
- Banken werden mit heißem Wasser gewaschen.
- Mit Backpulver reinigen. Die Fermentation findet nur in einer sauren Umgebung statt und wird durch Soda neutralisiert, sodass die Verarbeitung eine zusätzliche Garantie für die Sicherheit des Produkts darstellt.
- Waschen Sie die Substanz mit einem Spülmittel ab.
- Auf bequeme Weise mit einem Ofen und einer Mikrowelle sterilisiert. Sie können den Behälter dämpfen oder in Wasser kochen.
Sie sollten einige Minuten in einem Topf gekocht und bis zur Verwendung in Wasser belassen werden.
Erforderliche Zutaten
Um die Zubereitung für den Winter mit Koriander und Auberginen lecker zu machen, wird empfohlen, reifes, aber nicht überreifes Gemüse zu verwenden. Die Früchte werden zusammen mit der Schale verarbeitet, daher sollte sie dünn, elastisch und nicht sehr zäh sein. Wählen Sie Früchte mit einer glänzenden Oberfläche, ohne Beulen und Verfallserscheinungen.
Koriander wird frisch verwendet, die Grüns müssen jung sein, damit sich die Stängel nicht als rau herausstellen. Pflanzenöl wird aus Oliven oder Sonnenblumen gewonnen, im letzteren Fall wird ein raffiniertes Produkt bevorzugt, das geruchlos ist.
Salz für die Winterzubereitung wird zum Kochen verwendet, Grobfraktion, ohne zusätzliche Zusätze, insbesondere Jod, Meersalz ist auch nicht geeignet. Als Konservierungsmittel sieht das Rezept Apfelessig (6%) vor. Für die Schärfe des Produkts sind Chili und Knoblauch in der Schale enthalten, diese Produkte sind in freiem Verhältnis angegeben, die Menge hängt von den Geschmackspräferenzen ab.
Rezeptdosierung für 1 kg Aubergine:
- Koriander - 2 Trauben (50 g);
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Pfeffer - 1 Stk.;
- Konservierungsmittel - 60 ml;
- Öl - 200 ml;
- Salz - 30 g.
Nach der Rezepttechnologie dauert die Verarbeitung von Auberginen mit Koriander (für die Ernte im Winter) etwa 40-50 Minuten.
Gebratene Auberginen mit Koriander für den Winter kochen
Die Verarbeitungsmethode ist einfach, es ist jedoch wichtig, die Konsistenz und die endgültige Sterilisation des Produkts in Dosen aufrechtzuerhalten.
Eine würzige Vorspeise mit Knoblauch und Paprika sieht köstlich aus
Die Reihenfolge der Technologie des Konservierungsrezepts für den Winter von Blau mit Koriander:
- Reines Koriandergrün wird in kleine Stücke geschnitten, der Knoblauch mit einer Presse zerkleinert oder gerieben. Den Pfeffer zwischen den Fingern kneten, die Oberseite abschneiden und die Samen ausschütten, in dünne Ringe schneiden.
- Den Koriander mit den scharfen Gewürzen in eine tiefe Schüssel geben, ein Konservierungsmittel und Salz hinzufügen.
- Die Mischung wird gerührt und marinieren gelassen.
- Die Auberginen werden beidseitig geschnitten und zu ca. 1 cm breiten Ringen geformt.
- Gießen Sie ein wenig Öl in einen Behälter mit vorbereiteten Auberginen und mischen Sie alles gut durch, so dass jeder Teil des Gemüses mit einem Ölfilm bedeckt ist.
- Ein Backblech einfetten, das Werkstück auslegen, im Ofen backen, bis sich eine Kruste bildet.
- Das Öl wird in einen Topf gegossen und auf einem heißen Herd aufbewahrt, bis Rauch entsteht.
- Das Gewürz mit Koriander wird in den Behälter unten gegeben, dann füllen die Auberginen abwechselnd das Glas bis zum Rand.
Gießen Sie das Werkstück für den Winter mit kochendem Öl, decken Sie es mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang. Die Deckel sind hermetisch aufgerollt, die Dosen auf den Kopf gestellt und isoliert. Auberginen mit Koriander sollten allmählich abkühlen.
Bedingungen und Methoden der Lagerung
Banken mit Auberginen und Koriander werden in einem Vorratsraum ohne Heizung oder in einem Keller mit einer Temperatur von nicht mehr als +8 ° C gelagert 0C. Die Haltbarkeit der Winterernte beträgt 2,5 Jahre.
Fazit
Auberginen für den Winter mit Koriander werden zusammen mit Salzkartoffeln als Beilage für Fleischgerichte verwendet. Die Winterernte behält lange Zeit ihren Nährwert. Die Rezepturtechnik ist einfach, braucht nicht viel Zeit.
