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Falscher Steinpilz ist ein Pilz, der in seiner äußeren Struktur einem echten Rotschopf sehr ähnlich ist, aber nicht für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Dies wird normalerweise nicht als ein Pilz, sondern als mehrere Sorten bezeichnet. Um ungenießbare Fruchtkörper nicht aus dem Wald zu holen, ist es notwendig, die falschen Zwillinge sorgfältig zu untersuchen.
Gibt es falsche Steinpilze?
Steinpilz, Espe, Obabok oder Rotschopf gelten als einzigartiger Pilz, der kaum mit anderen Sorten zu verwechseln ist. Sein Aussehen ist sehr erkennbar. Die Rothaarige hat keine giftigen Zwillinge und gehört zur Kategorie der sichersten.
Gleichzeitig ist es aber immer noch möglich, Klumpen mit ungenießbaren Fruchtkörpern zu verwechseln, sie stellen keine Gefahr dar, haben aber einen sehr unangenehmen Geschmack. In der Natur gibt es keinen bestimmten Pilz, der "falscher Steinpilz" genannt wird. Dieses Wort wird für andere Pilze verwendet, die ihre eigenen Namen haben, aber in ihrer äußeren Struktur der Rothaarigen sehr ähnlich sind.
Sorten von falschem Steinpilz
Meistens werden echte Espenpilze mit verschiedenen Arten verwechselt - essbarem Steinpilz und ungenießbaren Gallen- und Pfefferpilzen. Um beim Sammeln keinen Fehler zu machen, müssen Sie den falschen und echten Steinpilz genauer untersuchen.
Steinpilz
Im Gegensatz zu seinem Namen kommt Steinpilz nicht nur in der Nähe von Birken vor, sondern auch unter anderen Laub- und sogar Nadelbäumen. Gleiches gilt für den Steinpilz, so dass es sehr leicht ist, sie zu verwirren, zumal sie zur gleichen Gattung Obabkov gehören.
Die Ähnlichkeit zwischen Espe und Birke liegt in ihrer Struktur. Boletus boletus hat ein starkes langes Bein von etwa 15 cm Länge, mit einer leichten Verjüngung im oberen Teil, das Bein ist weiß und mit dunklen Schuppen bedeckt. Die Kappe des Fruchtkörpers ist dicht und fleischig, in jungen Jahren ist sie halbkugelförmig, konvex und beim Erwachsenen ähnelt sie einem Kissen mit einer röhrenförmigen Unterseite. Aufgrund der Farbe der Kappe ist das Steinpilzdoppel normalerweise hellbraun oder dunkelbraun, bräunlichgelb, olivbraun.
Der Hauptunterschied zwischen Steinpilz und Espe besteht darin, dass die essbare falsche Rothaarige keine rötliche Färbung in der Farbe der Kappe aufweist. Aber ein echter Steinpilz hat einen solchen Farbton, nicht umsonst wird er Rotschopf genannt, er hat eine viel hellere Farbe. Außerdem ist das Bein des Espenbaums gleichmäßiger, zylindrisch und ohne sich von oben zu verjüngen. Beim Schneiden färbt sich das Fleisch des falschen essbaren Doppels leicht rosa, und in der gegenwärtigen Espe nimmt es eine bläuliche Farbe an.
Gallenpilz
Eine andere falsche Rothaarige ist die berühmte Bitterkeit oder der Gallpilz, die in Farbe und Struktur mehreren Arten aus der Familie Boletov gleichzeitig sehr ähnlich ist. Es wächst an den gleichen Stellen wie Obabok - in Laub- und Nadelwäldern, in Symbiose mit Kiefern, Birken, Espen und anderen Bäumen in der Nähe der Stämme. Das Doppel kann von Juni bis Anfang November allein und in Gruppen gefunden werden. All dies lässt es wie eine Rothaarige aussehen.
Echte und falsche Rothaarige sehen sich sehr ähnlich. Gorchak hat auch eine breite und dichte fleischige Kappe mit einer röhrenförmigen Bodenschicht, in jungen Jahren ist sie konvex und im Laufe der Zeit wird sie niedergeschlagen und kissenförmig.Die Hautfarbe auf der Kappe kann gelblich-braun, dunkelbraun, kastanienbraun sein, das Bein der Bitterkeit ist hell - von gelblich bis hellocker.
Sie können Gorchak von einem echten Espenbaum zunächst am Bein unterscheiden. In einem echten Espenbaum ist er mit dunklen kleinen Schuppen bedeckt, die sich leicht mit einem Messer abziehen lassen. Auf dem Foto des falschen Steinpilzes ist zu sehen, dass das Bein der Bitterkeit mit einem "Gefäß" -Netz gesprenkelt ist, das nicht aus Schuppen, sondern aus tiefen und breiten Streifen besteht. Normalerweise hat das Doppel keinen rötlichen Farbton in der Farbe der Kappe, und wenn Sie es in zwei Hälften schneiden, wird es nicht blau, sondern rosa.
Gorchak ist nicht giftig und nicht gesundheitsschädlich. Aber es kann nicht für Lebensmittel verwendet werden, da sein Fleisch unerträglich bitter ist. Weder Einweichen noch Kochen wird diese Funktion beseitigen. Wenn es versehentlich in eine Suppe oder einen Braten gerät, verdirbt bittersüß das Gericht einfach und macht es ungenießbar.
Pfefferpilz
Dieser Pilz, ähnlich der Espe, gehört ebenfalls zur Familie der Boletov, ist aber ungenießbar. Es ist ähnlich wie Obabok in seiner Struktur und Farbe. Pfefferpilz zeichnet sich durch einen niedrigen zylindrischen Stiel aus, der gleichmäßig oder leicht gebogen ist. Die Kappe ist bei Erwachsenen kissenförmig und bei jungen Fruchtkörpern konvex, kupferrot, dunkelorange oder rotbraun gefärbt. Seine Oberfläche ist glatt, trocken und leicht samtig und an der Unterseite mit kleinen rostbraunen Röhren bedeckt.
Wie die Rothaarige wächst das Doppel oft unter Birken, Espen und Kiefern in Misch- und Nadelwäldern, bevorzugt trockene Orte und trägt von Juli bis Oktober am aktivsten Früchte. Dies erhöht das Risiko, es mit einem echten Steinpilz zu verwechseln.
Mittlerweile gibt es im falschen Doppel einige Unterschiede zur Rothaarigen. Erstens ist ein Pfefferpilz normalerweise kleiner - sein Stiel erhebt sich nur bis zu 8 cm über dem Boden, und der Durchmesser der Kappe überschreitet selbst im Erwachsenenalter selten 6 cm.
Es gibt auch keine Schuppen am Bein des falschen Steinpilzes, seine Farbe ist gleichmäßig, fast die gleiche wie die der Kappe, aber es kann etwas heller sein.
Ein falscher Rotschopf ist leicht zu erkennen, wenn Sie seine Kappe abschneiden. Das Fruchtfleisch des Pfefferpilzes wird gelbbraun und auf dem Schnitt rot, ein schwacher Pfeffergeruch wird von ihm ausgehen. Wenn Sie das Fruchtfleisch schmecken, wird es sehr scharf und brennend sein.
Pfefferpilz ist bei einmaligem Verzehr gesundheitsschädlich. Die Meinungen über die Essbarkeit des falschen Steinpilzes sind geteilt - einige Pilzsammler halten ihn für ungenießbar, andere beziehen sich auf die bedingt essbaren Fruchtkörper. Das Problem ist, dass Pfefferpilze zu heiß schmecken und jedes Gericht ruinieren können.
Wie man Steinpilz von falschen Pilzen unterscheidet
Wenn Sie die Merkmale des Steinpilzes und die Fotos seiner Gegenstücke richtig studieren, können Sie mehrere grundlegende Anzeichen für einen falschen Steinpilz ableiten.
Die echte Rothaarige hat ein hohes, dichtes und helles Bein, das mit erkennbaren Graustufen bedeckt ist. Ein echter Espenbaum sollte kein gelbliches oder rötliches Netz oder "Gefäße" haben, dies sind Anzeichen für falsche Zwillinge.
Wenn Sie die Rothaarige in zwei Hälften zerbrechen, bleibt ihr Fleisch weiß oder nimmt langsam eine blaue oder schwarze Tönung an. Wenn der Pilz wie ein Steinpilz aussieht und auf dem Schnitt rosa oder rot wird, dann ist dies ein Doppel.
Das rohe Fruchtfleisch der echten Espe hat einen neutralen Geschmack und bringt keine unangenehmen Empfindungen. Ungenießbare Gegenstücke schmecken bitter oder scharf, es besteht keine Lust, sie zu essen.
Ein echter Steinpilz ist ziemlich groß - ungefähr 15 cm hoch und hat die gleiche Kappe im Durchmesser. Einige der Zwillinge, wie der Pfefferpilz, sind viel kleiner.
Tipps und Tricks von erfahrenen Pilzsammlern
Erfahrene Pilzsammler, die sich der kleinsten Nuancen und Unterschiede zwischen einem echten und einem falschen Steinpilz bewusst sind, geben Neulingen noch ein paar Tipps:
- Verlassen Sie sich beim Sammeln nicht nur auf den Schatten der Kappe. Je nach Alter, Wachstumsbedingungen und sogar Beleuchtung im Wald kann falscher Steinpilz eine rötliche Hautfarbe haben, aber bei einer echten Rothaarigen kann der charakteristische Farbton subtil sein. Es ist besser, die Unterschiede in der Struktur und im geschnittenen Fleisch zu betrachten.
- Während falsche Rothaarige einen unangenehmen Geruch haben, ist er nicht immer deutlich wahrnehmbar. Um sicherzustellen, dass der Fruchtkörper ungenießbar ist, ist es besser, das Fruchtfleisch leicht zu lecken. Da die Doppel nicht giftig sind, wird dies keinen Schaden anrichten, aber die Situation klären.
Pilzsammler bemerken auch, dass bittere oder scharfe falsche Steinpilze normalerweise viel attraktiver aussehen als echte Rothaarige. Sie zeichnen sich durch gerade Kappen und Beine aus, die von Insekten unberührt bleiben, und machen Lust, sie abzuschneiden und in einen Korb zu legen. Mücken und Würmer fressen jedoch keine falschen Stummel, gerade weil ihr Fleisch zu bitter ist, aber die essbare Rothaarige ist sowohl für Menschen als auch für Insekten von Interesse.
Fazit
Steinpilz Boletus ist ein essbarer oder unbrauchbarer Pilz, der leicht mit einem echten Steinpilz verwechselt werden kann. Es gibt nur wenige solcher Sorten, alle sind gut untersucht. Es ist wichtig zu betonen, dass die Rothaarige keine wirklich giftigen Zwillinge hat.
