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Flunder im Ofen in Folie ist eine übliche Kochmethode. Die Struktur des Fisches ist grobfaserig, fettarm und zerfällt beim Braten häufig. Backen ist daher der beste Weg, um den Geschmack und die Saftigkeit des Gerichts zu bewahren. Es gibt ziemlich viele Rezepte, Sie können jedes auswählen, das Sie mögen. Bereiten Sie eine Flunder vor oder fügen Sie verschiedene Gemüsesorten hinzu.
Wie man Flunder im Ofen in Folie kocht
Flunder ist ein fettarmer Meeresfisch. Um die Saftigkeit zu erhalten, verwenden Sie am besten Folie und einen Ofen. Das Gericht hat den gewünschten Geschmack, wenn die Hauptzutat von guter Qualität ausgewählt wird. Es gibt eine ganze Flunder zum Verkauf gefroren, seltener findet man Filets. Es ist schwierig, die Frische eines solchen Produkts zu bestimmen.
Sie werden nur von äußeren Zeichen geleitet:
- Der Körper ist flach. Wenn sich im Peritonealbereich eine Ausbuchtung befindet, ist die Flunder nicht sehr frisch.
- Die Augen stehen leicht hervor. Wenn sie versenkt sind, ist es besser, ein solches Produkt nicht einzunehmen.
- Der obere Teil sollte dunkel sein, mit kleinen, dichten Schuppen. Leichte haarlose Bereiche sind ein Zeichen für Fische von schlechter Qualität.
- Der Boden ist weiß, ein dünner gelblicher Streifen ist in der Nähe der Flossen möglich. Wenn die Farbe gelb ist, entspricht die Flunder nicht den Anforderungen.
- Sagen wir einen leichten, aber nicht muffigen Geruch nach Algen.
- Nach dem Auftauen sollten die Fasern eng an den Rippen anliegen. Wenn sie sich trennen, bedeutet dies, dass ein Schlachtkörper von geringer Qualität eingefroren wurde.
Die Anforderungen an Gemüse sind Standard: Sie müssen frisch und fest sein, ohne dunkle Fragmente und weiche Bereiche.
Wie viel Flunder im Ofen in Folie backen
Fisch wird bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 ° C gekocht 0C und nicht weniger als 180 0C. Die Zeit hängt von der Form des Werkstücks ab. Wenn der Kadaver ganz ist, reichen 30-40 Minuten für die Bereitschaft aus. Stücke oder Filets werden 15-20 Minuten lang gebacken. abhängig von den dazugehörigen Zutaten. Wenn das Produkt im Ofen überbelichtet wird, verliert es seine Form und zerfällt in Fasern.
Ganze Flunder im Ofen in Folie
Bei der klassischen Version des Gerichts wird die gesamte Flunder im Ofen geröstet. Nehmen Sie für das Rezept Folie, einen kleinen Kadaver mit einem Gewicht von 500-600 g, und kochen Sie mit einem Satz Gewürze:
- Zitrone - 1 Stk.;
- Gewürz für Fisch - 20 g;
- Salz nach Geschmack;
- eine Mischung aus Paprika - 20 g;
- Sonnenblumenöl - 1 EL. l.
Flunder in Folie, die im Ofen gebacken wird, wird mit der folgenden Technologie hergestellt:
- Der Kadaver wird von der Waage verarbeitet, entkernt und mit einer Schere alle Flossen abgeschnitten. Sie werden unter fließendem Wasser gewaschen und entfernen Feuchtigkeit von der Oberfläche und von innen mit einer Serviette oder einem Küchentuch.
- Mischen Sie alle Gewürze und reiben Sie die Flunder von allen Seiten, einschließlich der Innenseite.
- Saft wird aus Zitrone gewonnen, mit Öl gemischt und der Fisch ist vollständig mit Flüssigkeit bedeckt.
- Zum weiteren Beizen in eine Schüssel geben. 60 Minuten stehen lassen.
- Inklusive Backofen für 180 0C zum Vorheizen.
- Ein Blatt Folie wird auf ein Backblech gelegt, ein Fischhalbzeug wird darauf gelegt.
- Der Kadaver wird vollständig in Folie eingewickelt und 40 Minuten lang in den Ofen gestellt.
Mit Zitronenschnitzen dekorieren, Sie können Salat oder Petersilie hinzufügen
Heiß oder kalt mit verschiedenen Beilagen servieren. Flunder ist ideal für den Geschmack mit Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree, gekochtem Buchweizen, Reis oder rohem Gemüse wie Gurken- und Tomatensalat.
