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Der Steinpilz wird rosa, bunt oder oxidierend, die Birke ist der Name des gleichen Pilzes der Familie Boletovye. Diese Art ist ein enger Verwandter des Steinpilzes und zeichnet sich durch einen hohen Geschmack aus. Daher ist sie für jede Art der Verarbeitung ohne vorherige Vorbereitung geeignet. Der offizielle Name ist Leccinum roseafractum.
Wo wächst der rosa Steinpilz?
Dieser Pilz wächst am liebsten in der Tundra und in den feuchten Wäldern der nördlichen Regionen. Und es kann auch im Hochland gefunden werden, in Kombination mit Holz- und Strauchbirken. Es kann nicht immer an der Basis von Bäumen gefunden werden, es befindet sich oft weiter vom Stamm entfernt über jungen Wurzeln.
Der Pilz wächst isoliert in kleinen Gruppen von 2-3 Stück in einer Birke oder einem Mischwald. Es zieht es vor, sich in Dickichten aus hohem Gras und Moos zu tarnen. Es kann oft an den Ufern von Waldseen, Sümpfen und auch in der Nähe von Torfmooren gefunden werden.
Der rosa Steinpilz ist im nördlichen Teil Westeuropas weit verbreitet. Aber Sie können es nur während einer Zeit hoher Luftfeuchtigkeit im Wald finden.
Wie sieht ein rosa Steinpilz aus?
Diese Art hat eine klassische Form der Struktur des Fruchtkörpers. Daher sind seine Mütze und sein Bein deutlich ausgeprägt. Der obere Teil zeichnet sich durch eine geringe Größe aus und sein Durchmesser bei erwachsenen Exemplaren überschreitet 7 cm nicht. Die Höhe des Fruchtkörpers beträgt 12-15 cm, es gibt jedoch einige Ausnahmen, die 20 cm erreichen.
Die Größe des rosa Steinpilzes ist viel kleiner als seine Kongenere
In der Anfangsphase des Wachstums ist die Kappe halbkugelförmig, glatt, aber wenn sie reift, wird sie konvex und kissenförmig. Die Oberfläche ist gelbbraun gefärbt, auf der zufällig angeordnete Lichtpunkte deutlich sichtbar sind, was den Eindruck eines Marmormusters erweckt. Dieses Merkmal ist ein charakteristisches Merkmal der Art.
Auf der Rückseite der Kappe befindet sich eine röhrenförmige Schicht, die anfänglich einen hellen Farbton aufweist. Wenn das Sporenpulver reift, wird es schmutzig grau. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, wird es schnell rosa.
Das Fruchtfleisch hat eine dichte weiße Textur. Bei Kontakt mit Luft färbt sich der Steinpilz beim Schnitt zunächst rosa und verdunkelt sich dann. Aufgrund dieser Eigenschaft erhielt der Pilz seinen Namen. Bei reifen Exemplaren wird das Fleisch locker und wässrig.
Das Bein des rosa Steinpilzes ist zylindrisch und an der Basis leicht verdickt. Es kann entweder flach oder leicht in Richtung der Sonnenstrahlen gebogen sein. Sein Hauptton ist hell und dichte dunkelgraue Schuppen befinden sich oben. In der Außenfarbe ähnelt das Bein einem Birkenstamm. Das Fleisch des unteren Teils ist anfangs fest und wird mit zunehmender Reife faserig.
Ist es möglich, rosa Steinpilz zu essen
Diese Art gilt als essbar. Es ist sowohl zum Verzehr als auch zum Verzehr geeignet.
Es müssen nur junge Exemplare gesammelt und geerntet werden, da sich während der Reifung die Struktur des Fruchtfleisches erheblich ändert und für Lebensmittel ungeeignet wird.
Pilzgeschmack
Geschmacklich gehört diese Art zur zweiten Kategorie. Wenn das Fruchtfleisch zerbrochen ist, riecht es angenehm nach Pilzen. Frisch und gekocht schmeckt es leicht süßlich.
