Würzige Rüben für den Winter in Banken

Inhalt

1 Wie man heiße Rüben richtig kocht
2 Das klassische Rezept für heiße Rüben für den Winter
3 Würzige Vorspeise für den Winter aus Rüben mit Knoblauch und Chili
4 Würzige Rote-Bete-Vorspeise mit Zimt und Paprika
5 Rezept für würzige Rüben für den Winter mit Auberginen und Äpfeln
6 Ein einfaches Rezept für den winterwürzigen Rote-Bete-Snack mit Kräutern
7 Regeln für die Aufbewahrung von würzigen Rübensnacks
8 Fazit

Rohlinge für den Winter mit Rüben sind voller Vielfalt. Dies ist nicht überraschend, da dieses Wurzelgemüse nicht nur überraschend gesund, sondern auch schön und lecker ist. Würzige Rüben für den Winter in Gläsern sind sowohl eine Vorspeise, in der die Wurzelernte in herrlicher Isolation erscheint, als auch Gerichte, die sich in ihrer Zusammensetzung unterscheiden, in denen jedoch Rüben eine Solo-Rolle spielen. Eines verbindet sie - sie werden alle auch unter Beteiligung von Bitterpfeffer hergestellt, der den Gerichten nicht nur Schärfe verleiht, sondern auch als zusätzliches Konservierungsmittel wirkt.

Wie man heiße Rüben richtig kocht

Würzige Rüben können aus rohem oder gekochtem Gemüse hergestellt werden. Die Schnittform kann auch absolut beliebig sein. Alle Sorten sind für diese Zubereitung geeignet. Die Hauptsache ist, dass das Gemüse vollständig reif ist, eine gleichmäßig intensive Farbe ohne helle Flecken oder Streifen auf dem Fruchtfleisch hat.

Sie können die Rüben kochen, bis sie vollständig gekocht sind - das Gemüse wird so weich, dass es leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann. Also bis zur Hälfte gekocht - in diesem Fall werden die Wurzeln 10 bis 20 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Meistens geschieht dies, um die Haut mit geringstem Aufwand zu entfernen. Nach einem solchen Blanchieren kann es schnell und einfach entfernt werden.

Es gibt Rezepte für die Herstellung heißer Rüben für den Winter, bei denen das Sterilisationsverfahren angewendet wird, und trotzdem ist alles sehr lecker. In solchen Rezepten wird Gemüse normalerweise nur minimal wärmebehandelt. Wenn die Rüben bis zum Zartwerden vorgekocht sind, ist normalerweise keine Sterilisation erforderlich.

Das klassische Rezept für heiße Rüben für den Winter

Dieses Rezept ist das beliebteste bei Hausfrauen, wahrscheinlich aufgrund seiner reichen Zusammensetzung und guten Lagerung im Winter. Aber Rüben spielen hier trotzdem eine große Rolle.

Du wirst brauchen:

2 kg süße Rüben;
1,5 kg Tomaten;
5-6 Stücke süßer bulgarischer Pfeffer;
3-4 Stücke roter bitterer Pfeffer;
7 Knoblauchzehen;
30 g Salz;
100-120 ml Pflanzenöl;
etwa 2/3 TL. Essigessenz.

Rat! Wenn die Rüben nicht sehr süß sind, können Sie 50 g Zucker hinzufügen.

Vorbereitung:

Alle Gemüse werden gewaschen und von allen überschüssigen Teilen gereinigt.
Geschälte Rüben werden in Streifen geschnitten oder für koreanische Karotten gerieben.
Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Butter ca. 20 Minuten dünsten.
Tomaten werden durch einen Fleischwolf gescrollt, Pfeffer wird ebenfalls in Streifen geschnitten.
Nach 20 Minuten werden gehackte Tomaten in die Pfanne gegeben und weitere 20 bis 30 Minuten gedünstet.
Fügen Sie dann beide Paprikasorten hinzu und erhitzen Sie die Gemüsemischung für eine weitere Viertelstunde.
Zuletzt wird fein gehackter Knoblauch hinzugefügt und nach 5 Minuten wird die Hitze abgeschaltet.
Beachtung! Essigessenz kann entweder in der letzten Minute des Kochens zur gesamten Gemüsemasse hinzugefügt werden oder vor dem Rollen buchstäblich tropfenweise in jedes 0,5-Liter-Glas getropft werden.
Im heißen Zustand wird ein würziger Rote-Bete-Snack in sterilisierten Gläsern ausgelegt und für den Winter aufgerollt.

Aus der im Rezept angegebenen Anzahl von Produkten werden etwa 7 halbe Liter Gläser scharfes Werkstück erhalten.

Würzige Vorspeise für den Winter aus Rüben mit Knoblauch und Chili

Dieses Rezept für heiße Rüben für den Winter ist an sich sehr einfach, erfordert jedoch eine zusätzliche Sterilisation, da überhaupt kein Essig verwendet wird. Aber Vertreter der starken Hälfte der Menschheit werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Würde brauchen:

1 kg Rüben;
1 Chilischote
1 Liter Wasser;
2 Lorbeerblätter;
ein Bündel Petersilie oder Dill;
6 Knoblauchzehen;
0,5 TL gemahlener Koriander;
15 g Salz;
15 g Zucker;
eine Prise Kreuzkümmel und Safran.

