Pfifferlingssalat: köstliche und einfache Rezepte mit Huhn, Rucola, Käse

Die Gaben des Waldes können verwendet werden, um viele Gerichte zuzubereiten, aber viele Familien lieben den Pfifferlingssalat. Sie werden nur wenige Zutaten dafür brauchen und der Geschmack wird jeden begeistern. Es gibt eine Vielzahl von Kochoptionen. Sie können die Komponenten nach eigenem Ermessen ändern oder kombinieren.

Geheimnisse der Herstellung von Pfifferlingsalat

Pfifferlinge wachsen in verschiedenen Regionen, pflücken normalerweise ab Mitte Juni Pilze und bereiten viele verschiedene Gerichte zu, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Der regelmäßige Verzehr von Pfifferlingen in Lebensmitteln wirkt sich positiv auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse aus, verbessert den Zustand von Tuberkulose-Patienten und hilft bei der Bekämpfung von Krebs.

Um ein köstliches Gericht zu erhalten, müssen Sie einige Feinheiten und Geheimnisse kennen und anwenden. Der Vorbereitungsprozess besteht aus folgenden Schritten:

Pilze werden aus dem Müll aussortiert;
sortiert in groß und klein;
gewaschen von Sand, Nadeln und Blättern;
Lassen Sie das Wasser gut abtropfen.

Danach können Sie mit der Weiterverarbeitung des Produkts fortfahren. Damit der Pilzsalat mit Pfifferlingen einen ausgezeichneten Geschmack hat, muss Folgendes berücksichtigt werden:

junge Pilze können roh oder mit kochendem Wasser verbrüht verwendet werden;
Große müssen nach dem Kochen 15 Minuten lang in zwei Gewässern gekocht und dann mit kaltem Wasser übergossen werden.
die Pilze vorzugsweise sofort salzen;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und getrockneter Dill helfen dabei, den Geschmack zu enthüllen;
Sie können fertige Pilze mit verschiedenen Gemüsen mischen. Es ist gut, Tomaten, Rucola, Gurken, junge Kartoffeln und Bohnen zu verwenden.
für das Sättigungsgefühl wird gekochter Reis zu Salaten hinzugefügt;
Als Dressing werden Saucen auf Basis von Sauerrahm und Pflanzenöl verwendet.

Pfifferlingspilzsalate können als separates Gericht oder als Beilage serviert werden.

Pfifferlingssalat Rezepte

Es gibt einige Kochmöglichkeiten: Sie können einen Salat mit Dosen- oder frischen Pfifferlingen zubereiten.

Köstlicher und einfacher Pfifferlingssalat

Dieses Rezept gilt als Klassiker, es wird oft als Grundlage für die Zubereitung anderer Gerichte herangezogen. Sogar ein Kind kann mit Kochen fertig werden.

Für den Salat müssen Sie sich eindecken:

frische Pfifferlinge;
grüne Zwiebeln;
Dill;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Kochen dauert maximal 10 Minuten und Sie erhalten einen ausgezeichneten Salat, der als Ergänzung zu Fleisch, Kartoffeln oder als eigenständiges Gericht serviert werden kann.

Kochvorgang:

Pfifferlinge, gewaschen und gekocht, werden in einen Behälter geschickt;
Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken;
Grüns werden mit der Hauptzutat kombiniert;
Salz Pfeffer;
Mit hochwertigem Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl, würzen.

Wichtig! Es ist nicht notwendig, den Salat sofort nach dem Kochen zu servieren. Sie müssen das Gericht 3-5 Minuten ziehen lassen.

Salat mit eingelegten Pfifferlingen

Eingelegter Pilzsalat ist im Winter sehr beliebt. Es kann sowohl zur Behandlung der Gäste als auch zum Mittagessen serviert werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

ein Glas mit eingelegten Pilzen;
mittlere Zwiebel;
eine Prise Salz;
Pflanzenöl zum Dressing.

Kochschritte:

Spülen Sie die eingelegten Pilze gründlich aus. Es ist besser, dies unter fließendem Wasser zu tun.
Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, salzen;
kombinierte gewaschene Pilze und Zwiebeln;
Mit Pflanzenöl würzen und gut mischen.

Sofort nach der Zubereitung servieren.

