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Sie können Pilze auf verschiedene Arten kochen, so dass Sie jedes Mal ein erstaunlich leckeres Gericht erhalten. Sie werden gedünstet, gebacken und zu Backwaren hinzugefügt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie wissen, wie Sie ein Waldprodukt richtig zubereiten und das perfekte Rezept finden.
Was tun mit Pilzen?
Nicht jeder weiß, wie Pilze gekocht werden, weil er glaubt, dass sie nur gesalzen sind. Aus diesem Produkt wird eine sehr schmackhafte Auswahl an Gerichten gewonnen, die aus den Hüten und Beinen des Waldprodukts zubereitet werden.
Was aus den Beinen von Safran-Milchkappen zu kochen
Traditionell werden die Beine geschnitten und weggeworfen, da sie etwas steif sind. Daher sind einige Köche sicher, dass das fertige Gericht nicht zart sein wird. Tatsächlich ist diese Schlussfolgerung völlig unbegründet.
Um sie am weichsten zu machen, kochen Sie sie 40 Minuten lang in Salzwasser. Dann werden Kamelinenbeine für verschiedene Kochrezepte verwendet. Sie werden gebraten, mit Gemüse und Fleisch gedünstet, gebacken und es werden auch aromatische Saucen zubereitet.
Was aus Pilzkapseln zu kochen
Um Pilze köstlich zu kochen, müssen Sie nur starke und ganze Kappen belassen. Dann 15 Minuten in Salzwasser kochen und trocknen.
Das vorbereitete Produkt wird zu Eintöpfen, Kuchen, Suppen hinzugefügt und einfach unter Zusatz von Gemüse und Fleisch gebraten.
Was aus überwachsenen Pilzen zu kochen
Pilzsammler sammeln lieber starke und kleine Pilze, aber oft werden nur überwachsene gefunden. Es gibt jedoch keinen Grund, sich aufzuregen, da es für sie leicht ist, eine Verwendung zu finden. Sie können in allen Rezepten genauso verwendet werden wie normal große Pilze. 40 Minuten vorkochen und dann in Portionen schneiden.
Wie viel Pilze kochen
Es ist wichtig, die Pilze richtig zu kochen, damit sie köstlich werden. Zuerst werden sie mit kaltem Wasser gegossen und 2 Stunden stehen gelassen. Eine solche Vorbereitung wird sie von Bitterkeit befreien. Dann wird das Wasser gewechselt und eine halbe Stunde gekocht. Fügen Sie danach andere Zutaten gemäß den Empfehlungen des Rezepts hinzu.
Camelina Pilz Rezepte
Camelina Rezepte sind berühmt für ihre Vielfalt. Gekochte Pilze sind für sich genommen schon ein leckeres und fertig zubereitetes Gericht, besonders wenn Sie sie mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen. Durch die Zugabe von Fleisch, Getreide und Gemüse werden sie viel appetitlicher und schmackhafter. Im Folgenden finden Sie einige der besten und köstlichsten Kochvarianten, die perfekt für die ganze Familie sind.
Frittierte Pilze
Das Kochen von gebratenen Pilzen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aber das Ergebnis wird auch von den anspruchsvollsten Feinschmeckern geschätzt.
Ein einfaches Rezept
Du wirst brauchen:
- Pilze - 1 kg;
- dicke saure Sahne - 150 ml.
Wie man kocht:
- Die vorgekochten Pilze in Portionen schneiden. In eine trockene Pfanne geben. Es muss kein Öl hinzugefügt werden, da das Produkt während des Frittiervorgangs viel Saft freisetzt.
- 5 Minuten unter geschlossenem Deckel braten, dann herausnehmen und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- Sauerrahm ausstechen. Auf die gewünschte Dicke kochen.
Mit Kartoffeln
Du wirst brauchen:
- Pilze - 750 g;
- Zwiebeln - 350 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl - 110 ml;
- Kartoffeln - 550 g;
- Salz.
Kochvorgang:
- Die Pilze in 4 Stücke schneiden. Mit Wasser abdecken und kochen. Wirf ein Sieb hinein. In die Pfanne schicken. Gießen Sie die Hälfte des Öls ein. Braten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
- Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Gehackte Zwiebeln in einen Topf geben. Wenn das Gemüse golden wird, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und gießen Sie das restliche Öl hinein. Kochen, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mischen.
Gebackene Pilze
Diätetische und köstliche Pilzgerichte werden beim Backen von Produkten in einem Ofen erhalten. Verwenden Sie zum Kochen hitzebeständige Glasbehälter oder Tontöpfe.
Mit Käse
Du wirst brauchen:
- Pilze - 1 kg gekocht;
- Zwiebeln - 200 g;
- saure Sahne - 350 ml;
- Pfifferlinge - 300 g;
- Käse - 270 g harte Sorten;
- Kartoffeln - 350 g;
- Grobes Salz;
- Paprika - 250 g.
Wie man kocht:
- Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Paprika in Streifen schneiden.
- Sauerrahm salzen und mit einem Mixer ein wenig schlagen. Kartoffeln in Streifen schneiden.
- Gehackte Zwiebeln in einen hitzebeständigen Behälter geben. Die nächste Schicht ist Paprika, dann Kartoffeln. Salz.
- Verteilen Sie die gekochten Pilze, die zuvor in große Stücke geschnitten wurden. Salz. Mit saurer Sahne beträufeln.
- In den Ofen schicken. Temperatur - 180 ° С. Eine halbe Stunde kochen lassen.
- Mit Käsespänen bestreuen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Die Kruste sollte goldbraun sein.
In Käsesauce
Du wirst brauchen:
- Pilze - 750 g;
- Grüns;
- Zwiebeln - 450 g;
- saure Sahne - 800 ml;
- Schmelzkäse - 200 g;
- Grobes Salz;
- Creme - 200 ml;
- Hopfen-Suneli - 5 g;
- Pfeffer.
Wie vorzubereiten:
- Pilze kochen. Schneiden und in Töpfe geben.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen. Goldbraun kochen.
- Die Sahne erhitzen, aber nicht kochen. In Scheiben geschnittenen Schmelzkäse hinzufügen. Rühren, bis sich aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen. Mit saurer Sahne kombinieren. Salz und Gewürze hinzufügen. Mischen.
- Die Zwiebeln in die Töpfe geben und über die Sauce gießen. In einen Ofen geben. Eine halbe Stunde kochen lassen. Temperaturbereich - 180 °. Mit Kräutern dekorieren.
Geschmorte Pilze
Duftende saftige Pilze eignen sich perfekt zum Schmoren. Nehmen Sie zum Kochen Geschirr mit dickem Boden. Ein Topf ist ideal. Der gesamte Vorgang wird im Minimalbrennermodus ausgeführt, damit die Wärme gleichmäßig verteilt wird und die Lebensmittel nicht verbrennen. Das Kochen von Safranmilchkappen zu Hause ist nicht schwierig, wenn Sie das Prinzip des richtigen Schmorens verstehen.
Mit Reis
Du wirst brauchen:
- Zwiebeln - 250 g;
- Pilze - 350 g;
- Pfeffer;
- Reis - 550 g;
- Sojasauce - 50 ml;
- Wasser.
Wie vorzubereiten:
- Schneide die Zwiebel. In einen Topf mit heißem Öl geben. 5 Minuten anbraten.
- Pilze kochen. Bei Bedarf in mehrere Stücke schneiden. Zum Bogen schicken. Mach den Deckel zu. Schalten Sie das Feuer auf ein Minimum. 7 Minuten köcheln lassen.
- Reiskörner abspülen. In einen Topf geben. Aufpeppen. Mit Sojasauce beträufeln.
- Füllen Sie Wasser so ein, dass es 2 cm über dem Reisgehalt liegt.
- Mach den Deckel zu. 20 Minuten kochen lassen. Mischen.
Mit Kartoffeln
Du wirst brauchen:
- Kartoffeln - 650 g;
- Wasser - 150 ml;
- Petersilie - 10 g;
- Meersalz;
- Pilze - 550 g;
- Zwiebeln - 80 g;
- schwarzer Pfeffer - 5 g.
Wie vorzubereiten:
- Pilze mit Wasser gießen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Wirf ein Sieb hinein.
- Kartoffeln hacken. Übertragen Sie auf eine tiefe Pfanne oder Pfanne.
- Schneide die Zwiebel. An Kartoffeln senden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser füllen. Mach den Deckel zu.
- Schalten Sie die minimale Kochzone ein. 20 Minuten köcheln lassen. Öffne den Deckel.
- Kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Kamelinensuppe
Ein heißer, zarter erster Gang wird jeden mit seinem Geschmack vom ersten Löffel an erobern.
Du wirst brauchen:
- Pilze - 800 g gekocht;
- Grüns;
- Butter - 50 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Zwiebeln - 130 g;
- Creme - 300 ml;
- Salz;
- Gemüsebrühe - 1 l;
- Sellerie - 1 Stiel;
- Mehl - 25 g.
Wie vorzubereiten:
- Pilze mit Brühe gießen. Gehackte Zwiebeln und Sellerie hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl hinzufügen. 2 Minuten braten. Gießen Sie eine kleine Brühe ein. Rühren und in die Suppe gießen. Ständig umrühren und 3 Minuten kochen lassen. Mit einem Mixer glatt rühren.
- Gießen Sie die Sahne ein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen. Vom Herd nehmen, wenn erste Anzeichen von Kochen auftreten.
- In Schalen gießen. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit Pilzscheiben dekorieren.
Camelina-Salat
Leichte und diätetische Salate sind ein großartiger Snack während Ihres Arbeitstages. Das Gericht wird auch zur Dekoration eines festlichen Festes.
Mit Gurke
Du wirst brauchen:
- Pilze - 200 g;
- Dill;
- Kartoffeln - 200 g gekocht;
- Sonnenblumenöl - 60 ml;
- eingelegte Gurke - 70 g;
- Erbsen - 50 g in Dosen;
- Sauerkraut - 150 g;
- Zwiebeln - 130 g.
Wie vorzubereiten:
- Pilze mit Wasser gießen. Mittlere Hitze aufsetzen. Eine Viertelstunde kochen lassen.
- Pilze, Gurken und Kartoffeln hacken. Schneide die Zwiebel. Mischen.
- Fügen Sie Erbsen, Kohl und gehackten Dill hinzu. Mit Öl beträufeln und umrühren.
Mit Tomaten
Du wirst brauchen:
- Pilze - 250 g gekocht;
- Salz;
- Zwiebeln - 130 g;
- Grüns;
- saure Sahne - 120 ml;
- Tomaten - 250 g.
Wie vorzubereiten:
- Tomaten würfeln. Große Pilze in Stücke schneiden.
- Schneide die Zwiebel. Kombinieren Sie zubereitete Lebensmittel.
- Salz. Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Es lohnt sich nicht, einen Salat nach dem vorgeschlagenen Rezept in großen Mengen zu kochen. Tomaten entsaften schnell und verlieren ihren Geschmack.
Camelina Eintopf
Gerichte aus frischen Pilzen sind nahrhaft, kalorienarm und leicht. Besonders lecker schmeckt der Eintopf, der mit Gemüse und Fleisch zubereitet wird. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie anstelle von Wasser jede Brühe verwenden.
Gemüse
Du wirst brauchen:
- Pilze - 160 g;
- Frühlingszwiebeln - 30 g;
- Zwiebeln - 90 g;
- schwarzer Pfeffer - 5 g;
- Knoblauch - 20 g;
- Karotten - 90 g;
- Salz;
- Weißkohl - 50 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Bulgarischer Pfeffer - 150 g;
- Wasser - 150 ml;
- grüne Erbsen - 60 g;
- Kirsche - 60 g.
Wie vorzubereiten:
- Die Pilze schälen, abspülen und hacken. In Salzwasser kochen. Der Vorgang dauert 20 Minuten. Der entstehende Schaum muss unbedingt von der Oberfläche entfernt werden. Werfen Sie ein Sieb hinein und warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelassen ist.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Karotten in Streifen schneiden. Kohl hacken. Den Pfeffer in Streifen schneiden.
- Schicken Sie alle zubereiteten Lebensmittel in die Pfanne. Öl einfüllen. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.
- Die Kirsche vierteln. In die Pfanne schicken. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Gießen Sie Wasser ein. Mach den Deckel zu. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Den Knoblauch in kleinere Stücke schneiden. An Gemüse senden. Fügen Sie die Erbsen hinzu. Rühren und 2 Minuten kochen lassen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Fleisch
Du wirst brauchen:
- Schweinefleisch - 500 g;
- Pilze - 200 g;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Zwiebeln - 260 g;
- Pflanzenfett;
- Tomaten - 450 g;
- Salz;
- Wasser - 240 ml;
- Zucchini - 350 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Tomatenmark - 150 ml;
- Karotten - 380 g;
- Petersilie - 20 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 360 g;
- Dill - 20 g.
Wie vorzubereiten:
- Das Schweinefleisch würfeln. Einen Topf aufwärmen. Öl einfüllen. Legen Sie das Fleisch und braten Sie bis goldbraun.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die vorgekochten Pilze hacken. Sie benötigen Karotten in Scheiben. In die Pfanne schicken. Rühren und braten, bis das Gemüse zart ist.
