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Die Pilzwelt ist vielfältig. Arten von Speisepilzen werden nicht nur durch klassische Exemplare der Familie repräsentiert, sondern auch durch ungewöhnliche Sorten, deren Aussehen seltsam erscheinen mag. Curly Sparassis sieht auf den ersten Blick nicht wie ein Pilz aus, zeigt aber bei genauer Betrachtung alle charakteristischen Merkmale.
Wo wächst lockiges Sparassis?
Curly Sparassis wurde wegen seiner äußerlichen Ähnlichkeit mit einem Blumenkohlkopf Pilzkohl genannt. Dieser Pilz gehört zur Klasse der Parasiten, dh Pilze, die durch Anheften an Bäume überleben. Das Myzel der Kultur ist mit dem Wurzelsystem des Baumes verflochten und ernährt sich allmählich von Nährstoffen. Nach mehreren Siedlungen beginnt der Baum von innen zu kollabieren, es tut weh mit Rotfäule.
Junge Sparassis-Lockenpilze können auf frischen Stümpfen wachsen. Normalerweise sind sie aufgrund der strukturellen Merkmale an der Rinde eines Baumes befestigt. Sie wachsen auf dem Territorium des mitteleuropäischen Teils Russlands, sie kommen auf dem Territorium Sibiriens und in warmen Regionen des Fernen Ostens vor. Außerhalb des Landes gibt es in Georgien, den baltischen Staaten und Weißrussland Wachstumsorte für lockige Sparassis.
Wie sieht ein lockiges Sparassis aus?
Mykologen beschreiben das lockige Sparassis ausführlich und erwähnen sekundäre Namen: "Hasen-Kohl", "Pilz-Kohl", "Widder", "lockige Angelika":
- Fruchtkörper... Es ist eine Ansammlung von lockigen Klingen, die eine Kugel oder Ellipse bilden. Mykologen vergleichen die Form eines Pilzkörpers mit einer überwucherten Koralle. Die Prozesse, die den Fruchtkörper bedecken, können eine wellige oder zerlegte Kante haben. Der Pilz wächst bis zu einer maximalen Höhe von 20 cm, sein Durchmesser kann zwischen 6 und 30 cm variieren. Das maximale Gewicht des Pilzes beträgt 10 kg. Die Klingen sind in den Anfangsstadien des Wachstums weiß, aber im Laufe der Zeit werden sie gelblich-braun.
- Bein... Der Durchmesser des Beins überschreitet 5 cm nicht, seine Länge beträgt 10 - 15 cm. Der Hauptteil befindet sich im Boden, nur wenige Zentimeter verbleiben über der Oberfläche, so dass es nicht leicht ist, ihn sofort zu bemerken. Das Bein kann weiß oder gelb sein, aber mit der Zeit verdunkelt es sich merklich.
- Zellstoff... Junge Pilze haben ein zerbrechliches, lockeres Fleisch, bei erwachsenen Exemplaren ist es hart und zäh.
- Kontroverse... Sie sind eine Ellipse aus weißem oder gelbem Farbton, sie können sich rau anfühlen, sie sind an der Basis verengt.
Ist es möglich, lockiges Sparassis zu essen?
Sparassis gehört zur Gruppe der Speisepilze. Es wird zum Kochen von Suppen, zum Hinzufügen zu Hauptgerichten, zum Trocknen oder Trocknen geerntet. Seine Textur ähnelt dem Fleisch essbarer Morcheln.
Junge Pilze sind besonders lecker.Erwachsene Sparassis werden zäh, verlieren ihre besonderen Geschmackseigenschaften und werden nicht zur Verwendung empfohlen.
Pilzgeschmack
Junge lockige Sparassis haben einen charakteristischen nussigen Geschmack. Sie riechen jedoch fast nicht. Beim Kochen werden keine Gewürze verwendet, da sie den pikanten Geschmack töten können. Der nussige Farbton ermöglicht es Ihnen, die Aromen von lockigem Sparassis mit Fleisch, Fisch und anderen Meeresfrüchten zu kombinieren.
Nutzen und Schaden für den Körper
Curly Sparassis gehört zur Familie der Sparassaceae. Trotz der Tatsache, dass es in Bezug auf die Bäume, an denen es haftet, als Parasit angesehen wird, hat es eine Liste von Eigenschaften, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind:
- hat eine antibakterielle Wirkung, vorausgesetzt, junge Proben werden verbraucht und es wird nur eine minimale Wärmebehandlung angewendet;
- Aufgrund des Gehalts an Säuren und Glykosiden beeinflusst es die Blutparameter und senkt den Gehalt an schädlichem Cholesterin.
- Einzigartige Substanzen, die in der Zusammensetzung enthalten sind, tragen zur allgemeinen Stärkung der Immunität bei und erhöhen die Fähigkeit des Körpers, Makrophagen zu produzieren.
Die im Fruchtfleisch- und Fruchtkörper enthaltenen Vitamine und Mineralien wirken sich auf die Stärkung des Körpers aus. Unter den Spurenelementen ist der Kaliumgehalt erhöht. Die Gruppe der Makronährstoffe wird durch Kupfer, Selen, Zink dargestellt.