Rat! Sie können ein herzhaftes Dressing für den Salat machen. Mischen Sie dazu 2 EL. l. Pflanzenöl, ein Teelöffel Sojasauce, eine Prise schwarzer Pfeffer. Gießen Sie den Salat mit Dressing, rühren Sie ihn um und lassen Sie ihn 5-7 Minuten ziehen.

Pfifferlingssalat mit Huhn und Käse

Die Zugabe von Hühnchen und Käse macht das Gericht befriedigender und verändert gleichzeitig den Geschmack. Die hinzugefügten Zutaten verleihen Würze.

Inhaltsstoffzusammensetzung:

mittelgroße Hähnchenbrust - 2 Stk.;
Hartkäse - 200 g;
Pfifferlinge - 300-400 g;
Zwiebel - 1 Stk .;
Karotten - 1 Stk.;
Paprika - 1 Stk.;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Mayonnaise - 4 EL. l.;
Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
etwas Sojasauce, wenn gewünscht.

Das Kochen dauert ungefähr eine Stunde, aber dazu gehören das Kochen von Fleisch und das Verarbeiten von Pilzen.

Die Arbeiten werden in dieser Reihenfolge ausgeführt:

Die Brüste werden in Salzwasser mit Lorbeerblättern gekocht.
Pilze werden mit kochendem Wasser übergossen oder 15 Minuten gekocht;
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden;
Zunder Karotten auf einer groben Reibe;
Zwiebeln und Karotten werden in Pflanzenöl gebraten;
Paprika wird von Stiel und Körnern gereinigt und in Würfel geschnitten;
gekochte Hühnerbrust wird geschnitten;
Das Dressing wird separat zubereitet, denn diese Mayonnaise wird mit Sojasauce gemischt, gemahlener Pfeffer wird hinzugefügt;
Hartkäse separat einreiben;
gehacktes Hähnchen, Paprika, sautiertes Gemüse ohne Öl, fein gehacktes Gemüse werden in einem Behälter vereint;
Die Produkte werden gesalzen und gemischt, dann wird der Verband hinzugefügt und erneut gemischt.
Den Salat in eine Schüssel geben und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Auf das fertige Gericht können Sie mit Dillzweigen und Frühlingszwiebelfedern, kleinen Pilzen und Paprikastücken dekorieren.

Kommentar! Es gibt ein Rezept zum Kochen eines Gerichts mit jungen Knoblauchpfeilen, Hühnchen in dieser Version wird auch gebraten. Das Dressing wird auf Basis von Tafelwein und heißem Ketchup zubereitet.

Pfifferling-Bohnen-Salat

Salate mit eingelegten Pfifferlingen haben einen ungewöhnlichen Geschmack, deren Rezepte einfach sind, und die Fotos sind sehr appetitlich. Für den Nährwert werden meistens Bohnen hinzugefügt, das Duett entpuppt sich als einfach köstlich, aber die Grundlage des Geschmacks wird ein exklusives Dressing sein.

Für ein solches Gericht benötigen Sie:

300 g rote Bohnen;
200 g eingelegte Pfifferlinge;
2 große Kartoffeln;
200 g Essiggurken;
ein Esslöffel Senfbohnen;
2 EL. l. Pflanzenöl;
Salz;
Pfeffer.

Kochvorgang:

vorgetränkte und gekochte Bohnen in Salzwasser;
Kartoffeln werden separat in ihren Uniformen gekocht;
das Wasser wird abgelassen, die Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten;
Essiggurken werden in Streifen geschnitten;
Eingelegte Pilze werden gut unter fließendem Wasser gewaschen. Falls gewünscht, können sie 12 Stunden lang in Wasser eingeweicht werden.
Das Dressing wird in einem separaten Behälter zubereitet. Dazu wird Senf mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer gemischt.
Alle Bestandteile des Salats in einen großen Behälter geben, das Dressing einfüllen und gut mischen.

Gehackte Kräuter können hinzugefügt werden, vorzugsweise Dill.

Rucola-Pfifferling-Salat

Viele Leute werden diesen rohen Pfifferlingssalat mögen, aber auch eingelegte Pilze können verwendet werden. Es wird sich als leichtes Gericht mit Gemüse und würzigem Käse herausstellen.

Dafür benötigen Sie:

400 g frische oder eingelegte Pilze;
150-200 g Rucola-Salat;
2 Stangen Sellerie;
2 Knoblauchzehen;
ein Haufen Petersilie;
ein Haufen Dill;
50-80 g Parmesan;
eine halbe Zitrone;
50 g trockener Weißwein;
50 g Olivenöl;
Salz Pfeffer.

