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Im Herbst, mitten in der Cranberry-Saison, ist der richtige Zeitpunkt gekommen, um nicht nur leckere, sondern auch gesunde Leckereien aus der Kindheit zuzubereiten - schließlich verwenden nicht nur Kinder wie Cranberries in Zucker, sondern viele Erwachsene diese Süßigkeiten mit Vergnügen als vorbeugende Maßnahme gegen viele Krankheiten. Darüber hinaus trägt der regelmäßige Verzehr von Cranberry-Süßigkeiten zur Erhaltung gesunder Haut und Haare bei, hilft bei Myopie und reduziert Angstzustände, was in unseren schwierigen Zeiten sehr wichtig ist.
Beerenzubereitung
Für diese scheinbar unprätentiöse Delikatesse sind frische Beeren am besten geeignet. Gefrorene Beeren können jedoch auch verwendet werden, jedoch nur unter der Bedingung, dass sie nicht erstickt sind und ihre Form vollständig beibehalten haben.
Die wichtigste Bedingung, die Preiselbeeren erfüllen müssen, ist absolut trocken zu sein. Deshalb werden sie nach sorgfältiger Auswahl und Spülen in kaltem Wasser auf ein Papiertuch gelegt und mindestens 8 Stunden trocknen gelassen. Es ist am besten, diese Operation am Abend durchzuführen. Wenn Feuchtigkeit auf den Beeren verbleibt, werden sie schlechter gelagert. Und die Delikatesse selbst funktioniert möglicherweise einfach nicht, da feuchte Beeren nicht richtig mit Zucker- oder Proteinglasur gesättigt werden können.
Aus diesem Grund werden Preiselbeeren in Zucker selten aus gefrorenen Beeren hergestellt - schließlich behalten sie sehr oft ihre Unversehrtheit während des Auftauvorgangs nicht und es ist schwierig, sie für diese Delikatesse zu verwenden.
Zucker Cranberry Rezept
Obwohl die Süße "Preiselbeeren in Zucker" genannt wird, wird Puderzucker am häufigsten zur Herstellung des Gerichts verwendet. Sie ist es, die der Delikatesse erlaubt, ein so ungewöhnlich weißes, attraktives Aussehen zu erhalten. Zuckerpulver kann in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden, und es ist noch einfacher, es selbst herzustellen. Dazu benötigen Sie entweder eine Kaffeemühle oder einen Mixer. Aus gewöhnlichem Kristallzucker wird buchstäblich in 30-40 Sekunden schneeweißer Puderzucker erhalten.
Nach dem Grundrezept ist Kristallzucker jedoch immer noch nützlich. Um ein so gesundes Leckeres zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten:
- 500 g Preiselbeeren;
- 500 ml Wasser;
- 750 g Kristallzucker.
Der Herstellungsprozess ist einfach, aber es wird einige Zeit dauern.
- Zunächst wird Zuckersirup aus dem gesamten Wasservolumen und 500 g Zucker hergestellt. Wasser mit Zucker wird gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.Kommentar! Ein Teelöffel Zitronensaft wird manchmal als schmackhafte und gesunde Ergänzung zu Zuckersirup hinzugefügt, dies ist jedoch nicht erforderlich.
- Die Beeren, die in einen Behälter mit einem großen flachen Boden gegeben werden, werden mit warmem Sirup gegossen, so dass alle Beeren vollständig bedeckt sind.
- Nachdem der Sirup abgekühlt ist, wird der Behälter mit einem Deckel oder einer Plastikfolie abgedeckt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
- Am nächsten Tag wird Puderzucker auf bequeme Weise aus der verbleibenden Zuckermenge hergestellt.
- Die Preiselbeeren werden aus dem Sirup entfernt und mit Puderzucker übergossen.
- Mit einer kleinen Menge Beeren kann dies von Hand gemacht werden, indem die Preiselbeeren wie Schneebälle mit den Fingern gerollt werden.
- Wenn es viele Beeren gibt, ist es besser, sie in kleinen Portionen in einen tiefen, flachen Behälter zu legen, der mit Puderzucker gefüllt ist. Und schütteln Sie es in kreisenden Bewegungen, um sicherzustellen, dass alle Beeren gleichmäßig in Zucker gerollt sind.
- In der Endphase der Produktion müssen Preiselbeeren in Zucker leicht getrocknet werden.
- Am besten in einem elektrischen Trockner oder Ofen - bei einer Temperatur von ca. + 40 ° + 50 ° C trocknen die Zuckerkugeln in buchstäblich einer halben Stunde. Bei Raumtemperatur trocknen die Bonbons in 2-3 Stunden aus.
- Der fertige Leckerbissen kann in Blech- oder Trockengläsern und kleine Portionen in Pappkartons aufbewahrt werden.
4 - Aus dem Sirup, in dem die Preiselbeeren eingeweicht wurden, kann auch Kompott, Fruchtgetränk oder verschiedene Cocktails hergestellt werden.
4Preiselbeeren in Puderzucker
Es gibt eine andere, nicht weniger interessante Methode zur Herstellung von Preiselbeeren in Zucker, bei der Eiweiß verwendet wird.
Die Zutaten sind auch die einfachsten:
- 1 Tasse Preiselbeeren
- 1 Ei;
- 1 Tasse Puderzucker.
Das Kochen dauert nicht mehr lange.
- Beeren werden wie üblich für die stärksten und schönsten ausgewählt.
