Einfache Rezepte für Butter für den Winter in Gläsern

Rezepte für Butter in Gläsern für den Winter unterscheiden sich in ihrer Vielfalt. Im Sommer können Sie frische Pilzgerichte genießen. Erfahrene Hausfrauen wissen jedoch, wie sie sich eindecken müssen, um den einzigartigen Geschmack und das einzigartige Aroma zu bewahren. Für viele ist dies eine ausgezeichnete Option, um den Körper mit nützlichem Protein zu sättigen, das aufgrund seiner Eigenschaften länger absorbiert wird und zu einem Sättigungsgefühl führt. Es lohnt sich, die beliebten Optionen für Rohlinge in Betracht zu ziehen.

Merkmale von Butterrohlingen für den Winter

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie einige der Merkmale des Sammelns und Verarbeitens von Butter für Essiggurken für den Winter studieren.

Tipps von erfahrenen Pilzsammlern:

1. Die Ernte ist nur in ökologisch sauberen Gebieten außerhalb von Straßen und Industrieanlagen erforderlich.
2. Es ist ratsam, am Tag der Ernte mit dem Kochen von Butterpilzen für den Winter zu beginnen, um Verderb zu vermeiden.
3. Der erste Schritt besteht darin, die gesamte Ernte bei Raumtemperatur in einer ausreichenden Menge Wasser zu tränken.
4. Diese Art erhielt ihren Namen aufgrund des klebrigen öligen Films, der kleine Trümmer sammelt. Es muss mit einem Messer von jeder Kopie entfernt werden, wobei von der Kante abgehebelt wird. Sie können es nicht von kleinen Pilzen entfernen, sondern einfach gut von der unangenehmen Flüssigkeit abspülen.
5. Schneiden oder kratzen Sie die Beine ab.
6. Es ist notwendig, Butteröl für den Winter in Glas und vorsterilisierten Gläsern auf bequeme Weise aufzurollen. Einweichen über Dampf, Braten im Ofen oder in der Mikrowelle ist geeignet. Kochen Sie die Deckel.

Jetzt können Sie mit den vorbereitenden Schritten fortfahren.

Wie man Butter für den Winter kocht

Der verarbeitete Steinpilz muss vor seiner Verwendung in der Zukunft einer Reihe von Verfahren unterzogen und in Gläsern aufgerollt werden.

Für Buttergerichte für den Winter müssen sie zuerst gekocht werden. Gießen Sie sie dazu mit angesäuertem und gesalzenem Wasser (1 g Zitronensäure und 1 Esslöffel Salz pro 1 kg Produkt). Es dauert ungefähr 20 Minuten. Einige nehmen sich diese Zeit, um ihre Besetzung zu ändern.

Beim Kochen sammelt sich Schaum auf der Oberfläche, in der sich Schmutz- und Schmutzreste befinden. Entfernen Sie es mit einem geschlitzten Löffel. Die Früchte, die auf den Boden gesunken sind, zeigen Bereitschaft an. Nachdem Sie die Butter gekocht haben, legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit viel kaltem Wasser ab. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit im Glas. Sie können sogar streuen und etwas trocknen lassen.

Die Wahl des Öls hängt von den Vorlieben der Familie ab. Wenn Sie Butter mit einem cremigen Produkt für den Winter vorbereiten, ist der Geschmack reich und zart, aber Pilze werden besser in Gläsern mit einem pflanzlichen und nur raffinierten Produkt aufbewahrt. Sie können sie mischen.

Zusätzliche Zutaten sind oft:

• Zwiebeln und Karotten;
• Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zimt, Ingwer und Nelken).

Öl sollte nicht von oben in die Dose ragen. Sie sind vollständig mit Öl oder Marinade bedeckt. Die Anteile der Produkte müssen unbedingt eingehalten werden, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen und die Haltbarkeit zu verlängern. Jedes Rezept enthält Konservierungsstoffe: Salz, Zucker, Zitronensäure oder Essig.

