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Austernpilze sind neben Champignons die günstigsten und sichersten Pilze. Sie sind leicht im Supermarkt oder auf dem lokalen Markt zu kaufen. Bewohner des Privatsektors können Pilze direkt auf Stümpfen oder Baumstämmen züchten, die in der Gegend gegraben wurden, oder in speziell ausgestatteten Kellern. Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln sind lecker und gesund, enthalten viele Kohlenhydrate, Proteine, essentielle Aminosäuren, Mineralien und Vitamine.
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln - nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Gericht
Wie man Austernpilze mit Zwiebeln köstlich brät
Vor dem Braten von Austernpilzen mit Zwiebeln müssen diese zum Kochen vorbereitet werden. Sie müssen die in einem Geschäft gekauften oder selbst angebauten Fruchtkörper nicht reinigen und vorkochen.
Austernpilze werden gewaschen, beschädigt, ausgetrocknet, die Reste des Myzels und das Substrat, auf dem die Pilze gewachsen sind, werden entfernt. Dann das Wasser abtropfen lassen. Nicht zu fein geschnitten, in die Pfanne geschickt.
Diese Pilze haben kein starkes Aroma und werden beim Braten noch schwächer. Es ist die Zwiebel, die den Geschmack und Geruch positiv hervorheben kann. Es verbessert neben Kräutern und Gewürzen die Verdauung schwer verdaulicher Pflanzenproteine, die reich an Austernpilzen sind.
Geeignet zum Braten:
- Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill;
- Knoblauch, der ziemlich viel hineingelegt werden kann - alles hängt vom Geschmack ab;
- Muskatnuss, ideal kombiniert mit gebratenen Pilzen, aber in sehr geringen Mengen verwendet;
- provenzalische Kräuter oder Rosmarin;
- schwarzer Pfeffer.
Wie viel Austernpilze in einer Pfanne mit Zwiebeln braten
Grundsätzlich müssen Sie Pilze und Zwiebeln getrennt braten. Es ist richtig, Produkte erst in der letzten Phase des Kochens zu kombinieren - so bleibt das Aroma besser erhalten. Darüber hinaus geben Austernpilze beim Braten viel Flüssigkeit ab, Zwiebeln werden darin gekocht oder gedünstet.
Aber die meisten Hobbyköche halten sich nicht an diese Regel und erhalten trotzdem köstliche Gerichte. Sie werden möglicherweise nicht in einem Restaurant serviert, sind aber genau das Richtige für ein normales Essen zu Hause.
Austernpilze sollten in einer breiten Pfanne mit offenem Deckel und etwas Öl gebraten werden. Zu Beginn der Wärmebehandlung wird viel Flüssigkeit freigesetzt, wenn das Geschirr eng ist, werden die Pilze darin gelöscht.
Es ist schwer vorherzusagen, wie lange die Flüssigkeit verdunsten wird, aber der Prozess sollte nicht verzögert werden, da sonst die Austernpilze gummiartig werden. Sie müssen bei mittlerer Hitze gebraten werden. Sobald die Flüssigkeit aus der Pfanne verschwindet, wird die Wärmebehandlung etwa 5-7 Minuten fortgesetzt.
Gebratene Austernpilzrezepte mit Zwiebeln
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von mit Zwiebeln gebratenen Austernpilzen. Fast jeder ist frei mit Zutaten umzugehen. Jede Hausfrau kann sich an die Geschmackspräferenzen ihrer Familie anpassen, indem sie Zutaten hinzufügt und entfernt und deren Menge ändert. Mit ein wenig Fantasie und Experimentieren kann jedes Rezept unkenntlich gemacht werden.
Ein einfaches Rezept für gebratene Austernpilze mit Zwiebeln
Das Rezept ist sehr einfach, unterscheidet sich aber vom traditionellen. Mit Schmalz und Zwiebeln gebratene Pilze sind ein eigenständiges, herzhaftes Gericht, das mit Kartoffelpüree oder jeder Art von Brei gegessen werden kann. Nicht zum Abendessen empfohlen.
Zutaten:
- Austernpilze - 500 g;
- Schmalz - 100 g;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Salz.
Vorbereitung:
- Schneiden Sie den Speck in Würfel, Streifen oder dünne Scheiben.In einer heißen Pfanne goldbraun braten.
- Die Pilze abspülen, den Rest des Myzels entfernen, verdorbene Teile. Mit einem Papiertuch trocknen und in zufällig große Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen, vierteln und dünn schneiden.
- Pilze in eine Pfanne mit Schmalz geben. Ohne Deckel braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist.
- Zwiebel hinzufügen. Salz. Rühren. Mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln und Karotten
Einige Leute behaupten, dass Karotten nicht gut zu Austernpilzen passen. Die Behauptung ist umstritten, aber hier gibt es ein kleines Geheimnis: Damit das Gericht wirklich lecker wird, müssen alle Zutaten separat gebraten werden. In diesem Fall muss die Pfanne nicht jedes Mal gewaschen werden. Saure Sahne vereint den Geschmack und macht die Pilze zarter.
