Inhalt
Roter Pilz ist ein essbarer und sehr schmackhafter Pilz. Es enthält keine giftigen Substanzen in seiner Zusammensetzung, bei richtiger Verarbeitung ist es eine gute Ergänzung zu vielen Gerichten.
Wo wachsen rote Pilze?
Roter Pilz gehört zur Familie Syroezhkov und ist in Russland nicht sehr verbreitet. Am häufigsten kommt es in Nadelwäldern und Berggebieten vor und wächst normalerweise in kleinen Gruppen von mehreren Fruchtkörpern. Die Fruchtsaison ist Spätsommer und Frühherbst, in der Zeit von August bis September ist sie in größten Mengen zu sehen.
Wie rote Pilze aussehen
Ein Pilz der Gattung Mlechnik hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 10 cm, die bei jungen Fruchtkörpern abgeflacht und bei Erwachsenen trichterförmig ist. Die Ränder der Kappe sind leicht zusammengerollt, die Haut ist feucht und fühlt sich klebrig an. Auf der Unterseite ist die Kappe je nach Alter mit dünnen Platten in Rosa, Ocker oder Dunkelrot bedeckt. Die Platten selbst können tief genug am Bein entlang gehen. Die Farbe der Kappe selbst ist normalerweise rötlich-orange, gelegentlich gibt es blutrote Pilze mit einem kaum wahrnehmbaren grünlichen Schimmer.
Der rote Pilz erhebt sich nicht viel über dem Boden, sein Bein erreicht durchschnittlich 6 cm. Er verengt sich leicht zur Basis und seine Oberfläche ist oft mit einer mehligen Blüte bedeckt. Das Foto und die Beschreibung der roten Safranmilchkappe zeigen, dass das Bein normalerweise rosa-orange oder lila-lila ist, bei jungen Pilzen dicht und fleischig und bei Erwachsenen von innen hohl.
Wenn Sie einen roten Pilz brechen, sehen Sie ein dichtes und zerbrechliches beiges Fruchtfleisch mit roten Flecken. Am Ort der Pause wird ein rötlicher Milchsaft freigesetzt.
Ist es möglich, rote Pilze zu essen
Das Waldprodukt gehört zur ersten essbaren Kategorie. Dies bedeutet, dass es gegessen werden darf und auch eine lange und sorgfältige Verarbeitung nicht erforderlich ist - das Fruchtfleisch enthält keine giftigen Substanzen.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Der rote Pilz hat einen sehr angenehmen Geschmack und eine gute dichte Textur. Beim Kochen ist es üblich, es nicht nur zu salzen, sondern auch zu kochen, einzulegen und zu braten. Roter Pilz ist zum Trocknen geeignet. In diesem Fall kann er lange gelagert werden und einige Monate nach der Sammlung seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack genießen.
Nutzen und Schaden für den Körper
Rote Kamelina hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, die Vitamine, Spurenelemente und Antioxidantien enthält. Für die menschliche Gesundheit kann er große Vorteile bringen.
Rote Safranmilch ermöglicht:
- Verbesserung der Verdauung - das Produkt hilft, giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen;
- Stärkung der Immunität, Vitamine in der Zusammensetzung machen eine Person resistenter gegen Virus- und Infektionskrankheiten;
- Verbesserung des Hautzustands - die nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung tragen zur Erneuerung der Epidermiszellen bei. Nicht umsonst wird das Produkt zur Heilung von Schnitten und Verbrennungen verwendet.
- Der rote Pilz enthält viele Proteine und Aminosäuren und wird daher als sehr nahrhaftes Produkt angesehen.
Besonders hervorzuheben ist die Substanz Lactarioviolin in der Pulpa, dieses natürliche Antibiotikum hat Anti-Tuberkulose-Eigenschaften. Lactarioviolin wird von der offiziellen Pharmakologie zur Herstellung von Arzneimitteln zur Behandlung einer schweren Krankheit verwendet.
In einigen Fällen kann der rote Pilz natürlich schädlich für den Körper sein. Es wird nicht empfohlen, es zu verwenden, wenn Sie zu Verstopfung neigen, chronische Probleme mit der Gallenblase haben oder schwere Leberschäden haben. Veraltete Exemplare können großen Schaden anrichten. Vor dem Gebrauch müssen Sie sicherstellen, dass sie von hoher Qualität sind, insbesondere wenn es sich um ein gekauftes Produkt handelt.
