Inhalt
- 1 Gebratene Auberginen - Gemüseeintopf oder kalte Vorspeise
- 2 Wie man die richtige Aubergine auswählt oder 8 Tipps für Anfängerköche
- 3 Rezept für gebratene Auberginen "wie Pilze" mit Foto (mit Mayonnaise und Knoblauch)
- 4 Gebratene Auberginen "wie Pilze" in saurer Sahne
- 5 Auberginen "wie Pilze", gebraten mit Zwiebeln und Knoblauch, in Sauerrahmsauce
- 6 Auberginen in Eiern, gebraten wie Pilze
- 7 Gebratene Auberginen "unter Pilzen" mit Ei und Kräutern
- 8 Gebratene Auberginen mit Pilzen und Tomaten in einer Pfanne
- 9 Auberginenauflauf mit Pilzen und Tomaten
- 10 Fazit
Sobald die Auberginen auf der Baustelle reifen, ist es Zeit, wunderbare Gerichte zu probieren. Zusätzlich zu den Vorteilen, die der Körper durch die Nährstoffzusammensetzung von Gemüse erhält, verleihen Auberginen gekochten Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack. Auberginen "wie Pilze", die für den Winter gebraten werden, sind sehr beliebt.
Gebratene Auberginen - Gemüseeintopf oder kalte Vorspeise
Sie können mehr als nur einen Eintopf oder Salat aus einem Gemüse machen. Der Vorteil von Nachtschatten gegenüber anderen Früchten ist, dass die gekochten Gerichte in jeder Form gut sind.
Sie werden zur Verkostung serviert:
- heiß oder kalt;
- als Vorspeise für das Hauptgericht;
- als eigenständiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen.
Überlegen Sie, wie Sie Auberginen "wie Pilze" in einer Pfanne kochen können.
Wie man die richtige Aubergine auswählt oder 8 Tipps für Anfängerköche
Das Endergebnis hängt von der Qualität des zu verarbeitenden Gemüses, der Richtigkeit seiner Zubereitung und der Zubereitungsmethode ab.
Hausfrauen sollten beachten:
- Gewicht und Größe des Fötus. Das ungefähre Gewicht eines 15-17 cm langen Gemüses beträgt 0,5 kg. Es ist optimal, mittelgroße Kopien aufzunehmen. Je mehr Auberginen, desto mehr Solanin enthält es und dieses Gift ist schädlich für den Körper.
- Aussehen. Ein gesunder junger Fötus hat einen grünen und faltenfreien Stiel. Eine lang gepflückte Aubergine hat einen braunen Stiel, ihre Haut ist trocken und faltig, das Fruchtfleisch ist rutschig und mit braunen Flecken durchsetzt.
- Alter. Um die Frische des Gemüses zu überprüfen, können Sie in der Nähe der Basis auf die Haut drücken. Frische Auberginen nehmen schnell wieder ihre Form an, die alte hat eine Delle. Achten Sie auf die Qualität der Samen. Wenn beim Schneiden dunkle Samen mit einem unangenehmen Geruch gefunden werden, ist ein solches Gemüse nicht zum Kochen geeignet. Die Früchte werden mit weißem Fruchtfleisch ausgewählt, das seine Farbe lange in der Luft behält. Wenn das Fruchtfleisch grün ist und innerhalb von 30 Sekunden braun wird, wird eine solche Probe entnommen.
- Die Machbarkeit der Reinigung. Ob die Aubergine geschält werden muss, hängt vom Rezept ab. Das Schälen von überreifem Gemüse ist ein Muss.
In diesem Fall ist die Haut sehr rau und kann den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Der Stiel und die Spitze des Gemüses auf der gegenüberliegenden Seite müssen abgeschnitten werden.
- Verschreibungspflichtig. Eine weitere Nuance für den Kochspezialisten ist, welche Art der Verarbeitung nach dem Rezept erforderlich ist. Für gebratene oder gegrillte Scheiben müssen Sie die Haut nicht abschneiden. Es hilft der Aubergine, ihre Form zu behalten. Wenn Sie die Würfel in Semmelbröseln oder für Eintöpfe braten möchten, schadet das Schälen der Rinde nicht.
