Georgische Auberginen für den Winter: würzig, ohne Sterilisation, in Scheiben, gebraten, gebacken

Die georgische Aubergine für den Winter ist ein sehr beliebtes kaukasisches Gericht. Die Vorspeise hat viele Kochmöglichkeiten. Das Gemüse ist sehr lecker und gesund, die Hauptsache ist, der Kochtechnologie zu folgen. Eine Schritt-für-Schritt-Meisterklasse hilft Ihnen dabei, alle Nuancen zu erfassen. Aubergine hat einen hellen und reichen Geschmack.

Geheimnisse des Kochens von Auberginen auf Georgisch

Aubergine gilt als südliche Pflanze. In rauen Klimazonen ist dies nicht üblich. Gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, in der die Frucht eine Beere ist. Aber kulinarische Experten klassifizieren Auberginen als Gemüse.

Der Hauptnachteil ist die Bitterkeit des Produkts. Pflanzen hatten früher bittere Früchte, aber im Laufe der Zeit haben die Züchter versucht, dieses Problem zu lösen.

Möglichkeiten, um georgische blaue Auberginen für den Winter zu kochen:

1. Entfernen Sie die Haut vollständig.
2. Das Produkt 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
   Wichtig! 1 g Wasser muss mit 30 g Salz versetzt werden.
3. Gemüse hacken und eine halbe Stunde mit Salz bedecken. Drücken Sie dann den resultierenden Saft aus.
4. Gießen Sie die Werkstücke 5 Minuten lang mit heißem Wasser.

Ein Gemüse hat eine unangenehme Eigenschaft: Es nimmt beim Frittieren Pflanzen- oder Olivenöl auf.

Vorbehaltlich der Empfehlungen wird das fertige Gericht diätetisch und ohne Bitterkeit sein.

Tipps zur Auswahl eines Qualitätsprodukts:

1. Braune Früchte mit Falten sind keinen Kauf wert.
2. Das frische Gemüse fühlt sich leicht an.
3. Keine Dellen oder andere Mängel.
4. Das Vorhandensein eines geschrumpften Stiels. Dies deutet darauf hin, dass das Gemüse frisch ist.
   Wichtig! Das Fehlen eines Stiels ist ein schlechtes Zeichen. Somit versucht der Verkäufer, das tatsächliche Alter des Produkts zu verbergen.
5. Die Rinde sollte leuchten.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Gemüse sofort nach dem Kauf zuzubereiten. Der Grund ist schneller Verderb.

Wie man georgische Auberginen für den Winter kocht

Auberginenfrüchte sind nicht immer blau. Der Farbton reicht von grün bis bräunlich gelb. Zu reifes Gemüse wird nicht gegessen. Der Grund ist, dass sie Solanin anreichern. Auberginen werden gedünstet, gekocht, eingelegt und fermentiert. Die Früchte des Gemüses sind aufgrund ihres hohen Kaliumgehalts besonders für ältere Menschen von Vorteil. Für diejenigen, die Gewicht verlieren, hilft das Gemüse, den Stoffwechsel aufzubauen.

Das leckerste georgische Auberginenrezept für den Winter

Rohlinge im georgianischen Stil für den Winter sind scharf und lecker.

Zutaten enthalten:

• Aubergine - 1000 g;
• Paprika - 350 g;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Salz nach Geschmack;
• bitterer Pfeffer - 1 Stück;
• Essig (9%) - 100 ml;
• Grüns - 1 Bund;
• Kristallzucker - 45 g.

Das Werkstück ist scharf und lecker

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Auberginen auf Georgisch für den Winter:

1. Waschen Sie die Zutaten und schneiden Sie sie in Kreise.
2. Die Werkstücke salzen. Die Infusionszeit beträgt 2 Stunden.
3. Mahlen Sie Pfeffer und Knoblauch mit einem Fleischwolf. Gießen Sie Essig und mischen Sie die Zutaten.
4. Das Hauptprodukt in einer Pfanne braten. Die erforderliche Zeit beträgt eine Viertelstunde.
   Wichtig! Sie sollten eine goldbraune Kruste bekommen.
5. Eine Mischung aus Pfeffer, Essig und Knoblauch in einen Behälter geben und 3-5 Minuten kochen lassen.
6. Legen Sie das Hauptprodukt aus.
7. Das Gericht salzen, Kristallzucker und gehackte Kräuter hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Es ist notwendig, die Komponenten zu rühren.
8. Sterilisieren Sie die Dosen, geben Sie die Mischung in Behälter.
9. Rollen Sie die Deckel auf.