Der gesamte Prozess ist in mehrere Phasen unterteilt:

frische Pilze werden gewaschen, eingelegte in ein Sieb geworfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen;
Sellerie, Dill, Petersilie fein hacken;
geriebener Käse;
Mischen Sie in einem separaten Behälter Weißwein, Olivenöl, zerkleinerten Knoblauch mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Saft einer halben Zitrone.
gehacktes Gemüse in eine Salatschüssel geben, dann geriebenen Käse und Pilze darauf legen und alles mit Rucola bedecken;
über das Dressing gießen, leicht mischen.

Puffsalat mit Pfifferlingen und Hühnchen

Sie können einen Salat mit Pfifferlingen in Schichten machen, das Rezept ist recht einfach und der Geschmack ist ausgezeichnet. Diese Version des Gerichts ist besser für einen Urlaub geeignet, wird aber auch in der täglichen Ernährung geschätzt.

Hergestellt aus folgenden Produkten:

200 g eingelegte Pilze;
2 Stk. gekochte Eier;
Glühbirnen;
gekochtes Bruststück
eine Dose Mais in Dosen;
200 g Mayonnaise;
100 g Hartkäse;
gehackter Dill.

Das Kochen dauert etwa eine halbe Stunde. Lassen Sie den Salat dann noch 1 bis 1,5 Stunden einweichen, bis er eingeweicht ist.

Vorbereitung:

gewaschene eingelegte Pilze;
Das Huhn wird gekocht und in kleine Stücke geschnitten.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden;
Eier kochen und schälen;
Öffnen Sie den Mais und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
geriebener Käse;
Dill wird gehackt.

Als nächstes wird ein Salat in einer Salatschüssel in der folgenden Reihenfolge gebildet, wobei jede Schicht mit Mayonnaise überzogen wird:

Pilze;
Bogen;
zerkleinerte Eier;
Dosenmais;
gekochtes Huhn.

Die Oberseite ist großzügig mit Käse bestreut, mit kleinen Pilzen und gehacktem Dill dekoriert.

Pfifferlingssalat mit Ei

Für viele Hausfrauen steht dieses Rezept immer an erster Stelle, Verwandte und Freunde werden oft gebeten, es zu kochen. Die Zusammensetzung ist einfach:

400 g eingelegte Pfifferlinge;
3-4 gekochte Eier;
200 g gekochter Spargel;
Birne;
Salz Pfeffer;
Öl tanken;
Gewürzgrün.

Alles dauert ca. 20-30 Minuten, das Gericht wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

gewaschene Pilze;
Spargel und Eier getrennt kochen;
Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden;
Alle Zutaten in einen Behälter geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter und gehackte Kräuter hinzufügen.

Der Salat kann sofort nach der Zubereitung serviert werden.

Warmer Salat mit Pfifferlingen

Dieses Gericht kann sowohl zu Hause als auch im Freien zubereitet werden. Die Hauptsache ist, sich im Voraus mit den notwendigen Produkten zu versorgen:

Paprika - 2-3 Stück;
Zucchini - 1 Stk.;
blaue Zwiebel - 1 Stk.;
frische oder eingelegte Pfifferlinge - 200 g.

Verwenden Sie zum Ankleiden Pflanzenöl mit zerquetschtem Knoblauch und Kräutern. Zum Kochen auf der Straße benötigen Sie eine Kohlenpfanne.

Gehen Sie zur Vorbereitung folgendermaßen vor:

Paprika, Zucchini, Zwiebeln werden auf dem Rost gebacken;
frische Pfifferlinge werden gewaschen und gekocht, eingelegte einfach gewaschen;
Pflanzenöl, zerkleinerten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer getrennt mischen;
gebackenen Pfeffer abziehen und in kleine Stücke schneiden;
Zucchini und Zwiebeln hacken.

Das gesamte Gemüse wird in einen Behälter gegeben, die Pilze werden hinzugefügt und mit Dressing gewässert. Das Gericht steht noch warm auf dem Tisch.

