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Der gelbbraune Steinpilz (Leccinum versipelle) ist ein wunderschöner, heller Pilz, der sehr groß wird. Es wurde auch genannt:
- Boletus versipellis, seit Beginn des 19. Jahrhunderts bekannt;
- Leccinum testaceoscabrum, seit Mitte des 20. Jahrhunderts in Gebrauch.
Russische Namen: rotbrauner Steinpilz und rotbrauner Steinpilz. Gehört der Familie Boletov und der Familie Obabkov an.
Steinpilz gelbbraun im Weiden-Espen-Wald
Wie sehen Steinpilze gelbbraun aus?
Nur der gelbbraune Steinpilz, der erschienen ist, hat eine kugelförmige Kappe, deren Kanten gegen das Bein gedrückt sind. Wenn es wächst, nimmt es zuerst eine abgeflachte Toroidform an, wobei die Kanten immer noch zusammengedrückt sind. Dann richtet sie sich auf und nimmt das Aussehen einer fast regelmäßigen Hemisphäre an. Bei einem reifen Pilz können die Ränder der Kappe merklich nach oben gekrümmt sein und eine unregelmäßige Form bilden, die einem Kissen ähnelt.
Kappenfarben: orange-ocker, gelblich-braun, gelb-braun oder sand-rötlich. Es wächst von 4-8 bis 15-20 cm. Die Oberfläche ist trocken, mit einem leichten Glanz oder mattem, glattem Satin, es kann gleichmäßig sein oder mit merklichen gerippten Linien, Rillen, Vertiefungen. Das Fruchtfleisch ist weiß, leicht grau, fleischig. Die röhrenförmige Schicht hat eine weiß-cremige, graue Farbe mit einer grünlich-gelben Tönung und lässt sich leicht von der Kappe ablösen. Die Poren sind klein, die Oberfläche fühlt sich samtig an. Die Schichtdicke beträgt 0,8 bis 3 cm. Die Sporen sind olivbraun, fusiform, glatt.
Der Stiel ist zylindrisch, verjüngt sich an der Kappe leicht und ist an der Wurzel verdickt. Hat eine charakteristische Farbe: weiß oder grau, mit braun-schwarzen, häufigen Schuppen. Dick, mit einem Durchmesser von 2 cm bis 7 cm, einer Höhe von 2,5-5 cm bis 20-35 cm. Das Fruchtfleisch ist dicht, elastisch.
Manchmal findet man gelbbraunen Steinpilz auf Wiesen im Gras
Wo wachsen Steinpilze gelbbraun?
Das Verbreitungsgebiet des gelbbraunen Steinpilzes ist ziemlich groß und deckt die nordtemperierte Klimazone ab. Es kann oft in Sibirien, im Ural und im zentralen Teil Russlands gesehen werden. Liebt sowohl Laub- als auch gemischte Fichten-Birken-Wälder, Kiefernwälder.
Steinpilz gelbbraun wächst sowohl einzeln als auch in Gruppenfamilien mit bis zu 20 Fruchtkörpern. Er liebt feuchte Orte und fruchtbare Böden, die mit Laubhumus gesättigt sind. Pilze erscheinen von Juni bis Oktober, manchmal sogar vor dem ersten Schnee. In der Regel wächst es viele Jahre an einem Ort.
Ist es möglich, gelbbraunen Steinpilz zu essen?
Der Pilz ist essbar. Es wird leicht gesammelt, zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet und für die zukünftige Verwendung geerntet.Es ist in die zweite Kategorie eingestuft. Das Fruchtfleisch hat ein angenehmes Pilzaroma und einen leicht stärkehaltigen, süßlichen Geschmack, der zu jedem Lebensmittel passt. Es wird sehr selten von Insektenlarven befallen, was zweifellos ein Plus ist.
Falsche Doppel von Boletus Boletus gelbbraun
Der gelbbraune Steinpilz ist den Vertretern seiner Art sehr ähnlich. Er hat keine giftigen Gegenstücke. Aufgrund der ursprünglichen Oberfläche des Stiels ist es schwierig, ihn mit anderen Fruchtkörpern zu verwechseln.
Unerfahrene Pilzsammler können nehmen Gallenpilz (Gorchak) für den Steinpilz gelbbraun. Es ist nicht giftig oder giftig, wird aber aufgrund seiner offensichtlichen Bitterkeit als ungenießbare Art eingestuft. Die Kappe ist kissenförmig, die Farbe des Fleisches ist bläulich-weiß und wird rosa, wenn sie gebrochen wird.
Gorchak ist leicht zu unterscheiden: Es gibt keine samtigen schwarzen Schuppen am Bein, stattdessen gibt es ein charakteristisches Netz
Steinpilz ist rot. Essbar. Es zeichnet sich durch einen gesättigten rötlichen oder bräunlichen Farbton der Kappe aus, ein dickes Bein mit grauen, weniger ausgeprägten Schuppen.
Rote Steinpilzfamilie auf einem Kleefeld
Steinpilz. Essbar. Es kann durch seine bräunlich-braune oder rötliche Kappe und die Form der Sporen unterschieden werden.
Die Steinpilzbeine sind die gleichen wie die des gelbbraunen Steinpilzes
Sammelregeln
Junge, nicht überwachsene Fruchtkörper eignen sich am besten für die kulinarische Behandlung. Sie haben ein weicheres, festeres Fleisch und einen reichen Geschmack. Jede Probe ist zum Trocknen oder auf Pilzpulver geeignet.
