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Es ist sehr leicht, den Steinpilz auf dem Foto zu erkennen, er ist zu einem der bekanntesten und am weitesten verbreiteten in Russland geworden. Allerdings kennt nicht jeder seine Sorten und Merkmale.
Warum heißt der Pilz Steinpilz?
Ein anderer Name für den Steinpilz ist der Rotschopf, er ist auch als Steinpilz, Espe und Leccinum bekannt. Aber viel häufiger wird es als Espe bezeichnet, und der Grund dafür ist, dass es normalerweise unter den Stämmen von Espen wächst und eine Symbiose mit den Wurzeln dieser Bäume bildet.
Es sollte beachtet werden, dass Espe tatsächlich unter anderen Bäumen wachsen kann - Birken und Eichen, Kiefern und Fichten. Manchmal ist es in Mode, ihn in Lichtungen und Waldrändern unweit von Bäumen zu treffen. Dies kommt jedoch selten vor, meistens wächst der Pilz in der Nähe von Espen.
Wie sieht Steinpilz aus?
Tatsächlich wird der Steinpilz nicht als ein bestimmter Pilz bezeichnet, sondern als mehrere Sorten derselben Gattung. Daher können sich verschiedene Espenpilze im Aussehen erheblich unterscheiden - in Farbe, Größe, Beintönen und Geschmack.
Es gibt mehrere Gemeinsamkeiten, die für jede Espenbaumart charakteristisch sind:
- Die Kappe des Steinpilzes oder Leccinums ist in jungen Jahren merklich konvex und richtet sich beim Erwachsenen auf, bleibt aber kissenartig und dicht. Der Durchmesser kann variieren, aber der Durchschnitt liegt bei etwa 15 cm.
- Unten ist die Kappe der Pilze mit kleinen Porenröhren von beigem, gelblichem, rötlichem Farbton bedeckt.
- Das Bein des Espenbaums ist stark, normalerweise mit einer Verdickung im unteren Teil, bis zu 10-15 cm hoch. Manchmal ist der Stiel faserig, manchmal kann er mit kleinen Schuppen bedeckt werden, ähnlich wie Steinpilzschuppen.
- Die Haut auf der Oberfläche des Cap Boletus ist normalerweise glatt oder leicht samtig, nicht rutschig oder klebrig, wie bei vielen anderen Pilzen.
- Eine Besonderheit, die auf dem Foto und der Beschreibung des Steinpilzes beim Schneiden erkennbar ist, ist die rasche Verdunkelung des Fruchtfleisches zu einem blauen, violetten oder fast schwarzen Farbton.
Wo wächst der Steinpilz?
Der Rotschopfpilz ist auf dem Territorium Russlands sehr verbreitet, daher ist er weithin bekannt. Es wächst in der gesamten mittleren Zone und in einem gemäßigten Klima - im europäischen Teil Russlands, in Sibirien, im Fernen Osten, in den südlichen Regionen.
Espen kommen in Laub-, Nadel- und Mischwäldern neben Bäumen und an Waldrändern oder Lichtungen vor. Pilze bevorzugen feuchte Böden und schattige Bereiche, die häufig in Farndickichten und Moosen vorkommen.
Die massivste Frucht der Rothaarigen beginnt im August und dauert bis Ende September. Der erste Steinpilz ist jedoch im Juni zu finden und kommt bis zum ersten Frost im Wald vor.
Zu welchen Pilzen gehört der Steinpilz?
Der wissenschaftliche Name für Espe ist Leccinum oder Leccinum. Im allgemeinen Sprachgebrauch wird ein Pilz auch als Klumpen bezeichnet.Nicht wenige Pilzsorten aus der Familie Boletov werden unter dem Namen Espe zusammengefasst. Trotz unterschiedlicher Fotos und Beschreibungen von Espenpilzen sind alle auf die eine oder andere Weise für den menschlichen Verzehr geeignet - es gibt keine giftigen Arten unter ihnen.
Steinpilzsorten
Um im Frühherbst eine gute Ernte zu erzielen und nicht an köstlichen, aber ungewöhnlichen Pilzen vorbeizukommen, lohnt es sich, alle Arten von Steinpilzen genauer zu untersuchen. Manchmal sind sie völlig verschieden voneinander, aber dennoch gehören sie zur gleichen Gattung.
