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Die Vor- und Nachteile von Espenpilzen werden anhand der Eigenschaften des menschlichen Körpers bestimmt, der sie frisst, oder zur Behandlung. Der allgegenwärtige Pilz hat mehrere beliebte Spitznamen: Rotschopf, Espe. Viele Sorten dieses Myzels sind essbar, aber es gibt auch giftige Duplikate, die bei richtiger Anwendung genauso nützlich sind.
Der harmlose Steinpilz hat einzigartige medizinische Eigenschaften und wird auch häufig beim Kochen verwendet. In Russland kommt es sowohl in Nadel- als auch in Mischwäldern vor.
Die chemische Zusammensetzung des Steinpilzes
Rotschopf ist kalorienarm, seine Proteinfraktion beträgt nur 22 kcal pro 100 g Produkt. In Bezug auf die Nährstoffzusammensetzung enthält der Pilz etwa 90% Flüssigkeit, der Rest sind Proteine - 4%, Ballaststoffe - bis zu 2%, die restlichen 4% enthalten Mineralien, Kohlenhydrate und Fette.
Die chemische Zusammensetzung des Myzels enthält:
- Vitamine der Gruppe B, E;
- etwa 30 mg Vitamin C;
- Niacin - 9 mg;
- Makro- und Mikroelemente;
- gesättigte Säuren;
- Mono- und Disaccharide.
Das Vorhandensein von 49% Vitamin PP stellt den Stoffwechsel wieder her und stärkt das Nervensystem. Das signifikante Vorhandensein von Kalium (16,2%) hilft bei der Regulierung des Wasser-, Energie- und Säurestoffwechsels im menschlichen Körper. Der Kaloriengehalt von getrockneten Pilzen beträgt 314,7 kcal, die Verwendung von Steinpilzen nimmt in diesem Fall erheblich zu. In seiner Zusammensetzung und seinem Nährwert ist es Steinpilzen oder Steinpilzen nicht unterlegen.
Wovon helfen Steinpilze?
In der Volksmedizin ist der Espenboletus weit verbreitet, kann aber sowohl Nutzen als auch Schaden bringen. Getrocknetes Myzel wird einer Vielzahl von Infusionen zugesetzt, die letztendlich die Blutversorgung und Immunität des Körpers normalisieren. Auch Medikamente aus getrocknetem Myzel können die Entwicklung verschiedener Tumoren und Erkrankungen des Darmtrakts stoppen oder verhindern. Zum Beispiel reicht es für die Blutreinigung aus, 1 TL Pulver aus Rothaarigenkappen ohne Fremdverunreinigungen 20 bis 30 Tage lang zu verwenden. ein paar Stunden vor den Mahlzeiten.
Zur Vorbeugung von Bronchialerkrankungen oder häufigen Viren auf nüchternen Magen 1 EL trinken. l. Tinktur aus Kombucha und Steinpilz. 1 mittelgroße Kombucha und eine Handvoll frische Rotschopfkappen in ein Literglas geben. Das Glas wird mit kochendem oder warmem Wasser gegossen und 2-3 Tage an einem dunklen Ort gebrüht. Dann filtern sie und beginnen eine Prophylaxe. Je nach Krankheit reichen 2-3 Anwendungen vor den Mahlzeiten aus.
Nützliche Eigenschaften von Espenpilzen
Boletus boletus hat einen niedrigen glykämischen Index, was ihn für Menschen mit jeder Form von Diabetes sicher und vorteilhaft macht. Dieser Pilz ist reich an Aminosäuren und in seinem Gehalt Fleisch nicht unterlegen. Getrocknete oder frische Pilzbrühe ist nützlich für Kinder, die eine schwere Virusinfektion hatten. Ernährungswissenschaftler empfehlen Vegetariern den Verzehr von Rothaarigen als Alternative zu Fleisch, um den Mangel an Vitaminen auszugleichen und die Entwicklung einer Anämie zu stoppen.
