Inhalt
Grünes Moos ist überall zu finden und wird von erfahrenen Pilzsammlern wegen seines guten Geschmacks hoch geschätzt. Es ist weit verbreitet beim Kochen verwendet. Dieser röhrenförmige Vertreter der Familie Boletov zieht es vor, sich auf moosbedeckten Böden niederzulassen.
Wie grüne Pilze aussehen
Grünes Moos oder Goldbraun gehört zur Familie der Borovik. Es hat eine olivbraune oder gelbbraune fleischige Kappe mit einer samtigen konvexen Oberfläche. Wenn der Pilz reift, bekommt er einen helleren Farbton. Die Größe erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Die röhrenförmige Schicht haftet an der Innenseite und fällt leicht zum Stiel ab. Bei jungen Exemplaren ist es gelb, bei älteren Exemplaren ist es grünlich, mit großen unebenen Poren, die beim Pressen blau werden. Das dichte, gebogene Bein, das sich nach unten verjüngt, wird bis zu 12 cm hoch und 2 cm im Durchmesser. Loses, dichtes Fleisch hat eine hellgelbe Tönung und wird auf dem Schnitt blau. Laut Beschreibung und Foto können grüne Pilze leicht von anderen Pilzen durch ihre Eigenschaft unterschieden werden - um ein angenehmes Aroma von getrockneten Früchten zu erzeugen, wenn sie gebrochen sind.
Weitere Details zu dieser Sorte zeigt das Video:
Wo wachsen grüne Pilze?
Diese Art wächst überall in Nadel-, Laub- und Mischwäldern. Im westlichen Teil Russlands kann man Pilze treffen, aber im Ural, im Fernen Osten und in Sibirien gibt es in großen Mengen grüne Moosschweine. Sie wachsen an hellen Orten - entlang von Landstraßen, Wegen oder Gräben sowie an Waldrändern. Faules Holz und Ameisenhaufen sind ihre Lieblingsplätze. Selten findet man eine Sorte in Gruppen: Diese Pilze sind "einsam". Sie tragen vom Sommeranfang bis Ende Oktober Früchte.
Grünes Schwungrad ist essbar oder nicht
Das grüne Schwungrad ist eine essbare Art, die als Kategorie 2 eingestuft ist, was darauf hinweist, dass es sowohl Hüte als auch Beine fressen kann. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsfördernd.
Pilzgeschmack
Sie können während der gesamten Saison nahrhafte Mahlzeiten mit grünen Pilzen zubereiten. Im Winter werden die Werkstücke in getrockneter oder gefrorener Form verwendet. In Essig eingelegt und gesalzen offenbart dieses nahrhafte Produkt sein Aroma mit einem leicht fruchtigen Aroma sowie einem ausgezeichneten charakteristischen Pilzgeschmack.
Nutzen und Schaden für den Körper
Die Fruchtkörper bestehen aus:
- Mineralien und Aminosäuren;
- Vitamine und ätherische Öle;
- Enzyme, die für den menschlichen Körper nützlich sind - Amylase, Proteinase, Lipase.
Der Pilz ist kalorienarm und enthält leicht verdauliche Proteine. Daher wird er für die Ernährung verwendet, die im Menü für Fettleibigkeit enthalten ist. Grüne Pilze sind natürliche Antibiotika und stärken die Immunität, wenn sie regelmäßig verzehrt werden. In der traditionellen Medizin wird empfohlen, Gerichte aus grünen Pilzen in das Tagesmenü für Erkältungen, Atemwegserkrankungen und Virusepidemien aufzunehmen, da das Produkt Infektionen widersteht und die Blutzusammensetzung verbessert. Schwungräder wirken auch verjüngend auf den Körper.
Wie alle Pilze sind diese Vertreter der Familie Boletov ein proteinreiches Produkt, das das Verdauungssystem belastet. Es wird daher nicht empfohlen, sie zu missbrauchen.