Roter Steinpilz
Es ist dieser Pilz, der am häufigsten gemeint ist, wenn sie über den Steinpilz oder die Rothaarige sprechen. Es wächst in Sibirien, der mittleren Zone, im Kaukasus und im Fernen Osten und kommt überall in Laubwäldern unter Espe, Eiche, Buche und Birke vor.
Der Pilz ist auf dem Foto eines Herbstboletus leicht an einer Kappe mit einem Durchmesser von etwa 10 cm zu erkennen, die hellrot oder rotbraun gefärbt ist. Das Bein der roten Espe ist hellbeige, aber mit grauweißen Schuppen bedeckt. Aus diesem Grund ähnelt der Pilz einem Steinpilz, aber seine Kappe ist viel heller.
Gelbbrauner Steinpilz
Dieser Pilz ist auch in Russland sehr verbreitet, kommt aber hauptsächlich in gemäßigten Klimazonen vor, im Norden und Süden ist er selten. Es wächst hauptsächlich unter Espen- und Birkenbäumen, kommt aber auch in Kiefern- und Fichtenwäldern vor. Ein gelbbrauner Espenbaum oder ein andershäutiger Klumpen ist an seiner Größe zu erkennen - die Kappe erreicht einen Durchmesser von 15 cm und der Pilz kann sich bis zu 25 cm über dem Boden erheben.
Die Farbe des gelbbraunen Hinterns ist sandrot oder bräunlich-gelb, das Bein ist normalerweise grau mit charakteristischen schwarzbraunen Schuppen.
Weißer Steinpilz
Der ungewöhnliche Pilz wächst hauptsächlich in Sibirien und im Nordwesten auf feuchten Böden in Mischwäldern - unter Espen-, Fichten- und Birkenbäumen. Sie erkennen es an seinem großen Hut mit einem Durchmesser von bis zu 25 cm im Erwachsenenalter und an seiner charakteristischen Farbe.
Bei jungen Fruchtkörpern ist die Kappe fast weiß, aber mit zunehmendem Alter wird sie leicht dunkler und nimmt eine bräunlich-graue Tönung an. Das Bein des weißen Espenbaums ist ebenfalls leicht und mit kleinen weißlichen Schuppen bedeckt.
Eichenboletus
Der Eichenboletus ist im gemäßigten Klima der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet. Wie der Name schon sagt, wächst es am häufigsten in Misch- und Laubwäldern unter Eichen. Sie erkennen den Pilz an der großen kissenförmigen Kappe von kaffeebrauner Farbe mit einem leichten Orangeton. Das Eichenbein ist beige und mit bräunlich-rötlichen Schuppen bedeckt.
Gefärbter Steinpilz
Der ungewöhnliche Pilz sieht wenig aus wie andere Espenpilze. Seine Kappe ist häufiger als die anderer Pilze, sie ist abgeflacht, während er eine untypische rosa Hautfarbe hat. Es gibt auch rosa oder rötliche Schuppen am Bein des Espenbaums mit den farbigen Füßen. Fruchtkörper sind eher klein. Fotos von kleinen Espenpilzen zeigen Pilze mit einer durchschnittlichen Höhe von bis zu 10 cm und einem Durchmesser von 6 bis 11 cm.
Vor allem der gefärbte Bobtail ist in Nordamerika und Asien verbreitet. In Russland kommt es ziemlich selten und hauptsächlich im Fernen Osten oder in Ostsibirien vor.
Kiefernboletus
Obbok dieser Art wächst in gemäßigten Nadelwäldern in ganz Eurasien. Meistens findet man den Pilz unter den Kiefern, er kann auch unter den Tannen vorkommen. Kiefern Espe zeichnet sich durch eine dunkelrote Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm aus, und das Bein ist mit braunen Schuppen bedeckt.
Schwarzschuppenboletus
Schwarzschuppige Kanten haben für die Art ganz normale Größen - etwa 15 cm in Breite und Höhe, selten mehr. Die Kappe des Pilzes kann dunkelrot, rötlich oder ziegelfarben sein, und das Bein ist mit rötlichen Schuppen bedeckt, aber von weitem wirkt es dunkelgrau, fast schwarz.Wenn das Bein beschädigt ist, wird es schnell schwarz oder nimmt einen violetten Farbton an.
