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Wein, der zu Hause aus Geißblatt hergestellt wird, wird auf verschiedene Arten hergestellt - mit und ohne Hefe, mit Honig, ohne Wasser, aus frischen oder gefrorenen Beeren. Das fertige Getränk hat ein angenehm zartes Aroma, einen erstaunlichen Geschmack mit einer leichten Säure und einer schönen Rubin-Granat-Farbe. Alle vorteilhaften Eigenschaften von Geißblatt bleiben in handgemachtem Wein erhalten, daher kommt es dem menschlichen Körper zugute, wenn es in Maßen verwendet wird.
Wie man Geißblattwein macht
Damit das Getränk schmackhaft, schön und aromatisch ist, muss bei der Auswahl der Hauptzutat verantwortungsbewusst vorgegangen werden. Die Beeren müssen reif sein und können nur bei trockenem Wetter gepflückt werden. Als nächstes müssen sie sorgfältig aussortiert werden, um faule und schimmelige zu entfernen. Sogar ein oder zwei verdorbene Beeren können den zukünftigen Wein teilweise verschlechtern oder vollständig verderben.
Für die Weinherstellung ist es wichtig, nur reife und ganze Beeren auszuwählen.
Es wird empfohlen, vor der Herstellung von Wein kein sauberes und reifes Geißblatt zu waschen. Wenn dies jedoch erforderlich ist, muss es gründlich getrocknet werden. Neben reifen Beeren können auch gefrorene zur Weinherstellung verwendet werden.
Die Behälter, in denen das Getränk fermentiert, werden mit hoher Qualität vorsterilisiert, damit die Würze nicht mit Schimmel oder anderen Mikroorganismen infiziert wird. Zum Kochen eignen sich Glas-, Kunststoff- oder Holzgeschirr. Es wird nicht empfohlen, Metall ohne Beschichtung zu verwenden.
Sie können Glasbehälter mit Wasserdichtung verwenden, um Wein zu fermentieren
Um das Geschirr schnell zu trocknen, können Sie es abspülen oder mit Alkohol abwischen.
Hausgemachte Geißblatt Wein Rezepte
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Geißblattwein. Für Anfänger ist die einfachste ohne Hefe geeignet. Erfahrene Winzer können Getränke mit Hefe, ohne Wasser, mit Honig und auch aus gefrorenen Beeren herstellen.
Ein einfaches Rezept für Geißblattwein ohne Hefe
Dieses Rezept ist perfekt für Anfänger. Sein Vorteil ist, dass ein schmackhaftes und aromatisches Getränk mit einer minimalen Menge an Zutaten erhalten werden kann. Es wird keine Hefe, kein Wodka oder anderer starker Alkohol verwendet.
Komposition:
- 3 kg Beeren;
- 3 kg Kristallzucker;
- 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung:
- Die Beeren sortieren, waschen, trocknen, hacken und in ein Gärgefäß geben. Top mit Zucker.
- Schließen Sie das Geschirr fest und stellen Sie es drei Tage lang an einen dunklen Ort.
- Nach Beginn der Fermentation 600 g Kristallzucker hinzufügen.
- Setzen Sie eine Wasserdichtung auf. 3-4 Wochen in einem dunklen Raum mit konstanter Temperatur weiter gären lassen.
- Den Wein mehrmals abseihen, um eine geeignete Transparenz zu erzielen. In Flaschen füllen.
- Das junge Getränk muss noch 30 Tage stehen gelassen werden, danach ist es trinkfertig.
Verwenden Sie beim Fermentieren von Wein einen Handschuh anstelle einer Wasserdichtung
Geißblattwein mit Hefe
Wenn bei der Zubereitung von Geißblattwein Hefe verwendet wird, wird der Fermentationsprozess erheblich reduziert, das Verfahren selbst wird einfacher und das fertige Getränk wird stärker. Dieses Rezept ist relevant, wenn die Beeren sehr sauer sind, da die Säure den Fermentationsprozess stört.
Zutaten:
- 3 kg Beeren;
- 300 g Zucker;
- 1 Liter Wasser;
- 1 Teelöffel Hefe.
Rezept:
- Vorspeise zubereiten: Hefe gemäß den Anweisungen mit Kristallzucker mischen und an einen warmen Ort stellen.
- Geißblatt vorbereiten: aussortieren, waschen, hacken, in einen Gärbehälter geben und stehen lassen, bis Saft entsteht.
- Wasser und Zucker hinzufügen.
- Entfernen Sie das Fruchtfleisch und lassen Sie nur reinen Saft übrig. Nach einigen Stunden durch den Filter laufen lassen.
- Den fertigen Sauerteig zum Saft geben.
- Installieren Sie eine Wasserdichtung oder einen Handschuh und legen Sie ihn zur Gärung an einen dunklen Ort.
- Nach drei Monaten wird die Flüssigkeit gefiltert und die Wasserdichtung wieder installiert.
- Warten Sie weitere drei Monate, lassen Sie es dann abtropfen und füllen Sie es ab.
Der fertige Wein wird in Glasflaschen gegossen und mit Korken verschlossen.
Hausgemachter gefrorener Geißblattwein
Um ein köstliches und aromatisches alkoholisches Getränk aus Geißblatt zuzubereiten, können Sie nicht nur frische, sondern auch gefrorene Beeren verwenden. So kann zu jeder Jahreszeit hausgemachter Wein hergestellt werden. Der Prozess unterscheidet sich praktisch nicht von dem üblichen, aber zuerst müssen Sie Saft aus gefrorenen Zutaten herstellen.
Durch Auftauen von Geißblattbeeren können Sie zu jeder Jahreszeit hausgemachten Wein herstellen.