Pfifferling-Champignon-Salat

Verschiedene Pilze helfen in jeder Situation, der Salat ist leicht und lecker, für viele ist er mit Sommer verbunden. Für ihn brauchen Sie:

Pfifferlinge und Champignons je 200 g;
2 Tomaten;
100-200 g Eisbergsalat;
halber Paprika;
eine halbe Salatzwiebel;
2 EL. l. Sauerrahm;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochschritte:

eingelegte Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen;
Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Halbringe, Pfeffer in Streifen schneiden;
große Tränen von Salatblättern;
Alle Komponenten werden in einen Behälter gegeben, gesalzen, gepfeffert und mit saurer Sahne gewürzt.

Das Gericht wird sofort serviert, gekochte oder gebratene Kartoffeln, gebackenes oder gebratenes Fleisch, Fisch ist ideal dafür.

Pfifferling-Kartoffel-Salat

Das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Die Hauptzutat sind eingelegte Pfifferlinge, der Rest der Zutaten wird sie perfekt ergänzen. Die folgenden Produkte werden in Salat verwendet:

0,5 kg eingelegte Pilze;
2 Stk. Pellkartoffeln;
Eine Tomate;
2 Stk. eingelegte Gurken;
Pflanzenfett;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Grüns.

Kochen sollte so sein:

die Pilze werden gewaschen;
Zwiebel in halbe Ringe schneiden und einlegen;
Tomaten und Gurken schneiden;
Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden;
Alle Zutaten werden in die Salatschüssel gegeben, gewaschene Pilze und gehacktes Gemüse werden hinzugefügt, vorgepresste Zwiebeln werden dorthin geschickt;
Alle sind mit Salz, Pfeffer und Pflanzenöl gewürzt.

Das Gericht eignet sich sowohl unabhängig als auch als Beilage.

Salat mit gekochten Pfifferlingen und Hering

Dieses Gericht wird ungewöhnlich schmecken, es ist einfach zuzubereiten. Bereite dich auf ihn vor:

2 Stk. leicht gesalzenes Heringsfilet;
200-300 g Pilze;
200 g Walnüsse;
Zwiebel;
ein Haufen Dill;
Mayonnaise.

Um ein Gericht zu erhalten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

Filets werden auf Knochen überprüft, selbst die kleinsten werden herausgezogen und dann in Würfel geschnitten;
Die Pfifferlinge werden 15 Minuten in Salzwasser gekocht.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden;
Nüsse hacken;
Dill wird gehackt.

Als nächstes werden alle Zutaten in einem Behälter vereinigt, gesalzen, Pfeffer und mit Mayonnaise gewürzt.

Pilzsalat mit Pfifferlingen und Lamm

Sie können Ihre Verwandten mit einem Gericht aus der Baschkirischen Küche verwöhnen, dafür benötigen Sie folgende Produkte:

200 g Lammfleisch;
100 g Pfifferlinge;
100 g grüne Bohnen;
1 Knoblauchzehe;
50 g Mandeln;
1 Teelöffel Sojasauce;
2 TL Tomatensauce;
Frühlingszwiebeln und Dill;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Kochen dauert knapp eine Stunde. Das Kochen erfolgt in dieser Reihenfolge:

Der Knoblauch wird zerkleinert und mit Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben.
Dort wird auch in Streifen gehacktes Lammfleisch hinzugefügt.
die gehackten Bohnen auslegen;
Salz Pfeffer;
gebratene und gehackte Mandeln;
In einem separaten Behälter Tomatensauce und Soja mischen.

Eingelegte oder einfach gekochte Pfifferlinge werden in einen Behälter gegeben, der bereits abgekühlte Inhalt einer Pfanne, Mandeln werden hinzugefügt und mit der resultierenden Sauce gewürzt. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Pfifferlingssalat Rezepte für den Winter

Zusätzlich zu den alltäglichen Gerichten können Sie für den Winter einen Pfifferlingssalat zubereiten. Dazu werden zusätzlich Gemüse und Kräuter der Saison verwendet.

Gurken-Pfifferling-Salat

Gemüse und Pilze sind sehr lecker, im Winter reicht es aus, eine Beilage zu kochen und einfach ein Nahtglas zu öffnen.

Gurken-Pfifferlings-Salat für den Winter wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

400 g Pilze;
400 g Gurken;
15 Stk. Kirschtomaten;
ein kleiner Blumenkohlkopf;
200 g kleine Karotten.

Verwenden Sie für die Marinade:

1/3 Tasse Essig
1 Esslöffel. l. Sahara;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Pfefferkörner;
6 Nelkenknospen.

