Inhalt
Gallenpilz, falscher weißer Pilz oder bitterer Pilz ist im Volksmund auch als "falscher Steinpilz" bekannt. Dieser Name entspricht jedoch nicht ganz der Wahrheit. Der Gallenpilz und der Steinpilz sind ziemlich entfernte Verwandte (nur auf der Ebene der allgemeinen Familie Boletov), aber äußerlich sind sie sehr leicht zu verwechseln. Trotz der Tatsache, dass der falsche Steinpilz nicht giftig ist, ist er auch ungenießbar, da sein Fruchtfleisch einen spezifischen, sehr bitteren Geschmack hat. Sogar ein paar Stücke eines solchen Pilzes, wenn sie einmal in einer Schüssel sind, können ihn verderben und, wenn sie gegessen werden, Verdauungsstörungen verursachen.
Wenn Sie in den Wald gehen, um Steinpilz zu fangen, sollten Sie wissen, wie man falsche Doppelgänger identifiziert und von ihnen unterscheidet, damit der Fang von der "stillen Jagd" das Vergnügen nicht beeinträchtigt und Ihre Gesundheit nicht beeinträchtigt.
Welche Pilze können mit Steinpilzen verwechselt werden
In der Tat sind Steinpilze eine Gruppe von mehreren Dutzend Pilzarten der Gattung Obabok oder Leccinum. Sie sind alle essbar und lecker. Sie werden durch ihre konvexen Kappen verbunden, die mit zunehmendem Alter eine kissenartige Form annehmen, deren Farbe in einer braunen oder grauweißen Farbpalette variiert. Die Beine des Steinpilzes sind leicht, lang und im unteren Teil leicht verdickt. Auf ihnen sind deutlich Längsschuppen sichtbar - ein charakteristisches Muster, das leicht an die Färbung der Birkenrinde erinnert. Ihr Fleisch ist leicht, eintönig und ändert seine Farbe in der Pause nicht.
Sie suchen normalerweise auf Stein- und Sandböden, in Laub- und Birkenwäldern nach Steinpilzen. Sie erscheinen nach Regen in Hülle und Fülle. Sie können oft unter Pappeln oder Espen gefunden werden. Es kommt vor, dass Espenpilze mit diesen Pilzen verwechselt werden - eine weitere Gruppe von Arten der gleichen Gattung Obabok. Dies ist nicht beängstigend, da beide essbar sind, aber zu wissen, wie sie sich unterscheiden, ist immer noch nützlich. Die Kappe des Steinpilzes ist also in Rot- oder Orangetönen gehalten, und das massive Bein ist über seine gesamte Länge gleichmäßig breit. Sein Fruchtfleisch ist gröber und dichter als das von Steinpilzen, außerdem wird es an der Stelle der Pause schnell blau.
Die Steinpilzpflücksaison beginnt Ende Juni und dauert bis Anfang November.
Gleichzeitig können Sie auf falsche Steinpilze stoßen, die auch als Gallen- oder Senfpilze bekannt sind. Diese "Doppel" sind nicht giftig, aber sie können nicht gegessen werden. Der Hauptgrund ist der extrem bittere Geschmack ihres Fruchtfleisches, der sich erst im Verlauf einer kulinarischen Verarbeitung verstärkt. Wenn ein solcher falscher Steinpilz versehentlich in die Auflaufform fällt, muss dieser leider weggeworfen werden. Und wenn so etwas aus dem Lebensmittel entnommen wurde, lohnt es sich, Maßnahmen zu ergreifen, um eine mögliche Verschlechterung des Wohlbefindens zu verhindern.
Foto und Beschreibung eines falschen Steinpilzes
Auf dem Foto unten - falscher Steinpilz oder Gallenpilz.
Es ist eine röhrenförmige Art der Gattung Tilopilus.Es zeichnet sich durch einen Hut mit einem Durchmesser von 4 bis 10 cm aus, der in einer leuchtend gelbbraunen, grau-ockerfarbenen oder braunen Farbe lackiert ist. Bei einem jungen Exemplar ist es konvex und halbkugelförmig, während es bei einem alten Exemplar flach oder kissenförmig werden kann, wobei die Berührungsfläche trocken und meistens samtig ist.
Das Bein des falschen Steinpilzes ist faserig, massiv, 3 bis 13 cm lang und 1,5 bis 3 cm dick. Es hat eine charakteristische Schwellung am Boden, die es ein bisschen wie eine Keule in Form macht. Die Farbe des Beins ist normalerweise cremig-ocker, gelblich oder braun, auf seiner Oberfläche ist ein Netz von dunklerer Farbe deutlich sichtbar.
Das Fruchtfleisch des Gallenpilzes ist weiß, praktisch geruchlos und sehr bitter im Geschmack. In einer Pause ändert es entweder überhaupt nicht die Farbe oder wird ein wenig rot.
Wie man einen falschen Steinpilz von einem essbaren unterscheidet
Bei aller äußerlichen Ähnlichkeit auf den ersten Blick weisen falscher und essbarer Steinpilz eine Reihe charakteristischer Unterschiede auf. Es sind einige grundlegende Punkte zu beachten:
- Falsche Steinpilze sind fast nie wurmig. Sie sind frei von Insektenschäden.
- Die Oberfläche der Kappe eines echten Steinpilzes ist glänzend und glatt. In einem falschen Fall ähnelt es Samt bei Berührung.