- Reduzierte Bitterkeit. Dies wird auf einfache Weise erreicht: Gemüsescheiben werden 0,5 Stunden in Salzwasser eingeweicht und dann unter fließendem Wasser gewaschen.
- Richtigkeit der Bräunung. Damit die Scheiben weniger Öle aufnehmen können, müssen sie vorgetränkt werden. Zweite Option. Die Stücke salzen, mischen, eine halbe Stunde in einem Behälter belassen. Dann den Saft abtropfen lassen und ziemlich viel Pflanzenöl einfüllen. Genug 4 EL. l. für 1 kg Gemüse.Rühren und in einer trockenen Pfanne braten.
- Backprozess. Stellen Sie vor dem Einlegen des Gemüses in den Ofen sicher, dass die Haut an mehreren Stellen durchstochen wird.
Rezept für gebratene Auberginen "wie Pilze" mit Foto (mit Mayonnaise und Knoblauch)
Ein sehr beliebtes und einfach zuzubereitendes Rezept. Selbst unerfahrene Köche brauchen nur ein Minimum an Zeit und das Ergebnis ist immer ausgezeichnet.
Zutaten
Für einen würzigen Snack müssen Sie Folgendes einnehmen:
- mittlere Auberginen - 2 Stk.;
- geschälter Schnittlauch - 5 Stk.;
- mittelfette Mayonnaise - 5 EL. l.;
- Mehl zum Rollen von Scheiben - 1 Tasse;
- Speisesalz - 1 TL;
- Pflanzenöl - 6 EL. l.
Kochtechnik
Waschen Sie das Gemüse gründlich, schneiden Sie die Schale nicht ab, schneiden Sie es ab. Die Dicke der Unterlegscheiben beträgt 0,6 - 0,7 cm.
Nehmen Sie eine Schüssel geeigneter Größe, falten Sie das Gemüse, salzen Sie, warten Sie 15 Minuten.
Gießen Sie 0,5 Tassen in eine Schüssel und spülen Sie die Salzstücke ab. Lassen Sie den Saft und das Wasser ab und drücken Sie die Unterlegscheiben leicht zusammen.
Panierte jeden Kreis auf beiden Seiten in Mehl.
Eine Pfanne vorheizen, die Hälfte des Öls (3 Esslöffel) einfüllen und die Auberginen auf beiden Seiten braten. Es ist notwendig, die Auberginen "wie Pilze" zu braten, bis sie goldbraun erscheinen. Es dauert ungefähr 3 Minuten. Zum Abkühlen auf einen Teller legen.
Bereiten Sie die Sauce vor. Geschälten Schnittlauch in irgendeiner Weise pürieren, mit Mayonnaise mischen.
Die Hälfte der Unterlegscheiben mit Sauce schmieren und mit einem zweiten Kreis bedecken. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sie können die Kreise nicht paaren, sondern einfach mit Grüns dekorieren.
Gebratene Auberginen "wie Pilze" in saurer Sahne
Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage, heißer Salat oder Vorspeise. Im kalten Zustand sind diese Auberginen auch sehr gut. Es schmeckt nach Pilzsauce. Daher werden gebratene Auberginen mit Pilzgeschmack oft als "falsche Pilze" bezeichnet.
Produktliste
Für die Zubereitung von 3 Portionen reichen 300 g reife Auberginen aus:
- 2 EL. l. saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20%;
- 1 Zwiebel;
- 1/3 TL Grobes Salz;
- 3 EL. l. Sonnenblumenöl;
- gemahlene Hostessen aus schwarzem Pfeffer schmecken nach Geschmack.
Kochalgorithmus
Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben der bevorzugten Form.
Waschen Sie die Auberginen, schälen Sie die Haut nicht und schneiden Sie sie in Stücke von nicht mehr als 5 mm Größe.
Salz, 20 Minuten warten, den abgetrennten Saft abtropfen lassen.
Die Pfanne gut erhitzen und 2 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl, die Zwiebel goldbraun braten.
In einer anderen Pfanne die Auberginenstücke in Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren braten. Fügen Sie die Zwiebel zu den fertigen "blauen" hinzu. Jetzt in gebratene Auberginen mit Zwiebeln "wie Pilze" saure Sahne gießen, alle Zutaten 2-3 Minuten schmoren.
Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu.
Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Sie können es in jeder Form servieren, kalt, heiß oder warm. Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, Auberginen wie Pilze in einer Pfanne zu kochen.
Auberginen "wie Pilze", gebraten mit Zwiebeln und Knoblauch, in Sauerrahmsauce
Es gibt eine andere Möglichkeit, Auberginen wie Pilze zu braten. Knoblauch wird in dieser Variante hinzugefügt.
Erforderliche Zutaten
Für ein mittelgroßes Gemüse eine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, eine halbe Tasse Sauerrahm und 2 EL kochen. l. Pflanzenöl. Grün (Zwiebeln), Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochalgorithmus
Nehmen Sie Gemüse mit Haut oder geschält (optional) in Stücke von 3-5 mm geschnitten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Die geschnittenen Auberginen salzen und den Saft nach 20 Minuten abtropfen lassen.
Eine Pfanne vorheizen, Pflanzenöl einfüllen. Das Gemüse auslegen, aber ohne Knoblauch. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
Fügen Sie Knoblauch hinzu, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und braten Sie abgedeckt weitere 5 Minuten.
Sauerrahm einfüllen, umrühren, wieder abdecken, 5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen. Vor dem Servieren in einen Topf geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Sie können das Rezept für gebratene Auberginen probieren, ähnlich wie Pilze.
Auberginen in Eiern, gebraten wie Pilze
Ein sehr interessantes und originelles Rezept - Auberginen mit eiartigen Pilzen in einer Pfanne. Mit seiner Hilfe können Sie ganz einfach Pilzsnacks sparen und Ihren Lieblingspilz- oder Austernpilzgeschmack in der Schüssel belassen. Eier verleihen dem Rezept Originalität und verleihen dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack.
Einkaufsliste
Gemüse zubereiten:
- Aubergine - 4 Stk.
- Größere Zwiebel - 1 Stck.
Zusätzlich benötigen Sie Eier (2 Stk.), Pflanzenöl, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Pilzbrühwürfel.
Wie man kocht
Schneiden Sie Gemüse in Würfel, Häute müssen nicht geschält werden. Die Größe der Würfel wird nach Belieben ausgewählt. Mit Salz abschmecken und 15 Minuten warten. Den Saft abtropfen lassen.
Nehmen Sie ein anderes Gericht, schlagen Sie Eier mit Salz und kombinieren Sie es mit Auberginen. Lassen Sie die Mischung 1 Stunde ziehen. Während dieser Zeit mischen Sie die Komponenten mindestens dreimal.
Schneide die Zwiebel. Nachdem Sie die blauen eingeweicht haben, braten Sie sie in einer vorgeheizten Pfanne mit Sonnenblumenöl. Dann fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten alles etwas mehr zusammen. Am Ende des Garvorgangs den Brühwürfel mit hinzufügen Pilzgeschmack und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Vor der Verkostung Mayonnaise hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gebratene Auberginen "unter Pilzen" mit Ei und Kräutern
Um originale Auberginen "wie Pilze" zuzubereiten, können mit Eiern gebratene Rezepte nach Ihren Wünschen ergänzt oder geändert werden. Köche fügen ihre Lieblingsgewürze, Gewürze oder Kräuter zur üblichen Liste der Zutaten hinzu.
Vorbereitung
Die Vorbereitung dieser Option entspricht fast der des vorherigen Rezepts. Sie müssen Gemüse, Eier, Mayonnaise oder Sauerrahm, Kräuter, Gewürze und Pflanzenöl zubereiten. Auberginen werden wie gewohnt zubereitet - sie werden gewaschen, gesalzen, der Saft wird abgetropft, mit Eiern gemischt, darauf bestanden und gebraten. Dann werden die Zwiebeln sautiert, mit Auberginen kombiniert und weiter gebraten. Zum Schluss einen Pilzwürfel, Sauerrahm, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Kochmethode
Das Gericht ist auch insofern interessant, als es auf verschiedene Arten zubereitet werden kann:
- Gemüse separat braten. Gießen Sie die Auberginen mit Eiern und bestehen Sie darauf. Dann kombinieren, saure Sahne oder Mayonnaise gießen, Eintopf. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
- Auberginen vorbereiten - schälen, schneiden, über geschlagene Eier gießen, darauf bestehen. Mit Zwiebeln anbraten, Sauerrahm, Kräuter und Gewürze hinzufügen und zart köcheln lassen.
