Pilzkaviar aus Butter für den Winter und für jeden Tag: Rezepte mit Fotos

Große Pilzernten im Sommer stellen die Menschen vor die Aufgabe, sie zu verarbeiten und für lange Zeiträume aufzubewahren. Kaviar aus Butter für den Winter bewahrt die nützlichen Eigenschaften des Produkts für viele Monate. Eine große Auswahl an Kochrezepten ermöglicht es jedem, die für gastronomische Vorlieben am besten geeigneten auszuwählen.

Ist es möglich, Kaviar aus Butter zu machen

In Bezug auf den Nährwert nehmen Pilze unter anderem eine wichtige Position ein. Sie werden getrocknet, gesalzen, eingelegt und gefroren. Darüber hinaus kann Kaviar aus Butter hergestellt werden - eine köstliche Zubereitung, die perfekt zu Sandwiches passt, als vollwertiger zweiter Gang fungiert oder als Füllung für Kuchen dient.

Butterlets sind einer der bekanntesten Vertreter ihres Königreichs. Ihre Geschmackseigenschaften sind seit vielen Jahrhunderten bekannt, daher sind Zubereitungen aus ihnen während der aktiven Ernteperioden ständig beliebt. Der Geschmack von Butter eignet sich hervorragend für die Herstellung von köstlichem Pilzkaviar. Zusätzliche Zutaten ermöglichen es Ihnen nur, ihn zu verbessern und ein helles Aroma hinzuzufügen.

Wie man Pilzkaviar aus Butter kocht

Um einen hervorragenden Eberölkaviar zu erhalten, ist es am besten, die Hauptzutat selbst zu sammeln. Sie sollten keine alten Pilze nehmen, da diese am häufigsten anfällig für Insektenschäden sind. Am besten entscheiden Sie sich für kleine junge oder mittelgroße Fruchtkörper. Kaviar wird sowohl aus den Beinen als auch aus den Butterkappen hergestellt.

Nachdem Sie das Öl gesammelt haben, müssen Sie es reinigen, indem Sie die beschädigten und verfaulten Bereiche der Kappen und Beine entfernen. Dann wird der Film auf der Kappe von jedem von ihnen entfernt, um Bitterkeit in der fertigen Schale zu vermeiden. Danach ist es notwendig, die anfängliche Wärmebehandlung durchzuführen - 15-20 Minuten in Salzwasser kochen und ½ TL hinzufügen. Zitronensäure.

Zusätzliche Zutaten können verwendet werden, um einen helleren Geschmack zu erzielen. Aus Gemüse können Sie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika nehmen. Einige fügen Zitronensaft, Sauerrahm, Sojasauce oder Peperoni hinzu.Wenn das Gericht in naher Zukunft für den sofortigen Verzehr zubereitet wird, müssen Sie keine zusätzlichen Zutaten hinzufügen, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Um ein Produkt in fertigen Kaviar zu verwandeln, können Sie verschiedene Methoden anwenden. Am traditionellsten ist die Verwendung eines Fleischwolfs für diese Zwecke. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden. Die Verwendung eines Mixers wird nicht empfohlen, da sich herausstellt, dass die Masse wie Brei ist.

Pilzkaviar aus Butter nach klassischem Rezept kochen

Wenn Sie außerhalb des Winters Pilze ernten, können Sie auf Essig verzichten, damit ihr Geschmack natürlicher und reiner wird. Das klassische Rezept für die Herstellung von Pilzkaviar aus Butter enthält nur wenige Produkte. Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, verwenden Sie:

• 500-600 g gekochtes Öl;
• 3 Zwiebeln;
• 2 EL. l. Butter;
• Schnittlauch;
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Gekochte Pilze werden in Stücke geschnitten und 20 Minuten in Butter gebraten. Dann legen sie gehackte Zwiebeln hinein und braten sie an, bis sie vollständig gekocht sind. Gebratene Elemente werden in einem Fleischwolf gemahlen. Die resultierende Masse wird mit Salz, einer Mischung aus Paprika und fein gehackten Frühlingszwiebeln gewürzt.

