Hausgemachte Wurst in einem Schinkenhersteller: Amateur, Doktor, gekocht

Die Rezepte für die Herstellung von Würstchen in einem Schinkenhersteller sind einfach. Der Komfort des Geräts ermöglicht es auch unerfahrenen Köchen, köstliche hausgemachte Fleischprodukte herzustellen.

Vorteile des Kochens von Wurst in einem Schinkenhersteller

Wurst wird seit langem zu Hause mit natürlichen Därmen und heutzutage mit künstlichen Hüllen oder Plastiktüten gekocht.

Ein weiteres Gerät zur Zubereitung von Fleischspezialitäten zu Hause ist ein Schinkenhersteller. Es hat viele Vorteile, darunter:

1. Vielseitigkeit.
2. Praktisches Design mit drei Druckstufen.
3. Leicht zu reinigen, spülmaschinenfest.
4. Beseitigung des Nährstoffverlustes beim Kochen.
5. Einfach zu montieren und zu demontieren.
6. Kompakte Abmessungen.
7. Es besteht keine Wahrscheinlichkeit, dass Fremdgerüche absorbiert werden.
8. Lange Lebensdauer.

Wie man Wurst in einem Schinkenhersteller kocht

Der Schinkenhersteller ist ein sehr einfaches Design. Äußerlich handelt es sich um eine runde oder rechteckige Form mit Federn von etwa 17 cm Höhe und 10 bis 13 cm Durchmesser. Meistens besteht sie aus Edelstahl, seltener aus Kunststoff. Die unteren und oberen Abdeckungen, die leicht zu erreichen und zu installieren sind, sind mit leistungsstarken Federn ausgestattet. Es gibt drei Ebenen im Inneren.

Grundsätzlich haben alle Modelle die gleiche Struktur und Funktionsweise. Einige von ihnen sind zur Vereinfachung mit einem Aufzugsmechanismus zum Herausziehen von Produkten, einem stationären Boden, einem Thermometer und einer einzelnen Feder zum einfachen Verriegeln ausgestattet. Der Schinkenhersteller produziert bis zu 1,4 kg fertige Wurst.

Das Gerät ist einfach zu bedienen. Das Verfahren ist wie folgt:

1. Legen Sie die obere Abdeckung so auf den Körper, dass die Rillen ausgerichtet sind.
2. Befestigen Sie die Federn an der Abdeckung und am Körper.
3. Drehen Sie den Schinken um und legen Sie den mitgelieferten Beutel hinein.
4. Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch, stopfen Sie es vorsichtig.
5. Binden Sie den Beutel fest, um das Eindringen von Luft zu vermeiden.
6. Schließen Sie die Abdeckung mit den Federn.
7. Den Schinken mit dem Inhalt in einen Topf, einen Slow Cooker, einen Airfryer und einen Ofen geben.
8. Kühlen Sie ab, ohne das Gerät zu öffnen.
9. Entfernen Sie die Federn, drücken Sie den Beutel mit der fertigen Wurst heraus.
10. Halten Sie das Produkt vor dem Schneiden im Kühlschrank.

Der Schinkenhersteller ist eines der bequemsten Geräte für die Zubereitung hausgemachter Fleischprodukte.

Wie und wie viel Wurst in einem Schinkenhersteller zu kochen

Für jede Kochmethode - in einem Topf, einem Multikocher oder einem Ofen - benötigen Sie die gleiche Temperatur - von 75 bis 90 Grad.

Die Garzeiten unterscheiden sich je nach Fleischart und Technologie. Es wird weniger Zeit für Hühnchen und Pute aufgewendet, vor allem für Rindfleisch. Das Kochen der Geflügelwurst in einem Topf dauert 1 bis 1,5 Stunden. Das Schweine- und Rindfleischprodukt ist in 2 bis 2,5 Stunden fertig. Das Produkt wird am längsten in einem Multikocher gekocht - bis zu 4 Stunden.

