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Eichenboletus (Leccinum quercinum) ist eine röhrenförmige Pilzart aus der Gattung Obabok. Beliebt für seinen hohen Nährwert. Die Zusammensetzung des Fruchtkörpers enthält eine Reihe von Elementen, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Die Art ist in Mischwäldern in Europa und Zentralrussland verbreitet.
Wie Eichenboletus aussehen
Der Eichenboletus ist ein großer Pilz, der zu den zahlreichen Boletusgewächsen gehört.
Der Fruchtkörper hat einen massiven Stiel und eine dunkelbraune oder ziegelfarbene Kappe, deren Form sich ändert, wenn der Pilz reift:
- bei jungen Exemplaren ist der obere Teil abgerundet und fest an den Stiel gedrückt;
- im mittleren Alter öffnet sich die Kappe, hat die Form eines Kissens mit konkaven Kanten, der durchschnittliche Durchmesser beträgt ca. 18 cm;
- reife Fruchtkörper können eine offene, flache Kappe haben, in einigen Fällen mit gekrümmten Kanten;
- der Schutzfilm ist trocken, samtig, bei einigen Proben ist die Oberfläche porös mit kleinen Rissen;
- Der untere Teil ist röhrenförmig mit kleinen Zellen. Die sporentragende Schicht zu Beginn des Wachstums ist weiß. Mit der Zeit färbt sie sich gelb mit einem braunen Farbton.
- Die röhrenförmige Struktur hat einen klaren Rand in der Nähe des Stiels.
- das Fleisch ist weiß, dicht, unzerbrechlich, dick, verdunkelt sich bei Beschädigung und wird dann blau;
- das Bein ist dick, die Struktur ist fest, die Oberfläche ist fein schuppig;
- Der untere Teil geht oft in den Boden, in der Nähe des Myzels ist die Farbe dunkler als im oberen Teil.
Wo Eichenboletus wachsen
Der Eichenboletus kommt häufig in Misch- oder Laubwäldern vor. Sie befinden sich nur unter Eichen, mit dem Wurzelsystem dieser Baumart bilden sie Mykorrhiza.
Sie bevorzugen mäßig feuchte Böden, können im Schatten auf einer Schicht abgestorbener Blätter und im offenen Raum zwischen niedrigem Gras wachsen. An der Position des Myzels können Sie bestimmen, wie erweitert das Wurzelsystem der Eiche ist.
Eichenboletus wachsen einzeln oder in kleinen Gruppen. Sie beginnen mitten im Sommer Früchte zu tragen. Der Hauptgipfel tritt Ende August auf, bei trockenem Wetter hört die Bildung von Fruchtkörpern auf und setzt sich nach dem Niederschlag fort. Die letzten Exemplare sind Ende September - Anfang Oktober zu finden.
Ist es möglich, Eichenboletus zu essen
Die Art hat keine falschen Geschwister in ihrer Familie, alle Steinpilze werden als Speisepilze eingestuft. Das Fruchtfleisch ist weiß und ändert nach der Verarbeitung keine Farbe. Hat einen süßlichen Geschmack, ausgeprägten Pilzgeruch. Die chemische Zusammensetzung enthält keine toxischen Verbindungen. Sie verwenden Eichenboletus sogar roh.
Falsche Doppel von Eichenboletus
Der Gallenpilz hat eine äußere Ähnlichkeit mit dem Steinpilz.
Die Farbe des Pilzes ist hellgelb oder braun mit einer braunen Tönung. In Bezug auf Größe und Fruchtzeit sind diese Arten gleich. Der Zwilling unterscheidet sich darin, dass er unter allen Baumarten, einschließlich Nadelbäumen, wachsen kann.Die Kappe ist offener, die röhrenförmige Schicht ist dick und ragt mit einem rosa Farbton über die Ränder der Kappe hinaus. Bein mit einem klaren Netz von Venen. Wenn es zerbrochen ist, wird das Fruchtfleisch rosa.
Die Zusammensetzung enthält keine giftigen Substanzen. Die Art wird als bedingt essbar eingestuft. Vor der Verwendung wird der Fruchtkörper eingeweicht und gekocht.
Ein weiteres Doppel ist ein Pfefferpilz. In Russland gehört es zur Kategorie der bedingt essbaren Lebensmittel, im Westen wird es als giftig eingestuft. Im Fruchtkörper vorhandene giftige Verbindungen reichern sich nach häufigem Gebrauch im Körper an, was zur Zerstörung der Leber führt.
Die Farben des oberen Teils der Pilze sind ähnlich. Das Bein des Zwillings ist dünner und monochromatischer, ohne schuppige Beschichtung. Die röhrenförmige Schicht ist locker mit großen Zellen. Wenn es gebrochen ist, wird das Fleisch braun. Der Geschmack ist scharf. Es ist fast unmöglich, die Bitterkeit selbst bei sorgfältiger Verarbeitung loszuwerden.
Sammelregeln
Die chemische Zusammensetzung von Eichenboletus wird von Protein dominiert, dessen Nährwert dem Protein tierischen Ursprungs nicht unterlegen ist. Bei der Zersetzung werden giftige Substanzen freigesetzt, die eine Vergiftung verursachen. Bei der Ernte wird nicht empfohlen, überreife Exemplare zu schneiden. Das Alter kann durch die Form der Kappe bestimmt werden: Sie wird flach mit erhabenen Kanten, die sporentragende Schicht ist dunkel und locker.
Außerdem ernten sie nicht in einer ökologisch ungünstigen Zone: in der Nähe von Industrieunternehmen und städtischen Deponien an den Seiten von Autobahnen. Fruchtkörper absorbieren und akkumulieren schädliche Substanzen und Schwermetalle.
Benutzen
Eichenboletus zeichnen sich durch einen hohen Nährwert aus. Fruchtkörper sind für jede Verarbeitungsmethode geeignet, zum Kochen ist kein Einweichen oder Kochen erforderlich. Eichenboletus ist eine gute Option für die Winterernte. Sie werden getrocknet, gefroren, gesalzen und eingelegt.
Fazit
Der Eichenboletus gilt als Elite-Art. Häufige, hohe Früchte. Die nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung des Fruchtkörpers bleiben nach der Wärmebehandlung vollständig erhalten.
