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Knoblauch für den Winter aufzubewahren ist keine leichte Aufgabe, aber es ist durchaus machbar, wenn Sie einige Regeln befolgen. Dieses Produkt ist eines der wertvollsten auf unserem Tisch. Knoblauch wird verwendet im als köstliches Gewürz für Gerichte und als antivirales Mittel. Es hat eine wohltuende Wirkung auf das Kreislaufsystem, und nur die Faulsten sprachen nicht über den Geschmack. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Winterknoblauch aufbewahrt. Das ist eine ganze Wissenschaft!
Knoblauchsorten
Im Sommer gibt es viel Knoblauch auf den Schaltern von Märkten und Geschäften. Es ist frisch und saftig. Aber es ist schwierig, es im Winter zu finden. In der Regel leidet auch die Qualität. Es wirkt trocken, hart und nicht so saftig. Das erste Geheimnis liegt darin, welche Art von Knoblauch für die Konservierung für den Winter zu wählen ist. So kann jeder Knoblauch in zwei Arten unterteilt werden:
- Frühling;
- Winter.
Der Frühling wird im Sommer oder Frühherbst geerntet. Er schießt nicht. Sobald das Laub trocken ist, können Sie mit der Ernte beginnen. Es wird nicht so viel davon geben wie bei der Ernte von Winterknoblauch. Für einen unerfahrenen Gärtner wird es schwierig sein festzustellen, ob es sich um Winter- oder Frühlingsknoblauch handelt, da der erstere möglicherweise einen Pfeil freigibt oder nicht. Um Knoblauch bis zum Frühjahr zu konservieren, müssen Sie auf die eine oder andere Weise die richtige Sorte auswählen.
Folgende Wintersorten sind gut gelagert:
- Sotschi 56;
- Yelenovsky;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Wenn diese Sorten nicht zum Verkauf stehen, können Sie auf andere achten. Informationen auf dem Etikett sind immer angegeben. Frühlingsknoblauch ist viel kleiner als Winterknoblauch, während letzterer in der Mitte einen falschen Stiel hat, an dem er leicht zu erkennen ist.
Ernte
Die zweite Regel bei der Lagerung dieses Produkts für den Winter ist die ordnungsgemäße Reinigung. Überköpfen Sie die Köpfe im Boden nicht. Der ideale Zeitpunkt für die Ernte einer im Winter gepflanzten Ernte ist der Juli. Frühlingsernte - produziert im August. Wenn der aus dem Boden gewonnene Knoblauch bereits leicht in Nelken unterteilt werden kann, kann er als überreif angesehen werden. Es unterliegt keiner Langzeitlagerung.
Am Vorabend der Ernte sollte der Boden nicht bewässert werden. Arbeiten Sie am besten bei absolut trockenem Wetter. Wenn es lange nicht geregnet hat, ist das sehr gut.
Für die Arbeit benötigen Sie:
- Handschuhe;
- Heugabel.
Um zu verstehen, wie man ein scharfes Gemüse richtig reinigt, müssen Sie nur unsere Tipps verwenden. Zuerst brauchst du ausgraben 1-2 Köpfe und untersuche sie. Die Schale sollte weich und nicht trocken sein und sich leicht abziehen lassen. Wenn ja, können Sie mit der Ernte des Wintergemüses beginnen. Sie graben es nicht mit einer Schaufel aus, sondern mit einer Heugabel, die die Köpfe intakt hält. Während der Ernte werden sie von überschüssigem Boden abgeschüttelt und zum Trocknen entfernt.
Das Trocknen von Knoblauch dauert ca. 5 Tage. Wenn das Wetter klar ist, können Sie es direkt im Garten lassen. Wenn es regnet, wird es an einem trockenen Ort gelagert. Laub muss nicht entfernt werden.
Nach 5 Tagen nach dem Trocknen kann der geerntete Knoblauch wieder aufgenommen werden. Der nächste Schritt ist das Beschneiden. Dies erfordert ein scharfes, kurzes Messer. Die Stängel werden an den Köpfen (je nach gewählter Aufbewahrungsmethode ca. 10 cm lang) und an den Wurzeln abgeschnitten, so dass nicht mehr als 3 mm übrig bleiben. Sie können es jetzt sortieren, bevor Sie es speichern. Kleine Köpfe werden an kleine und große an große geschickt.
Jetzt wissen wir, wie man ein Gemüse putzt und für die Lagerung vorbereitet.
Möglichkeiten, Knoblauch zu konservieren
Das Ernten und Lagern von Knoblauch ist zeitaufwändig, aber wie angenehm es ist, im Winter Ihren eigenen saftigen Knoblauch zu verwenden! Wie hält man es frisch, weil wir alle wissen, dass dieses Gemüse schnell austrocknet und unbrauchbar wird?
Sie können jede der in unserem Artikel vorgeschlagenen Methoden verwenden. Denken Sie daran, dass sich eine beschädigte Glühbirne während der Lagerung verschlechtert und benachbarte beschädigt. Bewahren Sie daher nur hochwertige Kopien auf.