Für die Verdauung von Pilzen im menschlichen Körper müssen genügend spezielle Enzyme vorhanden sein. Diese Eigenschaft hängt mit der Aktivität der Leber und anderer Organe des Magen-Darm-Trakts zusammen. Aufgrund der Besonderheiten der Wirkung auf den Körper wird lockiges Sparassis nicht für Personen empfohlen, bei denen Gastritis oder Geschwüre diagnostiziert wurden. Die Anwendung wird nicht für schwangere Frauen, stillende Mütter und Kinder unter 12 Jahren empfohlen.
Falsches Doppel
Pilzkohl ähnelt dem Lamellen-Sparassis. Es ist eine seltenere Art, die sich auch an die Rinde von Bäumen bindet. Beide Sorten haben einige äußere Ähnlichkeiten, sind jedoch leicht zu unterscheiden:
Lockig | Lamellar |
Wächst auf Nadelbäumen. | Bevorzugt Eichenrinde. |
Die Kanten sind wellig. | Feste Kanten. |
Der Farbton des Fruchtkörpers kann hell oder cremig gelb sein. | Die Farbe des Fruchtkörpers ist strohgelb. |
Sammelregeln
Mykologen vergleichen die Sammlung von lockigen Sparassis mit Schnittblumen. Von der Oberfläche des Baumes wird der Pilz mit einem Messer in einem spitzen Winkel geschnitten, um die Klingen nicht zu beschädigen. Wenn mehrere Kopien gesammelt werden, werden sie nebeneinander gelegt, so dass die Kappen keine Kontaktstellen haben. Die vollständige Reifung des Pilzes erfolgt von August bis September.
Benutzen
Curly Sparassis oder Pilzkohl ist ein köstlicher, gesunder Pilz. Wenn es richtig gekocht wird, hat es einen delikaten nussigen Geschmack, der leicht durch Hinzufügen von hellen Gewürzen verwöhnt werden kann.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wird das lockige Sparassis gründlich von irdenen Spuren gewaschen. Dies ist ein langer und mühsamer Prozess, da sich die Sparassisblätter über der gesamten Oberfläche des Fruchtkörpers befinden und übereinander geschichtet sind. Für eine vollständige Reinigung müssen Sie jede überprüfen.
Es ist üblich, den ersten und zweiten Gang aus dem Pilz zu kochen, kombiniert mit Käse, Nüssen und Meeresfrüchten. Darüber hinaus gibt es Rezepte für die Zubereitung von Pilzpulver, nach denen Pilzkohl mehrere Monate getrocknet und anschließend mit einem Mörser gemahlen wird.
Das lockige Sparassis wird mindestens 20 Minuten lang gekocht. Dies hilft, Toxine und Substanzen loszuwerden, die die Darmflora negativ beeinflussen. Beim Kochen wird Meersalz verwendet, aber es werden keine Lorbeerblätter oder Pfeffer hinzugefügt, um den Hauptgeschmack nicht zu unterbrechen. Zum Kochen wird der Pilz in kleine Stücke geschnitten oder die Scheiben der Klingen werden wie ein Salatblatt von Hand abgebrochen. Vor dem Braten muss der Pilz nicht zusätzlich gekocht werden. Die Hauptbedingung vor dem Braten ist eine gründliche Reinigung von Schmutz und Trocknung.
Anwendung in der traditionellen Medizin
Die traditionelle Medizin nutzt die Eigenschaften von Sparassis, die offiziell anerkannt sind. Die Pharmaindustrie arbeitet mit Kräuterextrakten und fügt sie Gesichtsverjüngungscremes hinzu. Die traditionelle Medizin hat Rezepte für die Herstellung von Masken zur Behandlung von Hautkrankheiten gesammelt.
Darüber hinaus wurde die Wirksamkeit der Verwendung der Pilzkomponente des lockigen Sparassis bei der Beseitigung onkologischer Tumoren im Stadium der frühen Entwicklung nachgewiesen. Dieser Effekt ist auf die hohen antioxidativen Eigenschaften des Produkts zurückzuführen.
Sparassol, eines der Hauptelemente des Produkts, hat eine starke entzündungshemmende Wirkung. Diese Eigenschaft wird bei der Herstellung von Erkältungs- und Entzündungshemmern verwendet.
Abkochungen mit Ölzusatz werden zur Behandlung der Virushepatitis vorbereitet. Der Pilz enthält Substanzen, die sich günstig auf die Aktivität der Leber und die Produktion von Galle auswirken.
Erhaltungszustand
Curly Sparassis, das in freier Wildbahn selten vorkommt, wird im Roten Buch als seltener und wertvoller Organismus aufgeführt. Mykologen warnen davor, dass die illegale Sammlung von Sparassis unter der Kontrolle staatlicher Behörden steht.
Für den Verzehr wird auf speziellen Pilzfarmen lockiges Sparassis angebaut. Der Anbauprozess wird durch die Schaffung besonderer Bedingungen in der Nähe des natürlichen Lebensraums erschwert.
Fazit
Curly Sparassis ist ein essbarer Pilz mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Die vorteilhaften Eigenschaften von Pilzkohl machen ihn in der Volks- und amtlichen Medizin gefragt. Sparassis kommt in freier Wildbahn selten vor und ist daher im Roten Buch aufgeführt. Für die Zubereitung von Gourmetgerichten wird Sparassis mit einer speziellen Technik angebaut.