- Gemüse im Ofen backen. Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten, Gemüse mischen. Weiter braten, bis sie weich sind. Vor dem Servieren mit Mayonnaise würzen und gehackte Kräuter hinzufügen.
Gebratene Auberginen mit Pilzen und Tomaten in einer Pfanne
Dieses Gericht wird am besten mit Steinpilzen serviert. Aber die Stadtbewohner können sie erfolgreich durch Pilze oder Austernpilze ersetzen. In jedem Fall ist die Vorspeise ausgezeichnet!
Produktliste
Mit dem Rezept können Sie den Gemüsesatz variieren. Es ist wichtig, dass Pilze und Tomaten vorhanden sind. Nehmen:
- mittlere Auberginen und Pilze, 2-3 Stück jedes Gemüses;
- Tomaten - 250 g;
- optional - Knoblauch, Paprika;
- Olivenöl;
- Salz, schwarzer Pfeffer, unter Berücksichtigung des Geschmacks.
Wenn das Gericht mit Waldpilzen zubereitet wird, müssen diese im Voraus zubereitet werden.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Aubergine vor. In Riegel schneiden, salzen, umrühren, unbedingt stehen lassen.
Kochen Sie wilde Pilze in Salzwasser, bis sie zur Hälfte gekocht und in beliebige Fragmente geschnitten sind.
Zwiebeln werden auch in jeder Größe gehackt und in einer Pfanne mit Olivenöl gebräunt.
Dann werden der Zwiebel Pilze hinzugefügt und der Bratvorgang fortgesetzt, bis die Komponenten goldbraun sind. Jetzt sind die Auberginen an der Reihe, die ebenfalls in die Pfanne geschickt werden.
Nach 5 Minuten ist die Zeit für Tomatenscheiben und gehackten Knoblauch gekommen.
Die Mischung wird mit einem Deckel abgedeckt und zart gedünstet. Es ist wichtig, es nicht in Püree umzuwandeln. Sie müssen das Gericht nicht hinzufügen.
Auberginenauflauf mit Pilzen und Tomaten
Das Gericht erweist sich als duftend, befriedigend und schön. Heiß und kalt serviert. Ein ausgezeichneter Ersatz für den zweiten Gang.
Sie können dem Rezept nach Wunsch Ihr Lieblingsgemüse, Gewürze oder Gewürze hinzufügen.
Zutaten
Für die Zubereitung eines Auflaufs benötigen Sie einen Standardsatz von Produkten - Auberginen (1 Stk.), Tomaten (2 Stk.), Frische Pilze (0,5 kg), Zwiebeln (1 Stk.), Kräuter (Petersilie), Knoblauch (3) Nelken). Stellen Sie sicher, dass Sie Salz, Pfeffer und Pflanzenöl zubereiten. Basilikum ergänzt den Geschmack sehr gut.
Kochmethode
Zunächst werden Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten.
Dann werden die Pilze hinzugefügt und in große Stücke geschnitten.
Während das Gemüse geröstet wird, wird das Dressing vorbereitet. Pflanzenöl (3 Esslöffel), gehackter Knoblauch, gehackte Petersilie, Gewürze, etwas Salz werden in einem Behälter gemischt.
Gemüse in Scheiben schneiden. Die Auberginen werden gesalzen und abtropfen gelassen.
Gemüseschichten werden in hitzebeständige Schalen gelegt:
- Pilze mit Zwiebeln;
- Aubergine;
- Tomaten;
- Verteilen Sie den Verband gleichmäßig von oben.
Decken Sie den Deckel ab und schicken Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Bei t = 200 ° C ca. 1 Stunde backen. Dann wird der Deckel entfernt und weitere 15 Minuten gebacken.
Fazit
Gebratene Auberginen "wie Pilze" sind ein sehr profitables Gericht. Es hilft in der Saison mit frischem Gemüse und an kalten Wintertagen, wenn Sie Ihr Zuhause mit einem herzhaften Snack verwöhnen möchten. Es gibt viele Kochmöglichkeiten, es bleibt die Auswahl der würdigsten. Rezepte von gebratenen Auberginen "wie Pilze" mit Knoblauch sind sehr beliebt.