Flunder mit Kartoffeln im Ofen in Folie
Diese Kochmethode ist die gebräuchlichste, der Fisch wird mit einer fertigen Beilage zubereitet. Während des Kochens erhalten die Kartoffeln zusätzlich zu ihrem Geschmack Flundernoten. Das Rezept enthält:
- Fischkadaver - 600-800 g;
- Koriander - 20 g;
- Dillsamen - 20 g;
- Kartoffeln - 500 g;
- Paprika - 20 g;
- Sonnenblumenöl - 60 ml;
- Salz, Piment - je 20 g
Rezepturtechnik:
- Der Fisch wird verarbeitet. Der Kopf, die Eingeweide und die Flossen werden entfernt.
- In einer kleinen Schüssel Salz, Paprika, Dillsamen, Piment und Koriander vermischen. Die Mischung wird mit Öl gegossen und gemischt, bis eine homogene Masse erhalten wird.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen (wie Pommes).
- Auf beiden Seiten werden mehrere Längsschnitte an der Flunder vorgenommen. Reiben Sie die Oberfläche und das Innere mit einer Gewürzmischung ein.
- Legen Sie den Fisch auf ein Backblech und fetten Sie ihn mit Öl ein.
- Gießen Sie den Rest der Mischung in die Kartoffelscheiben, mischen Sie.
- Das Gemüse um den Fisch verteilen und mit einem Blatt Folie abdecken.
Die Flunder in Portionen schneiden und zusammen mit den Kartoffeln auf Teller legen.
Köstliche Flunder im Ofen in Folie mit Gemüse
In Folie mit Gemüse gebackene Flunder ist sehr lecker und saftig. Um Fisch (1 kg) im Ofen zu kochen, nehmen Sie das folgende Set Gemüse und Gewürze:
- großer roter bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Kirschtomaten - 6-7 Stk.;
- Zwiebeln - 300 g;
- Karotten - 250 g;
- Knoblauch - nach Wunsch und Geschmack;
- Mehl - 200 g;
- eine Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker - jeweils nur 30 g;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Zitrone - 1/4 Teil;
- Senf - 60 g;
- Grün und Gurke - zur Dekoration.
Flunder wird mit der folgenden Technologie in Folie gebacken:
- Der Kadaver wird aufgetaut, der Kopf, Eingeweide werden entfernt, Schuppen und Flossen werden entfernt.
- Waschen und trocknen Sie mit einer Serviette oder einem Baumwolltuch.
- In Portionen schneiden.
- Das Werkstück wird in einen tiefen Behälter überführt. Mit Zitronensaft gießen.
- Jedes Stück Flunder wird mit einer Gewürzmischung eingerieben und mit Senf bedeckt.
- Das Billet wird beiseite gestellt, so dass es etwa 20 Minuten lang mariniert.
- Die Zwiebel wird halbiert. In dünne Halbringe geformt, in eine separate Schüssel gegeben.
- Der Knoblauch wird gepresst und der Zwiebel hinzugefügt.
- Karotten können auf einer groben Reibe verarbeitet oder mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten werden.
- Der Pfeffer wird gewaschen, mit einer Serviette abgewischt, in 2 Teile geschnitten, die Samen und weißen Fasern im Inneren werden entfernt, ein Fragment des Stiels wird abgeschnitten. In kleine dünne Streifen schneiden.
- Kirsche wird ganz beim Kochen verwendet.
- Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch belegen, bis zur Hälfte garen (ca. 2-3 Minuten).
- Karotten werden eingeführt, für die gleiche Zeit aufbewahrt und Paprika gegossen, alles Gemüse wird 7-10 Minuten gebraten.
- Kirsche in eine Pfanne geben, Pfeffer und Salz, mit einem Deckel abdecken, die Temperatur senken, bis die Tomaten weich sind.
- Nehmen Sie ein Backblech und bedecken Sie den Boden mit einem Blatt Folie.
- Die Oberfläche wird mit Pflanzenöl geschmiert.
- Jedes Stück Flunder wird mit Mehl übergossen und auf Folie verteilt.
- Der Ofen ist für 200 eingeschaltet 0C, senden Sie die Flunder für 5 Minuten.
- Nehmen Sie ein Backblech heraus, drehen Sie die Stücke um und backen Sie weitere 7 Minuten.
