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Ein Foto eines Hainbuchenpilzes und eine detaillierte Beschreibung des Fruchtkörpers helfen unerfahrenen Pilzsammlern, ihn von falschen Sorten zu unterscheiden, die ungenießbar und sogar giftig sein können. In Russland sind viele gebräuchliche Namen dieser Art weit verbreitet: Grauer Steinpilz oder Ulme, Grauer Steinpilz und andere.
Wo wächst die Pilz-Hainbuche?
Grabovik (lateinisch Leccinellum pseudoscabrum) ist in den südlichen Regionen des Landes weit verbreitet, wo das Klima recht mild ist. Eine große Anzahl von Pilzen kommt in bergigem Gelände vor, aber besonders häufig kommt im Kaukasus grauer Kauderwelsch vor. Die Früchte beginnen im Juni und enden im Oktober, manchmal im November.
Die Hainbuche bildet mit vielen Bäumen Mykorrhiza: Mit Birke, Hasel, Pappel ist der Pilz jedoch höchstwahrscheinlich unter der Hainbuche zu finden. Es war die Verbindung mit dieser Pflanze, die die Grundlage für den Namen der Art bildete.
Wie sieht ein Grabber aus?
Der Hut des grauen Stumpfes kann einen Durchmesser von bis zu 10-15 cm erreichen. In seiner Form ähnelt es einer Halbkugel mit versteckten Rändern, in reifen Fruchtkörpern sieht die Kappe jedoch wie eine Art Kissen aus. Es fühlt sich leicht samtig an und ist stellenweise faltig, insbesondere bei überreifen Exemplaren. Die Farbe der Kappe ist oliv oder hellbraun. Nach dem Regen erscheint die Oberfläche des Pilzes glänzend.
Das Steinpilz ist eher weich, aber nicht zu locker. Je älter die Hainbuche ist, desto härter ist ihr Fruchtkörper. Auf dem Schnitt ist das Fruchtfleisch zunächst weiß, aber innerhalb von 10 bis 20 Minuten wird es grau und wird dann vollständig schwarz. Der Geschmack und Geruch von grauem Stumpf ist angenehm.
Gemäß der Beschreibung dieses Pilzes ist das Bein der Hainbuche länglich und zylindrisch, es wird jedoch eine merkliche Ausdehnung in Bodennähe beobachtet, wie auf dem Foto unten zu sehen ist. Darüber ist es grau-oliv, aber je niedriger, desto dunkler seine Farbe. Die Beinhöhe beträgt durchschnittlich 12 cm, der Durchmesser 3-4 cm.
Bei reifen Hainbuchen ist die Kappe manchmal mit Rillen und Falten bedeckt.
Ob der Greifer essbar ist oder nicht
Grabovik gehört zu Speisepilzen, es wird jedoch nicht empfohlen, sie roh zu verwenden. Der Geschmack von Pilzen zeigt sich nach der Wärmebehandlung vollständig: Kochen, Trocknen oder Braten. Auch graue Stümpfe können eingelegt und gesalzen werden.
Pilzgeschmack
Boletus boletus ist nicht so hoch geschätzt wie sein engster Verwandter, Boletus boletus. Trotz des ähnlichen Geschmacks hat die Hainbuche eine etwas andere Fruchtfleischstruktur. Es ist weicher, weshalb der graue Rumpf schnell genug verderbt, wenn Sie ihn nicht dem Trocknen oder Gefrieren aussetzen. Unmittelbar nach der Ernte wird alles gründlich gewaschen und zur Ernte geschickt oder am selben Tag direkt zur Zubereitung eines Gerichts verwendet.
Nutzen und Schaden für den Körper
Grabovik gehört wie andere essbare Vertreter der Familie Boletov zu den wertvollen Pilzen der zweiten Kategorie.Sein Fruchtkörper ist ein Nahrungsprodukt - 100 g Fruchtfleisch enthalten etwa 30 kcal. Darüber hinaus enthält der graue Stumpf einen hohen Gehalt an Vitaminen B, C, E, PP und Mineralstoffen. Die faserige Struktur von Pilzen hilft, den Darm von verschiedenen Toxinen und Toxinen zu reinigen.
Falsches Doppel
Der Gallenpilz (lat.Tylopilus felleus) oder die Bitterkeit ist eines der gefährlichsten Gegenstücke des grauen Stumpfes. Diese falsche Art wird als giftig eingestuft, und ein sehr kleines Stück reicht aus, damit die darin enthaltenen Toxine eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
Der Gallenpilz kommt in großen Mengen in den Nadelwäldern Zentralrusslands vor, meist auf sandigem Boden. Die Frucht eines Zwillings fällt von Juni bis Oktober.
Bittersüß zeichnet sich durch eine konvexe Kappe aus, deren Durchmesser etwa 10 cm beträgt. Ihre Oberfläche ist trocken und glatt, hellbraun oder ocker. Wenn Sie einen kleinen Einschnitt in den Fruchtkörper machen, wird sein Fruchtfleisch innerhalb von 10 Minuten rosa. Es riecht nicht nach Bitterkeit.
Das Bein des Gallenpilzes hat die Form einer Keule, die mit einem Netzmuster bedeckt ist. Die Sporen sind rosa.
Gorchak unterscheidet sich vom grauen Stumpf durch einen voluminöseren Hut
Sammelregeln
Der Rechen sollte nach allgemein anerkannten Regeln geerntet werden, die für fast alle Pilzarten gelten:
- Es ist besser, früh morgens in den Wald zu gehen, wenn die Luft nachts noch kühl ist und das Gras und die Blätter Tau haben. Die bei diesem Wetter geernteten Früchte behalten länger ihr frisches Aussehen.
- Sie können unbekannte Pilze nicht schmecken - starke giftige Substanzen können in ihrem Fruchtfleisch enthalten sein.
- Die geerntete Ernte wird in einen Weidenkorb mit Lücken gelegt. Es ist unmöglich, Hainbuchen in Plastiktüten zu stecken - sie entzünden sich schnell und werden unbrauchbar.
- Fruchtkörper bleiben auch bei geringfügigen Anzeichen von Verderb am besten unberührt.
- Auf der Suche nach Pilzen wird empfohlen, Laub und Gras mit einem langen Stock und nicht mit bloßen Händen zu heben, um nicht versehentlich auf giftige Pflanzen zu stoßen.
Separat sollte beachtet werden, dass Sie den gefundenen Pilz aus dem Boden drehen können. Der Fruchtkörper schwankt leicht von einer Seite zur anderen. Wenn die Hainbuche bereits entfernt ist, bestreuen Sie das Myzel mit Erde und Blättern. Nächstes Jahr wird es hier also eine neue Ernte geben.
Benutzen
Der Rechen kann einer Vielzahl von Wärmebehandlungsmethoden unterzogen werden. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht und faserig, was besonders für die Zubereitung verschiedener Marinaden und salziger Snacks geeignet ist. Die Hainbuche wird auch für den Winter getrocknet, gekocht oder gebraten, um als erster Gang zu dienen.
Fazit
Das Foto des Greiferpilzes und seine Beschreibung sollen das Fehlerrisiko bei der Suche auf ein Minimum reduzieren, es besteht jedoch die Gefahr, dass eine falsche Ansicht aufgenommen wird. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, sich mit den häufigsten Zwillingen des grauen Steinpilzes vertraut zu machen. Am gefährlichsten ist der Gallenpilz, der auch Bitterkeit genannt wird.
Darüber hinaus erfahren Sie im folgenden Video mehr darüber, wie grauer Obabok aussieht:
