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Im Gegensatz zu Weißkohl, der auf russischem Territorium seit langem erfolgreich im industriellen Maßstab angebaut wird, sind andere Arten dieser Kultur nicht so verbreitet. Der Trend hat sich jedoch in den letzten Jahren geändert. Beispielsweise wird Kohlrabi-Kohl derzeit nicht nur von Hobbygärtnern, sondern auch von großen Bauernhöfen angebaut, obwohl er immer noch nicht so beliebt ist wie sein weißer Cousin.
Beschreibung des Kohlrabi-Kohls
Wissenschaftler verbinden das Auftreten von Kohlrabi mit dem Mittelmeerraum, nämlich mit dem alten Rom. Dort wird diese Pflanze zum ersten Mal als Nahrung für Sklaven und Arme erwähnt. Allmählich verbreitete sich Kohlrabi in die Nachbarländer, aber diese Kultur gewann erst nach ihrer Kultivierung in Deutschland große Popularität. Kohlrabi verdankt diesem Land auch seinen modernen Namen, der wörtlich übersetzt aus dem Deutschen "Rübenkohl" bedeutet.
Fruchtteil - verdickter kugelförmiger Stiel
Der Hauptunterschied zwischen Kohlrabi und gewöhnlichem Weißkohl ist das Fehlen des sogenannten Kohlkopfes - eine abgerundete Formation von Blättern, die eng nebeneinander liegen. Trotzdem ist die Struktur dieser beiden Pflanzenarten sehr ähnlich. Der Fruchtkörper des Kohlrabi ist eine Stammpflanze - ein sehr verdickter Stamm einer Pflanze. Tatsächlich ist dies der gleiche Stumpf, er ist jedoch nicht wie bei Weißkohl kegelförmig, sondern kugelförmig.
Das Standardgewicht des Stiels liegt im Bereich von 0,3 bis 0,5 kg, bei einigen Sorten kann diese Zahl jedoch um ein Vielfaches höher sein. Der Geschmack von Kohlrabi-Fruchtfleisch ähnelt stark einem gewöhnlichen Kohlstumpf, ist jedoch weicher und harmonischer, hat jedoch nicht die Härte, die Weißkohlarten innewohnen. Im Zusammenhang mit der Stängelernte hat sie eine weiße oder leicht grünliche Farbe. Kohlrabi-Kohl hat auch Blätter, sie sind wenige, eiförmig oder dreieckig, mit stark verlängerten Blattstielen. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Kohl werden sie normalerweise nicht für Lebensmittel verwendet.
Die besten Kohlrabi-Kohlsorten
Je nach Reifezeit werden alle Kohlrabi-Kohlsorten in mehrere Gruppen eingeteilt:
- Frühreife (bis zu 70 Tage).
- Mittel früh (70-85 Tage).
- Zwischensaison (85-110 Tage).
- Späte Reifung (über 110 Tage).
Kohlrabi-Arten verschiedener Reifezeiten, ihre Fotos und eine kurze Beschreibung sind unten angegeben.
Früh reifende Sorten
Frühreifende Sorten brauchen 45 bis 65 Tage, um eine entfernbare Reife zu erreichen. Ihre Hauptanwendung ist der Frischverbrauch aufgrund der geringen Haltbarkeit und Transportierbarkeit.
Diese schließen ein:
- Sonate F. Dieser Hybrid reift in 60-65 Tagen. Die Stielfrucht ist rund, wiegt ca. 0,5 kg, schöne lila-lila Farbe. Die Blätter sind oval, graugrün, mit einer bläulichen Blüte und violetten Adern. Der Geschmack von weißem, dichtem Fruchtfleisch ist angenehm, harmonisch und ohne Schärfe.
Sonate ist eine der früh reifenden Hybriden
- Wien Weiß 1350... Diese Kohlrabi-Kohlsorte wurde Mitte des letzten Jahrhunderts in der Sowjetunion gezüchtet und von vielen Gärtnern seit langem erfolgreich angebaut. Die Stielfrucht ist mittelgroß, bis zu 200 g, rundlich abgeflacht, grünlich-weiß. Die Rosette der Blätter ist nicht zahlreich und niedrig. Das Wiener Weiß 1350 reift in 65-75 Tagen. Frisch verwendet.Wichtig! Kohl dieser Art ist schussresistent, hat jedoch eine schwache Immunität gegen Kiel.