Rezepte zum Kochen von Butter für den Winter

Im Folgenden finden Sie Rezepte für die Zubereitung köstlicher Butter für den Winter.Sie werden ausführlich beschrieben, damit jede Hausfrau, auch eine unerfahrene, den ersten Versuch bewältigen kann. Sie können zuerst die einfachste Version anprobieren und dann mit anderen den Keller oder Kühlschrank für die gesamte Saison mit Dosen füllen. Dann gibt es immer einen duftenden Snack oder ein appetitliches warmes Gericht auf dem Tisch.

Eingelegte Butter für den Winter

Der einfachste Weg, Butter mit Senfkörnern für den Winter vorzubereiten. Es lohnt sich, die klassische Hot-Methode zu verwenden. Es ist schön, nach der Rückkehr von der Arbeit eingelegte Pilze aus einem vorbereiteten Glas mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln zu essen.

Produktset:

• Steinpilz - 2 kg;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Lorbeerblatt - 10 Stk.;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 40 g;
• Essig 9% - 50 ml;
• Senfkörner - 1 EL. l.;
• Piment.

Der Prozess des Kochens von Pilzen für den Winter:

1. Nach dem Einweichen die Butter reinigen und mit Essig (halbes Volumen) und Salz eine Viertelstunde kochen lassen.
2. Die Pilzbrühe abtropfen lassen.
3. Stellen Sie einen Topf mit 1 Liter Wasser auf das Feuer. Um eine duftende Marinade zu erhalten, fügen Sie Zucker, Senfkörner, Salz und Piment hinzu.
4. Nach dem Kochen und Auflösen der Schüttgüter die Knoblauchzehen und den Rest des Essigs hinzufügen.
5. Die gehackte Butter dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Verteilen Sie es fest auf sterilisierten Gläsern und bedecken Sie es mit heißer Salzlösung. Dabei müssen Sie auf tippen, damit keine Hohlräume verbleiben.

Alles was bleibt ist, die Dosen aufzurollen und abzukühlen. Sie können es nach zweiwöchiger Lagerung an einem kalten Ort probieren.

Gesalzene Butter für den Winter

Ein weiteres einfaches Rezept für die Herstellung von Butter für den Winter. Die "trockene" Technologie und die Kaltmethode unter einem Nylondeckel in einem Glas sind praktisch für die Verwendung von Pilzen in alltäglichen Gerichten.

Erforderliche Zutaten:

• gekochte Butter - 1,5 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz (vorzugsweise Stein) - 80 g;
• Dillschirme - 3 Stk.;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Erbsen von schwarzem und Piment Pfeffer.

Methode zur Zubereitung von Butter für den Winter, in Banken angelegt:

1. Streuen Sie eine Handvoll Salz und eine kleine Menge Gewürze und Kräuter auf den Boden des Emaille-Topfes. Den Knoblauch vorher schälen und hacken.
2. Die nächste Schicht ist Butter, die mit den Kappen nach unten verteilt wird.
3. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Pilze ausgehen.
4. Legen Sie das Gewicht auf die Abdeckung.
5. Holen Sie sich nach einem Tag das Butteröl und geben Sie es in Gläser.
6. Gießen Sie den freigesetzten Saft ohne zu kochen und mit pflanzlichem Fett, so dass alle Pilze bedeckt sind.

Nach dem Versiegeln ist das Produkt nach einigen Wochen im Kühlschrank vollständig gesalzen.

Kaviar aus Butter für den Winter

Aus großer Butter können Sie wunderbaren Kaviar für den Winter kochen. Ein einfaches Rezept hilft dabei. Ein solcher Rohling wird als separate Schale serviert oder als Füllung verwendet.

Komposition:

• frische Butter - 500 g;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Zwiebeln - 6 Stk.;
• Essig 6% - 30 ml;
• Salz - 500 g;
• frische Kräuter;
• Salz.