Da der robuste Stiel tief im Boden sitzt, können Sie den Pilz nicht herausziehen oder brechen. Gefundene Fruchtkörper sollten vorsichtig mit einem scharfen Messer an der Wurzel geschnitten werden. Wenn Sie bis zur Basis graben und vorsichtig aus dem Nest herausdrehen, müssen Sie das Loch abdecken.
In keinem Fall sollten Sie getrocknete oder faule Proben sammeln. Und auch solche, die neben einer stark befahrenen Autobahn, einer Industrieanlage oder auf einer Mülldeponie aufgewachsen sind.
Junge Pilze haben ein sehr charakteristisches Aussehen.
Benutzen
Steinpilz gelbbraun kann in jeder Form verwendet werden: Suppe und Hauptgerichte zubereiten, einfrieren, trocknen, einlegen.
Getrocknete gelbbraune Steinpilzsuppe mit Nudeln
Ausgezeichnete, herzhafte Suppe, deren Nährwert dem Fleischeintopf nicht unterlegen ist.
Erforderliche Produkte:
- Kartoffeln - 750 g;
- Fadennudeln oder Spaghetti - 140-170 g;
- trockene Pilze - 60 g;
- Zwiebeln - 140 g;
- Karotten - 140 g;
- Knoblauch - 2-4 Nelken;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Salz - 8 g;
- Wasser - 2,7 l;
- Pfeffer.
Wie man kocht:
- Pilze 15-30 Minuten mit warmem Wasser gießen, gut ausspülen. In dünne Streifen schneiden oder in einem Mixer hacken - wie Sie möchten.
- Gemüse abspülen, schälen. Zwiebel und Kartoffeln in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Karotten grob hacken oder reiben.
- Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd und kochen Sie. Pilze einschenken, bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
- Öl erhitzen, Zwiebeln einschenken, braten, Karotten, Salz, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
- Kartoffeln in die Pilze geben, salzen, 15 Minuten kochen lassen.
- Braten, kochen, Nudeln dazugeben und weich kochen. Legen Sie das Lorbeerblatt in 5 Minuten.
Fertige Suppe kann mit saurer Sahne und frischen Kräutern serviert werden
Gebratener Steinpilz gelbbraun mit saurer Sahne
Ein tolles schnelles Gericht, das überhaupt nicht schwer zuzubereiten ist.
Erforderliche Produkte:
- Pilze - 1,1 kg;
- Zwiebeln - 240 g;
- saure Sahne - 250-300 ml;
- Pflanzenöl - 60 ml;
- Mehl - 60 g;
- Salz - 8-12 g;
- Pfeffer und Kräuter.
Wie man kocht:
- Die gewaschenen Pilze in Stücke schneiden und Mehl einrollen, heißes Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig braten.
- Die Zwiebel abspülen, hacken und separat braten, bis sie durchsichtig ist. Mit den Pilzen kombinieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Sauerrahm würzen, abdecken, bei schwacher Hitze 18-25 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Gericht kann mit Kräutern serviert werden.
Das Aroma und der Geschmack dieses Gerichts sind erstaunlich
Boletus gelbbraun ohne Sterilisation mariniert
Boletus boletus gelbbraun, für den Winter geerntet, ist ein sehr beliebter Snack sowohl auf dem Alltagstisch als auch an Feiertagen.
Erforderliche Produkte:
- Pilze - 2,5 kg;
- Wasser - 1,1-1,3 l;
- grobes graues Salz - 100-120 g;
- Zucker - 120 g;
- Essig 9% - 160 ml;
- Nelke - 10 Knospen;
- Mischung aus Paprika und Erbsen - 1 Packung;
- Lorbeerblatt - 10-15 Stk.
Wie man kocht:
- Schneiden Sie die Pilze in große Stücke, geben Sie sie in Salzwasser und kochen Sie sie 30 Minuten lang, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Auf ein Sieb gießen und abspülen.
- In einen Topf geben und Wasser hinzufügen, um die Pilze zu bedecken. Alle Gewürze außer Essig hinzufügen.
- Kochen, bei schwacher Hitze kochen, abgedeckt 20 Minuten. Essig einfüllen. Es lohnt sich, eine Probe der resultierenden Marinade zu entnehmen. Wenn etwas fehlt, nach Geschmack hinzufügen.
- In sterilisierten Gläsern anrichten und dem Hals Marinade hinzufügen. Kork hermetisch, dreh dich um und wickle eine Decke für einen Tag ein.
Sie können die geernteten Pilze 6 Monate lang in einem kühlen Raum ohne Zugang zu Sonnenlicht aufbewahren.
Eingelegter Steinpilz im Winter
Fazit
Steinpilz gelbbraun ist ein wertvoller Speisepilz, der bei Liebhabern der stillen Jagd sehr beliebt ist. Dank des hellen Hutes und des schwarz-weißen Beins ist es deutlich sichtbar und leicht zu unterscheiden. Wächst in einer gemäßigten Klimazone in ganz Russland, Europa und Nordamerika. Es grenzt an Birken auf gut angefeuchteten, fruchtbaren Böden, mag aber keinen Moor-Torf. Sie können Geschirr daraus kochen, einfrieren, einlegen, trocknen. Eine besonders reichliche Ernte dieser Fruchtkörper kann Anfang September in jungen Waldplantagen geerntet werden.