Fichte Steinpilz
Dieser Pilz kommt in Russland nicht sehr oft vor, ist aber in der gesamten mittleren Zone verbreitet. Sie können es in Misch- und Nadelwäldern finden, in denen Fichten wachsen, hauptsächlich Fichtenespen wachsen in Gruppen, aber manchmal kommt es alleine vor.
Der Fichtenboletus hat eine dunkelbraune Kastanienkappe und ein helles Bein, das mit bräunlichen Schuppen bedeckt ist. Wie der Rest der Gliedmaßen ist es ziemlich essbar, obwohl es nicht den gleichen angenehmen Geschmack wie die gewöhnliche Rothaarige oder gelbbraune Espe haben kann.
Steinpilz ist essbar oder nicht
Trotz der Vielzahl von Sorten ist der Steinpilz dafür bekannt, dass er für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Giftige Pilze gibt es unter Rothaarigen nicht, obwohl einige Arten mehr oder weniger schmackhaft sein können.
Da das Espenpulpe keine giftigen Substanzen enthält, muss dieser Pilz vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Es reicht aus, es zu reinigen, die Schuppen vom Bein zu entfernen und es unten abzuschneiden, es dann unter kaltem Wasser abzuspülen und in Salzwasser zum Kochen zu bringen. Nach dem Kochen muss die Brühe abgelassen werden, und die gekochten Fruchtkörper können zur weiteren Verarbeitung verwendet werden.
Im kulinarischen Bereich sind Espenpilze völlig universell. Sie eignen sich gleichermaßen zum Braten, Beizen und Salzen für den Winter. In allen Gerichten erfreuen sie sich an einem angenehmen Geschmack und einer dichten Textur. Deshalb gilt das Sammeln eines Korbes mit Rothaarigen als Glücksfall für einen Pilzsammler. Fruchtkörper können auf jede Art und Weise verarbeitet werden und erfordern keinen großen Aufwand für ihre Zubereitung.
Interessante Boletus-Fakten
Viele interessante Fakten hängen mit rothaarigen Pilzen zusammen. Einige von ihnen sind weithin bekannt, andere sind nur erfahrenen Pilzsammlern bekannt:
- Aspen oder Rotschopf ist ein einzigartiger Pilz, der keine giftigen Gegenstücke hat. Das Sammeln wird besonders für unerfahrene Pilzsammler empfohlen, da das Foto des roten Steinpilzes so erkennbar ist, dass es einfach nicht mit einer giftigen Sorte verwechselt werden kann. Selten wird es fälschlicherweise nur für einen Gallenpilz gehalten, aber selbst das schadet nicht der Gesundheit, sondern ist aufgrund seines bitteren Geschmacks einfach ungeeignet für Lebensmittel.
- Das Fruchtfleisch der Rothaarigen enthält eine große Menge wertvoller Substanzen. Essen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Besonders hervorzuheben ist der hohe Proteingehalt in Pilzpulpe - Espengerichte sind Fleischgerichten in Bezug auf ihren Nährwert keineswegs unterlegen.
Boletus boletus kann während der warmen Jahreszeit in den Wäldern gesehen werden. Es gibt sogar eine spezielle populäre Klassifizierung von Pilzen nach dem Zeitpunkt der Fruchtbildung.
Zum Beispiel werden gelbbraune und weiße Espen Ährchen genannt, da sie hauptsächlich zu Beginn des Sommers auftreten. Eiche und schwarzschuppige Pilze erscheinen von Juli bis August massenhaft und werden daher Stoppelfelder genannt. Aber gewöhnliche Rothaarige werden als Laubbäume bezeichnet, da sie von Anfang September bis zum Frost in den Wäldern vorkommen.
Foto eines rothaarigen Pilzes (Steinpilz)
Um das Aussehen des Steinpilzes und seine charakteristischen Merkmale besser untersuchen zu können, lohnt es sich, das Foto dieser Speisepilze zu betrachten.
Fazit
Fotos des Steinpilzes können sehr unterschiedlich sein, da es einige Unterarten der Rothaarigen gibt. Sie sind jedoch in Struktur und Größe ähnlich und alle für den menschlichen Verzehr geeignet.
