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Steinpilz hart - ein eher seltener, aber sehr schmackhafter Speisepilz mit zahlreichen nützlichen Eigenschaften. Um ihn im Wald zu erkennen, müssen Sie die Beschreibung und das Foto des Obabk im Voraus studieren.
Wo der Steinpilz hart wird
Der harte Steinpilz gehört zu eher seltenen Pilzen, kommt aber sowohl in Laub- als auch in Mischwäldern vor. Er bevorzugt trockene kalkhaltige, lehmige und sandige Böden, meist unter Espen- und Pappelbäumen. Es kommt sowohl einzeln als auch in kleinen Gruppen von mehreren Fruchtkörpern vor.
Die Hauptfrucht des harten Steinpilzes tritt im Spätsommer und Frühherbst auf. Sie können die ersten Fruchtkörper bereits im Juli sehen, jedoch wächst das aktivste Wachstum von Obabok von Mitte August bis Oktober.
Wie sieht ein Steinpilz aus?
Das Aussehen ist ziemlich typisch für Vertreter der Familie Boletov. Der harte Steinpilz hat eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm. In jungen Jahren ist es konvex und halb kugelförmig, während es sich in erwachsenen Fruchtkörpern aufrichtet und eher wie ein Kissen aussieht. Die Mitte der Kappe kann leicht niedergedrückt sein, die Haut darauf ist glatt und stumpf, sie kann leicht kurz weichhaarig sein und bei nassem Wetter ist sie rutschig und klebrig.
Durch die Farbe kann die Kappe eines Steinpilzes ockerbraun, rotbraun und graubraun sein, manchmal ist eine leichte violette Tönung erkennbar. Auf der Unterseite ist die Kappe röhrenförmig, bei jungen Fruchtkörpern weißlich und bei Erwachsenen grau oder cremig gelb. Beim Drücken verbleiben olivbraune Flecken auf der röhrenförmigen Schicht.
Das Bein des harten Steinpilzes ist ziemlich hoch, von 5 bis 16 cm hoch, erreicht einen Umfang von 3 cm. Die Form des Beins ist zylindrisch, regelmäßig, an der Basis kann sich das Bein leicht verjüngen, und in der Struktur ist es dicht und dicht solide. Die Färbung des Stiels ist normalerweise cremefarben, im unteren Teil dunkler, an der Basis manchmal bläulich. Das Bein ist mit braunen und schwarzen Schuppen bedeckt, die an der Basis größer sind.
Wenn Sie einen Steinpilz brechen, ist sein Fleisch weiß und charakteristisch zäh. Durch den Kontakt mit Luft wird das Fruchtfleisch schnell rosa oder rot, es schmeckt sehr angenehm, der Geruch von Steinpilz ist neutraler Pilz.
Ist es möglich, harten Steinpilz zu essen?
Seltene scharfe Pilze sind gute Speisepilze mit einer angenehm dichten Struktur. Der Steinpilz hat einen appetitlichen Geschmack und Aroma, er ist für jede kulinarische Behandlung geeignet.
Pilzgeschmack
Liebhaber schätzen den Geschmack des harten Metzgers ziemlich hoch und bemerken besonders die dichte Struktur seines Fruchtfleisches. Es wird empfohlen, zu kochen, einzulegen und zu salzen. Bei solchen Kochoptionen zeigt sich der Geschmack und die Knusprigkeit besonders gut.
Nutzen und Schaden für den Körper
Obabok wird von Pilzsammlern nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt. Es hat viele vorteilhafte Eigenschaften aufgrund seiner vielfältigen chemischen Zusammensetzung. Das Steinpilz enthält Vitamine, organische Säuren, Mineralien und andere wertvolle Verbindungen. Der scharfe Steinpilz ist eine wertvolle Quelle für pflanzliches Eiweiß - er eignet sich besonders für vegetarische Gerichte, da Sie so die notwendigen Substanzen erhalten können, ohne Ihre Ernährung zu stören.
Bei regelmäßiger Anwendung Steinpilz:
- wirkt sich positiv auf das Stoffwechselsystem aus und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen;
- stärkt das Immunsystem und die Ausdauer des Körpers;
- Fördert ein gesundes Muskelwachstum aufgrund seines hohen Proteingehalts;
- verbessert den Zustand der Blutgefäße und verhindert die Entwicklung von Herzerkrankungen;
- wirkt sich positiv auf den Zustand von Haaren und Haut aus.
Es ist sehr nützlich, scharfe Stücke zu essen, aber es ist notwendig, sich an Kontraindikationen zu erinnern. Die Ablehnung von Stümpfen sollte bei chronisch schweren Erkrankungen des Gallensystems erfolgen, und eine Allergie gegen Pilze wird ebenfalls zu einer absoluten Kontraindikation. Bei Patienten mit Verstopfungsneigung ist es notwendig, Steinpilze mit Vorsicht anzuwenden - Steinpilze mit einem hohen Proteingehalt können die Verdauungsprozesse verlangsamen.
Falsches Doppel
Sie können den harten Steinpilz mit vielen Arten verwechseln - vor allem mit verwandten Steinpilzen, die sich geringfügig von der harten Farbe unterscheiden. Es gibt keine ehrlich gesagt giftigen Gegenstücke im Stumpf, aber einige ähnliche Gegenstücke sind nicht für den menschlichen Verzehr geeignet.
Gallenpilz
Am häufigsten wird essbarer Kaugummi mit ungenießbarer Bitterkeit oder Gallenpilz verwechselt. Die Ähnlichkeit zwischen den Arten liegt in einer ähnlichen Struktur - sie haben in jungen Jahren die gleichen kissenförmigen oder halbkugelförmigen Kappen, starke dichte Beine bis zu einer Höhe von 15 cm.
Es ist möglich, harten Steinpilz durch viele Nuancen von bitterem Steinpilz zu unterscheiden. Insbesondere ist die röhrenförmige Schicht im Gallenpilz rosa und in der harten Schicht grau oder fast weiß. Die Farbe der Kappe des bittersüßen ist viel heller als die des Steinpilzes. Das Bein des bitteren Topfes hat einen ähnlichen Farbton, aber es gibt keine Schuppen, die für den harten Hintern charakteristisch sind, aber es gibt ein Netz, das großen Gefäßen ähnelt.
Gemeiner Steinpilz
Es ist möglich, den harten Steinpilz mit einer gewöhnlichen Steinpilzsorte zu verwechseln, da die Pilze in ihrer Struktur identisch sind. Aber der gewöhnliche Obabok hat einen anderen Farbton der Kappe - die braune Farbe ist auf der Haut stärker ausgeprägt und es gibt keine Grau- und Purpurtöne wie bei den harten Arten.
In jedem Fall ist es nicht gefährlich, einen Fehler zu machen - ein gewöhnlicher Obabok ist für den Verzehr von Lebensmitteln geeignet.
Sammelregeln
Es wird empfohlen, Mitte August oder Anfang September für einen harten Steinpilz in den Wald zu gehen. Während dieser Zeit sind die Chancen, einen Pilz zu treffen, am höchsten. Sie müssen unter Pappeln, Espen und anderen Laubbäumen nach Steinpilzen suchen, da diese in offenen Gebieten selten vorkommen.
Sie müssen harten Obabok in den Tiefen eines sauberen Waldes sammeln. Es ist besser, keine Pilze, die in der Nähe von Autobahnen und Industrieobjekten wachsen, in den Korb zu legen. Das Fruchtfleisch der Fruchtkörper sammelt zu viele giftige Substanzen aus der Umwelt.
Benutzen
Essbare scharfe Bissen sind erforderlich, um einer Primärverarbeitung unterzogen zu werden.Der aus dem Wald gebrachte Pilz wird von anhaftenden Trümmern und Erde abgeschüttelt, und dann werden die Schuppen von seinen Beinen entfernt und unter fließendem Wasser gewaschen. Die geschälten Fruchtkörper müssen 20 Minuten in Wasser eingeweicht und dann eine halbe Stunde gekocht werden, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird.
Gekochte, harte Klumpen können für den Winter eingelegt, gebraten, gesalzen oder in gekochter Form zu kulinarischen Gerichten hinzugefügt werden. Pilze erfreuen Sie mit einem angenehmen Geschmack für jede Kochmethode. Es ist zu beachten, dass das Steinpilzfleisch während des Garvorgangs schwarz wird - dies ist völlig normal und beeinträchtigt den Geschmack des Steinpilzes nicht.
Fazit
Steinpilz hart - nicht sehr häufig, aber leckerer Speisepilz mit dichtem Fruchtfleisch. Es wird als großer Erfolg angesehen, ihn im Wald zu treffen, da Obabok für alle Arten der Verarbeitung geeignet ist und dem Körper große Vorteile bringt.
