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Die Tatsache, dass an Orten, an denen Espen wachsen, nach Espenpilzen gesucht werden muss, ist seit langem bekannt. Dies zeigt insbesondere der Name des Pilzes. Es ist auch bekannt als Rotschopf, Rotschopf, Espe, Rotschopf, roter Pilz, roter Pilz.
Steinpilz gehört aufgrund seines exquisiten Geschmacks und seines hellen nussigen Aromas zur Gruppe der Elite-Pilze. Der Hut der Rothaarigen kann je nach Menge der aufgenommenen Sonnenstrahlen und der aufgenommenen Feuchtigkeit eine andere Farbe haben. Der Steinpilz wächst wie viele andere Pilze ausschließlich zu einer bestimmten Zeit und an dafür geeigneten Stellen.
Wo Steinpilze wachsen
Steinpilz (Bild) wächst in fast jedem Wald. Sie können sie sowohl in Espenwäldern als auch in gemischten Plantagen treffen - Nadel- oder Laubbäume. In einem reinen Fichtenwald ist es unwahrscheinlich, dass Rothaarige gefunden werden. In heißen und trockenen Perioden wachsen sie meist in jungen Espenhainen.
Absolut jeder kann einen Ort für Rothaarige wählen. Vor allem mögen sie Waldgebiete, die vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind und von leichten, warmen Winden geblasen werden. Sie lieben feuchtes Tiefland, schattiges Strauchdickicht, Wälder, die mit verschiedenem Gras oder Moos bewachsen sind.
Steinpilz ist eine ganze Gruppe von Pilzen aus der Familie der Steinpilze der Gattung Leccinum. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der Größe und Farbe der Kappe. Gleichzeitig wachsen verschiedene Arten von Steinpilzen nur an für sie geeigneten Stellen.
Steinpilzarten
Alle Rothaarigen sind essbar und haben den gleichen Nährwert. Daher ist es für Pilzsammler oft schwierig, zwischen ihnen zu unterscheiden. Um Steinpilz während der Sammlung nicht mit anderen Pilzen zu verwechseln, müssen Sie wissen, wie diese oder jene Sorte aussieht, um ihre besonderen Merkmale und Eigenschaften zu untersuchen.
Die Hauptvertreter der Gattung sind weiße, rote und gelbbraune Rothaarige. Es gibt auch Arten wie Kiefer, Eiche, bemalte Füße und Schwarzschuppen.
Rot (Leccinum aurantiacum)
Hauptmerkmale:
- Der Hut ist rot, rotbraun, rotrot oder orange.
- Beinhöhe - 5-17 (20) cm.
- Dicke - 1,2-2,6 (6) cm.
- Der Durchmesser der Kappe beträgt 5-20 (30) cm.
Es kommt in der Waldzone Eurasiens, im Nordwesten und im europäischen Teil Russlands, in Sibirien, im Ural, im Kaukasus und im Fernen Osten vor.
Gelbbraun (Leccinum versipelle)
Die Kappe des Pilzes ist gelb mit einem braunen oder orangefarbenen Farbton. Beinhöhe - 7-23 cm. Dicke - 1,5-4 (7) cm.
Es wächst in nördlichen Regionen mit einem gemäßigten kontinentalen Klima. Im europäischen Teil Russlands, im Fernen Osten. In tief liegenden Birkenwäldern, Espenwäldern, Fichten- und Kiefernbirkenwäldern.
Weiß (Leccinum percandidum)
Der Hut ist weiß, graubraun, sein Durchmesser beträgt 4-16 (25) cm. Die Höhe des Beins beträgt 4-10 (15) cm, die Dicke beträgt 1,2-3 (7) cm.
Eine seltene Art, die in Moskau und der Region Moskau, Sibirien, Tschuwaschien, Westeuropa, Nordamerika und den baltischen Ländern vorkommt.
Farbige Beine (Leccinum chromapе)
Der Hut ist rosa. Rosa und rote Schuppen bedecken die gesamte Oberfläche des Stiels. Oben ist es weiß-rosa, unten ist es gelblich. In ostasiatischen und nordamerikanischen Ländern vertrieben.
Kiefer (Leccinum vulpinum)
Der Hut fühlt sich samtig an, rotbraun mit einem Himbeerschimmer. Die Höhe des Beins beträgt 10-15 cm, die Dicke 2-5 cm. Der Durchmesser der Kappe beträgt 15 cm oder mehr.
