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Weiße Blüten auf Pilzen können nach dem Sammeln oder während der Lagerung der Konservierung auftreten. Manchmal gibt es im Wald Pilze, die mit einer weißen Blüte bedeckt sind. Erfahrene Liebhaber der "stillen Jagd" wissen, wie man mit solchen Pilzen umgeht, aber für Anfänger wirft dies viele Fragen auf.
Was bedeutet weiße Blüte auf Honigagar
Weiße Blüte auf den Kappen frischer Pilze ist nicht immer ein Zeichen für die Entwicklung einer pathogenen Mikroflora. Manchmal ist es mit den Besonderheiten des Pilzwachstums im Wald verbunden. Wenn auf bereits geernteten oder konservierten Pilzen Plaque erscheint, müssen dringend Maßnahmen ergriffen werden, da sonst der gesamte Rohling weggeworfen werden muss.
Weiße Blüte auf Honigagar im Wald
Viele Pilzsammler bemerken Herbstpilze, die im Wald mit einer weißen Blüte bedeckt sind, und versuchen, sie zu umgehen. Dies ist aus Sorge um ihre Sicherheit gerechtfertigt. Hinter solchen Proben können falsche Doppelbilder versteckt sein.
Oft ist weiße Blüte auf Honig-Agaric-Kappen ein Sporenpulver, es ist gesundheitsschädlich. Aber häufiger manifestiert sich dieses Merkmal in großen Exemplaren mit einem geraden, schirmförmigen Hut. Erfahrene Pilzsammler lehnen große, reife Pilze nicht ab, wenn ihr Fruchtfleisch in seinen Eigenschaften und seinem Aussehen den jungen nicht unterlegen ist. Sie können solche Plaketten zu Hause mit einem trockenen Küchenschwamm abwischen.
Sie können Honigpilze mit einer weißen Blüte sammeln, wenn sie ein charakteristisches Pilzaroma haben, und Sporenpulver verleiht ihnen eine seltsame weißliche Farbe.
Die schimmelige gelbe Blüte von Pilzen ist leicht an ihrem charakteristischen, unangenehmen Geruch zu erkennen. Wenn der größte Teil der Kappe und des Stiels schimmelig ist, können diese Proben nicht im Korb gesammelt werden. Sie haben gefährliche Toxine angesammelt, die schwere Vergiftungen verursachen können.
Weiße Blüte auf Honigagar in einer Bank
Nach dem Salzen von Pilzen erscheint manchmal eine weiße Blüte auf der Oberfläche des Glases. Dies ist kein Schimmel, sondern Kahm Hefe, sie sind nicht gesundheitsschädlich. Wenn der Deckel das Glas nicht fest schließt, verdunstet die Salzlösung oder Marinade und die Oberfläche der Pilze ist mit einer weißen Blüte bedeckt.
Die Situation kann nur gespeichert werden, wenn der Beginn des Prozesses rechtzeitig bemerkt wird. Die bedeckten Proben werden weggeworfen, die restlichen werden gewaschen, 5-10 Minuten gekocht und mit frischer Salzlösung gegossen, wodurch die Salzkonzentration erhöht wird. Die Konservierung wird in sauberen, sterilisierten Gläsern aufbewahrt und nach dem Abkühlen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.
Verwenden Sie ein in Wodka getauchtes Baumwolltuch, um zu verhindern, dass in einem Glas mit gesalzenen Pilzen weiße Blüten auf den Tellern erscheinen. Es wird verwendet, um die Oberfläche von eingemachten Pilzen zu bedecken. Das Glas ist fest gefüllt, so dass zwischen den Pilzen keine Lücken und kein Luftraum entstehen. Hier beginnt Schimmel während der Lagerung zu wachsen.