Nehmen Sie das Backblech heraus und legen Sie Gemüse auf jedes Stück
5 Minuten im Ofen kochen lassen.
Mit Kräutern und Gurkenringen dekorieren, kalte Flunder verwenden
Flunderfilet mit Käse im Ofen in Folie
Das Gericht enthält 2 Flunder-Kadaver und einen Satz der folgenden Komponenten:
- Zwiebel - 3 kleine Köpfe;
- Blumenkohl - 1 Stk .;
- Tomate - 3 Stk.;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Mayonnaise - 150 g;
- Gouda-Käse - 150-200 g;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Backblechöl.
So backen Sie Fisch richtig im Ofen:
- Schlachtkörper werden verarbeitet, Filets werden getrennt und in jeweils 3 Teile geschnitten.
- Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen.
- Die Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten.
- Ein Blatt Folie wird auf ein Backblech gelegt, Öl wird gegossen und gleichmäßig auf dem Boden verteilt (gefettet).
- Eine Schicht Zwiebel auslegen.
- Tomaten werden in halbe Ringe geschnitten.
- Die Flunder wird auf die Zwiebel gelegt und die Tomaten werden nach unten geschnitten.
- Top mit Pfeffer und Salz.
- Der Blumenkohl wird in Stücke geschnitten.
- Der Käse wird auf einer groben Reibe verarbeitet.
- Die Flunder ist mit einer Schicht Mayonnaise bedeckt.
- Gekochte Kartoffelstücke sind an den Rändern verteilt.
- Die restlichen Tomaten und den Kohl darauf legen.
- Decken Sie die Oberseite mit einem Blatt Folie ab.
- Stellen Sie den Modus am Ofen 190 ein 0C, ein Backblech legen und 30 Minuten backen.
Das obere Folienblatt wird entfernt, mit Käse bestreut und weitere 10 Minuten in den Ofen gestellt.
Auf Wunsch können Sie mit einem Zweig Dill oder Zitronenschnitzen dekorieren.
Flunder im Ofen in Folie mit Tomaten und Zucchini
Sie können das Gericht mit Sommergemüse abwechslungsreich gestalten. Das Gericht besteht aus folgenden Komponenten:
- Filet - 600 g;
- Zucchini oder Zucchini - 300-350 g;
- Kirschtomaten - 6 Stk.;
- rote Paprika - 200 g;
- Knoblauch - 2-3 Nelken (optional);
- Zwiebeln - 250 g;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Zitrone - eine halbe Zitrusfrucht;
- Essig 9% - 15 ml;
- Karotten - 200-250 g;
- Öl - 60 ml;
- Basilikumgrün - 40 g.
Rezepturtechnik:
- Die Flunder wird verarbeitet, das Filet wird von den Knochen getrennt und in 2 Teile geteilt.
- Alle Gemüsesorten werden zu ungefähr gleichen Teilen zu Streifen geformt.
- Tomaten werden in 2 Teile geschnitten.
- Basilikum kann von Hand zerrissen oder in große Stücke geschnitten werden. Die Scheiben werden in einen tiefen Behälter gegeben.
- Gießen Sie die Scheiben mit Öl und Zitronensaft, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
- Der Fischbestand ist in 3 Portionen unterteilt.
- 3 Quadrate Folie abschneiden.
- Die Gemüseschnitte sind ebenfalls in drei Portionen unterteilt.
- Legen Sie einen halben Teil des Gemüses in die Mitte der Folie, flundern Sie darauf und bedecken Sie es mit den restlichen Scheiben.
- Jede Portion mit Essig bestreuen.
- Wickeln Sie das Essen in einen Umschlag.
Die Ränder sind fest eingeklemmt, damit der Saft von Gemüse und Fisch nicht herausfließt
Das Werkstück auf einem Backblech verteilen, im Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C backen 0Ab 30 min. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.
Fazit
Flunder im Ofen in Folie, wenn gebacken, behält den Saft und das Aroma vollständig. Der Fisch ist nicht fettig, wenn er in einer Pfanne gebraten wird, stellt sich heraus, dass das Gericht trocken ist und sich häufig auflöst. Die Kochrezepte sind vielfältig: Sie können die klassische Version verwenden und einen ganzen Fisch in Folie im Ofen kochen oder in Portionen schneiden und Gemüse hinzufügen, das als Beilage serviert wird.