Weiter der Kochvorgang selbst:

Das gesamte Gemüse wird gewaschen, die Pilze werden vorsortiert. Zur Konservierung werden Pfifferlinge in Salzwasser gekocht und dann filtriert.
Der Kohl wird in Blütenstände sortiert, die Karotten werden geschält, geschnitten und gekocht.
Als nächstes werden das vorbereitete Gemüse und die Pilze in Schichten in Gläsern ausgelegt, mit heißem Sirup gegossen und 15 Minuten lang sterilisiert.

Pfifferling Lecho

Das Kochen dauert ungefähr 3 Stunden, aber die Zeit, die im Winter verbracht wird, wird sich rechtfertigen. Für einen herzhaften Snack benötigen Sie:

2 kg Pfifferlinge;
3 kg reife Tomaten;
4 kg Zwiebeln;
300 g Pflanzenöl;
Knoblauchzehe;
Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Sie können Grüns verwenden, Dill ist am besten.

Das Kochen umfasst die folgenden Schritte:

Pfifferlinge aussortieren und waschen, Wasser abtropfen lassen;
Öl wird in einen tiefen Behälter gegossen, die Pfifferlinge werden dort hingelegt und zart gedünstet;
Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel wird separat in Butter gebraten.
Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, geschält und mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerdrückt;
das Püree wird zum Kochen gebracht, Pfifferlinge, Zwiebeln, gehackte Kräuter, gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer werden hinzugefügt;
25 Minuten kochen lassen und dann in die Ufer legen;
dann wird das resultierende Werkstück für 7-10 Minuten sterilisiert und mit Deckeln aufgerollt.

Im Winter wird Sie die Bank mit jeder Beilage oder ohne Beilage begeistern.

Gemüsesalat mit Pilzen

Eine ausgezeichnete Zubereitungsoption wäre ein Salat aus Pfifferlingen und Gemüse für den Winter. Im Winter können Sie ihn als Vorspeise verwenden oder zu Eintöpfen und Saucen hinzufügen. Um sich vorzubereiten, müssen Sie nehmen:

1,5 kg Pfifferlinge;
1 kg Tomaten;
0,5 kg Paprika;
700 g Karotten;
0,5 kg Zwiebeln;
150 g) Zucker;
100 g Essig;
50 g Salz;
300 g Pflanzenöl.

Die Zubereitung des Gerichts dauert ca. 2 Stunden.Alle Arbeiten finden in dieser Reihenfolge statt:

gekochte Pilze werden 20-25 Minuten gekocht;
Tomaten und Paprika werden durch einen Fleischwolf geleitet;
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten reiben;
Salz, Zucker, Essig, gekochte Pilze und anderes Gemüse werden zu der Mischung aus Tomaten und Pfeffer hinzugefügt;
Der Salat wird 20-30 Minuten gekocht, dann auf vorbereitete Gläser verteilt und aufgerollt.

Das Gericht ist fertig.

Lagerbedingungen

Jedes Gericht hat seine eigene Haltbarkeit, abhängig von vielen Faktoren, einschließlich seiner Komponenten. Um Ihre Gesundheit zu erhalten und so viel Nutzen wie möglich aus der Nahrung zu ziehen, müssen Sie Folgendes wissen:

Pilzsalate mit Sauerrahmdressings werden nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
Gerichte mit Mayonnaise behalten ihre Vorteile nicht länger als 20 Stunden ab dem Zeitpunkt der Zubereitung;
Salate mit Pflanzenöl-Dressing sollten spätestens 24-36 Stunden nach der Zubereitung verzehrt werden.
Vorbereitungen für den Winter mit Pilzen müssen bis zur nächsten Saison gegessen werden, es ist strengstens verboten, Pilze 2 Jahre lang zu lagern.

Außerdem sollten Rohlinge für den Winter in Kellern gelagert werden, in denen die Temperatur nicht über +10 Grad Celsius steigt, da sonst alle Arbeiten verschwendet werden.

Fazit

Die Zubereitung eines Salats mit Pfifferlingen ist recht einfach, dauert nicht lange und Sie können Pilze mit einer Vielzahl von Zutaten kombinieren. Jeder kann genau die Version des Gerichts auswählen, die der Familie und den Angehörigen am besten gefällt.

Pfifferlings-Pilzsalat: mit Huhn, Käse, Ei, Bohnen