- Das Ei ist in Eigelb und Weiß unterteilt. Das Eigelb wird nicht mehr benötigt - es wird für andere Gerichte verwendet. Und verquirlen Sie das Protein leicht, aber Sie müssen nicht warten, bis der Schaum erscheint.
- Die Preiselbeeren werden in einen Behälter mit Eiweiß gegeben und eine Weile leicht geschüttelt, damit alle Beeren mit dem Eiweiß in Kontakt kommen.
- Dann werden die Preiselbeeren mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb überführt, um überschüssige Proteinfeuchtigkeit zu entfernen.
- Puderzucker wird auf eine flache Schale gelegt, wo Preiselbeeren in kleinen Mengen gegossen werden und jede Beere nach dem bereits bekannten Schema in Zucker gerollt wird.
- Nachdem die Cranberry-Kugeln die richtige Größe und den richtigen Zustand erreicht haben, werden sie sorgfältig auf ein mit Papier bedecktes Backblech gelegt und in einem Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als + 50 ° C oder in einem warmen, trockenen Raum getrocknet.
Glasiertes Cranberry-Rezept
Es gibt viele Variationen des Kochens von Preiselbeeren in Zucker mit Eiweiß. Nachfolgend finden Sie das Rezept, das der Methode am nächsten kommt, mit der diese Delikatesse in der Fabrik hergestellt wird. Nach einer Mitte des 20. Jahrhunderts speziell entwickelten Technologie muss die Beere zunächst mit einer speziellen Proteinglasur imprägniert werden, die neben Zucker und Eiweiß auch Stärke enthalten muss. Es hat die Funktion, überschüssige Feuchtigkeit abzusaugen, wodurch jede Beere mit einer speziellen knusprigen Schale bedeckt wird. Die genauen Anteile der Stärkeverwendung werden normalerweise von jeder Hausfrau empirisch für sich selbst ausgewählt, aber es sollte nicht zu viel davon geben. Übrigens ist es am einfachsten, Kartoffelstärke im Verkauf zu finden, aber wenn Mais und insbesondere Weizenstärke verwendet werden, wird das Produkt einen viel empfindlicheren Geschmack haben.
Um Preiselbeeren in Zucker nach dem Rezept zu kochen, benötigen Sie:
- 250 g Preiselbeeren;
- 1 Ei;
- 250 g Puderzucker;
- etwa 2-3 Esslöffel Kartoffelstärke;
- 2 Teelöffel Zimt optional
- 1 Esslöffel Zitronensaft optional.
Der Prozess der Herstellung von Süßigkeiten nach diesem Rezept selbst kann nicht als kompliziert bezeichnet werden.
- Die Preiselbeeren werden auf übliche Weise zubereitet und ausgewählt.
- Das Protein wird in einem separaten Behälter vom Eigelb getrennt.
- Dort werden auf Wunsch einige Esslöffel Puderzucker und Zitronensaft hinzugefügt.
- Mischen Sie die Proteinmischung gründlich, bis sie glatt ist. Es ist nicht notwendig, es in einen starken Schaum zu schlagen.
- Fügen Sie der Proteinmischung nach und nach Stärke hinzu und rühren Sie um, um einen homogenen, halbflüssigen Zustand zu erreichen. Die Glasur sollte eine satte weiße Farbe mit einer Konsistenz aufweisen, die einer nicht sehr dicken Kondensmilch ähnelt.
- Vorbereitete Preiselbeeren werden in einen Behälter mit Glasur gegeben und sie beginnen ständig zu schütteln, um sicherzustellen, dass alle Beeren mit Glasur bedeckt sind.
- Es ist unerwünscht, einen Rührlöffel zu verwenden - es ist besser, die Preiselbeeren 4-6 Minuten in der Glasur zu lassen, damit sie gut damit gesättigt sind.
- In einem anderen Behälter wird eine Mischung aus Puderzucker und gemahlenem Zimt hergestellt. Zimt wird jedoch ausschließlich nach Belieben verwendet, da eine Mischung mit ihm keinen schneeweißen Effekt zum Bestreuen von Preiselbeeren ergibt.
- Mit einem Löffel mit Löchern (Schlitzlöffel) werden die Beeren nach und nach von der Glasur in einen Behälter mit Puderzucker überführt.
- Tun Sie dies in kleinen Portionen, rollen Sie jede Portion mindestens 2-3 Minuten lang in Zucker, um eine Streuschicht geeigneter Größe zu erhalten.
- Es ist nicht immer möglich, sofort eine geeignete Dicke der Beerenstaubschicht zu erreichen.
- Wenn es beim ersten Mal so aussah, als ob die Streuschicht nicht ausreichte, kann die Beere wieder in die Glasur getaucht und dann wieder gründlich in Puderzucker gerollt werden.
- Infolgedessen wird jede Beere mit einer dauerhaften Zuckerrüstung bedeckt und sieht sehr attraktiv aus.
- Nun, die letzte Phase besteht wie üblich aus dem Trocknen - Sie können nicht darauf verzichten, sonst leben die Beeren nicht lange.
Fazit
Süßigkeiten "Preiselbeeren in Zucker", hergestellt nach den oben genannten Rezepten, werden sicherlich alle süßen Liebhaber mit ihrem Aussehen und Geschmack begeistern. Sie können unter trockenen und kühlen Bedingungen ziemlich lange gelagert werden und sind in farbenfrohen Verpackungen ein ausgezeichnetes Geschenk für jeden Urlaub.