Wien 1350 - ein Produkt sowjetischer Züchter
- Pikant... Erreicht die Reife in 70-75 Tagen.Rosette aus großen ovalen Blättern, halb erhaben. Die Frucht ist rund, leicht abgeflacht, grünlich mit einem cremigen Schimmer. Unter guten Bedingungen kann sein Gewicht 0,9 kg erreichen, aber normalerweise liegt das durchschnittliche Gewicht der Ernte im Bereich von 0,5 bis 0,6 kg.Wichtig! Es hat eine gute Beständigkeit gegen Holzigkeit, reißt nicht und ist bei spätem Pflanzen gut gelagert.
Pikant kann zu einer signifikanten Größe wachsen
Mittlere frühe Sorten
Die Sorten mit mittlerer Frühreifung umfassen:
- Mähren... Eine Vielzahl tschechischer Auswahl, die Ende des letzten Jahrhunderts in Russland auftauchte. Die Stängelfrucht ist mittelgroß, etwa 10 cm im Durchmesser, grünlich-weiß. Die Fassung ist klein, halbvertikal. Unterscheidet sich in saftigem weißem Fruchtfleisch und einem angenehm reichen Geschmack. Die Reifezeit Mährens beträgt ca. 80 Tage.Wichtig! Mähren ist anfällig für Überwuchs.
Mähren hat einen guten harmonischen Geschmack
- Gusto... Die Reifung dieser Kohlrabi-Kohlsorte dauert 75-80 Tage. Die Stängelernte ist etwas größer als der Durchschnitt, ihr Gewicht liegt normalerweise zwischen 0,5 und 0,7 kg. Himbeerhaut, dünn. Das Fruchtfleisch ist weiß, saftig und hat einen guten weichen Geschmack.
Das Relish hat eine ungewöhnliche Farbe - Purpur
- Wien blau... Es reift etwas länger als Vienna White und braucht ungefähr 80 Tage, um vollständig zu reifen. Die Farbe der Schale des Stiels ist lila, die Blattstiele und Blätter haben den gleichen Farbton. Die Blätter sind grün, wenige, die Rosette ist klein. Das Fruchtfleisch ist weiß, angenehm im Geschmack, sehr saftig.
Wiener Blau ist eine sehr berühmte Sorte
Zwischensaison Sorten
Kohlrabi-Kohl in der Zwischensaison ist vielseitiger. Zusätzlich zum Frischverzehr kann es in Dosen abgefüllt werden. Sie hat eine gute Haltbarkeit und Transportierbarkeit.
Die beliebtesten Sorten:
- Cartago F. Dies ist eine produktive Hybride der tschechischen Zucht mit einer Reifezeit von etwa 100 Tagen. Es hat eine vertikale Rosette aus dunkelgrünen ovalen Blättern, die mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt sind. Das durchschnittliche Gewicht der Stängel zum Zeitpunkt der Reife beträgt 300 g. Sie sind hellgrün mit einem zarten weißen Fruchtfleisch im Inneren. Der Geschmack ist angenehm, es gibt keine Härte.Wichtig! Der Hybrid ist beständig gegen Holzigkeit und Risse.
Hybrid Cartago F1 - ein Geschenk tschechischer Züchter
- Blauer Planet F. Die Stammfrucht dieser Kohlrabi-Kohl-Hybride erreicht im Stadium der Reife ein Gewicht von 0,2 bis 0,25 kg. Es ist abgerundet, hellgrün mit einer bläulich-blauen Tönung. Das Fruchtfleisch ist weiß, fest und hat einen angenehmen Geschmack. Die Reifezeit für Kohlrabi Blue Planet F1 beträgt 110-115 Tage.
Die Stielfrucht hat einen sehr ungewöhnlichen Farbton - blau
- Wien blau... Die Reifezeit beträgt 90-95 Tage. Die Früchte sind klein, wiegen etwa 0,2 kg und haben eine lila-violette Farbe mit einer bläulichen Blüte. Die Besonderheit ist, dass sich der Stängelzüchter nicht auf dem Boden befindet, sondern darüber. Aus diesem Grund wächst Wienblau fast nie heraus.