Aktionsalgorithmus zur Lagerung von Pilzen in Gläsern für den Winter:

1. Gehen Sie durch den Steinpilz, schneiden Sie die beschädigten Bereiche ab und werfen Sie wurmige Exemplare weg. Gut abspülen und die klebrige Haut abziehen.
2. Nach dem Schneiden erneut spülen.
3. In einem bequemen Topf mit viel Leitungswasser köcheln lassen.
4. Ändern Sie die Flüssigkeit nach 10 Minuten in gesalzen.
5. Kochen, bis die Brühe durchsichtig ist, umrühren, damit die Pilze nicht verbrennen.
6. In ein Sieb geben und abspülen.
7. Gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten, abkühlen lassen.
8. Sobald das gesamte Wasser aus den Pilzen abgelassen ist, drehen Sie einen Fleischwolf oder mahlen Sie ihn mit einem Mixer zusammen mit dem Braten.
9. Fügen Sie Essig, Gewürze und gehackte Kräuter hinzu, wenn nötig, ordnen Sie sie in sauberen Gläsern an.
10. 50 Minuten in einer Schüssel mit Wasser sterilisieren, auf deren Boden eine Baumwollserviette gelegt wird.

Sofort aufrollen und abkühlen lassen.

Gebratene Butter für den Winter

Das Rezept für das Drehen von Butter für den ganzen Winter wird mit der Zugabe von Paprika gegeben.Wenn es nicht vorhanden ist oder einfach keine Lust besteht, es zu verwenden, entfernen Sie es aus der Komposition.

Produktset:

• Zwiebel - 1 Stk.;
• Steinpilz - 1 kg;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• frischer Dill - ½ Bund;
• Paprika - 1 Stk.;
• Piment - 1 Stk .;
• Zitronensäure - an der Spitze eines Messers;
• Salz.

Wiederholen Sie alle beschriebenen Schritte:

1. Kochen Sie die geerntete Pilzernte in einem Topf mit Salzwasser.
2. In ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
3. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die gehackte Butter etwa 20 Minuten lang unter ständigem Rühren.
4. Bereiten Sie das Gemüse vor, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und schneiden Sie die Paprika in Streifen. Zu den Pilzen hinzufügen.
5. Mit Pfeffer, Zitronensäure und gehacktem Dill bestreuen. Bei Bedarf salzen.
6. 10 Minuten weitergaren. Abdecken und abkühlen lassen.
7. Auf sterilisiertem Geschirr verteilen und keine Luftspalte hinterlassen. Gießen Sie den Rest des Fettes aus der Pfanne.

Korken Sie fest und lagern Sie es im Kühlschrank.

Geschmorte Butter für den Winter

Das Foto zeigt Butter, die nach einem Rezept für die Aufbewahrung von Pilzen im Gefrierschrank für den Winter zubereitet wurde. Sie sind zur Vereinfachung der Verwendung in Portionen angeordnet.

Eine Reihe von Produkten:

• frische Butterernte;
• Pflanzen- oder Olivenöl.

Detaillierte Rezeptbeschreibung:

1. Entfernen Sie die Haut von den Pilzen, spülen Sie.
2. Lassen Sie alles Wasser ab und schneiden Sie es in Scheiben.
3. Sie benötigen eine dickwandige Schale, in die Sie die vorbereiteten Pilze geben und zum Kochen bringen können, ohne bei schwacher Hitze Wasser hinzuzufügen. Während dieser Wärmebehandlung setzt der Steinpilz selbst seinen Saft frei.
4. Köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
5. Fügen Sie Fett hinzu und braten Sie ein wenig.
6. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. In diesem Fall funktionieren Gläser nicht. Besser in Plastikbehältern anordnen.

In den Gefrierschrank stellen.

Koreanische Butter für den Winter

Dies ist das köstlichste Rezept für die Herstellung von Butter. Diese Vorspeise verschwindet einfach vom Tisch. Daher ist es besser, eine große Anzahl von Dosen mit einer solchen Vorbereitung für den Winter aufzufüllen, um es später nicht zu bereuen.

Komposition:

• Karotten - 300 g;
• gekochte Butter, vorgekocht - 1,7 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zwiebeln - 500 g;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Zucker und Salz - je 4 EL l.;
• Chili-Pfeffer - 1 Schote;
• Gewürze für koreanische Snacks - 1 Packung;
• Essig - 100 ml.

Detaillierte Beschreibung:

1. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten. Sie müssen das gesamte in der Zusammensetzung angegebene Fettvolumen erwärmen.
2. Schneiden Sie die gekochte Butter in Streifen und reiben Sie die vorbereiteten Karotten mit der speziellen Seite für den koreanischen Snack.
3. Kombinieren Sie alle Produkte und fügen Sie den Rest der Zutaten zusammen mit dem Knoblauch hinzu, der durch eine Presse geleitet wird.
4. Verteilen Sie die Zusammensetzung fest in 0,5-Liter-Dosen.
5. Legen Sie sie auf den abgedeckten Boden eines Emailbeckens. Gießen Sie Wasser ein und sterilisieren Sie es nach einer Viertelstunde Kochen.

