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Gemeines Rhizopogon (Rhizopogon vulgaris) ist ein seltenes Mitglied der Rizopogon-Familie. Es wird oft mit weißem Trüffel verwechselt, der von Betrügern, die Risopogone zu einem hohen Preis verkaufen, aktiv verwendet wird.
Auf andere Weise heißt die Ansicht:
- gemeinsamer Trüffel;
- regelmäßiger Trüffel;
- Rhizopogon ist häufig.
Wo wachsen gewöhnliche Rhizopogons?
Common Rhizopogon ist ein schlecht untersuchter Pilz, der im Wald selten vorkommt. Der Fund dieser Art kommt nur selten vor, da die Fruchtkörper fast vollständig unter der Bodenschicht verborgen sind. Aber wenn einer gefunden wird, werden sicherlich andere in der Nähe gefunden - Rhizopogons wachsen niemals alleine.
Gewöhnliches Rhizopogon siedelt sich in Fichten- und Kiefernwäldern an, seltener in Mischwäldern. Pilze wachsen im Boden unter abgefallenen Blättern in unmittelbarer Nähe von Nadelbaumstämmen. Auf der Oberfläche sind nur einzelne Myzelstränge zu sehen. Manchmal gibt es Oberflächenexemplare, aber zum größten Teil ist der Fruchtkörper des gewöhnlichen Rhizopogons tief im Boden vergraben. Die aktive Fruchtsaison dauert von Juni bis Oktober.
Wie gewöhnliche Rhizopogons aussehen
Rizopogon gewöhnlich sieht einer kleinen Kartoffelknolle sehr ähnlich. Der Fruchtkörper ist unregelmäßig gerundet oder knollig und hat einen Durchmesser von 1 bis 5 cm. Die Haut junger Pilze ist samtig, aber wenn das Rhizopogon wächst, wird es glatt und rissig. Die Farbe der Außenschale ist graubraun, bei reifen Exemplaren erhält sie eine olivbraune Tönung mit Gelbfärbung.
Das Fruchtfleisch von Rhizopogon ist dicht, ölig, leicht, praktisch geschmacks- und geruchsneutral. Alte Pilze sind innen gelblich und manchmal sogar bräunlichgrün. Die Struktur des Zellstoffs besteht aus kleinen Hohlräumen, in denen das Sporenpulver reift. Die Sporen sind elliptisch, ölig und gelblich. Am unteren Ende des Fruchtkörpers sehen Sie die Rhizomorphe - die weißen Filamente des Myzels.
Ist es möglich, gewöhnliches Rhizopogon zu essen?
Es gibt wenig wissenschaftliche Informationen über Rhizopogon vulgaris, viele Mykologen halten es jedoch für essbar. Nur junge Fruchtkörper sollten gegessen werden, bis sich das Fruchtfleisch verdunkelt hat.
Geschmacksqualitäten des gewöhnlichen Rhizopogon-Pilzes
Diese Art gehört zusammen mit anderen essbaren Mitgliedern der Gattung sowie mit Regenmänteln zur vierten Geschmackskategorie. Aufgrund der Tatsache, dass Rhizopogone selten gefunden werden, werden Informationen über ihren gastronomischen Wert auf einen Vergleich mit dem Geschmack eines echten Regenmantels (Lycoperdon perlatum) reduziert.
Nutzen und Schaden für den Körper
Pilze sind ein kalorienarmes und nährstoffreiches Produkt und werden aus einem bestimmten Grund "Waldfleisch" genannt. Die Mineralzusammensetzung ähnelt Obst, Kohlenhydraten und Gemüse. Um Vergiftungen zu vermeiden, muss die Kochtechnik jedoch unbedingt beachtet werden. Rizopogon normal wird nicht für schwangere Frauen, stillende Mütter und Kinder unter sieben Jahren empfohlen.
Falsches Doppel
In seiner Erscheinung ähnelt gewöhnliches Rhizopogon dem sehr seltenen Melanogaster ambiguus, einem Gasteromyceten aus der Familie der Schweine. Sein Fruchtkörper wird nicht durch eine Kappe und ein Bein dargestellt, sondern durch einen integralen Gastrocarp mit einer dichten Schale und einer Fruchtgleba. Die Oberfläche des Pilzes ist zunächst matt und samtig und graubraun gefärbt. Während der Reifung nimmt das Peridium eine gelb-olivgrüne Farbe mit dunkelbraunen Flecken an, die an blaue Flecken erinnern. Alte Pilze sind schwarzbraun mit einer weißlichen Blüte.