Wiener Blau wächst ziemlich hoch über dem Boden
Spät reifende Sorten
Späte Kohlrabi-Kohlsorten sind die größten. Aufgrund der dicken Haut und des dichten Fruchtfleisches behalten sie ihre kommerziellen Eigenschaften für eine lange Zeit bei, sie haben eine erhöhte Haltbarkeit. Spät reifender Kohlrabi kann in Dosen abgefüllt, industriell verarbeitet oder frisch verzehrt werden.
Beliebte Sorten:
- Riese... Dieser Kohlrabi-Kohl ist wirklich gigantisch groß. Eine Stielfrucht im Reifegrad hat einen Umfang von ca. 20 cm und kann bis zu 5 kg wiegen, während ihr Standardgewicht 2,5 bis 3,5 kg beträgt. Die Rosette der Blätter ist ebenfalls groß und hat einen Durchmesser von etwa 0,6 m. Die Reifung dauert 110 bis 120 Tage. Gärtner bemerken einstimmig die Unprätentiösität des Riesen, der in fast jeder Region Russlands wachsen kann.Wichtig! Selbst bei einer so bedeutenden Größe hat der Riese einen guten Geschmack, der dem frühen Kohl nicht unterlegen ist.
Der Riese macht seinem Namen alle Ehre
- Kolibri... Niederländische Sorte. Die Blätter sind hellgrün, die Rosette ist halbvertikal. Reift in ca. 130-140 Tagen. Die Stängelfrucht ist oval, lila, mit einer bläulichen Blüte, ihr durchschnittliches Gewicht beträgt 0,9-1 kg. Der Geschmack ist süß, weich und zart, das Fruchtfleisch ist sehr saftig.
Kolibri - Kohlrabi der niederländischen Zuchtschule
- Violett... Die abgerundeten violetten Stängel dieses Kohlrabi-Kohls reifen in 130-135 Tagen. Das Durchschnittsgewicht von jedem von ihnen beträgt 1,5 kg. Das Fruchtfleisch ist fest und saftig mit einem guten weichen Geschmack. Die Sorte ist resistent gegen viele Krankheiten, unprätentiös. Gärtner lieben es für seinen hohen Ertrag, der etwa 4 kg pro 1 Quadratmeter beträgt. m.
Die ertragreiche Sorte Violetta wird von vielen Sommerbewohnern geliebt
Lagerungsregeln für Kohlrabi-Kohl
Um Kohlrabi länger frisch zu halten, müssen Sie den Platz nicht nur im Voraus vorbereiten, sondern auch pünktlich ernten. Hier sind einige Tipps, die Ihnen dabei helfen, es richtig zu machen:
- Kohlrabi wird an einem klaren Tag gelagert, wenn die Lufttemperatur auf + 3-5 ° C fällt.
- Wenn eine lange Lagerung geplant ist, werden die Wurzeln der Stammpflanzen nicht abgeschnitten. Sie werden zusammen mit dem Boden herausgezogen, die Stängel werden abgeschnitten, wobei kleine Stümpfe zurückbleiben, und dann gelagert.
- Rote (lila) Kohlrabi-Sorten werden besser gelagert als weiße. Dies muss bei der Planung der Landung berücksichtigt werden.
Weißer Kohlrabi ist sehr kurz haltbar
Es ist am besten, Kohlrabikohl über einen längeren Zeitraum in einem Keller mit einer minimalen positiven Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit zu lagern. Zupfkohlköpfe können mit Wurzeln in den Sand geklebt oder an Seilen aufgehängt werden, damit die Stängel nicht miteinander in Kontakt kommen. Zur kurzfristigen Lagerung können die Früchte in Holzkisten gelegt werden. In diesem Fall müssen sie nicht gewaschen werden.
Vor dem Einfrieren muss das Gemüse gerieben werden.
Eine andere Möglichkeit zur Langzeitlagerung von Kohlrabi-Kohl ist das Tiefkühlen. In diesem Fall werden die Stiele geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Anschließend wird das Halbzeug in Säcken ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Die Haltbarkeit von gefrorenem Kohlrabi beträgt 9 Monate.
Fazit
Kohlrabi-Kohl ist eine ausgezeichnete Gartenpflanze, mit der verschiedene Gerichte zubereitet werden können. Es sei jedoch daran erinnert, dass der Stamm der Pflanze in der Lage ist, Nitrate auf die gleiche Weise wie der Kohlstumpf anzusammeln. Daher ist es beim Anbau einer Kultur ratsam, keine Nitratdünger zu verwenden.