Decken Sie die Behälter mit Rohlingen ab.

Würzige georgische Auberginen für den Winter

Für jede Veranstaltung kann eine Vorspeise zubereitet werden.

Komponenten, die Sie benötigen:

• Aubergine - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Paprika - 1 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Essig (9%) - 25 ml;
• Sonnenblumenöl - 25 ml;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund.

Würzige Gemüse-Vorspeise wird zu Fleischgerichten serviert

Rezept zum Kochen von würzigen Auberginen für den Winter auf Georgisch:

1. Die Hauptzutat in dünne Scheiben schneiden. Dicke - nicht weniger als 1,5 cm.
   Wichtig! Dünne Kreise verlieren ihre Form.
2. Die Werkstücke salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Die Hauptzutat anbraten.
4. Legen Sie die Scheiben auf eine Serviette. Dies wird Ihnen helfen, überschüssiges Fett loszuwerden.
5. Pfeffer und Knoblauch hacken, Öl, Salz und Essig hinzufügen.
6. Das gebratene Gemüse in Schichten in Gläsern anrichten. Mit gehackten Zwiebeln bestreuen.
7. Gießen Sie die vorbereitete Sauce in den Behälter.
8. Mit Deckeln verschließen.

Ein Snack im Winter lässt niemanden gleichgültig.

Blauer georgianischer Stil für den Winter ohne Sterilisation

Die Vorspeise wird ohne Sterilisation zubereitet.

Komponenten, aus denen sich zusammensetzt:

• Aubergine - 2500 g;
• Salz - 100 g;
• Wasser - 2500 ml;
• Pfeffer - 3 Stück;
• Essig - 180 ml;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Kristallzucker - 40 g;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Chili-Pfeffer - 1 Stück;
• Knoblauch - 5 Nelken.

Getrockneter Dill verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack

Schritt für Schritt Technologie:

1. Die Hauptzutat waschen, die Schwänze entfernen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden.
3. Den Pfeffer in Scheiben schneiden.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Essig, Kristallzucker und das Hauptgemüse hinzu. Die Garzeit beträgt 7 Minuten.
5. Eine Pfanne erhitzen, Paprika und Knoblauch anbraten.
6. Das Gemüse in eine Pfanne geben und 4 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie Essig hinzu.
7. Falten Sie die Mischung in saubere Gläser.
8. Rollen Sie die Deckel auf.

Aubergine mit Tomaten im georgianischen Stil für den Winter gedünstet

Das Gericht kocht schnell. Die Hauptsache ist, die notwendigen Zutaten zu sammeln.

Komponenten, aus denen sich zusammensetzt:

• Nachtschatten - 2 Stück;
• Tomaten - 5 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Olivenöl - 30 ml;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitetes Gemüse sollte in der Speisekammer oder auf dem Balkon aufbewahrt werden

Georgisches Auberginenrezept für den Winter:

1. Das Hauptprodukt in Scheiben schneiden und 5 Minuten in Wasser einweichen.
2. Tomaten fein hacken.
3. Zwiebel und Knoblauch hacken.
4. Gießen Sie alle Rohlinge in die Pfanne, gießen Sie das Öl ein. Bratzeit - 7 Minuten.
5. Salz, Gewürze und Wasser hinzufügen. Die Zutaten eine Viertelstunde köcheln lassen.
   Wichtig! Wenn nicht genügend Tomatensaft vorhanden ist, können Sie Wasser hinzufügen.
6. Falten Sie die Rohlinge in einem sterilisierten Gefäß und rollen Sie den Deckel auf.

Der Geschmack eines Gerichts hängt von der Qualität der Zutaten ab.

Gebratene Auberginen in georgischer Adjika für den Winter

Die würzige Vorspeise findet schnell ihren Liebhaber. Der süß-saure Geschmack ist das Hauptmerkmal des Gerichts. Zutaten in der Zusammensetzung:

• Nachtschatten - 5000 g;
• Knoblauch - 250 g;
• Paprika - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Essig (9%) - 300 ml;
• Salz nach Geschmack.

Das Werkstück ist süß und sauer und sehr aromatisch.

Rezept zum Kochen von gebratenen Auberginen für den Winter auf Georgisch:

1. Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Dicke - 1,5 cm.
2. Übertragen Sie die Werkstücke in einen tiefen Topf und salzen Sie gründlich. Das Verfahren ist notwendig, damit die Bitterkeit (zusammen mit dem Saft) herauskommt.
3. Die Scheiben trocknen und braten.
4. Sauce zum Gießen vorbereiten: Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf hacken, Salz und Essig hinzufügen. Alles muss gründlich gemischt werden.
5. Legen Sie die Werkstücke in sterilisierte Gläser.
   Wichtig! Vor dem Eintauchen in das Glas sollte jeder Würfel in die vorbereitete Adjika getaucht werden.
6. Die gefüllten Gläser in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen.
7. Behälter mit Deckel aufrollen.

Die Werkstücke werden an einem kalten Ort gelagert.

Georgian gesalzene Auberginen für den Winter

Die Zubereitung des Gerichts ist einfach, aber Sie müssen eine Woche warten, bevor Sie probieren können.

Komponenten, aus denen sich zusammensetzt:

• Nachtschatten - 1700 g;
• Karotten - 400 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• gemahlener roter Pfeffer - 8 g;
• Grüns - 1 Bund;
• Wasser - 2000 ml;
• Salz - 60 g;
• Kristallzucker - 15 g;
• Essig (9%) - 15 ml.

Gesalzenes Gemüse kann innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Schritt für Schritt kochen:

1. Waschen Sie das Hauptprodukt und entfernen Sie den Stiel.
2. 5 Minuten kochen lassen.
3. Setzen Sie die Werkstücke 60 Minuten lang unter Druck.
4. Karotten reiben, Knoblauch und Kräuter hacken, Pfeffer hinzufügen.
5. Die vorbereitete Füllung unter die Auberginenstücke heben.
6. Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Salz, Kristallzucker und Essig in kochendes Wasser geben.
7. Gießen Sie das Hauptprodukt mit heißer Mischung und legen Sie einen Teller darauf. Es ist notwendig, eine leichte Unterdrückung zu machen.

Beizzeit - 4 Tage.

Gebackene Auberginen für den Winter im georgianischen Stil ohne Braten

Das Gericht hat einen ungewöhnlichen Geschmack.

Komposition:

• Nachtschatten - 2 Stück;
• Olivenöl - 60 ml;
• Sonnenblumenöl - 60 ml;
• Zitronensaft - 15 ml;
• Kristallzucker - 1 Prise;
• Grüns - 1 Bund;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Pfeffer - 2 Stück.

Das Gemüse in der Zubereitung ist sehr aromatisch.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Auberginen auf Georgisch für den Winter im Ofen:

1. Gießen Sie Oliven- und Sonnenblumenöl in einen Behälter, fügen Sie Zitronensaft und Zucker hinzu.
2. Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln hacken.
3. Den Pfeffer und das Hauptgemüse im Ofen backen.
4. Alle Stücke in saubere Gläser geben und 5 Minuten in einem Topf sterilisieren.
5. Mit Deckeln verschließen.

Eingelegte Auberginen nach georgianischer Art für den Winter

Es ist am besten, junge Früchte für die Starterkultur zu verwenden.

Die Zusammensetzung des Gerichts:

• Nachtschatten - 12 Stück;
• Minzblätter - ein halbes Glas;
• Essig (9%) - 80 ml;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Salz nach Geschmack;
• Wasser - 250 ml.

Es ist besser, junge Früchte für die Zubereitung von Snacks zu verwenden.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus für Aktionen:

1. Waschen Sie die Früchte.
2. Machen Sie Schnitte in jedes Gemüse.
3. Reiben Sie jedes Stück mit Salz ein. 30 Minuten einwirken lassen.
4. Kochen Sie die Zutaten in Wasser mit Salzzusatz (Garzeit - 10 Minuten).
5. Minze und Knoblauch hacken, alles gut mischen.
6. Gemüse mit der vorbereiteten Mischung hacken.
7. Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie dazu Essig, Wasser und Salz in einen Behälter.
8. Gießen Sie Marinade über das Hauptprodukt und binden Sie es fest mit Gaze.
9. Die Rohlinge in einen Topf geben und mit einem Deckel abdecken.