Methode Nummer 1 Im Keller
Für die glücklichen Besitzer von geräumigen Vorratskammern, Kellern und Kellern sind alle Aufbewahrungsmethoden auf das Einfachste beschränkt: Lassen Sie die Glühbirnen zur Aufbewahrung in einem kühlen Raum. Zuvor konnten sie aus den Stielen zu einem Zopf gewebt, zu Bündeln zusammengesetzt und in speziellen Körben, Netzen oder Kisten verpackt werden. Knoblauch wird oft in Büscheln gelagert, die an der Decke hängen. Jeder wählt für sich selbst, wie es für ihn bequem ist. Die Hauptsache hier ist, bestimmte Bedingungen zu schaffen.
- Lagertemperatur - 2-4 Grad;
- Obligatorische Bedingungen sind die gelegentliche Belüftung des Raumes.
Diese Lagerbedingungen sind nur für Winterknoblauch und nicht für Frühlingsknoblauch geeignet. Für diejenigen, die keinen Keller haben, können Sie andere Methoden verwenden. Lager.
Methode Nummer 2 In Banken
Bewohner von Wohnungen müssen Gemüse an einem warmen Ort lagern, da in Garagen im Winter die Temperatur möglicherweise nicht für die Lagerung geeignet ist. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie die Glühbirnen unter den Bedingungen gewöhnlicher Wohnungen richtig gelagert werden können. Hier ist es sehr wichtig, möglichst wenig Platz einzunehmen und alles zu tun, um den Knoblauch so saftig und würzig wie im Sommer zu halten.
Für eine ordnungsgemäße Lagerung sind nur kleine Gläser erforderlich. Sie sind vorsterilisiert. Die getrockneten Köpfe werden in saubere sterilisierte Gläser gegeben und mit grobem Salz bestreut. Die oberste Salzschicht zum Deckel sollte die dichteste sein. Salz wirkt als Konservierungsmittel und selbst im Frühjahr ist dieser Knoblauch saftig. Wenn die Salzschicht während der Lagerung angefeuchtet wird, muss der gesamte Vorgang erneut durchgeführt werden.
Methode Nummer 3 In Leinensäcken
Bei niedriger Luftfeuchtigkeit in der Wohnung ist die Aufbewahrung von Glühbirnen in Leinensäcken gestattet. Zuvor wurden Zwiebelschalen hineingelegt oder wie folgt vorgegangen:
- Bereiten Sie eine steile Kochsalzlösung vor.
- Die Köpfe werden hineingelegt und dann trocken ausgesetzt.
- Sobald die Zwiebeln vollständig trocken sind, können Sie sie in einen Beutel legen.
Methode Nr. 4 In Öl
Die Köpfe sind in Nelken unterteilt und in saubere Gläser gefüllt. Danach füllen Sie sie mit Pflanzenöl. Diese Methode eignet sich gut zur Aufbewahrung kleiner Mengen Knoblauch. Öl wirkt als Barriere gegen äußere zerstörerische Faktoren.
Die Haltbarkeit von Winterknoblauch für einen der ausgewählten Monate beträgt ca. 5 Monate. Es ist sehr gut.
Knoblauch lagern. Video
Wir präsentieren den Lesern ein kurzes, aber detailliertes Video darüber, wie man Knoblauch im Winter lagert und wie man ihn richtig erntet.
Mögliche Speicherprobleme
Wenn Sie an einem Wintertag Knoblauch herausnehmen, können Sie ihn verwöhnt finden. Nicht jeder weiß, warum das passiert. Es gibt viele Gründe. Betrachten wir nur einige davon.
- Die Ernte wurde während des Wachstums infiziert. Zum Beispiel kann ein Nematodenbefall die gesamte Ernte zerstören. Die Lampen müssen vor der Lagerung sorgfältig sortiert werden.
- Die Zwiebeln waren gefroren. In diesem Fall bildet sich während der Lagerung Schimmel auf ihnen, was zwangsläufig zu einer Kontamination der gesamten Charge führt.
- Hohe Luftfeuchtigkeit. Dies ist der häufigste Grund. Genau deshalb Winterknoblauch im Kühlschrank nicht lange gespeichert.
- Nachbarschaft mit Wärmequellen. Heizung trocknet die Luft im Winter. Knoblauchzehen verlieren unter solchen Bedingungen schnell Feuchtigkeit, trocknen aus und verlieren ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Ein solches Produkt kann in einer Kaffeemühle zu einem pulverförmigen Zustand gemahlen und dem Gericht als Aromagewürz zugesetzt werden. Leider können nützliche Eigenschaften nicht an ihn zurückgegeben werden.
Außerdem ist während der Lagerung häufig festzustellen, dass die Wurzeln nachwachsen. Dies sollte nicht erlaubt sein. Bevor Sie die Zwiebeln an einer bestimmten Stelle platzieren, müssen Sie die Wurzeln versengen. Das machen viele Gärtner. Dies gilt insbesondere für Bewohner des Südens, wo die Lufttemperatur auch im Winter über Null liegen kann.
Wenn die Wurzeln bereits gekeimt sind, können Sie die geschälten Nelken in Öl legen und auf diese Weise konservieren.
Wenn Frühlingsknoblauch gut gelagert wird, ist Winterknoblauch nicht so einfach zu lagern. Es ist groß und hat einen starken Geschmack, aber es braucht etwas Einfallsreichtum, um es im Winter gleich zu halten. Lagern Sie die Glühbirnen mit einer der heute vorgeschlagenen Methoden. Sie werden saftig und der helle Geschmack und die nützlichen Eigenschaften bleiben erhalten!