Im Inneren ist der junge Melanogaster weißlich mit schwarzblauen Kammern, im Erwachsenenalter verdunkelt sich das Fleisch erheblich und wird rotbraun oder schwarz mit weißlichen Adern. Zu Beginn des Wachstums strahlt der Pilz ein angenehm süßlich-fruchtiges Aroma aus, wird aber im Laufe der Zeit durch den übelriechenden Geruch von sterbenden Zwiebeln oder Gummi ersetzt. Informationen über die Verwendungsmöglichkeiten sind widersprüchlich: Einige Experten betrachten den Pilz in jungen Jahren als essbar, während andere sich auf die ungenießbare Art beziehen.
Es ist nicht überraschend, dass gewöhnliches Rhizopogon anderen Pilzen der Gattung Rhizopogon ähnlich ist, insbesondere dem gelblichen Rhizopogon (Rhizopogon luteolus). Der Pilz ist in der gemäßigten Zone und im Norden Eurasiens weit verbreitet und bevorzugt leichte sandige Böden von Kiefernwäldern.
Die Oberfläche des Fruchtkörpers ist in jungen Jahren weißlich-oliv oder hellbraun gestrichen, später dunkelbraun und rissig. Die Haut ist mit braungrauen Mycelfilamenten verwickelt. Das Fruchtfleisch ist anfangs gelblich-weiß, mit zunehmendem Alter verfärbt es sich gelb-oliv oder grünlich-braun. Alte Pilze sind innen fast schwarz. Rizopogon gelblich gilt als bedingt essbares Produkt mit geringer Schmackhaftigkeit, wenn es gebraten wird, sieht es aus wie ein Regenmantel.
Ein weiteres Doppel des gewöhnlichen Rhizopogons ist das rosafarbene Rhizopogon (Rhizopogon roseolus), das auch als rosafarbene oder rötliche Trüffel bezeichnet wird. Die Art zeichnet sich durch eine gelbliche Haut aus, die beim Drücken rosa wird, wie das Fleisch beim Schneiden oder Brechen. Die Orte und die Jahreszeit des Wachstums der rosa Trüffel sind identisch mit dem gewöhnlichen Rhizopogon. Die Art ist bedingt essbar.
Nach externen Daten kann gewöhnliches Rhizopogon mit einem essbaren weißen Trüffel verwechselt werden. Das wertvolle Gegenstück hat auch eine bräunliche Farbe und eine knollenförmige Form, ist jedoch gewundener und gröber.
Sammelregeln
Gemeinsame Rhizopogons sollten im Boden in der Nähe der Kiefern gesucht werden, wo weißliche Mycelfilamente sichtbar sind. Nur junge Früchte sind für Lebensmittel geeignet, deren Fruchtfleisch sich durch seine Dichte und seinen hellen Farbton auszeichnet. Rhizopogons sollten in ökologisch sauberen Gebieten außerhalb von Industrieunternehmen und stark befahrenen Autobahnen gesammelt werden. Sie müssen sich auch von der Regel "Nicht sicher - nehmen Sie es nicht" leiten lassen.
Benutzen
Gewöhnliche Risopogons werden ähnlich wie alle bekannten Regenmäntel hergestellt. Zunächst werden knollenartige Fruchtkörper gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, um Schmutz und Pflanzenreste zu entfernen. Vor der Wärmebehandlung werden die Pilze von der Haut abgezogen, was einen unangenehmen Nachgeschmack hat. Nachdem sie es losgeworden sind, werden die Rhizopogons zerkleinert und zubereitet, nämlich:
- gebraten;
- Eintopf;
- gekocht;
- backen.
Fazit
Gewöhnlicher Rhizopogon ist ein seltsamer und ungewöhnlicher Pilz mit dem Aussehen einer Kartoffel und dem Geschmack eines Regenmantels. Nachdem es im Wald gefunden wurde, besteht kein Grund zur Eile. Es lohnt sich, den Boden sorgfältig zu untersuchen, da wahrscheinlich andere in der Nähe lauerten.
