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Der Zeitpunkt des Sammelns von Apfelbeeren hängt vom Erntenzweck und der Region ab. Für Liköre oder Dekorationskonservierungen kann die Apfelbeere etwas unreif geerntet werden. Für die weitere Zubereitung von Gelee, Marmelade oder Trocknung müssen Sie warten, bis die Früchte vollständig reif sind.
Wenn die Apfelbeere reift
Der wilde Vorfahr der kultivierten Sorten der schwarzen Apfelbeere ist nicht sehr essbar. Es ist eine scharfe, adstringierende Beere. Die kultivierten Sorten haben teilweise die Eigenschaften der Wildarten beibehalten.
Wilde Apfelbeere ist eine winterharte Pflanze. IV Michurin machte auf diese Qualität aufmerksam, der einen Obststrauch für den Obstbau im Norden empfahl. Brombeersorten werden jetzt in allen Regionen gezüchtet, auch in ziemlich kalten Regionen. Aufgrund des Klimas unterscheiden sich die Reifezeiten der Apfelbeere, obwohl die Früchte dieser Pflanze auch dort Zeit haben zu reifen, wo der Winter früh kommt.
Wann sollte man Apfelbeere ernten?
Aufgrund der Winterhärte und ähnlich der gewöhnlichen Eberesche gibt es ein Missverständnis, dass die schwarze Apfelbeere erst nach dem Einfrieren süß wird. In der Tat ist dies nicht der Fall. Es ist nur so, dass in vielen Regionen, in denen diese Kultur wächst, Frost zur gleichen Zeit auftritt, in der die Ernte schließlich reift. Aber in den südlichen Regionen reift die schwarze Apfelbeere auch ohne Frost perfekt.
Brombeere reift ab August. Zu diesem Zeitpunkt werden die Früchte bereits schwarz und sind relativ leicht von den Stielen zu trennen. Der Geschmack der Früchte einer Kulturpflanze unterscheidet sich jedoch nicht von den wilden.
Ab September nimmt die Menge an adstringierenden Substanzen ab und die Brombeere bekommt einen süßen Geschmack. Zu diesem Zeitpunkt kann Apfelbeere geerntet werden, um Liköre herzustellen, langfristig frisch zu lagern und Kompotten hinzuzufügen. Für letztere werden nur wenige Beeren verwendet, die den Hauptbestandteilen der Konservierung Farbe und einen ursprünglichen Geschmack verleihen: Äpfel und Birnen.
Für Lebensmittel, Konfitüren, Säfte, Marmeladen und Weinherstellung sollten Apfelbeerbeeren ab Mitte Oktober gepflückt werden, wenn die Apfelbeere voll ausgereift ist. Diese Brombeere wird nicht gelagert, kann aber getrocknet oder gefroren werden. Gefrorene Früchte neigen dazu, nach dem Auftauen saurer zu werden, daher ist eine frühere Ernte nicht für den Gefrierschrank geeignet.
Wann man Apfelbeere in der Region Moskau sammelt
Die Region Moskau ist eine der günstigsten Regionen für den Anbau von Brombeeren. Alle Ernteempfehlungen basieren auf dieser Region und dem Rest der zentralen Zone Russlands. Daher ist es notwendig, Brombeeren in den Vororten zu sammeln, ohne von den empfohlenen Fristen abzuweichen.
Da die Brombeere für verschiedene Zwecke verwendet wird, muss sie zum am besten geeigneten Reifegrad geerntet werden.
Wann man Apfelbeere in der Middle Lane sammelt
In Zentralrussland reift die Apfelbeere wie in der Region Moskau. Aus klimatischer Sicht sind sie ein und dieselbe Region. Der einzige Unterschied besteht darin, dass an der südlichen Grenze der Middle Lane die Apfelbeere vor dem Einsetzen des Frosts entfernt werden kann und im nördlichen Frost möglicherweise etwas früher, und die Ernte muss unter dem Schnee entfernt werden. Ein solches Einfrieren wirkt sich negativ auf die weitere Lagerung von Apfelbeeren aus.
Wenn Sie Beeren in "natürlicher" Form lagern möchten, ist es daher besser, sie vor dem Frost zu ernten. Wenn Sie Marmelade machen oder mit Zucker einreiben möchten, können Sie sich Zeit für die Sammlung nehmen.