Nutzen und Schaden für den Körper
Der rosa Steinpilz hat eine reiche chemische Zusammensetzung. Es enthält folgende Komponenten:
- Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Ballaststoffe;
- Vitamine der Gruppe B, C, PP;
- Mono-, Disaccharide;
- Nahrungsfaser;
- ungesättigten Fettsäuren;
- Mineralien (Phosphor, Kalzium, Eisen, Mangan, Kalium, Magnesium, Natrium).
Dank dessen hat der Pilz viele vorteilhafte Eigenschaften für den menschlichen Körper. Die regelmäßige Anwendung hilft:
- den Gehalt an schädlichem Cholesterin im Blut reduzieren;
- den Blutdruck normalisieren;
- die Prozesse der Hämatopoese beschleunigen;
- den Stoffwechsel verbessern;
- die Immunität verbessern;
- normalisieren die Arbeit des Verdauungssystems.
Rosa Steinpilze können den Körper nur schädigen, wenn Sie das Produkt nicht vertragen. Daher ist es bei Anzeichen einer Allergie notwendig, den Pilz von der Nahrung auszuschließen. Wenn es Komplikationen der Situation gibt, sollten Sie sofort einen Arzt rufen.
Falsches Doppel
In seiner Erscheinung ähnelt der rosa Steinpilz in vielerlei Hinsicht dem als giftig geltenden Gallenpilz. Daher sollten Sie die Unterscheidungsmerkmale eines falschen Doppels kennen, um eine Vergiftung des Körpers zu vermeiden.
Ein Gallenpilz ist an der rauen Oberfläche der Kappe zu erkennen, die spürbar ist, wenn Sie mit dem Finger darüber fahren. Es sollte auch alarmierend sein, dass erwachsene Exemplare nicht die geringsten Anzeichen von Wurmigkeit aufweisen. Dies liegt an der Tatsache, dass Insekten aufgrund von Bitterkeit kein falsches Doppel essen.
Wichtig! Der Gallenpilz wächst in Eichenhainen in der Nähe von faulen Stümpfen oder Gräben, was für einen Steinpilz ungewöhnlich ist.
Der Gallenpilz ist auch im reifen Zustand nie wurmig
Der Doppelhut hat kein charakteristisches Marmormuster, sein Farbton kann rotgrün oder hellbraun sein. Die Oberfläche des Beins ist mit einem beigen Netz bedeckt, das Blutgefäßen ähnelt.
Sammelregeln
Die Fruchtperiode des rosa Steinpilzes beginnt im Juni und dauert bis Ende Oktober. Diese Art zeichnet sich durch ihr schnelles Wachstum aus und wächst bei günstigen Bedingungen um 4 cm pro Tag und reift nach sechs Tagen vollständig aus.
Junge Exemplare sollten gesammelt werden, da sich der Geschmack beim Aufwachsen verschlechtert und das Fruchtfleisch wässrig wird.
Bei der Ernte müssen Sie den Steinpilz an der Basis mit einem scharfen Messer abschneiden, um das Myzel nicht zu beschädigen. Dies ermöglicht die jährliche Abholung an einem Ort.
Benutzen
Pink Boletus kann gebraten, eingelegt, gedünstet, gekocht werden. Darüber hinaus kann es getrocknet und gefroren werden. Der einzige Nachteil der Art ist, dass das Fruchtfleisch während der Wärmebehandlung schwarz wird.
Die Struktur des Steinpilzbeins ist etwas steifer, daher ist eine längere Wärmebehandlung erforderlich. Der untere Teil eignet sich am besten für die Zubereitung von Suppen, Saucen und Hauptgerichten, kombiniert mit Gemüse und Fleisch. Die Hüte eignen sich am besten zum Backen, Braten, Trocknen, Beizen und können auch frisch verwendet werden.
Fazit
Der rosa Steinpilz ist ein köstlicher Pilz, der bei Liebhabern der stillen Jagd wohlverdient beliebt ist. Man kann ihn im Wald nur bei hoher Luftfeuchtigkeit treffen, da in Trockenperioden die Myzelentwicklung aufhört. Beim Sammeln ist es jedoch notwendig, die charakteristischen Unterschiede der Arten klar zu kennen, um sie nicht mit einem falschen Doppel zu verwechseln.