Falsches Doppel
Es ist fast unmöglich, einen roten Pilz mit einem gefährlichen giftigen zu verwechseln. Es hat jedoch eine starke Ähnlichkeit mit anderen Vertretern seiner Gattung, daher ist es wichtig, das Foto des Pilzes mit roter Kappe und seiner Gegenstücke zu studieren.
Echte Safranmilch
Kiefer, Hochland oder echte Kamelina ist ein vollständig essbarer Pilz mit ausgezeichnetem Geschmack. Mit Rot ist es in der Struktur sehr ähnlich, es hat auch eine schleimige rote oder weiß-orange Kappe mit einer Vertiefung in der Mitte und einem zylindrischen Bein.
Gleichzeitig ist die Kappe aus echtem Safranmilch normalerweise größer und heller als rot. Darüber hinaus ist der echte Pilz viel breiter und wächst in Nadelwäldern in ganz Russland vom europäischen Teil bis nach Sibirien.
Fichtenpilz
Der Fichtenpilz ist ein weiteres köstliches essbares Exemplar, das mit Rot verwechselt werden kann. Es hat auch eine Kappe, die in jungen Jahren konvex und trichterförmig bei erwachsenen Pilzen ist, deren Durchmesser 8 cm erreichen kann. Die Haut auf der Fichtenkappe ist rutschig und klebrig, das Bein erhebt sich durchschnittlich über den Boden 6 cm.
Die Fichte hat normalerweise eine rot-orange Farbe und sieht auf diese Weise wie ein roter Pilz aus. Aber im Fichtenpilz kann man eine ausgeprägte grünliche Tönung feststellen. Die Fichte kommt überall in den Wäldern vor und ist keineswegs so selten wie ihr rotes Gegenstück.
Sammelregeln
Die meisten roten Arten kommen in Nadelwäldern näher am Herbst vor - Ende August und Anfang September. Nach Regentagen ist es besser, Pilze zu fangen - bei nassem Wetter wachsen sie besonders schnell und reichlich. Wenn Sie nach roten Safranmilchkappen suchen, müssen Sie sorgfältig unter Ihre Füße schauen. Aufgrund der orangefarbenen Farbe verschmelzen Pilze häufig mit fallendem Herbstlaub.
Es ist notwendig, die roten Arten in sauberen Wäldern zu sammeln, die sich nicht in der Nähe von lauten Autobahnen, Eisenbahnen und Industrieanlagen befinden. Da Pilzpulpe leicht Giftstoffe ansammelt, die in einem benachteiligten Gebiet wachsen, können Fruchtkörper schädlich sein.
Wie man rote Pilze kocht
Die kulinarische Verwendung von Milchkapseln aus rotem Safran ist sehr weit verbreitet und kann in fast jeder Form gegessen werden. Da Pilze keinen bitteren Geschmack haben und vor der Verarbeitung nicht eingeweicht werden müssen, reicht es aus, sie unter kaltem Wasser zu schälen und abzuspülen:
- Meistens werden rote Pilze gekocht - dieser Vorgang dauert 15 Minuten nach dem Kochen von Salzwasser. Gekochte Pilze werden zu Salaten gegeben oder als Vorspeise mit Salz verwendet.
- Sie können auch gebraten und mit Fleisch und Gemüse gedünstet, zur Suppe hinzugefügt oder sogar für Kuchen belegt werden.
- Manchmal werden sie zusammen mit Äpfeln verwendet - die Kombination erweist sich als ungewöhnlich, aber angenehm.
- Das klassische Rezept sind rote Pilze mit Kartoffeln und Sauerrahm.
Das Salzen und Beizen von roten Pilzen ist beliebt - mit dieser Behandlung können Sie sie für den Winter aufbewahren.Die gesammelten Pilze können getrocknet und nach langer Zeit für kulinarische oder medizinische Zwecke verwendet werden.
Fazit
Roter Pilz ist ein eher seltener, aber sehr schmackhafter Edelpilz. Es schadet praktisch nicht der Gesundheit, aber der Nutzen kann sehr groß sein, insbesondere wenn die Verwendungsnormen eingehalten werden.