Der hohe Gehalt an Vitamin B2 in Höhe von 25% der Gesamtmasse eines Pilzes macht es nützlich für Menschen mit Sehproblemen.Bei längerem Gebrauch können Sie eine Verbesserung des Zustands der Schleimhäute und der Haut feststellen. Der Pilz kann nicht mit einer anderen giftigen Sorte verwechselt werden und kann in jeder Form verwendet werden - dies ist der Hauptvorteil von Steinpilzen für den Körper. Am nützlichsten ist die Verwendung von Tinktur, trockenem Pulver, gekochten oder gedünsteten Rothaarigen. Steinpilz wird für diejenigen empfohlen, die Probleme mit der Verdauung, Anämie oder Herz haben.
Die Verwendung von Steinpilzen
Pilze sind vielseitig einsetzbar für den Einsatz in der Küche, in der Medizin oder im Alltag. Viele Pilzsammler versuchen, nicht nur Steinpilze, sondern auch Espenpilze so weit wie möglich zu sammeln. Sie sind gesund und nahrhaft, haben einen angenehmen und reichen Geschmack. Die meisten Köche der europäischen und russischen Küche wählen diesen Pilz für die Zubereitung köstlicher Gerichte. Rothaarige sind in jeder Form gut und nahrhaft, sie werden gefroren, getrocknet, gesalzen und eingelegt. Zum Trocknen werden Pilze nicht gewaschen, sondern mit einem Lappen abgewischt, große Beine in 1-2 cm dicke Hohlräume geschnitten, kleine nicht berührt und der Sonne ausgesetzt. Im Winter ist Suppe mit getrockneten Pilzen geschmackvoller und gesünder als mit frischen.
Zum Einfrieren wird die Ernte gründlich gewaschen und etwa eine Stunde lang in normalem Wasser gekocht. Dann werden sie gegossen und in Behältern verpackt. Sie können 1-2 Jahre gelagert werden. Mit Pilzen für den Winter können Sie Salat oder Kaviar schließen.
Für Kaviar können beliebige Zutaten verwendet werden:
- 300 g Paprika;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 3 Karotten;
- 10 g Chilischoten;
- 700 g Steinpilz.
Paprika, Zwiebeln und Karotten werden gerieben oder durch einen Fleischwolf geleitet, der getrennt von den Pilzen gebraten wird. Steinpilz kann in Würfel geschnitten oder auch mit einem Fleischwolf gehackt werden. Die Zutaten werden gemischt und 20-30 Minuten gedünstet. Dann werden sie unter den Banken verteilt und geschlossen. Gewürze werden ausschließlich nach Geschmack hinzugefügt.
Gegenanzeigen für die Verwendung von Espenpilzen
Es ist erwähnenswert, dass der Pilz vom Körper schlecht aufgenommen wird, daher sollten Menschen mit Gastritis oder anderen schwerwiegenden Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt ihn nicht verwenden. Außerdem kann eine kranke Person nach einer Vergiftung mit Chemikalien oder Lebensmitteln keine Pilze mehr essen. Überreife Steinpilze haben für den menschlichen Körper keinen Nutzen, daher werden sie nicht geerntet oder als Pflanzmaterial für die Zucht einer heimischen Farm verwendet. Es ist besser, Myzel an einem ökologisch sauberen Ort zu sammeln, da es sonst zu leichten Vergiftungen kommen kann. Individuelle Unverträglichkeiten verhindern auch die Verwendung von Espenbäumen.
Fazit
Der Nutzen und Schaden von Steinpilzen wird von vielen Faktoren bestimmt, vom Anbaugebiet bis zum Zustand des Gebiets. Es wird von kulinarischen Experten für seinen ausgezeichneten Geschmack und von traditionellen Heilern für seine medizinischen Eigenschaften geschätzt. Es ist jedoch zu beachten, dass alle Pilze giftige Analoga enthalten, die Sie selbst bei der Ernte nützlicher Steinpilze unterscheiden und vorsichtig sein müssen.