Eingelegte Auberginen für den Winter nach georgianischer Art können 7 Tage nach der Zubereitung serviert werden. Grüns sind eine großartige Dekoration für ein Gericht.

Georgian Auberginen Vorspeise für den Winter

Es passt gut zu Fleischgerichten.

Zutaten in der Zusammensetzung:

• Nachtschatten - 1200 g;
• bulgarischer Pfeffer - 5 Stück;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Kristallzucker - 15 g;
• Salz - 15 g;
• Essig (9%) - 80 ml;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• bitterer Pfeffer - 1 Stück.

Nach dem Abkühlen muss das Werkstück an einen kühlen Ort gebracht werden.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus zur Zubereitung von Snacks für den Winter:

1. Die Hauptzutat in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Die Infusionszeit beträgt 30 Minuten.
2. Knoblauch hacken, Pfeffer in 2 Stücke schneiden.
   Rat! Die Samen können auf dem bitteren Pfeffer belassen werden.
3. Die Mischung in einer Pfanne braten.
4. Falten Sie die Werkstücke in einen Topf, fügen Sie Öl, Essig und Kristallzucker hinzu. Mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Die Garzeit beträgt 10 Minuten.
5. Den Snack in sterilen Gläsern anrichten.
6. Behälter mit Deckel verschließen.

Der optimale Ort für die Aufbewahrung georgianischer Werkstücke für den Winter ist die Speisekammer.

Georgischer Auberginensalat für den Winter

Das Rezept ist leicht und einfach.

Die in der Zusammensetzung enthaltenen Komponenten:

• Paprika - 10 Stück;
• Tomaten - 10 Stück;
• ein Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse - 10 Stück;
• Knoblauch - 9 Nelken;
• Zwiebeln - 10 Stück;
• Essig (9%) - 150 ml;
• Salz - 45 g;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Zucker - 100 g.

Knoblauch macht den Snack schmackhafter.

Aktionsalgorithmus:

1. Wählen Sie kleine Früchte aus und waschen Sie sie.
   Wichtig! Kleinere Exemplare schmecken besser und enthalten eine geringe Menge Solanin.
2. Schneiden Sie den grünen Teil ab und schneiden Sie das Gemüse in Würfel.
3. Falten Sie das Hauptprodukt in einen Behälter.
4. Gießen Sie die Früchte mit Wasser und Salz (15 g).
5. Lassen Sie das Wasser nach 30 Minuten ab.
6. Teilen Sie die Tomaten in 4 Stücke.
7. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer und schneiden Sie das Gemüse in Streifen.
8. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden (mittlere Dicke).
9. Knoblauch hacken.
10. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf, legen Sie die Rohlinge dort hin, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
11. Rühren Sie die resultierende Masse.
12. Die Zutaten nach 30 Minuten kochen lassen.
13. Fügen Sie 5 Minuten vor dem Ausschalten des Ofens Essig hinzu.
14. Banken sterilisieren. Den Salat in Behältern anrichten.
15. Schließen Sie georgische Auberginen für den Winter mit Deckeln.

Der letzte Schritt besteht darin, die Dosen auf den Kopf zu stellen.

Lagerbedingungen

Die lange Konservierung von Gemüse hilft beim Konservieren und Beizen. Die maximale Lagerzeit für die Vorbereitung der winterlichen "Auberginen nach georgischer Art" beträgt 9 Monate.

Zu erfüllende Bedingungen:

• dunkler und kalter Raum;
• Das Temperaturregime ist nicht höher als +4 ° C.

Wenn beim Einmachen Essig verwendet wurde, kann die Naht 12 Monate gelagert werden.

Gesalzene Zubereitungen werden am besten in 9 Monaten verzehrt. Nach dem Öffnen der Dose muss der Inhalt auf Beschädigungen überprüft werden, danach kann die Delikatesse auf dem Tisch serviert werden.

Fazit

Die georgische Aubergine für den Winter ist ein würziger Snack, der dem Körper zugute kommt. Das Gemüse enthält B-Vitamine, die bei Schlaflosigkeit helfen können. Darüber hinaus ist das Produkt ein ausgezeichnetes Prophylaxe gegen Erkältungen und Grippe. Es enthält auch Vitamin PP. Das Element hilft Rauchern, die Gewohnheit zu brechen.

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