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Die Vorteile von Wellen werden noch von Wissenschaftlern und Ärzten untersucht. Die Zusammensetzung des Pilzes ist sehr reichhaltig, viele Elemente sind für den menschlichen Körper von besonderer Bedeutung. Eine interessante Tatsache - Wellen werden in einigen Ländern als Delikatesse anerkannt, in anderen als ungenießbar. Sie gehören zur Familie der Russula, sie haben verschiedene Sorten. Die vorteilhaften Eigenschaften von Pilzen machen sie bei Amateuren sehr beliebt.
Das Aussehen von Pilzen weist keine besonderen Unterschiede auf. Sie haben jedoch Gegenstücke, die nicht ernährungsphysiologisch sind. Daher sollten Sie vor dem Essen sicherstellen, dass die geerntete Ernte essbar ist.
Arten von Wellen
Es gibt zwei Haupttypen von Wellen:
- Weiß;
- Rosa.
Beide sind Lamellenpilze und müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Kurze Einleitung:
- Weiß... Der beliebte zweite Name ist Belyanka. Wächst in Gruppen, junge Exemplare haben eine konvexe weiße Kappe. Während der Reifung nimmt es die Form eines Trichters mit dunklem Zentrum an, insbesondere bei Pilzen mit offenem Schnitt. Die Oberfläche der Kappe ist flauschig. Auf dem Schnitt fällt weißer Saft auf, ziemlich scharf. Die Beine können kurz oder lang sein, je nachdem, wo sie wachsen. Der Pilz eignet sich hervorragend zum Beizen oder Beizen. Vor dem Gebrauch muss die weiße Welle jedoch lange eingeweicht und dann gekocht werden. Viel länger als andere Arten. Wenn sich herausstellt, dass die Garzeit nicht ausreicht, verlieren selbst eingelegte weiße Wellen 6 Monate lang nicht ihre Bitterkeit.
- Rosa... Diese Art hat eine rosarote Kappe, hellbeiges Fleisch, das leicht bricht. Der Geruch des Fruchtfleisches ähnelt dem Aroma von Harz, bei der Fraktur wird ein stechender weißer Saft freigesetzt. Ein sehr schöner Pilz, der sich aber im Rohling gelb färbt. Kann nur nach dem Einweichen und Blanchieren verzehrt werden.
Die Unterschiede zwischen den Arten liegen nicht nur in der Farbe, sondern auch in der Größe. Die rosa Welle ist etwas größer als die weiße.
Einige Informationen zum Video:
Wie Wellen beim Kochen verwendet werden
Kulinarische Experten haben bestimmte Kochregeln entwickelt:
- Die Art muss nicht lange eingeweicht werden, wenn sie keinen scharfen Geschmack hat.
- Das erste Wasser ist nicht zum Verzehr geeignet, es muss abgelassen werden.
- Lebensmittel sollten nicht in Kupfer-, Zinn- oder Gusseisengeschirr gekocht werden.
- Sie können Fertiggerichte nicht länger als 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
- Sogar gesalzene oder eingelegte Wellen müssen sofort gegessen werden, daher sollten Behälter für Rohlinge klein sein.
- Lassen Sie am nächsten Tag keine Pilzgerichte mit Kartoffeln.
- Wenn es nicht möglich ist, die gesammelten Fruchtkörper sofort zu verarbeiten oder vorzubereiten, werden sie nur 24 Stunden ungewaschen im Kühlschrank aufbewahrt.Wichtig! Sie können sie auch nicht schneiden.
- Es wird empfohlen, Fruchtkörper in reichlich Wasser zu kochen.
Um die Bitterkeit zu verlassen, müssen Sie die Pilze nach dem ersten Kochen mit kaltem Wasser einschenken und dann erneut kochen.
Vor allem aber interessieren sich kulinarische Experten dafür, wie nützlich Pilze für den Menschen sind.
Nährwert und Zusammensetzung der Wellen
Diese Art von Pilzen wird für ihren Nährwert und ihre abwechslungsreiche Zusammensetzung geschätzt. Der Kaloriengehalt von 100 g des Produkts beträgt 22 kcal. Die gleiche Menge enthält 3,26 g Kohlenhydrate, 3,09 g Protein und 0,34 g Fett, 1 g Ballaststoffe, 92,4 g Wasser. Der Nährwert beruht auf der chemischen Zusammensetzung der Fruchtkörper. Die wichtigsten nützlichen Komponenten, die den Pilz sehr beliebt machen, sind:
- Vitamine C, B6, B1, B2, B5, B9.
- Fruktose.
- Glucose.
- Mineralien
Am nützlichsten sind Kalzium, Mangan, Eisen, Natrium, Zink, Phosphor.Sie sollten wissen, welche Vorteile und Schäden die Wellen für den Körper haben.
Warum sind Pilze nützlich?
Eine solch vielfältige Zusammensetzung verleiht den Pilzen Eigenschaften, die für den menschlichen Körper sehr nützlich sind. Die Vorteile von Pilzen sind das Vorhandensein von:
- entzündungshemmende Wirkung;
- analgetische Wirkung;
- antibakterielle und antimikrobielle Eigenschaften;
- stärkende und regenerierende Wirkungen;
- Eigenschaften, die das Sehvermögen verbessern.
Zusätzlich zu den aufgeführten Eigenschaften erholen sich die Gaben des Waldes dieser Art nach Müdigkeit gut und verbessern den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren. Wir können mit Sicherheit sagen, dass die Vorteile von Wellen für den menschlichen Körper sehr groß sind.
Einschränkungen und Kontraindikationen für die Verwendung
Wellen können nicht nur greifbare Vorteile haben, sondern auch schädlich sein. Dies gilt für Menschen mit diagnostizierten Erkrankungen des Magens oder des Darms, insbesondere mit Cholezystitis und Pankreatitis. Es gibt auch Einschränkungen bei der Anwendung für Kinder unter 7 Jahren, schwangere und stillende Frauen sowie Patienten mit einer entfernten Gallenblase. Dies ist auf das Vorhandensein von Bittersaft in einem Pilz mit einer bestimmten Zusammensetzung zurückzuführen.
Fazit
Die Vorteile von Wellen wurden wissenschaftlich nachgewiesen. Kompetentes Kochen ermöglicht es Ihnen, nicht nur Nährstoffe für den Körper zu erhalten, sondern auch echte Freude am Essen von Pilzgerichten zu haben.