Herstellung:

Wurzelgemüse wird gründlich gewaschen, zusammen mit der Schale in kochendes Wasser getaucht und 18 bis 20 Minuten lang blanchiert.
Sie werden aus dem kochenden Wasser entfernt und sofort in möglichst kaltes Wasser getaucht.
Von der Schale abziehen, die sich nach einem solchen Vorgang leicht von selbst entfernen lässt, und in dünne Kreise oder Würfel schneiden.
Gleichzeitig wird die Marinade zubereitet. Zucker und Salz in einem Topf mit heißem Wasser auflösen. Nach dem Kochen alle Gewürze hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und unter einem geschlossenen Deckel ziehen lassen, bis es abgekühlt ist.
Die Rüben werden in sauberen und trockenen Gläsern zusammen mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Kräutern mit eingegossener Marinade ausgelegt.
Bewegen Sie die Gläser mit den Deckeln in einen Topf mit Wasser, stellen Sie sie auf die Hitze und sterilisieren Sie sie 25 Minuten lang.
Dann werden sie für den Winter verdreht.

Würzige Rote-Bete-Vorspeise mit Zimt und Paprika

Dieses Rezept für den Winter hat eine andere Reihe von Gewürzen, aber der Geschmack eines würzigen Snacks bleibt immer noch originell und sehr attraktiv. Ansonsten stimmt die Kochmethode vollständig mit der Beschreibung aus dem vorherigen Rezept überein. Nur die Füllung kann nach der Produktion nicht abgekühlt werden, sondern heiße Rüben mit Paprika in Gläser gießen.

Kommentar! Der Essig wird kurz vor dem Sterilisieren in die Gläser gegeben.

Die Anzahl der Zutaten wird pro 0,5-Liter-Dose angegeben:

330-350 g bereits blanchierte und geschälte Rüben;
5-6 TL 6% Essig für jede Dose;
1/2 Schote Paprika.

Die Füllbestandteile sind pro 1 Liter Wasser angegeben:

10 g Salz;
80 g Zucker;
1/3 TL Zimt;
7 Nelkenknospen;
7 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Rezept für würzige Rüben für den Winter mit Auberginen und Äpfeln

Diese Vorspeise für den Winter ist nicht nur scharf, sondern auch sehr nützlich und nahrhaft.

Du wirst brauchen:

500 g gekochte und geschälte Rüben;
500 g gebackene und geschälte Auberginen;
500 g entkernte Äpfel;
2-3 Schoten Paprika;
5 Knoblauchzehen;
30 g Salz;
75 g Zucker;
180 g Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben in ihrer Schale etwa 1 Stunde lang, bis sie gekocht sind (das Fleisch sollte leicht mit einer Gabel durchbohrt werden können).
Auberginen werden im Ofen bei einer Temperatur von ca. + 180 ° C innerhalb von 30-40 Minuten weich gebacken.
Wichtig! Wenn im Ofen genügend Platz ist, können die Rüben zusammen mit der Aubergine auch in der Schale gebacken werden.
Gekochtes oder gebackenes Gemüse wird mit einer Reibe oder einem Fleischwolf geschält und gehackt.
Äpfel und Paprika werden mit Samen vom Mark befreit, Knoblauch wird von der Schale geschält.
Alle Zutaten werden auch mit einem Fleischwolf zerkleinert.
Mischen Sie alle Produkte in einem Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, rühren Sie um und bestehen Sie etwa eine Stunde lang auf der Hitze.
Dann Pflanzenöl hinzufügen, die Masse in Brand setzen und bei schwacher Hitze etwa 20 bis 30 Minuten unter dem Deckel und weitere 5 Minuten bei geöffnetem Deckel erhitzen.
In einem heißen Zustand wird ein würziger Snack für den Winter in sterilen Gläsern ausgelegt und sofort verkorkt.

Ein einfaches Rezept für den winterwürzigen Rote-Bete-Snack mit Kräutern

Dieses würzige Rote-Bete-Gericht, das in den Mittelmeerländern beheimatet ist, wird sicherlich Feinschmecker und Liebhaber würziger Snacks ansprechen.

Du wirst brauchen:

800 g Rüben;
50 g frische Petersilie, Koriander und Dill;
1 Chilischote
10 g Salz;
120 ml Olivenöl;
60 ml Balsamico-Essig;
1 Zwiebel;
7 Knoblauchzehen;
20 g Senfkörner;
10 g Kreuzkümmel;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Rüben werden gewaschen und in der Schale in Folie eingewickelt und je nach Größe der Wurzelpflanze 40 bis 60 Minuten bei einer Temperatur von + 180 ° C im Ofen gebacken.
Pfeffer wird gewaschen, von Samen und inneren Trennwänden befreit und mit einem Messer fein gehackt.
Sie machen dasselbe mit Kräutern.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Ringe und Scheiben schneiden.
Mischen Sie in einem großen Behälter Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni sowie Senfkörner und Kreuzkümmel.
Nach gründlichem Mischen eine Viertelstunde ziehen lassen.
Die gebackenen Rüben werden abgekühlt, in dünne Scheiben oder Strohhalme geschnitten, mit würzigem Dressing gemischt und mit Plastikfolie bedeckt eine Stunde lang einweichen gelassen.
Dann werden sie in sauberen Gläsern ausgelegt, die während dieser Zeit hergestellt wurden, und 20 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert.
Am Ende der Sterilisation wird scharfes Rote-Bete-Essen für den Winter gesponnen.

Regeln für die Aufbewahrung von würzigen Rübensnacks

Alle nach den oben beschriebenen Rezepten zubereiteten Gerichte können im Winter problemlos in einer normalen Speisekammer aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, nur eingeschränkten Zugang zu Licht zu haben.

Fazit

Würzige Rüben für den Winter in Banken werden vor allem den männlichen Teil der Bevölkerung beeindrucken. Obwohl die Vielfalt der vorgestellten Rezepte jedem hilft, etwas nach seinem Geschmack zu wählen.