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Die Ringkappe ist der einzige Vertreter der in Europa wachsenden Gattung der Roziten, der Familie Webinnikov. Der Speisepilz kommt in den Wäldern von Berg- und Vorgebirgsregionen vor. Der Fruchtkörper hat einen guten Geschmack und Geruch und ist vielseitig in der Verarbeitung. Der Pilz hat mehrere Namen: Rosites ist matt, weiße Pickel. Bei den Menschen in jedem Ort hat die Art ihren eigenen Namen: Huhn, Schwalbenschwanz, Türken.
Wie ringförmige Kappen aussehen
Der Pilz erhielt seinen Namen vom Aussehen des Fruchtkörpers. Der obere Teil ähnelt einer Kuppel, am Bein befindet sich ein Ring von der Stelle, an der die Tagesdecke befestigt ist.
Eine Ringkappe ist ein unattraktiver Pilz. Wenn Sie den Typ nicht kennen, wird er für einen Giftpilz gehalten. Es ist nicht üblich.
Die äußeren Eigenschaften der Ringkappe sind wie folgt:
- Zum Zeitpunkt der Bildung des Fruchtkörpers ist die Kappe eiförmig, die Kanten sind konkav und mit einer Decke mit dem Stiel verbunden. Die Oberfläche ist lila, es gibt eine leicht wachsartige Beschichtung.
- Während es wächst, bricht der Schleier und hinterlässt zerrissene Fragmente verschiedener Formen. Der Hut öffnet sich und wirft sich nieder. Die Oberfläche wird glatt, bei geringer Luftfeuchtigkeit treten im Mittelteil Falten auf, die Kanten sind rissig. Der obere Teil ist mit einem spinnennetzartigen, faserigen Film bedeckt.
- Die Farbe bei erwachsenen Exemplaren ist gelb, ocker oder hellbraun. Die Kappe wird bis zu 10 cm im Durchmesser.
- Die Platten sind spärlich angeordnet, große, schlaffe Kanten mit stumpfen Zähnen. Zu Beginn des Wachstums ist es weiß mit der Zeit - dunkelgelb.
- Das Sporenpulver ist dunkelbraun.
- Das Fruchtfleisch ist locker, hellgelb, weich, wässrig mit einem guten Geschmack und einem angenehmen Pilzgeruch.
- Das Bein hat eine zylindrische Form und verjüngt sich nach oben. Die Struktur ist faserig und bei erwachsenen Exemplaren starr. Das Bein ist fest, bis zu 10-15 cm lang. In der Nähe der Kappe befindet sich ein eng anliegender Ring mit den Resten der Tagesdecke. Die Oberfläche besteht zu 1/3 aus dem Myzel, das mit kleinen Flocken bedeckt ist. Die Farbe ist monochromatisch, genau wie die Unterseite der Kappe.
Die Ringkappe enthält eine hohe Proteinkonzentration, schmeckt nach Geflügelfleisch, in europäischen Restaurants wird der Pilz als Delikatesse serviert.
Wo ringförmige Kappen wachsen
Das Hauptverbreitungsgebiet von Ringkappen sind Bergwälder. In den Vorgebirgsregionen, die mindestens 2500 m über dem Meeresspiegel liegen, kommen Pilze in Mischwäldern vor. Ringelkappen können nur in Symbiose mit Baumarten existieren. Meist handelt es sich um Nadelbäume, seltener um Laubbäume: Buche, untergroße Birke, Eiche. In Russland ist die Hauptverteilung der Ringkappe im westlichen und mittleren Teil zu verzeichnen.
Die Art beginnt im Hochsommer nach starken Regenfällen Fruchtkörper zu bilden. Die Sammlung endet um das zweite Jahrzehnt des Oktobers. Pilze wachsen meist einzeln. Sie finden sich auf moosigen oder grünen Kissen, im Schatten mehrjähriger Bäume oder in Blaubeerdickichten. Für die biologische Entwicklung von Ringkappen sind hohe Luftfeuchtigkeit und saurer Boden erforderlich.