Rezept für Doktorwurst in einem Schinkenhersteller

Für die Wurst eines Arztes benötigen Sie zwei Fleischsorten - Schweinefleisch und Rindfleisch im Verhältnis 3 zu 1. Die Gesamtmenge beträgt 1,2 kg. Zusätzlich müssen Sie 1 Ei, 3 EL nehmen. l. trockene Sahne, 2 TL. (mit einer Rutsche) gemahlene Muskatnuss, 1 EL. l. Salz, 1 EL. l. Kristallzucker.

Kochmethode:

1. Das Fleisch hacken, in einer Küchenmaschine hacken oder zweimal in einem Fleischwolf wenden.
2. Das Ei in das Hackfleisch schlagen, die trockene Sahne, den Zucker, die Muskatnuss und das Salz einfüllen.
3. Das Hackfleisch gründlich mischen. Sie können dazu einen Mixer verwenden.
4. Legen Sie einen Beutel in einen Schinkenhersteller, füllen Sie ihn fest mit Hackfleisch, sammeln Sie die Ränder des Beutels und drehen Sie ihn.
5. Schließen Sie den Schinken und stellen Sie ihn für einen Tag (mindestens 12 Stunden) in den Kühlschrank.
6. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren.
7. In den Ofen geben und 2,5 Stunden bei 80 Grad kochen.
8. Die fertige Wurst abkühlen lassen und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
9. Dann nehmen Sie es aus dem Schinken.

Hausgemachte Doktorwurst hat einen delikaten Geschmack

Rezept für Amateurwurst in einem Schinkenhersteller

Um eine solche Wurst zuzubereiten, benötigen Sie 350 g Schweinefleisch und Rindfleisch, 150 g Speck, gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack, Milch.

Kochmethode:

1. Scrollen Sie das Fleisch 2 Mal in einem Fleischwolf.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
3. Hackfleisch zubereiten: Fleisch mit Gewürzen mischen, Milch (15% der Hackfleischmasse) einfüllen, umrühren.
4. Legen Sie einen Lebensmittelbeutel in den Schinkenhersteller, füllen Sie ihn so fest wie möglich mit Hackfleisch und verschließen Sie ihn.
5. Die Wurst ca. 2,5 Stunden im Ofen oder in einem Topf Wasser kochen.

Das Hauptmerkmal der Amateurwurst ist das Vorhandensein von Fett

Rezept für Putenwurst in einem Schinkenhersteller

Für die Zubereitung von Putenwurst benötigen Sie 1 kg Filet, 1 Ei, ½ EL. Milch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander und Paprika.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer glatt.
2. Senden Sie das Hackfleisch in einen Beutel, der in einem Schinkenhersteller enthalten ist. Fest liegen. Wickeln Sie die Ränder des Beutels richtig ein, damit keine Feuchtigkeit eindringt. Schließen Sie ihn.
3. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Der Schinkenhersteller muss vollständig eingetaucht sein.
4. Bei starker Hitze auf 80 Grad erhitzen und dann auf niedrig reduzieren.
5. 1 Stunde bei 80-85 Grad kochen lassen.
6. Nehmen Sie die Wurst aus der Pfanne und kühlen Sie sie direkt im Schinkenhersteller ab. Dann sechs Stunden im Kühlschrank lagern.
7. Öffnen Sie das Gerät, nachdem Sie es kalt gehalten haben, und entfernen Sie die Wurst aus der Pute.

Putenwurst ist lecker und gesund, Sie können sie mitnehmen

Hausgemachte Hühnerwurst in einem Schinkenhersteller

Für 1 kg Hühnerfilet benötigen Sie 2 Eier, 2 EL. l. Stärke, 2 Päckchen Gelatine, 2 EL. l. saure Sahne, 100 Oliven oder Oliven, ½ TL. Zucker, Salz und Pfeffer. Falls gewünscht, können Hühnerwürste andere Gewürze hinzugefügt werden, die gut zu diesem Fleisch passen. Dazu gehören Muskatnuss, Thymian und Rosmarin.

Kochmethode:

1. Hähnchenfilet und Knoblauch 2 Mal in einem Fleischwolf wenden. Sie können es auf andere Weise mahlen. Hauptsache, das Hackfleisch ist so glatt und gleichmäßig wie möglich - die Wurst wird weicher.
2. Fügen Sie Gewürze hinzu: Zucker, Pfeffer, Salz und andere Gewürze nach Geschmack. 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
3. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank, geben Sie Gelatine und Stärke hinein und mischen Sie es gründlich.
4. Dann fügen Sie rohe Eier und saure Sahne hinzu.
5. Es bleibt, den Füllstoff - Oliven oder Oliven - hinzuzufügen und gut zu mischen.
6. Legen Sie einen Beutel oder eine Backhülle in den Schinkenhersteller, der unten gebunden werden muss. Falten Sie das gehackte Huhn hinein und stopfen Sie es richtig.
7. Binden Sie die Ränder der Tasche mit einem Faden oben. Schließen Sie den Schinkenhersteller mit einem Deckel und befestigen Sie ihn mit Federn.
8. In einen großen Topf geben und Wasser einfüllen, damit das Hackfleischgericht vollständig bedeckt ist.
9. Auf den Herd stellen, nicht zum Kochen bringen. Bei einer Temperatur von 80-90 Grad 1,5 Stunden kochen lassen.
10. Den Schinken mit der fertigen Wurst aus dem Wasser nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Nehmen Sie das fertige Produkt aus der Verpackung. Dank Stärke und Gelatine sollte es seine Form gut behalten.

Anstelle von Oliven können Sie auch andere Zusatzstoffe nach Ihrem Geschmack verwenden.

Hausgemachte Wurst aus Schweinefleisch und Rindfleisch in einem Schinkenhersteller

Nach diesem Rezept ist die Wurst ziemlich fettig. Sie benötigen 300 g Schweinefleisch und Rindfleisch, 500 g Schweinefett, 125 g Stärke, 500 ml Wasser, getrockneten Knoblauch und 2 frische Nelken, 30 g gewöhnliches und die gleiche Menge Nitritsalz, gemahlenen Pfeffer zweier Arten - weiß und Schwarz.

Kochmethode:

1. Das gesamte Fleisch und 150 g Speck durch einen Fleischwolf geben. Für eine weichere Konsistenz zweimal drehen.
2. Legen Sie die andere Hälfte des Specks für eine Weile in den Gefrierschrank, um das Schneiden zu erleichtern, und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel.
3. Gießen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch in das Hackfleisch, fügen Sie Speckstücke hinzu und mischen Sie.
4. Die Stärke in kaltes Wasser legen und umrühren.
5. Geben Sie frischen Knoblauch durch eine Presse.
6. Fügen Sie dem Hackfleisch Wasser mit Stärke und Knoblauch hinzu, mischen Sie es gründlich und kühlen Sie es 24 Stunden lang.
7. Am nächsten Tag in einen Schinkenhersteller geben und 2,5 Stunden in Wasser auf dem Herd köcheln lassen.