Wenn nach einer Weile eine weiße Blüte auf der Oberfläche des Lappens erscheint, muss diese weggeworfen werden. Nehmen Sie ein sauberes, in Wodka getauchtes Tuch und wischen Sie die Blüte mit einem Schwamm von den Rändern des Glases ab. Mit einem sauberen Tuch abdecken, Kiefernchips als Perle geben und etwas Salzlösung hinzufügen (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser). Die Sole sollte das Produkt 1-2 cm bedecken und dann mit einem festen Deckel verschließen. Es ist auch wünschenswert, es in Wodka zu befeuchten.
Ist es möglich, Pilze mit einer weißen Blüte zu essen
Wenn Honigpilze während des Salzens mit einer weißen Blüte bedeckt sind, ist dies ein natürlicher Vorgang.Normalerweise bedeckt eine solche Plakette einen Lappen oder eine Gaze, die das Produkt bedeckt, und muss von Zeit zu Zeit gegen eine saubere ausgetauscht werden, die in Wodka getaucht ist.
Es ist unmöglich, mit Schimmel bedeckte Pilze zu essen. Sie sammeln gesundheitsgefährdende Toxine an, die Fieber, Erbrechen, Schwindel und andere unangenehme Symptome verursachen können. Biologen führen Schimmel auf das Reich der mikroskopisch kleinen Pilze zurück. Sie haben eine ähnliche Struktur wie die großen, essbaren Exemplare, die den Menschen bekannt sind und nur einige tausend Mal kleiner sind.
Alle Vertreter des Königreichs haben ein Wurzelsystem - Myzel, das Nährstoffe aus dem Boden aufnimmt, und über dem Boden befindet sich ein Fruchtkörper - ein Fortpflanzungsorgan, das Millionen von Sporen enthält. Sie ist die Vorfahrin des Myzels oder Myzels. Wenn es günstigen Bedingungen ausgesetzt wird, erzeugt es viele verzweigte Filamente. Sie wachsen durch Absorption und Verarbeitung des Nährstoffsubstrats. Der Prozess besteht aus zwei Phasen: Die erste ist das Wachstum von Filamenten und die zweite ist die Bildung des Körpers. Darin reifen neue Sporen.
Schimmelpilzkolonien haben verschiedene Farben - grau, schwarz, gelb, grün, rötlich. Schimmelpilze verursachen Allergien, sie wirken unsichtbar auf den Körper, wie Strahlung und Schwermetalle. Der gefährlichste Schimmelpilz ist schwarzer Aspergillus. Um es zu sehen, reicht es manchmal aus, in den Keller zu schauen, in dem Lebensmittel gelagert werden. Wenn Sie Schimmel auf der Oberfläche von Konserven bemerken, sollten Sie diese ohne Bedauern wegwerfen. Durch Abkratzen des oberen, schimmeligen Teils können Sie nur die sichtbare Seite des "Eisbergs" entfernen, und die Giftstoffe, die die Pilze produzieren, verbleiben im Produkt.
Mykotoxine werden auch beim Kochen nicht zerstört und reichern sich langsam im Körper an. Diese Substanzen sind bereits in geringen Konzentrationen pathogen. Sie wirken sich auf die Leber aus und können bösartige Tumoren verursachen. Daher müssen Sie Produkte auch mit einer kleinen Schimmelinsel wegwerfen und dürfen niemals schimmelige Exemplare im Wald entnehmen.
Aber der Schimmel kann nicht gesehen werden, oft ist das Konservenmaterial bereits kontaminiert, bevor es auf den Tisch kommt. Dies gilt insbesondere für die Erhaltung, die von Händen auf spontanen Märkten gekauft wurde.
Fazit
Weiße Blüten auf Pilzen werden im Wald aus Sporenpulver gebildet, es ist völlig unbedenklich für die Gesundheit. Wenn weiße Blüte in Gläsern auf Pilzen erscheint, müssen Sie diese Konservierung mit Vorsicht anwenden. Die Wärmebehandlung zerstört keine angesammelten Toxine. Wenn sich mehrere Schimmelpilzschichten im Glas befinden, ist es daher besser, sie wegzuwerfen.
