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Sorbet ist ein Dessert aus Saft oder Püree aus Früchten oder Beeren. In der klassischen Version der Zubereitung wird die Frucht- und Beerenmasse im Gefrierschrank vollständig eingefroren und in Schalen wie Eiscreme serviert. Wenn es nicht vollständig gefroren ist, kann es als kaltes Erfrischungsgetränk verwendet werden. Es ist nicht schwierig, ein Dessert zuzubereiten. Beispielsweise kann jede Hausfrau zu Hause ein Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren zubereiten.
Nützliche Eigenschaften von Johannisbeersorbet
Schwarze Johannisbeere gilt als eine der vitamin- und sogar medizinischsten Beeren der Volksmedizin. Insbesondere ist viel Ascorbinsäure enthalten, mehr ist nur in Hagebutten enthalten. Nur 2 Dutzend Früchte reichen aus, um den täglichen Bedarf des Körpers an dieser Substanz zu decken. Da die Beeren nicht wärmebehandelt sind, bleiben alle darin enthaltenen Vitamine vollständig erhalten. Dies ist zweifellos der Vorteil von hausgemachtem Sorbet.
Aufgrund des hohen Gehaltes an Vitaminen ist es nützlich, es im Frühjahr und Herbst zu verwenden. Schwarze Johannisbeere enthält wertvolle organische Säuren, ätherische Öle, Phytoncide und mineralische Elemente.
Wenn Sie häufig schwarze Johannisbeeren essen, erhöht dies den Hämoglobingehalt, stärkt den Körper und normalisiert den Stoffwechsel. Die Beeren und ihr Saft wirken als mildes Beruhigungsmittel, normalisieren den Schlaf, helfen bei nervösen Verspannungen und stellen bei körperlicher und geistiger Müdigkeit die Kraft wieder her. Frisches Obst hat eine ausgeprägte entzündungshemmende und antiallergische Wirkung. Schwarze Johannisbeere unterstützt die Arbeit des Herzens, macht Blutgefäße elastisch, stimuliert die Gehirnaktivität und stärkt das Gedächtnis.
Johannisbeersorbet Rezepte zu Hause
Für die Zubereitung des Sorbets benötigen Sie frische, reife Früchte mit schwarzen Johannisbeeren, Zucker und Wasser (besser einnehmen, in Haushaltsfiltern filtern oder in Flaschen abfüllen). Dies sind die Hauptzutaten, die in einem einfachen klassischen Rezept enthalten sind. Sie können den Johannisbeeren aber auch andere Beeren und Früchte hinzufügen. Aus diesem Grund ändern sich der Geschmack und die Eigenschaften des Desserts.
Einfaches Sorbet-Rezept für schwarze Johannisbeeren
Die Zutaten, die für die Herstellung von Sorbet nach dem klassischen Rezept zu Hause benötigt werden, befinden sich in der Küche jeder Hausfrau.
Du wirst brauchen:
- schwarze Johannisbeere - 0,9 kg;
- Kristallzucker - 0,3 kg;
- Wasser - 1 Glas;
- Zitrone - 0,5 Stk.
Sie können weniger oder mehr Zucker nehmen, abhängig von Ihren Geschmackspräferenzen.
Wie man kocht:
- Die Beeren sortieren, alle Kelchblätter schälen, unter fließendem Wasser abspülen.
- 5 Minuten einwirken lassen, bis es abläuft.
- Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer glatt.
- Zucker, Wasser und eine halbe Zitrone hinzufügen und in Stücke schneiden. In einem Mixer erneut mahlen.
- Stellen Sie eine Tasse mit Beerenmasse in den Gefrierschrank des Kühlschranks.
Das Einfrieren von Sorbet zu Hause dauert mindestens 8-10 Stunden. Während dieser Zeit muss das Werkstück stündlich gerührt werden, damit es gleichmäßig gefriert, locker und luftig wird.
Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und Blaubeeren mit Wein
Du wirst brauchen:
- Früchte von Johannisbeeren, Himbeeren und Blaubeeren - je 150 g;
- hausgemachter Rotwein - 0,5-1 Tassen;
- Kristallzucker - 150 g.