Hausgemachte Wurst ist nicht rosa, sondern grau gefärbt - im Gegensatz zum Laden

Hausgemachte gekochte Wurst in einem Schinkenhersteller

Sie müssen 1,4 kg Schweinefleischschinken, 45 g Stärke, 1 Ei, 300 ml Eiswasser, 25 g Salz, 1 g gemahlenen schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, trockenen Knoblauch und 3 g Zucker einnehmen.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke und geben Sie einen Fleischwolf mit dem feinsten Gitter hinein.
2. Legen Sie ein Ei und alle trockenen Zutaten hinein. Gießen Sie dann Eiswasser ein und kneten Sie gut mit Ihren Händen, um die Zusammensetzung viskos und klebrig zu machen. Ziehen Sie die Hackfleischschale mit Plastikfolie fest und kühlen Sie sie 24 Stunden lang.
3. Holen Sie sich an einem anderen Tag das Hackfleisch und kneten Sie es erneut gründlich mit Ihren Händen.
4. Legen Sie einen Beutel und eine Brathülle in den Schinkenhersteller.
5. Legen Sie das gesamte Hackfleisch fest in die Form und achten Sie darauf, dass sich keine Luft im Inneren ansammelt.
6. Binden Sie eine Backhülle mit einem Faden und drehen Sie den Rand des Beutels.
7. Schließen Sie den Schinkenhersteller mit dem Deckel und ziehen Sie die Federn fest.
8. Senden Sie das Formular mit Hackfleisch in die Multicooker-Schüssel, damit es vollständig bedeckt ist.
9. Schließen Sie den Deckel, wählen Sie die Multi-Cook-Funktion, stellen Sie die Temperatur auf 80 Grad und die Zeit auf 4 Stunden ein.
10. Nehmen Sie den Schinken aus dem Multikocher und messen Sie die Temperatur in der Dicke der Wurst: Sie sollte etwa 72 Grad betragen.
11. Lassen Sie die Form bei Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie sie dann ab, bis sie vollständig abgekühlt ist.
12. Entfernen Sie die vorbereitete hausgemachte Wurst aus dem Schinken und entfernen Sie die Beutel daraus.

Hausgemachte Wurst erweist sich als dicht und elastisch

Leckere Wurst in Schinken mit Gelatine

Wurst mit Gelatine wird nicht aus Hackfleisch hergestellt, sondern aus kleinen Fleischstücken, zwischen denen sich Gelee bildet. Sie benötigen Rind- und Schweinefleisch. Die Gesamtmenge beträgt nicht mehr als 1,5 kg. Rindfleisch ist etwa doppelt so groß wie Schweinefleisch. Aufgrund der unterschiedlichen Farbe des Fleisches sieht das fertige Produkt im Schnitt spektakulär aus. Rindfleisch sollte ohne Fett ausgewählt werden, und Schweinefleisch sollte mit etwas Schmalz sein. Diese Wurst wird nicht zu hart gestampft, da sie sonst nur wenige Geleeeinschlüsse enthält.

Für 1 kg Rindfleisch benötigen Sie 500 g Schweinefleisch, 15 g Gelatine, 4 Knoblauchzehen, gemahlenen Pfeffer, Muskatnuss und Salz zum Abschmecken.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch und das Rindfleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
2. In eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken, gemahlene Muskatnuss und schwarzen Pfeffer hinzufügen, Gelatine einfüllen und umrühren.
3. Legen Sie einen Backbeutel in eine Schinkenmaschine, legen Sie Fleischstücke hinein, binden Sie sie fest und schließen Sie sie.
4. In einem Topf mit Wasser bei 85 Grad 2-2,5 Stunden kochen lassen. Kühlen Sie ab, ohne es aus dem Schinken zu nehmen, und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Nehmen Sie die Wurst am nächsten Tag heraus.

Wurst mit Gelatine behält ihre Form gut und hat einen ausgezeichneten Geschmack

Ein einfaches Rezept für Hühnerwurst in einem Schinkenhersteller

Hühnerwurst wird aus Brustfilets hergestellt.Für 1 kg Fleisch benötigen Sie 1 Karotte, 2 Eier, Sahne, Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie das Fleisch glatt.
2. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
3. Fügen Sie Karotten und rohe Eier zum Hackfleisch hinzu, gießen Sie die Sahne hinein. Die Mischung sollte nicht zu flüssig sein.
4. Auf einen Schinken geben und in einem Topf mit Wasser bei 85 Grad kochen. Garzeit für Hühnerwurst - 1 Stunde.

Hähnchenbrustwurst ist für die Ernährung geeignet

Speicherregeln

In einem Schinkenhersteller gekochte Wurst sollte in Folie oder Pergament eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. Lagerzeit - nicht mehr als 3 Tage.

Fazit

Die Rezepte für die Herstellung von Würstchen in einem Schinkenhersteller sind vielfältig. Hausgemachte Köstlichkeiten sind deutlich schmackhafter und nahrhafter als die im Laden, da sie fast ein Fleisch und eine kleine Menge natürlicher Zusatzstoffe enthalten.

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