Rezept für Pilzkaviar aus Butter mit Sauerrahm

Saure Sahne verleiht dem fertigen Produkt zusätzliche Säure und cremigen Geschmack. Es ergänzt perfekt die Pilzkomponente. Ein solches Gericht kann ein großartiger Ersatz für die üblichen Zutaten für Sandwiches sein. Für das Rezept verwenden Sie:

• 500 g frische Pilze;
• 120 g saure Sahne;
• 3 Zwiebeln;
• ein kleiner Haufen Grüns;
• 1 Esslöffel. l. Butter;
• Salz und Gewürze.

Wie im vorherigen Rezept werden in kleine Stücke geschnittene Pilze und Zwiebeln in Butter zart gebraten. Dann werden sie in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinert, wonach der resultierenden Masse saure Sahne zugesetzt wird. Die Mischung wird gut gemischt und mit Salz und gehackten Kräutern gewürzt. Das fertige Gericht wird gekühlt serviert.

Wie man Pilzkaviar aus Butter mit Zwiebeln und Karotten macht

Karotten und Zwiebeln sind die häufigsten Zusätze zu Pilzkaviar. Kleine Gemüsestücke verbessern die Textur des fertigen Produkts erheblich. Gleichzeitig verleihen Karotten ein wenig Süße, wodurch der Geschmack heller und interessanter wird. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 g Öl;
• 3 Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Karotten;
• Frittieröl;
• Salz und Pfeffer.

Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Sie werden mit gekochten Pilzen gebraten, bis sie gekocht sind. Danach werden alle Zutaten in einem Fleischwolf gemahlen. Die fertige Mischung mit gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken und weitere 10 Minuten braten.

Wie man Kaviar aus Butter mit Knoblauch und Tomaten kocht

Diese Vorspeise kann eine großartige Ergänzung zu Ihrem Esstisch sein. Es ist praktisch, es als Brotaufstrich auf Brot und Sandwiches zu verwenden und Törtchen zu füllen. Tomaten mildern den Geschmack und Knoblauch fügt einen großartigen Geschmack hinzu. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 g Öl;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 150 g Zwiebeln;
• 1 mittlere Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Pilze werden 1/4 Stunde in kochendem Wasser gekocht. Die Karotten werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und die Haut von ihnen entfernt. Zwiebeln mit Karotten braten, bis sie gar sind, dann Tomaten dazugeben und 8-10 Minuten schmoren lassen.

Das Gemüse und die Butter werden in eine Küchenmaschine gegeben und zerkleinert. Die fertige Mischung wird gesalzen und mit gemahlenem Pfeffer gewürzt, dann in eine tiefe Pfanne gegeben und 10 Minuten gedünstet. Es wird empfohlen, das Gericht vor dem Servieren abzukühlen.

Wie man aus Pilzen mit Kräutern Kaviar macht

Ein Gericht mit viel Grün wird sicher allen Familienmitgliedern gefallen. Frühlingszwiebeln und Dill sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund für den Körper. Um einen so leckeren Pilzsnack zuzubereiten, verwenden Sie:

• 600 g frische Pilze;
• 250 g Zwiebeln;
• eine große Menge Zwiebeln;
• ein kleiner Dill;
• Salz.

Zwiebeln werden gehackt und in Öl gebraten, bis sie weich sind.Kochen Sie die Butter 20 Minuten lang und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf mit gebratenen Zwiebeln. Die resultierende Pilzmischung wird gesalzen und mit gehackten Kräutern gemischt. Gekochter Kaviar wird einige Minuten bei schwacher Hitze gedünstet, abgekühlt und zum Abendessen serviert.

Wie man Pilzkaviar mit Basilikum und Knoblauch kocht

Knoblauch kombiniert mit Basilikum verleiht einem Pilzsnack ein unbeschreibliches Aroma. Dieses Produkt eignet sich perfekt zum Verteilen auf Roggen- oder Weizenbrot. Um einen solchen Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600-700 g Öl;
• ein Bündel Basilikum;
• 2 Zwiebeln;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Salz.

Die Pilze werden in Salzwasser gekocht und dann mit fein gehackten Zwiebeln goldbraun gebraten. Danach werden sie in einem Fleischwolf zerkleinert. Gehacktes Basilikum und zerkleinerter Knoblauch werden in die resultierende Masse gegeben. Die gesamte Masse wird 5 Minuten bei minimaler Hitze gedünstet, gesalzen und serviert.

Köstlicher Butterkaviar mit Knoblauch und Paprika

Paprika-Liebhaber können die Pilz-Vorspeise variieren. Der ausgezeichnete Geschmack von Paprika harmoniert mit Pilzen. Kleine Stücke dieses Zusatzstoffs sind angenehm im Mund zu spüren. Um Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g gekochte Butter;
• 1 Zwiebel;
• 1 große Paprika;
• 30 g Knoblauch;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Paprika wird aus Samen geschält und dann in Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird gebraten, bis sie zur Hälfte gekocht ist. Pfeffer wird hinzugefügt und leicht angebraten. Die Gemüsemischung wird zusammen mit gekochten Pilzen an eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf geschickt. Die resultierende Mischung wird gesalzen, gemischt und am Esstisch serviert.

Pilzkaviar aus Butter mit Tomate

Wenn es nicht möglich ist, frische Tomaten zu verwenden, können Sie mit Tomatenmark auskommen. Es ist notwendig, ein Qualitätsprodukt eines vertrauenswürdigen Herstellers auszuwählen. Tomatenmark mildert den Pilzgeschmack des Snacks und macht ihn ausgewogener. Für einen Snack verwenden:

• 1 kg Waldpilze;
• 80-100 g Tomatenmark;
• 7 Knoblauchzehen;
• ein Haufen Dill;
• Salz;
• 2 mittelgroße Zwiebeln.

Die Pilze werden 20 Minuten gekocht und mit gehackten Zwiebeln goldbraun gebraten. Die resultierende Masse wird durch einen Fleischwolf geleitet und mit gehacktem Knoblauch, Dill und Tomatenmark gewürzt. Der resultierende Kaviar wird nach Geschmack gesalzen und 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Das Gericht wird gekühlt und serviert.

Butterkaviar mit Zitronensaft

Zitronensaft verleiht dem Gericht eine helle Säure und ein leichtes Zitrusaroma. In Kombination damit werden Butterkochungen unglaublich lecker und eignen sich hervorragend für ein Festmahl als Snack. Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 g Waldpilze;
• 30 ml Zitronensaft;
• 200 g Zwiebeln;
• Olivenöl;
• ein kleines Bündel Basilikum;
• Salz und Pfeffer.

Die Pilze in Stücke schneiden, 15 Minuten kochen lassen und in Olivenöl zart braten. Dann werden sie zusammen mit vorgebratenen Zwiebeln in eine Küchenmaschine gegeben und glatt gehackt. Gießen Sie 2 EL in die resultierende Mischung. l. gepresster Saft, Pfeffer, Salz und fein gehacktes Basilikum. Alle Zutaten werden glatt gemischt und bei schwacher Hitze noch einige Minuten gekocht.

Originalrezept für Butterkaviar mit Sojasauce und Walnüssen

Die Zugabe von ungewöhnlichen Zutaten wie Walnüssen und Sojasauce zu traditionellem Pilzkaviar ergibt eine ungewöhnliche und sehr schmackhafte Kombination. Der ursprüngliche Geschmack der Vorspeise passt perfekt zu einem großen festlichen Tisch. Verwenden Sie für solchen Kaviar:

• 750 g Öl;
• 150 g Walnusskerne;
• 4 EL. l. Sojasauce;
• 2 Zwiebeln;
• Knoblauch nach Geschmack;
• 1 mittlere Karotte.

Pilze werden gekocht und mit fein gehackten Zwiebeln und Karotten goldbraun gebraten und durch einen Fleischwolf geleitet. Zerkleinerte Walnüsse und Knoblauch werden zu der resultierenden Mischung hinzugefügt. Alle Zutaten werden gemischt und mit Sojasauce gewürzt. Da es ziemlich salzig ist, müssen Sie das fertige Gericht nicht salzen. Die fertige Masse wird zusätzlich 10-12 Minuten gedünstet.

Würziger Pilzkaviar aus Butter

Würzige Feinschmecker können sich auch mit einem hervorragenden Snack verwöhnen lassen.Die Zugabe von Chili und rotem Pfeffer verleiht einen hellen, pikanten Touch. Abhängig von Ihrer Vorliebe für scharfes Essen können Sie die Menge an Chilischoten erhöhen. Um Kaviar auf diese Weise zu kochen, benötigen Sie:

• 600 g Öl;
• 2 Zwiebeln;
• 2 kleine Chilischoten;
• 1 Teelöffel rote Paprika;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Salz und Pflanzenöl.

Pilze werden 20 Minuten in Salzwasser gekocht, dann in Stücke geschnitten und in einer heißen Pfanne gebraten, bis sie gekocht sind. In einer separaten Pfanne die Zwiebel mit gehacktem Chili anbraten. Butter und Zwiebel mit Chili werden durch einen Fleischwolf gegeben, gemischt, mit Salz, Knoblauch und rotem Pfeffer gewürzt. Die ganze Mischung wird noch einige Minuten gedünstet, abgekühlt und am Esstisch serviert.

Wie man Pilzkaviar aus gefrorener Butter macht

Der einzige Unterschied bei der Zubereitung eines Pilzsnacks aus einem gefrorenen Produkt ist das lange Auftauen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, einen Teller Butter 12-16 Stunden im Kühlschrank zu lassen. Aufgetaute Pilze müssen nicht gekocht werden. Um Kaviar aus 500 g gefrorener Butter zu kochen, benötigen Sie:

• 2 Zwiebeln;
• Salz und gemahlener Pfeffer;
• Butter zum Braten;
• ein kleiner Haufen Grüns.

Aufgetaute Pilze werden in Butter mit in halbe Ringe gehackten Zwiebeln gebraten. Dann werden sie in einer Küchenmaschine zerkleinert oder durch einen Fleischwolf geleitet. Fügen Sie der resultierenden Masse Frühlingszwiebeln, schwarzen Pfeffer und eine kleine Menge Salz hinzu.

Butterkaviar mit Reis und Gemüse

Um aus einem Pilzsnack eine komplette Mahlzeit zu machen, können Sie Reis und Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen. Sie können jedes Gemüse nehmen, aber traditionell werden Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomaten verwendet. Um Pilzkaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 g Öl;
• 500 g Tomaten;
• 3 große Paprika;
• 1 Karotte;
• 200 g gekochter Reis;
• Salz.

Pilze werden bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten. Gleichzeitig werden Karotten, Paprika und geschälte Tomaten in einer anderen Pfanne gebraten. Nachdem das Gemüse gekocht ist, wird es in eine Küchenmaschine gegeben und mit den Pilzen glatt gehackt. Fügen Sie gekochten Reis und ein wenig Salz zu der resultierenden Mischung hinzu. Das Gericht wird 5-10 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet, abgekühlt und serviert.

Regeln für das Kochen von Kaviar aus Butter für den Winter

Bei der Zubereitung eines Snacks zur Langzeitlagerung gelten die gleichen Grundsätze für die Auswahl der Zutaten wie bei einer schnellen Mahlzeit auf dem Esstisch. Verwenden Sie am besten kleine bis mittelgroße Pilze, von denen verdorbene und verfaulte Teile im Voraus entfernt wurden. Es ist auch notwendig, den öligen Film von jeder Kappe zu entfernen.

Das wichtigste Merkmal von Rezepten zur Zubereitung von Pilzkaviar aus Butter für den Winter ist die Zugabe zusätzlicher Komponenten, um die Haltbarkeit zu verlängern. Dazu gehören Essig, Zucker und Zitronensäure. Sie können auch Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern - sie verbessern den Geschmack des fertigen Produkts.

Steinpilzkaviar nimmt unter anderen Pilzpräparaten für den Winter einen wichtigen Platz ein - Sie müssen verantwortungsbewusst mit dem Thema Sterilisation umgehen. Trotz der Tatsache, dass es mehrere Rezepte ohne gibt, müssen Sie auf jeden Fall zuerst in kochendem Wasser sterilisieren. In allen anderen Fällen werden Gläser mit vorgefertigten Vorspeisen in kochendes Wasser gestellt, 20 Minuten gekocht und erst danach unter den Deckeln verkorkt.

Rezept für Kaviar aus Butterpilzen für den Winter ohne Sterilisation

Diese Kochmethode kann das fertige Produkt mehrere Monate haltbar machen. In den kalten Wintermonaten können Sie mit diesem Snack die Gaben einer ruhigen Jagd in vollen Zügen genießen. Um eine Pilzspezialität nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 900 g frische Pilze;
• 200 g Karotten;
• 200 g Zwiebeln;
• Sonnenblumenöl;
• 1 Esslöffel. l. Essig;
• 6-8 Erbsen Piment;
• Lorbeerblätter;
• Salz.

Gemüse wird in viel Sonnenblumenöl gebraten. Die Pilze werden 20 Minuten gekocht und zusammen mit dem Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinert. Die Pfefferkörner und das restliche Pflanzenöl werden zu der resultierenden Masse gegeben. Das Gericht ist mit Salz, Essig und Lorbeerblättern gewürzt.

Die resultierende Mischung wird 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet, dann abgekühlt und in vorbereiteten Gläsern ausgelegt. Sie werden unter den Deckeln aufgerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Ein sehr einfaches Rezept für Kaviar aus Butter für den Winter

Dieses Vorspeisenrezept gilt als eine der einfachsten Zubereitungsarten. Die minimale Liste der Zutaten ermöglicht es Ihnen, den reinen Pilzgeschmack zu genießen. Zum Kochen benötigen Sie 1 kg Butter, ein paar Zwiebeln und 1 EL. l. 9% Essig. Salz, etwas Zucker und Sonnenblumenöl sind ebenfalls nützlich.

Pilze werden in Salzwasser gekocht und mit Zwiebeln zart gebraten. Dann werden sie in einer Küchenmaschine zerkleinert, bis glatt, gesalzen, Essig und etwas Zucker hinzugefügt werden. Die resultierende Mischung wird auf den vorbereiteten Ufern ausgelegt. Fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu und verschließen Sie sie fest.

Pilzkaviar aus Butter für den Winter in einem Fleischwolf

Obwohl die Küchenmaschine eine homogenere Mischung erzeugt, ist die Verwendung eines Fleischwolfs manchmal besser geeignet. Jede Familie hat diesen Haushaltsgegenstand, daher macht es keinen Sinn, zusätzliche Ausrüstung zu kaufen, um sich mit einem köstlichen Meisterwerk zu verwöhnen. In einem Fleischwolf werden auch größere Pilz- und Gemüsestücke erhalten. Um auf diese Weise Kaviar aus Pilzbutter aus 1 kg frischem Produkt herzustellen, benötigen Sie:

• 300 g Zwiebeln;
• ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers;
• Salz;
• 1 Esslöffel. l. Essig oder Apfelessig;
• Sonnenblumenöl.

Das Öl wird eine halbe Stunde in kochendem Wasser gekocht und in einem Fleischwolf mit sautierten Zwiebeln eingelegt. Die resultierende Masse wird gesalzen, Gewürze und Essig werden hinzugefügt. Das Gericht wird weitere 10 Minuten gebraten und dann in vorbereitete Gläser überführt. Für eine längere Lagerung werden jeweils weitere 2 Esslöffel Öl hineingegossen. Sie werden mit Nylondeckeln verschlossen und zur Lagerung geschickt.

Rezept zum Kochen von Kaviar aus Butter für den Winter mit Essig

Essigsäure ist eines der besten natürlichen Konservierungsmittel. Sein Zusatz kann die Haltbarkeit hausgemachter Produkte erheblich verlängern. Wenn Sie die Menge erhöhen, kann es den Kaviar mit einem originellen Geschmack ergänzen. Verwenden Sie für die Herstellung von Kaviar aus Butter (siehe Foto) Folgendes:

• 2 kg Boröl;
• 500 g Zwiebeln;
• 50 ml 9% iger Essig;
• Salz;
• Pflanzenfett;
• 30 g Zucker.

Gebratene Butter bei mittlerer Hitze mit Zwiebeln. Diese Mischung wird in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf gemahlen und dann gesalzen, Zucker und Essig hinzugefügt. Ein fast fertiges Gericht wird weitere 5 Minuten gebraten und in dafür vorbereitete Behälter überführt. Die Banken werden in eine mit Wasser gefüllte Pfanne bis zum Hals der Dosen gestellt und eine halbe Stunde lang sterilisiert. Danach werden sie aufgerollt und in einen Keller oder Kühlschrank gestellt.

Butterkaviar für den Winter mit Knoblauch

Knoblauch verleiht dem fertigen Pilzsnack einen sehr hellen Geschmack. Es wird angenommen, dass es während der Langzeitlagerung seinen scharfen Geschmack verliert, so dass Sie es in eine ziemlich große Menge geben können. Für Pilzkaviar aus 1 kg gekochtem Butteröl benötigen Sie:

• 1 Knoblauchzehe (8-10 Nelken)
• 1 Esslöffel. l. 9% Essig;
• Salz;
• Pflanzenfett;
• 300 g Zwiebeln.

Wie bei allen anderen Rezepten wird die Butter mit gehackten Zwiebeln zart gebraten. Sie werden in einer Küchenmaschine gemahlen und gesalzen. Die resultierende Mischung wird langsam angezündet, Essig und in mehrere Stücke geschnittener Knoblauch werden hineingegossen. Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser gegeben. Jeweils 2 EL hinzufügen. l. Öle und verstopfen sie mit Nylonkappen.

Butterkaviar mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Frische Karotten und Zwiebeln sind eine großartige Ergänzung zu einem Wintergenuss. Nachdem Sie im Winter ein Glas mit einem solchen Produkt geöffnet haben, können Sie sich voll und ganz an den Geschmack des Sommers erinnern. Um Snacks nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg gekochte Butter;
• 400 g Zwiebeln und Karotten;
• 1 ganzer Knoblauch
• Pflanzenfett;
• Salz.

Das Rezept für Kaviar ist fast das gleiche wie für den schnellen Verzehr. Gebratene Butter mit Gemüse, drehen, salzen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Die fertige Mischung wird noch einige Minuten gelöscht und dann in mit Dampf behandelte Glasbehälter überführt. Nach einer halben Stunde Sterilisation wird 1 EL in jedes Glas gegossen. l. Öl und bedecken Sie es mit einem Nylondeckel.

Kaviar für den Winter aus Pilzen mit Tomaten

Um diese Delikatesse zuzubereiten, können Sie frische Tomaten oder Tomatenmark verwenden. Für zusätzlichen Geschmack wird bulgarischer Pfeffer hinzugefügt. Der Geschmack eines solchen Produkts wird ausgewogener. Zum Kochen verwenden:

• 800-900 g Waldpilze;
• 2 Zwiebeln;
• 100 g Tomatenpüree;
• 2 Paprika;
• Knoblauchzehe;
• Dill oder Frühlingszwiebeln;
• 1 Esslöffel. l. Zucker und Salz;
• Pflanzenfett.

Zwiebeln und Paprika werden in Öl zart gebraten. Sie werden in einer Küchenmaschine mit vorgekochten Ölen gemahlen, mit Salz versetzt und mit Zucker und Tomatenmark gewürzt. Die ganze Mischung wird bei mittlerer Hitze eine Weile gedünstet und in Gläser gefüllt. Sie werden in kochendem Wasser sterilisiert, dann wird jeweils ein wenig Pflanzenöl hinzugefügt, mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Kaviar aus Butter für den Winter mit Knoblauch und Karotten kochen

Das Pilzaroma von Butter, kombiniert mit viel Knoblauch und Karotten, ergibt einen nahezu perfekten Snack. Es ist perfekt für einen festlichen Tisch und wird auch eine ideale Füllung für Kuchen oder Törtchen. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg gekochte Butter;
• 0,5 kg Karotten;
• 1 ganzer Knoblauch;
• 1 Esslöffel. l. Essig;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel. l. weißer Zucker.

Die Karotten werden geschält, in kleine Würfel geschnitten und weich gebraten. Dann wird es in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf mit vorher gekochten Pilzen zerkleinert. Das resultierende Produkt wird gemischt, Salz, etwas Zucker, Knoblauch und Essig werden hinzugefügt. Dann wird es ca. 5 Minuten gedünstet,
in Gläsern ausgelegt. Die Dosen werden 20 bis 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert, aufgerollt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Köstlicher Butterkaviar mit Senf und provenzalischen Kräutern

Das Hinzufügen von Senf zu einem Pilzsnack verleiht ihm einen leichten, herzhaften Geschmack. Provenzalische Kräuter haben ein starkes Aroma, das das fertige Produkt in eine echte aromatische Bombe verwandeln kann. Um 1 kg gekochte Butter auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie:

• 100 g Tafelsenf;
• 1 Esslöffel. l. trockene provenzalische Kräuter;
• 2 Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Pilze werden in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine zusammen mit goldbraun gebratenen Zwiebeln gehackt. Senf, Salz und trockene provenzalische Kräuter werden hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird zusätzlich 10 Minuten gedünstet und in Gläsern ausgelegt. Sie werden eine halbe Stunde lang in einem breiten Topf sterilisiert, dann werden jeweils 1-2 EL hinzugefügt. l. Pflanzenöl. Banken werden unter Deckel aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

Kaviar aus Butter in einem Slow Cooker für den Winter

Die Verwendung eines Multikochers erleichtert die Zubereitung eines Pilzsnacks erheblich. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, geben Sie 500 g gekochte Pilze in kleine Stücke, schneiden Sie 2 Zwiebeln und 2 Karotten, ein paar gehackte Knoblauchzehen in eine Multikocherschüssel. Die Schüssel wird geschlossen und der Löschmodus für 1,5 bis 2 Stunden eingeschaltet.

Die fertige Mischung wird in einer Küchenmaschine zerkleinert und in Gläsern ausgelegt, die eine halbe Stunde lang in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert werden. In jedes Glas mit vorgefertigtem Kaviar 1 EL geben. l. Pflanzenöl und dicht verschließen

Speicherregeln

Um das fertige Produkt so lange wie möglich frisch zu halten, gibt es ein paar einfache Geheimnisse. Der wichtigste Punkt ist die Raumtemperatur - sie sollte nicht mehr als 6-7 Grad betragen. Der Raum sollte keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Außerdem sollte das Gefäß dicht verschlossen oder unter dem Deckel aufgerollt sein, um zu vermeiden, dass Luft in das Gefäß eindringt, was zur Entwicklung pathogener Organismen führen kann.

Die Lagerung des Produkts bei Raumtemperatur ist nur bei längerer Sterilisation und Zugabe von Pflanzenöl zu jeder der Dosen zulässig. Pilzkaviar kann auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Für diese Methode verwenden Sie am besten Kunststoffbehälter oder Verpackungsbeutel.

Fazit

Butterkaviar für den Winter ist eine großartige Möglichkeit, einen köstlichen Snack zuzubereiten. Es kann als separates Gericht verwendet werden und zum Füllen von Kuchen oder Törtchen verwendet werden. Eine große Auswahl an Rezepten ermöglicht es jeder Hausfrau, die perfekte Kochmethode zu wählen.

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