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Die blau-gelbe Russula ist ein köstlicher, nahrhafter Pilz, der sich ideal für kulinarische Köstlichkeiten eignet. Sie erkennen die Art an einem blaugrünen oder lila Hut und einem elastischen, fleischigen Bein. Um sich bei der Auswahl nicht zu irren und keine falschen Doppelbilder zu sammeln, müssen Sie die Beschreibung sorgfältig lesen, Fotos und Videos ansehen.
Wo blau-gelbe Russules wachsen
Die Russula blau-gelb wächst am liebsten in Familien oder einzeln in Laub-, Fichten- und Mischwäldern auf angesäuerten Böden. Sie können von Juli bis Ende August im Tiefland und in den Bergen gefunden werden.
Wie sieht Russula blau-gelb aus?
Trotz des Namens kann der Hut der blau-gelben Russula in verschiedenen Farben bemalt werden. Um keine falschen Pilze zu sammeln, müssen Sie sich mit der Beschreibung der Art vertraut machen:
- Glatte Kappe mit einer verschwommenen Farbe. Es kann blaugrün, violettgrau, lila oder pink sein. Die konvexe Form richtet sich mit der Zeit auf und bildet in der Mitte eine ausgeprägte Vertiefung.
- Die Kappengröße erreicht 16 cm.
- Nach dem Regen wird die helle Oberfläche glänzend und mit Schleim bedeckt.
- Der Boden der Kappe ist mit dichten schneeweißen Platten bedeckt, die sich ölig anfühlen.
- Das Fruchtfleisch ist dicht und geruchlos.
- Das Bein ist dick, fleischig, zylindrisch, etwa 10 cm lang.
- Mit zunehmendem Alter wird das Fleisch des Beines locker und baumwollartig.
- Die Farbe der Schuppen ist schneeweiß mit einem violetten Farbton.
- Bei mechanischen Beschädigungen verdunkelt sich der Zellstoff nicht.
- Der Geschmack ist angenehm, pilzartig oder nussig.
Ist es möglich, blau-gelbe Russula zu essen?
Die blau-gelbe Russula gehört zur 3. Gruppe der Essbarkeit. Aufgrund ihres guten Geschmacks ist die Art in Europa beliebt. Es ist zum Verzehr ohne vorheriges Kochen geeignet.
Pilzgeschmack
Aufgrund seines delikaten Pilz- oder Nussgeschmacks wird die blau-gelbe Russula gebraten, gedünstet und gesalzen verzehrt. Kleine Beispiele sehen in Marinaden und Suppen gut aus.
Nutzen und Schaden für den Körper
Blau-gelbe Russula enthält Vitamine, Aminosäuren und Spurenelemente. Daher wird empfohlen, es bei vielen Krankheiten zu verwenden. Die Art ist kalorienarm und stillt leicht den Hunger. Sie enthalten keine Fette, daher sind Pilzgerichte ideal für Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern.
Bei regelmäßiger Anwendung stoppt die blau-gelbe Russula das Wachstum von Krebszellen, stärkt die Wände der Blutgefäße und den Herzmuskel. Durch den hohen Gehalt an B-Vitaminen wird das Nervensystem gestärkt, die Immunität erhöht, die Symptome von Stress und Depressionen verschwinden.
Trotz der vorteilhaften Eigenschaften gelten Pilzgerichte als schweres Lebensmittel. Daher können sie nicht verwendet werden:
- Kinder unter 7 Jahren;
- schwangere und stillende Frauen;
- mit Magen-Darm-Erkrankungen;
- mit Gicht;
- mit Nieren- und Leberfunktionsstörung.
Falsches Doppel
Nur wenige Pilzsammler wissen, dass die blau-gelbe Russula ungenießbare "Brüder" hat. Um Ihren Körper nicht zu schädigen, müssen Sie die besonderen Eigenschaften kennen:
- das Fleisch ist sehr dicht und stark;
- Die Kappe ist hell gefärbt. Sie kann hellrot und lila-rosa sein und in der Mitte eine scharfe Verdunkelung aufweisen.
- Unabhängig vom Wetter ist die Oberfläche schleimig und glänzend.
- die Basis des Beins ist scharlachrot oder rosa gefärbt;
- die Lamellenschicht ist rau und dicht;
- Während der Wärmebehandlung und der mechanischen Beschädigung ändert die Pulpe ihre Farbe.
- Das Bein ist von einem dünnen Film umgeben.
Die häufigsten Arten von ungenießbaren Zwillingen sind:
- Bilious - bevorzugt Nadelwälder und sauren Boden. Es kann in Wäldern von Mitte Juli bis Anfang Oktober gefunden werden. Die Art hat eine kleine stroh-zitronenfarbene Kappe, ein hohles, hellgelbes Bein, das nicht länger als 7 cm ist. Das schneeweiße Fruchtfleisch ist bitter und strahlt ein unangenehmes Aroma aus.