Wächst in gemäßigten europäischen Ländern.
Eiche (Leccinum quercinum)
Roter oder orangefarbener Hut. Die Höhe des Beins beträgt bis zu 15 cm, die Dicke beträgt 1,5-3 cm. Der Durchmesser der Kappe beträgt 8-15 cm.
Es hat einige Ähnlichkeiten mit Steinpilz. Der Partnerbaum ist Eiche. Wächst in nördlichen Breiten mit einem gemäßigten Klima.
Schwarz schuppig (Leccinum atrostipiatum)
Der Hut ist in verschiedenen Farben erhältlich - von Dunkelrot über Rot-Orange bis hin zu Terrakotta-Rot. Die Höhe des Beins beträgt 8-13 cm, die Dicke 2-4 cm und der Durchmesser der Kappe 5-15 cm.
Wächst in Eichenhainen und Mischbepflanzungen der nördlichen Regionen.
Warum wachsen Steinpilze unter Espenbäumen?
Der Steinpilz erhielt seinen Namen aufgrund der Ähnlichkeit der Farbe der Kappe mit der Farbe des Herbstlaubs der Espe sowie aufgrund seiner engen Symbiose mit ihr. Im Kern ist die Rothaarige ein Parasit. Die Mykorrhiza dringt in das Wurzelsystem des Baumes ein und bildet so einen besonderen Zusammenhalt, der als Mykorrhiza bezeichnet wird. Somit gibt es einen Austauschprozess zwischen ihnen. Der Steinpilz erhält organische Substanzen aus Espe, die für die volle Entwicklung und das Wachstum notwendig sind. Im Gegenzug gibt der Pilz dem Partnerbaum Wasser und Mineralien.
Dieser gegenseitige Austausch wirkt sich positiv auf Rothaarige aus. Daher findet man Steinpilze meistens im Wald direkt unter den Espenbäumen.
Wenn Steinpilze wachsen
Rothaarige wachsen wie viele andere Pilze in Schichten oder Perioden. Die ersten Einzelexemplare erscheinen bereits zu Beginn des Sommers, aber Espenpilze beginnen wenig später - im Juli - massiv zu wachsen. Das Wachstum der Pilze dauert bis zum Herbst bis zum Einsetzen des ersten Frosts an.
Aber Rothaarige wachsen nicht ständig, sondern mit Ruhepausen. Die Dauer der Pilzschicht hängt von der Niederschlagsmenge und den Temperaturbedingungen ab. Das intensivste Pilzwachstum wird im September beobachtet.
Die Sammelzeit des Steinpilzes verlängert sich um eine lange Zeit. Gleichzeitig werden die ersten Pilze je nach Erscheinungszeit unterschiedlich genannt:
- Ährchen... Erscheint während der Heuernte und während der Ernte von Wintergetreide.
- Stubbler... Sie beginnen während der Erntezeit zu wachsen.
- Laubwechselnd... Erscheint im Frühherbst.
Zwischen den Schichten und danach ist ein seltenes einzelnes Auftreten von Pilzen möglich. Dies wird häufig während der feuchten Sommerperiode beobachtet, wenn die Fruchtperioden nicht sehr ausgeprägt sind.
Vielzahl von Pilzen | Zeitpunkt der Fruchtbildung | Merkmale der |
Ährchen (weißer und gelbbrauner Steinpilz) | Ende Juni und erste Julihälfte | Früchte sind nicht zu reichlich |
Stoppelstummel (Eiche, roter und schwarz schuppiger Steinpilz) | Zweite Julihälfte oder August-September | Die Ausbeute ist sehr hoch |
Laubwechselnd (Fichten- und Kiefernrotschöpfe) | Zweites Jahrzehnt im September und Ende Oktober | Lange Fruchtzeit bis zum Frost |
Bei welcher Temperatur wachsen Steinpilze
Für das Wachstum und die vollständige Entwicklung des Myzels ist eine Temperatur von 12 bis 22 ° C bei konstanter Frischluftzufuhr erforderlich. Es liegt ungefähr in einer Tiefe von 6-10 cm von der obersten Erdschicht entfernt. Der Steinpilz ist mehrjährig. Es hat eine ausgezeichnete Anpassungsfähigkeit an Änderungen der Temperaturregime, so dass es sowohl Trockenheit als auch Hitze und starken Frösten standhält.