Komposition:
- 3 Liter Saft;
- 300 g Zucker;
- 100 g Rosinen.
Vorbereitung:
- Fügen Sie dem fertigen Saft Wasser hinzu und erhitzen Sie die Flüssigkeit auf 35 Grad.
- Zucker hinzufügen, gründlich umrühren, Rosinen hinzufügen.
- Verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um die Fermentation zu starten.
- Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, die Flüssigkeit und die Flasche abseihen.
- Junger Geißblattwein sollte an einen kalten Ort gestellt und vor dem Trinken 3 Monate lang gereift werden. Während dieser Zeit erhält es einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma. Wenn sich Sediment bildet, wird das Getränk erneut eingegossen, um Bitterkeit zu vermeiden.
In diesem Rezept werden Rosinen verwendet, um die Fermentation zu beschleunigen. Sie können es durch ungewaschene, aber saubere Trauben ersetzen.
Geißblattwein mit Honig
Einige Winzer fügen dem Getränk Honig hinzu. In diesem Fall erhält es einen charakteristischen hellen Geschmack und ein neues Aroma. Wir empfehlen für dieses Rezept die Verwendung von Holzfässern aus Eichenholz jeder Größe.
Es wird empfohlen, hausgemachten Wein aus Geißblatt und Honig in Holzfässern zu lagern
Komposition:
- 5 kg Geißblatt;
- 10 Liter Wasser;
- 3 kg Zucker;
- 0,5 kg Honig.
Getränkezubereitung:
- Bereiten Sie die Beeren vor: Wählen Sie die verdorbenen aus, hacken Sie sie von Hand und legen Sie sie in einen Gärbehälter. Gießen Sie 6 Liter Wasser.
- Vier Tage ziehen lassen und das Fruchtfleisch regelmäßig umrühren, um Schimmel zu vermeiden.
- Lassen Sie den Saft ab und geben Sie das restliche Wasser in den Behälter. Drücken Sie nach sechs Stunden das Fruchtfleisch zusammen, verwerfen Sie es und mischen Sie die Flüssigkeit.
- Fügen Sie Honig hinzu, fügen Sie granulierten Zucker hinzu.
- Lassen Sie den Saft sechs Monate lang gären. Nach sechs Monaten ist der Wein trinkfertig.
Es ist schwierig, Wein aus Geißblatt nach einem solchen Rezept herzustellen, daher wird empfohlen, Erfahrungen mit einfacheren Methoden zur Herstellung dieses alkoholischen Getränks zu sammeln.
Geißblattwein ohne Wasserzusatz
Für ein Getränk, das stärker ist und einen reicheren Geschmack hat, kann es ohne Wasser zubereitet werden. Die Beeren enthalten genügend Saft, um ihn nicht mit anderen Flüssigkeiten zu verdünnen. Dieses Rezept ist sehr einfach und daher für unerfahrene Winzer geeignet.
Komposition:
- Geißblatt - 2 kg;
- Kristallzucker - 500 g.
Rezept:
- Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie die verdorbenen und unreifen, waschen Sie sie, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf und lassen Sie sie einige Tage in einem warmen Raum, damit sie den Saft herauslassen.
- Drücken Sie die Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch und lassen Sie es an einem kühlen Ort.
- 200 g Kristallzucker in das Fruchtfleisch geben und ziehen lassen.
- Drücken Sie den Inhalt des Geschirrs erneut zusammen, mischen Sie den ersten und den zweiten Saft und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.
- 30 Tage an einem dunklen Ort gären lassen.
- Gießen, die Flüssigkeit abseihen und weitere 30 Tage einwirken lassen.
Das Geißblatt wird gemahlen, um den Saft herauszulassen
Wenn das Getränk sauer ist, passt es gut zu Fleischgerichten und kann auch als Grundlage für die Herstellung von Saucen verwendet werden.
Lagerbedingungen
Wenn der hausgemachte hausgemachte Wein im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum aufbewahrt wird, kann er mehrere Jahre lang konsumiert werden. Um diesen Zeitraum zu verlängern, darf es mit Wodka fixiert werden, bevor es in vorbereitete Behälter gegossen wird.
Es wird empfohlen, das Getränk horizontal in Glasflaschen zu füllen und mit Holzstopfen zu verschließen. In diesem Fall werden die Korken von innen mit einer Flüssigkeit benetzt, wodurch ein Austrocknen und ein Verlust der Dichtheit vermieden werden, was zur Verdunstung von Alkohol und zu einer Verschlechterung des Geschmacks des Getränks führt.
Es wird empfohlen, hausgemachten Wein horizontal in Glasflaschen zu lagern.
Lassen Sie hausgemachten Wein nicht lange in Plastikbehältern. Es lässt Sauerstoff durch, die Oxidation beginnt, das Getränk fermentiert wieder und verschlechtert sich. Auch die Lagerung in Glasbehältern, die mit Kunststoff- oder Metalldeckeln verschlossen sind, ist nicht gestattet. Nach zwei Monaten ist der Wein unbrauchbar.
Fazit
Hausgemachter Geißblattwein ist ein köstliches, aromatisches Getränk mit einer leichten Säure, dessen Verwendung in Maßen einer Person zugute kommt. Unerfahrenen Winzern wird empfohlen, zunächst Getränke ohne Hefe oder ohne Zusatz von Wasser zuzubereiten. Für diejenigen, die Erfahrung haben, sind Rezepte mit Hefe oder Honig sowie mit gefrorenen Beeren geeignet. Fertiger Wein kann bis zu mehreren Jahren gelagert werden, wenn er in einen geeigneten Behälter gegossen und in einem dunklen, kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Geißblatt Wein Bewertungen