- Ätzende Russula - eine giftige Art, deren Fruchtfleisch Muskarin enthält, was zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Diese Art hat eine rötliche, dichte Kappe und einen zylindrischen rosa Stiel. Die Russula hat einen bitter brennenden Geschmack, kein Aroma
- Birke - eine ungenießbare Art mit einem bitteren, scharfen Geschmack. Bei der Anwendung können Übelkeit, Erbrechen und Schmerzen im Magenbereich auftreten. Diese Art wächst bevorzugt in Birken- und Fichtenwäldern, in sumpfigen und feuchten Gebieten. Wächst von Ende Juni bis Anfang November. Die kleine Kappe ist spröde und fleischig. Die Farbe der Kappe kann von blassrosa bis tiefviolett sein. Der Stiel ist faserig, hohl und bei Regenwetter eingeweicht.
- Russula sardonyx - Ein giftiger Pilz kann beim Verzehr zu einer Störung des Magen-Darm-Trakts führen. Der 10 cm Hut ist rot oder braun mit einem violetten Farbton gefärbt. Das Fruchtfleisch ist dicht, bitter und hat ein zartes, fruchtiges Aroma.
Wenn die ersten Anzeichen einer Vergiftung festgestellt werden, muss ein medizinisches Team angerufen werden. Bevor der Krankenwagen ankommt:
- den Magen waschen;
- Nehmen Sie Abführmittel und Aktivkohle;
- Wärme auf die Magengegend und die Beine legen;
- enge Kleidung loswerden.
Sammelregeln
Um gesunde und schmackhafte Pilze zu sammeln, ohne den Körper zu beeinträchtigen, müssen Sie die Empfehlungen für die Sammlung beachten.
- Da das Pilzfleisch Giftstoffe und Schwermetalle schnell aufnimmt, sollten Sie nicht die blau-gelbe Russula nehmen, die entlang der Autobahn und im Industriegebiet wächst.
- Die Abholung erfolgt morgens bei trockenem, sonnigem Wetter.
- Blau-gelbe Russula werden in flachen Körben aus natürlichem Material gesammelt, damit sie nicht zerbröckeln und ein marktfähiges Aussehen haben.
- Sie sollten an unbekannten Exemplaren vorbeikommen, da Sie im Wald häufig giftige Gegenstücke der blau-gelben Russula finden.
- Es ist ratsam, nur junge Pilze zu sammeln, da sie eine dichte Fruchtfleischstruktur haben und seltener wurmig sind.
- Damit die Pilze ihre Farbe und ihr Aussehen nicht verändern, werden sie in naher Zukunft gereinigt und verarbeitet.
Benutzen
Blau-gelbe Russula ist ein gesunder und sehr schmackhafter Pilz mit einem nussigen Geschmack und einem angenehmen Geruch. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von blau-gelber Russula.
Russula-Suppe
Das Gericht kann aus frischen Pilzen mit Gemüse, Nudeln oder verschiedenen Getreidearten zubereitet werden.
Erforderliche Produkte:
- Pilze - 500 g;
- flüssig - 2,5 l;
- Zwiebeln und Karotten - 2 Stk.;
- Kartoffeln - 5 Stk.;
- Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Russula werden gewaschen, geschält und 10 Minuten in Salzwasser gekocht.
- In Scheiben geschnittene Kartoffeln werden hinzugefügt.
- Nach 10 Minuten die Karotten und Zwiebeln anbraten.
- Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
Knödel mit blau-gelber Russula
Ein köstliches, nahrhaftes Gericht, das ausnahmslos jeder genießen wird.
Produkte:
- flüssig - 250 ml;
- Mehl - 600 g;
- Margarine - 50 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Pilze - 700 g;
- Zwiebeln - 2-3 Stk.;
- würzen.
Vorbereitung:
- Mehl, Eier, geschmolzene Margarine, Wasser mischen und den elastischen Teig kneten.
- Der Teig wird mit Folie bedeckt und 40 Minuten in einem warmen Raum belassen.
- Die Russula und die Zwiebel werden in kleine Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten.
- Der Teig wird ausgerollt und mit Hilfe eines Glases Rohlinge für Knödel hergestellt.
- Geben Sie die abgekühlte Füllung in jeden Kreis, kneifen Sie die Ränder und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang in Salzwasser.
- Das Gericht wird mit saurer Sahne und frischen Kräutern serviert.
Gefrorene Russula
Wenn es viel Russula gibt, können sie getrocknet oder gefroren werden. Das Einfrieren ist eine einfache Methode, bei der Aussehen und Geschmack lange erhalten bleiben. Aufgetaute Pilze werden nicht wieder eingefroren. Einfrieren der blau-gelben Russula:
- Die Pilze werden aussortiert, geschält und gekocht.
- Nachdem sie auf den Boden gesunken sind, werden sie in ein Sieb überführt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Nach dem Trocknen werden die Russula in Behältern oder Beuteln ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt.
Fazit
Die blau-gelbe Russula ist ein köstlicher, nahrhafter Pilz. Es zeigt deutlich seinen Geschmack, wenn es gebraten, gedünstet und in Dosen abgefüllt wird. Die Russula hat falsche Gegenstücke, daher müssen Sie sich bei der Pilzsuche an die Empfehlungen erfahrener Pilzsammler halten und die Beschreibung der Art kennen.