- Die Farbe der Haut auf der Oberfläche der Kappe in der essbaren Probe ist reich, aber gedämpft. Bei einem falschen Steinpilz ist die Haut der Kappe normalerweise hell gefärbt, und wenn Sie genau hinschauen, können Sie eine charakteristische grünliche Färbung feststellen.
- Die nahtlose Seite der Kappe des essbaren Steinpilzes ist im Gegensatz zum falschen Gegenstück darunter weiß gestrichen, manchmal mit einer cremigen Tönung. Bei bitteren Pilzen ist es rosa: Junge Pilze zeichnen sich durch einen sanften Ton aus, alte - schmutzig.
- Das schuppige Muster auf der Oberfläche des Beins eines echten Steinpilzes ähnelt der Birkenrinde. Am falschen Bein ist es mit dunklen Venen verziert, ähnlich einem Netzwerk von Blutgefäßen.
- Das Fleisch eines essbaren Steinpilzes ändert beim Bruch nicht die Farbe. Die Kappe des Falschen an der Stelle des Einschnitts wird in der Regel rot und ihr Stiel verdunkelt sich, wenn er beschädigt wird.
Dazu wird empfohlen, den Fruchtkörper abzuschneiden und das Fruchtfleisch mit der Zungenspitze zu berühren. Bei essbarem Steinpilz hat das Fleisch keinen Geschmack, aber eine deutliche Bitterkeit hilft, den Gallenpilz zu erkennen. Diese Diagnosemethode ist jedoch unsicher: Auch wenn Bitterkeit nicht giftig ist, besteht immer die Möglichkeit, dass ein anderer Pilz mit ihm verwechselt wurde, was sich wiederum als giftig herausstellen kann.
Weitere Details darüber, wie ein falscher Steinpilz aussieht und wie man ihn von Speisepilzen unterscheidet, wie er aussieht, werden im Video gezeigt:
Symptome einer falschen Steinpilzvergiftung und Erster Hilfe
Vergiftungsfälle mit falschem Steinpilz werden nicht im Detail beschrieben. Starke Bitterkeit, die sich in jedem Gericht manifestiert, in dem selbst ein kleines Stück des Gallenpilzes versehentlich aufgetreten ist, schließt die Möglichkeit aus, dass eine Person zumindest eine gefährliche Menge des Produkts essen kann. Es besteht jedoch die Meinung, dass die Toxine des falschen Steinpilzes selbst in geringen Mengen in einigen Fällen eine Fehlfunktion der Verdauungsorgane oder eine Magenverstimmung verursachen können.
In jedem Fall sollten die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung in Erinnerung bleiben. Sie können sein:
- die Schwäche;
- Schwindel;
- Übelkeit;
- Sodbrennen;
- Durchfall.
Wenn diese Symptome auftreten, sollte das Opfer:
- Spülen Sie den Magen aus, indem Sie 3-4 Gläser warmes, sauberes Wasser trinken und einen Würgereflex verursachen.
- Nehmen Sie so bald wie möglich ein Absorptionsmittel (5-6 Tabletten Aktivkohle).
- Wenn in den ersten Stunden nach der Vergiftung kein loser Stuhl vorhanden ist, sollten Sie ein salzhaltiges Abführmittel nehmen oder einen reinigenden Einlauf machen.
- geh ins Bett, bedecke dich mit einer Decke, lege warme Heizkissen auf deine Beine und Arme;
- Bei Übelkeit und Erbrechen in kleinen Schlucken warmes Wasser trinken, in dem das Speisesalz gelöst ist (1 TL pro 1 Glas).
- Bei Schwäche starken Tee mit Zucker oder Honig, schwarzen Kaffee trinken;
- Konsultieren Sie unbedingt einen Arzt.
Insbesondere sollten Sie sich mit der Suche nach qualifizierter medizinischer Versorgung beeilen, wenn bei der vergifteten Person vermehrt Anzeichen einer Vergiftung auftreten:
- Temperaturanstieg;
- Erbrechen;
- zunehmende Bauchschmerzen;
- Halluzinationen und Bewußtseinstrübung.
Eine Verzögerung oder Unterschätzung der Gefahr einer Pilzvergiftung kann die menschliche Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen und sogar Leben kosten.
Fazit
Falscher Steinpilz oder Gallenpilz kann nicht gegessen werden - er hat einen unangenehmen Geschmack, sehr bitteres Fruchtfleisch. Es wird jedoch oft mit essbaren Steinpilzen verwechselt, die bei Pilzsammlern beliebt und beliebt sind. Diese Pilze sind jedoch nur auf den ersten Blick ähnlich. Wenn Sie sie genauer untersucht haben, können Sie eine Reihe signifikanter Unterschiede in der Farbe der Kappe, der Textur der sie bedeckenden Haut, der Farbe der Poren auf ihrer Schattenseite, der Form des Beins und dem Muster darauf feststellen. die Farbe des Fruchtfleisches in der Pause. Wenn der Pilzsammler sich daran erinnert, welche Zeichen einen echten Steinpilz charakterisieren und welche falsch sind, wird er sich nicht irren, wenn er feststellt, was genau er gefunden hat. In diesem Fall wird sein "Fang" das Pilzgericht nicht verderben und die Gesundheit nicht schädigen. Wenn es dennoch zu einer Pilzvergiftung gekommen ist, müssen Sie wissen, wie sie sich manifestiert, dem Opfer sofort Erste Hilfe leisten und unbedingt einen Arzt konsultieren.