Die Beeren sollten reif oder leicht unreif sein, aber nicht überreif.
Wie man kocht:
- Saubere Früchte in einem Mixer mahlen.
- Fügen Sie Wein und Zucker hinzu, mahlen Sie erneut. Wein wird so sehr benötigt, dass die Masse in der Konsistenz dicker Sauerrahm ähnelt.
- Teilen Sie die Früchte in kleinen Portionen in Lebensmittelbehälter und kühlen Sie sie.
- 8-10 Stunden einfrieren.
Wenn Sie Sorbet servieren, können Sie jede Portion mit ein paar gefrorenen Beeren garnieren.
Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren mit Sahne
Normalerweise wird Wasser verwendet, um Sorbet zu Hause herzustellen, aber Sie können es durch fette Milch oder Sahne ersetzen, um den Geschmack zu verbessern. Jetzt schmeckt das Dessert eher nach Eis.
Du wirst brauchen:
- Beeren mit schwarzen Johannisbeeren - 200 g;
- Creme - 100 ml;
- Zucker - 150 g;
- ein paar Zweige frische Minze oder Zitronenmelisse.
Wie man kocht:
- Sortieren Sie schwarze Beeren, entfernen Sie alle zerkleinerten, grünen, verdorbenen.
- Spülen Sie sie in kaltem fließendem Wasser.
- In einem Mixer oder in einem Fleischwolf mahlen. Wenn die Masse ohne Hautstücke sein soll, muss sie durch ein Sieb gerieben werden.
- Gießen Sie Sahne hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Alles gut umrühren.
- Stellen Sie das Werkstück mindestens 8 Stunden lang in den Gefrierschrank des Kühlschranks.
Auf kleinen Untertassen oder in speziellen Eisschalen servieren.
Sorbet mit roten Johannisbeeren
Anstelle von Schwarz können Sie auch ein solches Dessert mit roten Johannisbeeren zubereiten. Die Zusammensetzung und das Prinzip der Herstellung werden sich hiervon nicht ändern.
Du wirst brauchen:
- Beeren - 300 g;
- Zucker - 100 g;
- Wasser - 75 ml.
Wenn mehr fertiges Produkt benötigt wird, sollte die Menge aller Zutaten proportional erhöht werden.
Wie man kocht:
- Die geschälten Johannisbeeren abspülen, etwas trocknen und auf ein Handtuch legen.
- In einem Mixer mahlen.
- Gießen Sie kaltes Wasser in die Masse und fügen Sie Zucker hinzu.
- Rühren Sie bis glatt und legen Sie in Plastikbehälter.
- 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Wenn das Sorbet gut gefroren ist, können Sie es auf dem Tisch servieren.
Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt von schwarzen und roten Johannisbeeren ist wie bei anderen Beeren gering (nur 44 kcal), aber aufgrund der Verwendung von Zucker steigt der Nährwert von Sorbet und beträgt durchschnittlich 119 kcal pro 100 g. Dieses Volumen enthält 27 g Kohlenhydrate 0,7 g Proteine und 0,1 g Fett. Dies bedeutet nicht, dass dies eine hohe Zahl ist, so dass jeder Dessert essen kann, auch diejenigen, die der Zahl folgen.
Lagerbedingungen
Wie bei normalem Eis müssen Sie das Sorbet nur zu Hause im Gefrierschrank aufbewahren. Darüber hinaus bei einer Temperatur nicht höher als -18 ° C. In der Kälte wird er anderthalb Monate lang lügen und die Verbraucherqualitäten nicht verlieren können. Bei Lagerung im Kühlschrank schmilzt das Sorbet schnell.
Fazit
Es ist nicht schwierig, Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren zu Hause zuzubereiten, nicht nur im Sommer, wenn Beeren geerntet werden, sondern auch zu jeder Jahreszeit. Dazu müssen Sie sie nur verarbeiten und einfrieren und kurz vor dem Kochen ein wenig auftauen. Der Geschmack und die Qualität werden sich davon nicht ändern. Beeren oder Konfitüren in Dosen sind nicht für die Herstellung von Sorbet geeignet.