Wenn es lange Zeit nicht regnet, gefriert das Myzel und bildet keinen Pilzkörper mehr.Niedrige Temperaturen sind auch schlecht für das Myzelwachstum. Steinpilz wächst schnell mit ausreichender Feuchtigkeit und Wärme. Der Schlüssel zu einer guten Pilzernte sind häufige, aber nicht anhaltende Regenfälle und moderate Lufttemperaturen. Das optimale Temperaturregime beträgt 18-20 ° C.
Wie viel Steinpilz wächst
Das Wachstum von Pilzen beginnt, sobald das Myzel vollständig entwickelt ist. Der Steinpilz wächst durchschnittlich 3 bis 6 Tage, während der Pilz mittelgroß wird. Unter optimalen Wachstumsbedingungen wächst es in 5 Tagen auf 10-12 cm. Das Steinpilzbein entwickelt sich 1-2 Tage früher nicht mehr als die Kappe, die dann nur noch breiter wird.
Im Frühherbst, während der langen Regenzeit, wächst der Steinpilz ziemlich schnell und nimmt innerhalb von 24 Stunden um einige Zentimeter zu. Die volle Reife des Pilzes erfolgt 7 Tage nach dem Auflaufen aus dem Boden.
So schnell wie Rothaarige wachsen, verschlechtern sie sich genauso schnell. Ihr Lebenszyklus dauert etwa 2 Wochen.
Wo man Steinpilz sammelt
Erfahrene Pilzsammler sagen, dass es am besten ist, in einem Mischwald nach Espenpilzen zu suchen, in dem Espen neben Birken, Eichen und Kiefern vorkommen. Das Sammeln von Pilzen ist recht einfach, da sie ein bemerkenswert helles Aussehen haben und sich nicht verstecken, sondern in Sichtweite wachsen. Aber manchmal sind Steinpilze in dichten Wäldern unter Haufen von Blättern. Daher ist es im Herbst am einfachsten, sie in Nadelplantagen zu finden. Der hübsche Krasnogolovtsy kann von weitem gesehen werden, selbst in dichten grasbewachsenen Dickichten und zwischen abgefallenen Blättern.
Steinpilze lieben Einsamkeit nicht sehr, deshalb wachsen sie oft in großen Familien auf. Sie finden sie entlang der Espen-, Birken- und Erlenpflanzungen. Oft werden Espenpilze von schattigen Dickichten aus sauberen und gemischten Wäldern, Sträuchern, mit Moos bewachsenen Waldrändern, Farnen, Gras und Blaubeeren ausgewählt. Manchmal sind sie sogar in Sümpfen zu finden. Je nach Typ wählt der Rotschopf 1-2 Bäume für seine Partner aus.
Steinpilzarten | In welchem Wald soll man sammeln? | Bevorzugter Anbauort |
rot | Im Laubholz (rein und gemischt), junges Espenwachstum. In einem trockenen Sommer in feuchten Espenwäldern mit hohen Stämmen | Im Gras, in den Lichtungen und an den Seiten von Waldwegen, unter jungen Bäumen |
Weiß | In feuchter Birke und gemischt | Alle feuchten Bereiche des Waldes |
Gelb Braun | Kiefernbirke, Birke, Espe und gemischt | Auf steinigen, sandigen und torfigen Böden unter Farnblättern |
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Pilzsammler, die im Wald auf Pilzsuche gehen, sollten sich ein Video ansehen, in dem sie sagen, wie man Espenpilze findet und richtig sammelt:
Fazit
Der Steinpilz wächst in der Sommer-Herbst-Pilzsaison und begeistert Liebhaber der stillen Jagd mit seiner Schönheit. Bei günstigen Wetterbedingungen kann die Ernte recht groß sein. Die Hauptsache ist zu wissen, wo der Steinpilz wächst und wie man ihn richtig sammelt. Rothaarige werden von erfahrenen Pilzsammlern hoch geschätzt und geben dem Steinpilz "König der Pilze" nur wenig nach. Sie werden für ihren reichen, originellen Geschmack und die einfache Zubereitung geliebt. Steinpilz wird auf verschiedene Arten zubereitet - gebraten, gesalzen, in Dosen und getrocknet.