Holen Sie es heraus und rollen Sie es sofort auf. Lagere es an einem kalten Platz.

Butter in ihrem eigenen Saft für den Winter

Dies ist das beste Rezept, nach dem Steinpilze zum Mittagessen zubereitet oder durch Zugabe von Essig als Snack für den Winter zur Aufbewahrung geschickt werden können.

Zutaten:

• Steinpilz - 1 kg;
• Pflanzenöl - 4 EL. l.;
• Wein Weißessig - 4 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Piment - 14 Stück;
• Zucker - 1 TL;
• Salz, Knoblauch und Kräuter nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

1. Nach ein wenig Einweichen die Butter reinigen, schneiden und erneut abspülen.
2. In eine bequeme Schüssel mit dickem Boden geben. Abdecken und ca. 20 Minuten in seinem eigenen Saft köcheln lassen.
3. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl ein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu.
4. Weiter kochen, manchmal den Deckel abnehmen, um nur 10 Minuten zu rühren.
5. In Gläsern anrichten, die mit Sodalösung vorgewaschen und sterilisiert werden.
6. Füllen Sie die Oberfläche mit der restlichen Marinade.

Es bleibt nur, das Geschirr fest zu verschließen, es kopfüber unter einer Decke abzukühlen und zur Aufbewahrung auf das untere Regal des Kühlschranks zu stellen.

Butter mit Gemüse für den Winter

Eine solche Wendung Butteröl kann alle Gäste fesseln, wenn es auf einen festlichen Tisch gestellt wird. Ein solcher Snack kann auch aufgewärmt und als Beilage für Fleisch oder als völlig eigenständiges Gericht verwendet werden.

Produktset:

• Butteröl - 0,5 kg;
• kleiner Kürbis - 0,5 kg;
• kleine Zucchini - 0,5 kg;
• reife Tomaten - 0,5 kg;
• Tomatenmark oder Ketchup - 150 g;
• Mehl - 3 EL. l.;
• Öl (raffiniert);
• Gewürze und Salz.

Beschreibung aller Schritte zur Zubereitung eines köstlichen Snacks für den Winter:

1. Spülen Sie das Gemüse. Zucchini schälen, entkernen und in große Halbkreise schneiden. Squash wird einfach in zwei Hälften geteilt. Tauchen Sie jeden Bissen in Mehl und braten Sie ihn auf beiden Seiten in einer vorgeheizten Pfanne.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und entfernen Sie die gesamte Haut. Braten Sie bis dick, vormahlen. Fügen Sie am Ende Salz hinzu.
3. Entfernen Sie die klebrige Haut von den Ölkappen und spülen Sie sie gründlich aus. Geben Sie großen Exemplaren eine Form und berühren Sie keine kleinen. In einer dickwandigen Pfanne unter ständigem Rühren braten, bis die Hälfte gar ist.
4. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten in einem großen Behälter, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze (Sie können heiße Gewürze verwenden) und Ketchup hinzu.
5. In saubere Glasbehälter teilen.
6. In einer mit Wasser gefüllten Schüssel 1 Stunde und 40 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser und kühlen Sie ab.

Wiederholen Sie den Sterilisationsvorgang nach zwei Tagen und reduzieren Sie das Zeitintervall auf 40 Minuten. Dies gibt Vertrauen, dass die Ernte bis zum nächsten Sommer andauern wird, wenn es möglich sein wird, eine neue Pilzernte zu ernten.

Wie man Steinpilz für den Winter in Gläsern richtig schließt

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Butter-Snacks für den Winter zu spinnen. Das erste, woran Sie sich erinnern sollten, ist die dichte Verpackung der Produkte in den Dosen. Wenn der Vorgang des Gießens der Marinade beginnt, stellen Sie sicher, dass sich so wenig Luftblasen wie möglich im Inneren befinden. Tippen Sie dazu einfach auf die Wände.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es besser, alle Gläser zu sterilisieren. Wie dies zu tun ist und welche Abdeckungen Sie verwenden können, wird unten beschrieben.

