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Gebratene Russula mit Kartoffeln ist ein leckeres und befriedigendes Gericht, das nicht verwöhnt werden kann, wenn man mit dem Kochen beginnt, ohne eine Reihe von Merkmalen dieser Pilzart zu kennen. Wenn Sie es richtig zubereitet haben, können Sie sich für immer in Russula mit einem exquisit bitteren Geschmack und einem köstlichen saftigen Aroma verlieben. Deshalb sind die richtigen Rezepte und genauen Schritt-für-Schritt-Schritte so wichtig.
Ist es möglich, Russula mit Kartoffeln zu braten
Es ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig zu braten: In Öl mit Zwiebeln und Knoblauch zeigt Russula ihren Geschmack voll und passt gut zu Kartoffeln (besonders zu jungen).
Um jedoch ein wirklich leckeres Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, einige Richtlinien zu befolgen:
- Wählen Sie Russula zum Braten mit Kartoffeln nur jung und gesund, ohne Schäden und Wurmstellen.
- Teilen Sie große (mehr als 7 cm) Kappen im Durchmesser in 2-4 Stücke.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter, um ein wenig zu erweichen und gleichzeitig den leicht bitteren Geschmack der Pilze zu betonen.
- Beenden Sie das Kochen, sobald die Stücke zu trocknen beginnen und sich falten.
Wie man Russula mit Kartoffeln in einer Pfanne brät
Um Russula mit Kartoffeln schmackhafter zu braten, ist es wichtig, die Pilze richtig zuzubereiten:
- Spülen Sie zweimal gründlich mit kaltem fließendem Wasser, um schwimmende Rückstände zu entfernen.
- Entfernen Sie wurmige, beschädigte und verdorbene Pilze und lassen Sie nur junge und feste Pilze mit einwandfreiem Fruchtfleisch zurück.
- Schneiden Sie die Hälfte des Beins ab (wenn das Produkt vor mehr als einem Tag geerntet wurde) oder verwenden Sie nur Hüte zum Kochen.
Zusätzlich können Sie die Haut von den Kappen entfernen, indem Sie sie in Wasser abkühlen und dann die dünne Haut mit einem Messer an der Kante aufnehmen.
Rezepte zum Kochen von gebratener Russula mit Kartoffeln
Wenn die Pilze ausgewählt, gewaschen, eingeweicht und gehackt sind, können Sie köstliche Bratkartoffeln mit Russula in einer Pfanne herstellen. Es gibt mehrere großartige Rezepte, mit denen Sie ein Gericht mit dem besten Geschmack zubereiten können - sowohl einfach mit einem Minimum an Zutaten als auch komplex mit Sauerrahmsauce.
Ein einfaches Rezept für gebratene Russula mit Kartoffeln
Junge Kartoffeln sind ideal für dieses Rezept, da sie dank ihres festen Fleisches und eines Minimums an Stärke die Form der Stücke behalten.
Zutaten:
- Kartoffeln - 1 kg;
- Pilze - 600 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Knoblauch - 3-4 Zähne;
- Butter (Gemüse und Butter) - 2 EL. l.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Der Garvorgang erfolgt in mehreren Schritten:
- Mischen und erhitzen Sie die Öle in einer Pfanne.
- Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Pilze (groß) in 2-4 Teile teilen.
- Braten Sie bis goldbraun, rühren Sie Öl, Zwiebel und Knoblauch ein, dann fügen Sie Russula, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Kochen, bis sie Saft geben, 8-10 Minuten bei mäßiger Hitze (Zwiebeln sollten nicht brennen).
- Dünne Kartoffelstreifen in einer tiefen Schüssel mit Salz bestreuen, umrühren und nach 5 Minuten in die Pfanne geben.Danach werden die Russula unter dem Deckel weitere 8-9 Minuten mit Kartoffeln gebraten und dann 10 Minuten geöffnet.
Es ist am besten, das Gericht heiß zu servieren - heiß, heiß, mit gehackten frischen Kräutern bestreuen. Für diejenigen, die gebratenen Knoblauch nicht mögen, können wir empfehlen, ihn frisch zu verwenden: fein hacken und zu den fertigen Kartoffeln geben.
Wie man mit Kartoffeln gebratene Russula in Sauerrahmsauce kocht
Pilze in saurer Sahne sind eine klassische Kochoption, und der Geschmack muss nicht durch andere Produkte ergänzt werden. Trotzdem erweist sich Russula in Kombination mit Kartoffeln als absolut fabelhaft.
Zutaten:
- Kartoffeln - 1 kg;
- Pilze - 500 g;
- saure Sahne (20% Fett) - 200 ml;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Öl (Gemüse) - 2 EL. l.;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Sie können gebratene Russula-Pilze mit Kartoffeln mit der folgenden Abfolge von Aktionen kochen:
- Das Öl erhitzen, fein gehackte Zwiebeln darin anbraten, bis sie durchsichtig werden, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Russula gründlich abspülen, die Haut von den Kappen entfernen, 5-7 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, schneiden und bei starker Hitze knusprig braten.
- Die gebräunten Stücke in die Zwiebel geben, über die saure Sahne gießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, umrühren, zum Kochen bringen und 6-8 Minuten köcheln lassen.
- In dünne Streifen geschnittene Kartoffeln in eine separate Pfanne geben, salzen und abdecken 10 Minuten braten, dann Pilze in Sauerrahmsauce hinzufügen, alles mischen und weitere 8-10 Minuten ohne Deckel kochen.
- Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Kaloriengehalt von Bratkartoffeln mit Russula-Pilzen
Wer Russula mit Kartoffeln in einer Pfanne braten und gleichzeitig sein Gewicht überwachen möchte, sollte vor dem Kaloriengehalt einer solchen Delikatesse gewarnt werden:
- einfaches Rezept - 83,9 kcal pro 100 g Fertiggericht;
- Rezept mit Sauerrahmsauce - mehr als 100-104 Kcal pro 100 g.
Neben einem relativ hohen Kaloriengehalt sind solche Gerichte schwer und lang verdaulich.
Fazit
Gebratene Russula mit Kartoffeln ist ein klassisches Gericht, das von Pilzsammlern geschätzt und geliebt wird. Unter Beachtung der Regeln für die Vorbereitung der Komponenten und der genauen Abfolge der Aktionen ist es sehr einfach, diese Delikatesse zu braten. Es wird viel schwieriger sein zu bestimmen, welcher Geschmack besser schmeckt: ein Gericht nach einem einfachen Rezept oder mit der Zugabe von saurer Sahne, sauber oder mit Kräutern bestreut, mit gebratenem oder frischem Knoblauch, der auf das fertige Gericht gelegt wird.