Zeitpunkt des Sammelns von Brombeeren in anderen Regionen
Anfang Oktober reift die schwarze Apfelbeere nur in den südlichen Regionen, in denen die Vegetationsperiode früher beginnt. Im Norden, im Ural, in Sibirien oder in der Region Leningrad beginnt die Vegetationsperiode relativ später. Wenn das Wetter es zulässt, reift die Apfelbeere Mitte bis Ende Oktober. Wenn die Kälte früher kommt, müssen Sie die gefrorene unreife Apfelbeere einsammeln. Genauer gesagt, die Früchte der technischen Reife.
Regeln für die Chokeberry-Sammlung
Bei der Ernte müssen Sie nicht nur Ihre Interessen berücksichtigen, sondern auch die Bedürfnisse der Pflanze. Viele Menschen ziehen es vor, nur Beeren zu pflücken, um den Müll nicht nach Hause zu schleppen. Außerdem nehmen die Stiele und kleinen Äste viel Platz ein. Aber der Busch erholt sich besser, wenn Sie den ganzen Haufen zusammen mit den Stielen und kleinen Zweigen abschneiden, auf denen die Trauben gewachsen sind.
Ab Mitte August können Brombeeren mit technischer Reife gesammelt werden. Zu diesem Zeitpunkt bekommt die Apfelbeere Farbe, hat aber immer noch einen säuerlichen, adstringierenden Geschmack. Zu diesem Zeitpunkt gesammelte Apfelbeeren können lange frisch gelagert werden. Normalerweise werden die Früchte der technischen Reife zum Verkauf geerntet. Es kann für Liköre mit hoher Stärke verwendet werden, bei denen Alkohol die Geschmacksknospen "abschaltet" und nur die Farbe für den Hersteller wichtig ist. Aber es ist besser, mit der Sammlung bis September zu warten.
Im September bekommen Apfelbeerfrüchte nicht nur Farbe, sondern auch einen süß-sauren Geschmack. Zu diesem Zeitpunkt fühlt sich die Brombeere noch fest an. Dies ist der höchste Reifegrad, der auf dem Markt zu finden ist. Verschiedene Tricks "vor der Ernte ein wenig kochen" beziehen sich genau auf diesen Grad der Brombeerreife. Früchte mit "mittlerer" Reife können auch lange frisch gehalten werden und eignen sich für Liköre mit einem geringen Alkoholanteil. Die gleiche Menge eignet sich zum Hinzufügen einer kleinen Menge Beeren zur Obstkonservierung.
"Monoverarbeitung" ist möglich, nachdem die Brombeere ihre volle Reife erreicht hat. Dies geschieht bis Mitte Oktober. Aronia nimmt Zucker vollständig auf und wird weich. Um die Beeren nicht zu beschädigen, müssen sie zusammen mit den Stielen abgeschnitten werden. Überschüssige Teile unmittelbar vor der Verarbeitung entfernen.
Eine reife Brombeere kann verwendet werden, um:
- Marmelade;
- Marmelade;
- Saft;
- Wein;
- getrocknete Früchte;
- Kompotte.
Aus reifen Früchten können Kompotte hergestellt werden, ohne dass andere Früchte hinzugefügt werden müssen. Reife Apfelbeere ist auch gefroren.
Ernteverarbeitung
Brombeeren von technischer Reife werden nicht besonders verarbeitet. Es kann getrocknet, gefroren und alkoholisiert werden. Es wird aber auch lange frisch gehalten.
Vollreife Früchte sollten so schnell wie möglich verarbeitet werden. Eine weiche Brombeere, die beschädigt ist, setzt Saft frei, der sauer wird. Die reife Ernte wird innerhalb von 1-2 Tagen verarbeitet. Letzteres ist möglich, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Wenn Sie nicht mit Marmelade oder Säften herumspielen möchten, kann die schwarze Apfelbeere bei einer Temperatur von -18 ° C eingefroren werden.
Es ist zu beachten, dass die Früchte nach dem Auftauen sofort verzehrt werden müssen, da die Gesetze der Physik auch für Apfelbeeren gelten. Gefrorenes Wasser schädigt Fruchtzellen. Beim Auftauen wird die Apfelbeere "weggeblasen" und lässt den Saft heraus.
Das Trocknen ist eine gute Speichermethode, die keinen Strom benötigt. Trockenfrüchte können bei Raumtemperatur gelagert werden. Ansonsten sind die Verarbeitungsmethoden für schwarze Koteletts dieselben wie für andere Früchte.
Nach kaltem Wetter werden die Früchte durch Frost beschädigt und können nur für Marmelade oder Saft verwendet werden.
Fazit
Sie müssen Apfelbeere für hausgemachte Zubereitungen so spät wie möglich sammeln.Wenn Sie zum Verkauf sammeln, ist es besser, sich auf die technische Reife zu beschränken.