Zutaten:
- Austernpilze - 0,5 kg;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Karotten - 2 Stk.;
- saure Sahne - 200 ml;
- Pflanzenöl - 5 EL. l.;
- Salz;
- Grüns.
Vorbereitung:
- Gießen Sie 4 EL in die Pfanne. l. Öl, braten Sie die grob geriebenen Karotten. Es sollte seine Farbe ändern und weich werden. In eine Schüssel geben.
- Die geschälten Zwiebeln in Viertel von Ringen schneiden. Mit dem Rest des Öls in eine Pfanne geben. Braten Sie bis transparent. Mit Karotten belegen.
- Die vorbereiteten Pilze in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Ständig umrühren, braten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Gemüse in die Pfanne geben, salzen. Gut mischen.
- Fügen Sie saure Sahne und fein gehackte Kräuter hinzu. Abdecken, gelegentlich umrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln in saurer Sahne
Austernpilze, die nach diesem Rezept zubereitet werden, werden als separates Gericht serviert. Trotz der Tatsache, dass es leicht zuzubereiten ist, werden solche Pilze zu einer Dekoration des festlichen Tisches und zu einem hervorragenden Snack für starke Getränke. Saure Sahne mildert die Schärfe von rotem Pfeffer etwas, und Hälften von Kirschtomaten, die (aber nicht unbedingt) als Dekoration verwendet werden können, sorgen für zusätzliche Frische.
Zutaten:
- Austernpilze - 800 g;
- Paprika - 2 Stk.;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- saure Sahne - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 5 EL. l.;
- Salz;
- gemahlener roter Pfeffer (scharf);
- Petersilie.
Vorbereitung:
- Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in stark erhitztem Pflanzenöl anbraten.
- Fügen Sie Streifen Paprika und große Stücke Pilze hinzu. Mischen. Austernpilze in einer Pfanne mit Zwiebeln und Paprika braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Salz, Gewürze und Sauerrahm einfüllen. 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu. Nochmals umrühren, die Heizung ausschalten und 10-15 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln und Hühnchen
Das Schritt-für-Schritt-Rezept für mit Zwiebeln und Hühnchen gebratene Austernpilze verwendet Hähnchenschenkel. Die Brust wird trocken und nicht so lecker sein. Das resultierende Gericht kann allein oder in Kombination mit Reis, Buchweizen und Kartoffeln verwendet werden.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel - 2 Stk.;
- Austernpilze - 0,5 kg;
- fette saure Sahne - 200 g;
- Zwiebel - 3 Köpfe;
- Pflanzenöl - 4-5 EL. l.;
- Basilikum;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
- Entfernen Sie die Haut von den Beinen, entfernen Sie das Fett. In kleine Stücke schneiden, zart braten.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne goldbraun köcheln lassen.
- Fügen Sie vorbereitete und grob gehackte Pilze hinzu.
- Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, legen Sie das Huhn in die Pfanne. Salz und Pfeffer. Sauerrahm und Basilikum hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln und Kräutern
Ein interessantes Rezept für Pilzsalat, an dem man ein wenig basteln muss. Aber das Ergebnis ist es wert. Kalt serviert.
Zutaten:
- Austernpilzkappen - 1 kg;
- Zwiebel - 3 Köpfe;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Pflanzenöl - 5 EL. l.;
- Essig 9% - 5 EL. l.;
- Petersilie und Dill - je 1/2 Bund;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
- Pilzkappen abschneiden, waschen, trocknen. Bis zart braten.
- Die geviertelten Zwiebelringe separat köcheln lassen, bis sie durchsichtig sind.
- Dill und Petersilie fein hacken, Knoblauch hacken.
- Pilze, Zwiebeln und Kräuter in eine tiefe Salatschüssel legen. Jede Schicht salzen, pfeffern, Essig einschenken, mit Knoblauch einfetten.
Servieren Sie den Salat, nachdem er eine Stunde lang gekühlt wurde.
Kaloriengehalt von gebratenen Austernpilzen mit Zwiebeln
Der Kaloriengehalt eines Gerichts hängt nicht nur von der Hauptzutat ab. Der Rest der Komponenten, ihre Proportionen, sind ebenfalls wichtig. Es wird angenommen, dass der durchschnittliche Energiewert von Austernpilzen, die in raffiniertem Pflanzenöl mit Zwiebeln gebraten werden, etwa 46 kcal beträgt. Wenn Gemüse hinzugefügt wird, nimmt es ab, Sauerrahm und Fleisch nehmen zu.
Fazit
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln sind immer lecker und leicht zu kochen. Sie können als eigenständiges Gericht verwendet werden, das mit Nudeln, Kartoffeln und Müsli gegessen wird. Aber Sie müssen sich daran erinnern, dass die Verdauung von Pilzen lange dauert. Sie sollten sie nicht zum Abendessen aufschieben.