Grüne Pilze sind bei chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts im akuten Stadium kontraindiziert. Es ist auch notwendig, das Produkt im Falle einer Entzündung der Verdauungsdrüsen abzulehnen. In keinem Fall sind Pilzgerichte für Kinder unter 3 Jahren und Senioren auf der Speisekarte.
Falsches Doppel
Sie können grüne Vertreter der Gattung Borovikov mit folgenden Pilzen verwechseln:
- Gelbbraunes Schwungrad (oder Öler), dessen röhrenförmige Schicht kleinere Poren und eine hellbraune Farbe aufweist. Sehr leckerer, aber wenig bekannter Vertreter der Boletovs.
- Polnischer Pilz, Die Kappe hat eine dunkelbraune Farbe, und die röhrenförmige Schicht hat kleinere Poren und eine gelbe Farbe. Mit zunehmendem Alter nimmt sie keine grüne Färbung an. Wenn Sie auf die Oberfläche des Pilzes drücken, wird er bläulich, blaugrün, bläulich oder bräunlichbraun. Fruchtkörper wirken depressiv - klein, stumpf, unregelmäßig geformt. Der polnische Pilz zeichnet sich durch einen scharfen, sehr unangenehmen Fruchtfleischgeschmack und eine gelbe röhrenförmige Schicht mit roter Tönung aus. Es duftet nicht so angenehm wie sein grüner Cousin.
- Pfefferpilz. Der röhrenförmige braune Vertreter der Boletovs, der leicht an seinem ungewöhnlich scharfen Geschmack zu erkennen ist, ist die rote Farbe der sporentragenden Schicht. Bezieht sich auf bedingt essbar.
Sammelregeln
Sammeln Sie grüne Pilze bei trockenem Wetter und umgehen Sie überwachsene, zu große Exemplare. Für die Ernte eignen sich Pilze mit einer Kappe, deren Durchmesser 6 - 7 cm nicht überschreitet. Mit einem scharfen Messer wird das Bein bis zur Wurzel geschnitten, da es zusammen mit der Kappe zum Kochen verwendet wird.
Benutzen
Das grüne Schwungrad ist komplett essbar. Trotz der Tatsache, dass eine vorläufige Wärmebehandlung vor der Zubereitung von kulinarischen Gerichten als optional angesehen wird, wird aus Vorsichtsgründen empfohlen, dies mindestens zu tun. Ziehen Sie die Haut vorab von der Kappe ab. Fruchtkörper werden nicht nur gesalzen und eingelegt, sondern auch gekocht, zu Suppen und Saucen hinzugefügt, gebraten und gedünstet, als Füllung für Kuchen und hausgemachte Pizza verwendet und Pilzkaviar hergestellt. Die köstlichste Vorspeise sind eingelegte oder gesalzene Pilze. In Suppen und Juliennes verlieren sie nicht ihre Form, kriechen nicht, bleiben stark und elastisch.
Aus dem Wald gebrachte Fruchtkörper werden sofort zubereitet, es wird nicht empfohlen, sie frisch zu halten. Vor dem Trocknen werden die Pilze gründlich gereinigt, die Schäden beseitigt und die wurmigen, faulen Proben entfernt. Sie sind an einem Faden aufgereiht und hängen an einem sonnigen, offenen Ort. Vor dem Einfrieren werden grüne Pilze in Salzwasser gekocht, das abgelassen wird. Die Masse wird in Behälter oder Plastiktüten gegeben und im Gefrierschrank gelagert. Die Pilze werden 25 - 30 Minuten gekocht und eingelegt, gesalzen, gebraten, gedünstet usw.
Fazit
Grünes Moos wird wie andere Vertreter der Familie Boletov von Pilzsammlern geschätzt. Gerichte aus jungen Fruchtkörpern können Fleisch aufgrund der großen Menge leicht verdaulicher pflanzlicher Proteine ersetzen. Es ist eine große Hilfe für eine vegetarische Ernährung.