- Zucchini in Würfel schneiden. Wenn Sie jung sind, müssen Sie es nicht zuerst reinigen. Kartoffeln hacken. Rühren und in einen Kessel geben.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten. Entfernen Sie die Haut. In Würfel schneiden. Paprika hacken und mit Kartoffeln vermengen.
- Gießen Sie Tomatenmark über das Fleisch. Mischen. Mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten kochen lassen. In einen Kessel geben.
- Schalten Sie die mittlere Hitze ein. Gießen Sie Wasser ein. Gehacktes Grün hinzufügen. Mach den Deckel zu. 40 Minuten kochen lassen.
Kuchen mit Pilzen
Ein ursprünglich russisches Gericht sind Kuchen. Sie schmecken besonders gut mit Pilzen.Das einzigartige Waldaroma und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften lassen niemanden gleichgültig.
Mit Eiern
Du wirst brauchen:
- Hefeteig - 700 g;
- Salz;
- Pilze - 600 g;
- Pfeffer;
- Zwiebeln - 450 g;
- Eier - 3 Stk.;
- Pflanzenfett.
Wie man kocht:
- Pilze 20 Minuten in Salzwasser kochen. In ein Sieb geben und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
- In Stücke schneiden. In eine Pfanne mit Butter geben. Goldbraun kochen. Abkühlen.
- Gehackte Zwiebeln in Öl weich braten. Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Gebratenes Gemüse einrühren.
- Kombinieren Sie zubereitete Lebensmittel. Salz. Mit Pfeffer bestreuen und umrühren.
- Den Teig dünn ausrollen. In Quadrate schneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte von jedem. Verbinden Sie die Ecken. Blenden Sie die Kanten.
- Auf ein Backblech legen. Eine Viertelstunde einwirken lassen. Der Teig wächst leicht.
- In einen heißen Ofen schicken. Temperatur - 180 ° С.
- Eine halbe Stunde kochen lassen.
Mit Kartoffeln
Du wirst brauchen:
- Blätterteig - 500 g;
- Salz;
- Pilze - 500 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 650 g;
- Pflanzenfett;
- Zwiebel - 260 g.
Wie vorzubereiten:
- Die Pilze 20 Minuten in Salzwasser kochen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf ein Handtuch legen. Alle Feuchtigkeit muss aufgenommen werden. In einer Pfanne mit Öl mahlen und braten.
- Geschälte Kartoffeln weich kochen. Mit einem Mixer pürieren.
- Gehackte Zwiebeln separat in Öl anbraten. Kombinieren Sie alle zubereiteten Lebensmittel. Salz.
- Den Teig ausrollen. Dies sollte so subtil wie möglich erfolgen. Kreise mit einer Tasse ausschneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte. Verbinden Sie die Kanten.
- Ein Backblech mit Öl einfetten. Legen Sie die Rohlinge aus, die sich nicht berühren dürfen.
- Die Kuchen mit einem geschlagenen Ei mit einer Silikonbürste bestreichen. In einen heißen Ofen schicken. 40 Minuten kochen lassen. Temperatur - 180 ° С.
Kulinarische Tipps
Um die Gerichte so lecker wie möglich zu machen, sollten Sie einfache Empfehlungen befolgen:
- Sie können die Pilze nicht in Butter braten, da sie sonst das fertige Gericht verbrennen und verderben. Es ist besser, Pflanzenöl zu verwenden und am Ende des Garvorgangs Butter hinzuzufügen, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.
- Sie können auf der Strecke keine Pilze kaufen oder pflücken, da diese schnell alle schädlichen Substanzen aufnehmen.
- Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie die Rohstoffe gründlich von Waldresten und Erde reinigen. Gebrochene und beschädigte Proben werden verworfen.
- Sie sollten die in den Rezepten empfohlene Garzeit einhalten, da sich die Pilze sonst als trocken herausstellen.
Fazit
Wie Sie sehen können, können Pilze auf verschiedene Arten gekocht werden. Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Beschreibung befolgen, werden die vorgeschlagenen Gerichte beim ersten Mal definitiv für alle zugänglich sein. Während des Kochvorgangs können Sie sich auf die Geschmackspräferenzen Ihrer Familie konzentrieren und Ihre Lieblingsspeisen zur Komposition hinzufügen.