Drehoptionen:

1. Einige Hausfrauen glauben, dass Sie die Gläser nicht fest verschließen und die Gläser mit einem normalen Plastikdeckel verschließen oder den Hals mit einem Stück Pergamentpapier umwickeln sollten.
2. Am beliebtesten ist es, die Dose mit einem Blechdeckel zu drehen. Verwenden Sie für einen festen Sitz eine manuelle Nahtmaschine. Sie müssen den Behälter jedoch zuerst mit vorgefertigtem Inhalt sterilisieren. Es wird mit heißem Wasser auf den Boden eines tiefen Beckens abgesenkt, an dessen Boden sich immer ein Lappen oder ein Holzgitterständer befindet. Die Deckel werden bis zum Ende des Vorgangs aufgesetzt. Als nächstes werden die Dosen herausgezogen und erst dann festgezogen.
3. In Geschäften erschienen Glasdeckel mit einem Gummiring, die besser für Konservenöle geeignet sind. Sie werden mit einer Feder festgeklemmt oder am Glas festgeklemmt. Zur Sterilisation in heißes Wasser gelegt. Der Deckel kann sich leicht anheben und überschüssigen Dampf und unnötige Luft verdrängen. Nach dem Abkühlen fällt es ein, Sie können die Klemmen entfernen.

Manchmal werden Eichenfässer zum Salzen verwendet. Sie sind aber nur für den privaten Bereich mit einem schönen kühlen Keller geeignet. Weitere Informationen zu diesem Rezept für die Zubereitung von Butter finden Sie im Video.

Bedingungen für die Lagerung von Ölrohlingen

Wenn ein in einem Geschäft gekauftes Produkt ein Verfallsdatum hat, ist es mit einem hausgemachten Produkt schwieriger.

Im Kühlschrank bei Temperaturen unter -10 Grad hält ein Glas Öl, das mit einem einfachen Deckel verschlossen oder in Backpapier eingewickelt ist, bis zu 9 Monate. Die Hauptbedingung ist die Richtigkeit aller Handlungen, die Verwendung guter Produkte und der Schutz der Pilze vor dem Eindringen von Sauerstoff durch Gießen von gekochtem Öl von oben.

Lagern Sie dicht verschlossene Dosen mit Blechdeckel bis zu 1 Jahr. Ferner beginnt das Metall zu oxidieren und das Werkstück zu beschädigen. Die Glasbeschichtung bietet eine Lagerfähigkeit von bis zu 2 Jahren. Die Bedingungen für diese Arten werden nicht so hart sein. Der Behälter kann auf den Balkon gestellt und in den Keller abgesenkt werden, wobei jedoch ein Niedrigtemperaturbereich zu beachten ist.

Ein geschwollener Deckel zeigt die Entwicklung eines Mikroben-Botulinus an. Sie sollten sich weigern, ein solches Leerzeichen zu akzeptieren - es ist tödlich. Das Auftreten eines kleinen Films auf der Oberfläche kann jedoch durch Waschen des Öls und Wiederholen des Konservierungsvorgangs korrigiert werden.

Das Herstellungsdatum muss unbedingt auf den Dosen angegeben werden.

Fazit

Rezepte für Butter in Gläsern für den Winter ermöglichen es Hausfrauen, wunderbare Pilze zuzubereiten. Darüber hinaus bietet eine Vielzahl von Optionen nicht nur Snackgerichte, sondern auch die Möglichkeit, die Familie mit einem köstlichen Mittag- oder Abendessen zu versorgen, und die Komponenten sättigen den Körper mit nützlichen Substanzen.

Empfohlene Einträge

Würziger Zucchinikaviar für den Winter

Zucchinikaviar mit Äpfeln

Gebackener Auberginenkaviar

Zucchini-Auberginen-Kaviar

Zucchinikaviar ohne zu braten

Schwiegermutterzunge aus Zucchini mit Tomatenmark

Adjika mit Karotten

Schwiegermuttersprache mit Tomaten: Rezept

Wie man Aprikosen für getrocknete Aprikosen richtig trocknet