Ist es möglich, Ringkappen zu essen
Die Ringkappe gehört zur dritten Kategorie der Speisepilze. Der Fruchtkörper hat einen ausgeprägten Geschmack, einen würzigen Geruch, gut definiert. Die Zusammensetzung enthält keine Toxine, daher müssen die Pilze vor der Verwendung nicht zusätzlich verarbeitet werden. Bei älteren Exemplaren ist das Fleisch zäh, es wird nicht für kulinarische Zwecke verwendet.
Der Geschmack der Pilzringkappe
Ringed Cap schmeckt so gut wie Champignon, das einen hohen Nährwert hat. Nach dem Kochen ähnelt das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers dem Huhn. Dieses Merkmal spiegelt sich im populären Namen "Huhn" wider. Nach dem Kochen verliert das Produkt nicht seinen würzigen Geruch. Die Ringkappe schmeckt bei jeder Verarbeitungsmethode.
Falsches Doppel
Es sieht aus wie eine Ringkappe Spinnennetz weiß-lila.
Es ist eine bedingt essbare Art mit geringer gastronomischer Qualität. Es zeichnet sich durch eine bläuliche Färbung erwachsener Exemplare aus, junge Pilze sehen sehr ähnlich aus. Das Doppel hat keinen Ring am Fruchtstiel.
Stoppen Sie Wühlmaus - ein ungenießbarer Pilz kleinerer Größe mit einer zerbrechlichen Struktur des Fruchtkörpers.
Es kann in einem Bündel wachsen, was für stumpfe Rositen nicht charakteristisch ist. Der Stiel ist dünn, länglich, ohne Ring und mit einer leichten Blüte bedeckt. Die Oberfläche der Kappe ist klebrig, dunkelgelb. Das Fruchtfleisch ist spröde, schlaff mit einem unangenehmen pudrigen Geruch.
Polevik - ein zäher Pilz, der in seiner chemischen Zusammensetzung keine Toxine enthält, aber einen abstoßenden, stechenden Geruch aufweist, der nach der Verarbeitung zurückbleibt.
Das Doppelzimmer wird nicht für kulinarische Zwecke verwendet. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein eines Spinnenschleiers am Rand der Kappe und das Fehlen eines Rings am Bein aus.
Faser Patuillard Ist ein tödlicher giftiger Pilz.
Auf den ersten Blick sind die Arten ähnlich, bei näherer Betrachtung weist der giftige Zwilling eine Reihe von Unterschieden zur Ringkappe auf:
- das Vorhandensein einer rötlichen Färbung auf dem Fruchtkörper;
- Die Stelle des Schnitts wird sofort in einer kastanienbraunen Farbe gestrichen.
- es gibt flache Längsrillen am Stiel;
- der Ring fehlt;
- Die Platten sind mit einer weißen Beschichtung in Form von Flusen bedeckt.
Die Unterschiede bei allen Zwillingen sind individuell, sie werden durch ein einziges Zeichen vereint - das Fehlen eines dichten Rings.
Sammelregeln
In Bezug auf die Ringkappe die Hauptregel beim Sammeln: Nicht mit ähnlichen giftigen Gegenstücken zu verwechseln. Es ist besser, die erste Sammlung unter Aufsicht erfahrener Pilzsammler durchzuführen, die die Art gut kennen. Besonderes Augenmerk wird auf die Moosstreu in der Nähe von Kiefern und Fichten gelegt. In einem Mischwald wachsen Pilze im Schatten auf feuchten, faulen Blättern unter niedrig wachsenden Birken, seltener Eichen. Sie ernten nicht in ökologisch problematischen Gebieten in der Nähe von Industrieunternehmen.
Benutzen
Pilzkappen eignen sich für jedes Verarbeitungsrezept. Fruchtkörper werden gut gewaschen, der Stiel wird an der Basis abgeschnitten, ein vorzeitiges Abkochen und Einweichen ist nicht erforderlich. Rozites stumpf wird verwendet, um alle Gerichte zuzubereiten, die Pilze enthalten. Fruchtkörper sind ideal zum Beizen, Beizen. Ringelkappen sind köstlich eingelegt und getrocknet.
Fazit
Die Ringkappe ist eine essbare Art mit dickem, duftendem Fruchtfleisch. Es ist vielseitig in der Verarbeitung und für jede Art der Winterernte geeignet. Wächst von Hochsommer bis Oktober in der Nähe von Nadel- und Laubbäumen. Hat giftige Gegenstücke, ähnlich im Aussehen.
